Nyt høsten med gryte!

Jeg elsker høstmat! Man tar kjøtt, litt grønnsaker, rødvin, kraft osv. har i en gryte eller crockpot, lar det koke noen timer, steker sopp og blander inn og serverer med blomkålmos og sukkerfrie hjemmerørte tyttebær!

img_6002

Så godt og enkelt, ikke minst sunt!

img_5995

Nyt høsten!

Sukkerfri eplekake med karamell!

Jeg lager alltid noen eplekaker med norske epler om høsten, denne gangen har jeg lagd en med karamelliserte epler og valnøtter, det ble helt nydelig!

img_5974

Jeg bruker som vanlig kakemiksen til Funksjonell Mat, det er så enkelt og greit! (Den lages etter vanlig oppskrift, du kan evt. bytte en dl olje med 1 dl kesam/yoghurt men da blir det 10-15 min. lenger baketid)

“Karamellen” jeg har brukt er FiberSirup Gold.

img_5945

Skjær tre epler og ha i en gryte med en neve eller to med valnøtter og 05-1. dl fibersirup og varm det på medium varme til eplene blir litt møre (ikke bløte).

img_5946

Hell det så over kaken du har rørt sammen og hatt i form.

img_5947

Ha i ovnen på 175 grader og stek etter stekeanvisningen.

Etter stekingen avkjøler du den litt og serverer gjerne lun med pisket krem, iskrem eller lignende. Jeg hadde ProPud stående og brukte det, vaniljekrem funker nok også godt!

img_5975

Vel bekomme!

 

Vin-Onsdag: Noble Vines 667 Pinot Noir 2014

Noble Vines 667 Pinot Noir 2014 er en amerikansk PN, nærmere bestemt så kommer den fra California (noe som passer bra da jeg har et lite “crush” på nettopp det).

img_5667

Som sagt, vinen er fra Amerikansk jord, lagd av Australsk vinmaker og franske vinranker. Det må da bli bra? Som en bonus er de veldig opptatt av miljø, konservering av naturen og bærekraftig dyrking…

Grunnen til at de er numrert er fokuset på selve vinrakene, dagens vin er derfor produsert på vin fra nettopp 667, en av mange pinot noir planter på eiendommen. Denne klonen, 667, kommer originalt fra Cote d’Or I Burgund, Frankrike. De blander også inn litt vin fra 777 og 115 som har mindre tanniner og mer aromatiske smaker.

img_5670

Den har en mørk aroma av bjørnebær, kirsebær og litt urter. Meget lett å drikke, ung og saftig med gode toner av røde bær, silkemyk i starten og avslutter med fine og varme tanniner. Hint av lakris.

Passer til litt lettere kjøttretter som svin, lyst vilt og kylling.

img_5671

Jeg har kjøpt inn en til kjelleren, det blir spennende å se om noen år på baken gjør den enda bedre!

Produktet er tilsendt

Gresk aften.

Jeg var i Hellas en uke i starten av September sammen med sønnen min, der har jeg ikke vært siden 2009. Jeg hadde valgt et hotell med veldig god mat og ble inspirert til å lage mer gresk mat hjemme, det er jo så godt med middelhavsmat!  Masse grønnsaker, ost, kjøtt og krydder, ingenting slår salat med fetaost og en god olivenolje… Dette er også veldig sunn mat, lavt på karbohydrater om du dropper brød og meget blodsukkervennelig!

Jeg måtte selvfølgelig servere litt gresk mat til mannen min da vi to yngste i familien kom hjem solbrune og fine! Valget falt på gresk salat og greske kjøttboller, alt med tzatziki til!

img_5892

Jeg trenger vel ikke si så mye  om hvordan man lager dette, det kommer rimelig visuelt fram… Husk god olivenolje til salaten!

img_5895

Det som gjør kjøttbollene greske er krydderet; paprika, hvitløk, kumin og oregano!

img_5898

Mettende, sunt og godt! Anbefales!

Vin-Onsdag: Bouchard Père et Fils Mâcon-Villages.

I dag har jeg en hvit Burgund på boks til dere; Bouchard Père et Fils Mâcon-Villages!

IMG_5652

Først litt om den legendariske produsenten:

Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker. Da staten solgte jord som var blitt konfiskert under den franske revolusjonen, så brødrene Bouchard sin sjanse og kjøpte vinmarker, først i Volnay. Etter hvert som businessen stadig gikk bedre, kjøpte de slottet Château de Beaune i 1810. Å tre ned i deres vinkjeller er virkelig en reise tilbake i tid. Flere tusen flasker fra 1800-tallet og frem til vår tid er sirlig plassert langs de tykke jord- og murveggene. Dette er virkelig et eldorado for vinkjennere og vinnytere, – et fantasiland for Burgunder-frelste og ikke minst et vinmuseum.
Byen Mâcon, grunnlagt som Matisco på 100-tallet f.Kr., var ikke stort mer enn et travelt veikryss på den tiden. Men siden byen lå på grensen mellom Frankrike og Det tysk-romerske Rike (år 843 – 1600), blomstret den opp som følge av tolloppgavene den fikk. Mâcon var dessuten en skanse for hugenotter på 1500-tallet. I 1790 ble Mâcon utpekt som hovedstad i departementet Saône-et-Loire. Under 2. verdenskrig var motstandsbevegelsen delvis aktive her og dette var den første byen i den franske sonen mellom Paris og Lyon

IMG_5653

Vinen har en meget frisk og innbydende aroma, jeg tror nok ikke en “BiB-motstander” ville merke at denne kom fra en boks… Her kjenner man lukten av franske blomsterenger, eple, sitrus og hint av urter og litt tropisk frukt. Smaken er like elegant som lukten og er preget av de samme frukt og blomsternotene som i aromaen.

