Blogg

Lavkarbolivet!

Jeg har nå lansert en ny nettside, hvor fokuset skal være på oppskrifter på lavkarbo mat og drikke: Lavkarbolivet!

Dette for å skille mellom Kostholdsveiledning og mat- og drikkeoppskrifter. Så følg meg gjerne videre der, for gamle og nye oppskrifter, tester av ulike slag osv. Det kommer forresten en konkurranse snart også med flotte premier fra Funksjonell Mat, så følg med!
Denne nettsiden kommer til å ebbe ut som en statisk side etter hvert.

Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Kopploff (lavkarbo) med posjerte egg

Kan dere tro at jeg ikke har testet å lage kopploff før? Så enkelt og genialt! Jeg lagde det da jeg skulle servere posjert egg en lørdagsmorgen, og hadde glemt å bake brød.


(Kopploff, 1 stk delt i to, spirer, posjert egg, chevre, tomater og bearnaisesaus. Luksuslunsj!)

Du trenger:

  • 10 gr smeltet smør
  • 30 gr malte mandler
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg

Smelt smør direkte i koppen før du har i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Sett koppen inn i mikro, 90 sekunder på full guffe. Hvelv så brødet ut av kopp og avkjøl.

Lavkarbo, proteinrikt… Ikke minst raskt!

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Skotske egg i Air Fryer.

Jeg skrev jo at jeg hadde fått meg Air fryer for en stund siden, les om det her. Nå er jeg i full gang med å teste oppskrifter. I dag: Skotske egg!

Enkelt og greit pakket jeg inn kokte egg (uten skall) med 100 gram krydret kjøttdeig hver, toppet med parmesan og kjørte Air Fryeren på 200 grader i 20 minutter. Toppet med litt mer parmesan og chilimajones til servering. Enkelt eller? Og supergodt!

Dette er proteinrikt, glutenfritt og lavkarbo (keto).

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Salte, sukkerfri karameller.

Disse salte, sukkerfri karamellene lagde jeg i jula, men de passer like godt når som halve landet strammer inn på sukkerspisingen igjen. Litt lørdagsgodt må være lov, disse er i tillegg lavkarbo!

Du trenger: 

(Ca 8-10 store og 20 små)

1 1/2 dl kremfløte

40 g smør

3 ss Finesse

100 g sukrinsirup gold

60 g sukrinsirup clear

1/4 ts vaniljepulver

havsalt/flaksalt

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene unntatt saltet i en bakebolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. Kjør maks varme og rør underveis å sjekke konsistensen.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. (Kan også lages i kjele, men da tar det lengre tid)

Tilsett saltet helt på slutten, det er også fint med litt utenpå karamellene. Fordel utover i former, bakepapirkledd form og lignende. Oppbevares kjølig, da de blir veldig seige når de er varme.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hokkaidogresskar

Har du kastet deg på Hokkaido-trenden enda? Hvis du ikke har det så burde du absolutt utforske denne grønnsaken så fort du har anledning!

Den varme fargen på gresskaret skyldes det høye innholdet av betakaroten (vitamin A).

Næringsinnholdet er som følger:

Næringsinnhold

Beskrivelse Verdi
Energi kJ 53 kJ
Energi kcal 13 kcal
Fett 0,1 g
Hvorav mettede fettsyrer 0 g
Karbohydrater 1,7 g
Hvorav sukkerarter 1,4 g
Kostfiber 0,5 g
Protein 1 g
Salt 0 g
Vitamin A 258 RAE (32% *)
Kalium (K) 340 mg (17% *)

Den er utrolig lav på karbohydrater som du kan se, så her får du mye sødme og smak for karbohydratene!

Det enkleste å starte med er å ovnsbake den i skiver!

Forvarm ovnen til 200 grader før du skrubber gresskaret. Del det i to, ta ut kjernen og del i skiver med skallet på. Ha over litt olivenolje og krydder, gjerne litt ferske urter og hvitløksbåter før du baker de i ovnen i ca. 30 minutter.

Skallet skal være sprøtt og godt mens kjernen er myk og litt seg. Deilig!
Kan spises alene som vegansk, med rømme som vegeteriansk og som tilbehør til det meste av kjøtt og fisk.

Forbrukerprodukter

Mor har fått et nytt leketøy!

Annonselenke

Det gikk en kule varmt på Black Friday i fjor, og litt ut i desember dukket denne maskinen opp…

En Wilfa Air Fryer 3,5 liter.

Wilfa airfryer med hele 8 programmer, som skaper all verdens muligheter innen matlagning. Frityrgryten har en kapasitet på hele 3,5 liter, og dessuten så har den 1500 watt. Du trenger ikke bruke ekstra olje når du tilbereder maten din i gryten, og maten blir absolutt sunnere, mens resultatet er sprøtt og godt.

Mannen min blir ikke særlig begeistret når mor spontankjøper slike ting, han har kanskje litt dårlig erfaring med tidligere innkjøp av iskremmaskin, juicere, brødbakemaskin, vaffeljern osv. som blir brukt et par ganger og senere støver ned og bare tar plass…
Men, jeg overbeviste han etter kun kort tid…

Møt hjemmelagd svinecrisp! Fantastisk sprø svor, og vil du ha med litt kjøtt under er ikke det dumt heller. En utrolig god snacks!

Du skjærer svoren av ribba, tørker den godt, krydrer (salt oppå, evt. annet krydder under) og kjører 20(!) minutter på 200 grader i Airfryeren.

Legg det nedi slik som på bildet og popp en musserende vin eller en Gin&Tonic mens du venter.
Ikke minst var det nye innkjøpet nyttig for å varme opp igjen ribberester i jula, fordi at med en Airfryer så blir sprø ting sprø igjen – noe som er essensielt med ribbe for min del.

Vi snakket jo om dehydrering av sitrus til cocktails i fjor også, det er superenkelt med denne maskinen! Her får man et jevnt og fint resultat uten å måtte ha stekeovnen på i timesvis og lufttørke etterpå.

Jeg ble også forelsket i Hokkaido gresskar i fjor, og noe av det første jeg prøvde etter innkjøpet av Airfryeren var selvfølgelig det.

De ble nemlig så gode i stekeovnen, med krydder og urter var de fantastisk sprø i skallet og deilige og myke i midten. Og – ja, de ble om mulig ENDA bedre i Airfryeren, mer sprø!

Hvis det er noen Airfryer-guruer ute der med noen gode tips til ting jeg kan lage i den så skrik gjerne ut!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Lavkarbo-inspo: Cloud bread med røkelaks.

Er det andre som har begynt med lavkarbo, eller vurderer det? Da kan disse deilige brødene anbefales:

Oppskriften på brød finner du her, jeg har toppet de med kremost, røkelaks, rødløk og dill. Deilig!
De er også glutenfri.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Nyttår, Sunnere hverdagsvalg

Godt nyttår!

Godt nyttår! Da er det tilbake til sunne vaner og en lys og lett januar! Jeg har hatt dilla på disse knekkebrødene i flere måneder nå, så de skal jeg fortsette med, samt kutte ned på godisspisingen slik en gjerne legger seg for vane til å gjøre i desember.

To ting jeg ville innom å informere om:

  • Jeg har nå anledning til å ta på meg litt kostholdsveiledning igjen! Bare ta kontakt.
  • Nye og bedre nettsider! Det kommer en ny side med oppskrifter, og mange nye oppskrifter skal lages. Alt lavkarbo selvfølgelig – følg med!