Dette er en utrolig flott hvitvin til høstens fiskeretter, salater og lette lunsjer, den inneholder kun 1 gram sukker per liter så den anbefales også til de som passer på sukkernivået!

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Natter Sancerre 2013/2015.

Natter Sancerre 2013/2015 er en hvitvin fra Loire i Frankrike fra vinhuset Henry Natter. Cécile og Henry Natter startet dette huset i 1974 og spesialiserte seg på de ikoniske Sancerrevinene.

IMG_4747

I dag jobber også barna til Cécile og Henry med vinen de produserer i Montigny, per i dag har de 23 hektar vinmark.

Dagens vin er en klassiker, en vin som skal vise akkurat hva sancerre kan by på.

IMG_4749

Vinen har en litt avdempet aroma av grønn frukt og sitrus, hint av røyk. Den er ung og frisk på smak, grapefrukt, nesle og urter med lang ettersmak. En veldig typeriktig sancerre som er ypperlig å smake om du er nysgjerrig på hva dette med sancerre er for noe!

Spagetti med pistasjpesto!

Det er ikke så ofte jeg spiser spagetti, men når jeg gjør det nytes det! Jeg har et godt tips om dere får tak i eller vil lage pistasjpesto, jeg kjøpte på Sicilia i sommer, med pistasjnøtter fra Etna som er kåret til de mest vitamin- og mineralrike pistasjnøttene i hele verden. Men lagd her hjemme vil også gi en nydelig pesto bare så det er sagt!

IMG_5594

Lag den spagettien du vil, med det tilbehøret du ønsker (jeg har valgt entrecote med hvitløk) og mens spagettien står å renner av blander du pistasjpesto og ferskost, snøfrisk/philadelphia eller lignende. Du må selv smake til blandingen ettersom hvor mye pistasjsmak du vil ha. Rør så inn i spagettien og server, utrolig godt!

IMG_5729

Anbefales! Anbefaler også butikken Enoteca Regionale Di Sicilia om du skulle befinne deg i Catania, den ligger meget sentralt og hun som driver den er fantastisk hyggelig, jeg ble påspandert smaker av det meste hun hadde.

Vin-Onsdag: Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2015

Jeg hadde en liten gewürztraminer-periode for en tid tilbake og smakte denne druen fra litt forskjellige land og kontinenter (anbefales for å bli kjent med både drue og land). Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer 2015 fra Chile sto på listen over viner jeg smakte!

IMG_4548

Viña Cono Sur har store områder med vinmark i Chile med mange forskjellige druer, gewürztramineren deres kommer fra Bio-bio dalen. Mange kjenner igjen vinhuset på grunn av den ikoniske sykkelen som har blitt et symbol for de ansatte, den representerer dedikasjonen deres til både utvikling av vinmarkene og respekten for naturen. Bicicleta-vinene er lagd fruktige og skal være lettdrikkelige varianter av de forskjellige drueartene vinhusene kan tilby.

IMG_4550

Vinen har en spennende og fruktig aroma, aromatisk moden frukt, blomster, tropisk frukt og krydder. Man kjenner hvilken drue man har med å gjøre, den er ganske like den europeiske varianten men med et anslag av tropisk mer syrlig frukt. Fruktig og fin på smak, balansert og kombinerer sødme og syre på en elegant måte.

Dette er en knallvin til 120 kroner, mye vin for pengene!

Sukkerfri sjokoladetrifle.

Fikk dere med dere posten om den sukkerfri sjokoladebrowniesen med mascarponekrem på fredag? Her er en måte å bruke opp restene!

IMG_5579

Dette er min versjon av en sjokoladetrifle. I bunnen har du kakerester som du dynker i likør, portvin, madeira eller lignende (kan også bruke eplejuice for en alkoholfri versjon), så fyller du på med mascarponekrem (oppskrift finner du i lenken til browniesen) og topper med rørte bær.

IMG_5586

Jeg brukte selvplukkede blåbær som jeg har rørt med sukrinmelis, men andre bær, frosne også, funker bra.

IMG_5580

Denne desserten kan du lett lage på forhånd, det er bare godt at smakene får “satt seg”.

Ha en fin søndag videre!

 

Sukkerfri brownies med mascarponekrem.

Hei og god fredag, i dag har jeg en godbit til dere; sukkerfri Brownies med en nydelig mascarponekrem til!

IMG_5563

Jeg har brukt den geniale og mye brukte sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat, jeg har kun stekt den litt mindre en anvist.

Mascarponekremen er også rimelig enkel å lage, du tar 1 pakke mascarpone ost og 1 liten fløtekartong og bruker visp eller stavmikser for å vispe det til en tykk krem mens du smaker til med sukrinmelis!

IMG_5570

Server gjerne med bær og sjokolade!

Jeg har også en “oppfølgingsoppskrift” til hva du kan gjøre med resten av browniesen, følg med!🙂