Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Vintips

Det nærmer seg jul…

Og man bør senke skuldrene og kose seg. Jula kommer åkkesom hva som er vasket og ordnet. Planlegg heller å kjøpe julegaver litt tidligere (jeg begynner i januar), vask etter jul (ta en skikkelig helgevask til jul), og generelt prøv å nyt tiden vi er inne i.

Her er noe vi pleier å kose oss med på denne tiden, ferske pepperkaker med blåmuggost, portvin og brente nøtter!

Oppskriften på sukkerfri lavkarbopepperkaker finner du her.

Og her er oppskrift på brente mandler / nøtter.

Tips til portvin finner du her.

 Man trenger ikke 1000 slag småkaker til jul, gullende rent hus eller å pakke inn alle gaver på kreativt vis. Velg heller noen fokusområder som er viktig for deg.

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri tilslørte pepperpiker.

Det finnes tusen varianter av den klassiske desserten tilslørte bondepiker, i dag skal dere få en fin julevariant som i tillegg er sukkerfri!

Du tar enkelt og knuser sukkerfri pepperkaker (kjøpt eller hjemmelagd) og steker med smør og litt sukrin gold til pepperkakene har sugd til seg smøret og sukrin gold er smeltet. Så legger du det lagvis med pisket krem (pisket med sukrinmelis) og sukkerfritt eplesyltetøy.

Superenkel og god dessert!

Sukker- og glutenfri dessert som smaker deilig! Perfekt bruk for pepperkakene som ikke ble så fine!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri brente mandler med salt sjokolade.

Sukkerfri brente mandler lager jeg året rundt, det er perfekt som proteinsnacks og for å stille søtsuget. Og det er det vi skal begynne med i dag også.

For å lage sukkerfri mandler så smelter du sukrin gold og blander det med mandler, enkelt og greit. Du kan også tilsette litt vann, da blir mandlene seende litt mer elegant ut, men det har ikke noe å si i denne oppskriften…

Vi skal nemlig dekke de med sukkerfri mørk sjokolade

Smelt sjokolade på lav varme og dypp (de avkjølte) brente mandlene i sjokoladen.

La avkjøle litt, strø med flaksalt og vips…

Viktig å salte sjokoladen, det gjør at mandlene er både søte og salte!

Det er jo velkjent at godis som er søtt OG salt er veldig vanskelig å slutte å spise, det stemmer med disse også. Heldigvis er de uten sukker og proteinrike!

Disse må du nok lage flere ganger før jul!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo

Sukkerfri seige julecookies!

Jeg må bare si at jeg digger disse cookiesene, de er så gode! Heller seige cookies enn tørre julekaker! Disse er sukker- og glutenfri.

Her er oppskriften jeg brukte:

Ingredienser

150 g meierismør
130 g FiberSirup Clear
60 g FiberSirup Gold
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
70 g Kokosmel
50 g sesammel
1/2 ts natron
2  stk Sukrinsjokolade

Fremgangsmåte

Miks smør, FiberSirup og vaniljepulver med en håndmikser til det blir kremete og mykt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland den sammen med alle de tørre ingrediensene. Visp det tørre inn i smørblandingen, og bland alt godt sammen. Lag små, flate klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom dem, da de vil flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i øverste del av ovnen i 8-10 min. Kjeksene skal bli lett gylne i fargen. Avkjøl dem på brettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks for å beholde den seige konsistensen.

Oppskriften kan også lages med kun én av FiberSirup-variantene. Bare Gold vil gi en enda søtere smak på kjeksene, og bare Clear vil gjøre at de blir litt mindre søte. Bruk ca.190 g FiberSirup totalt.

Disse anbefales å lage nå, for du må nok lage de enda en gang før jul 😉

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri sjokoladefudge.

Vi må ha flere sukkerfri godbiter før jul, hva med denne enkle sukkerfri sjokoladefudgen?

Du trenger:

 

Ha  alt utenom sjokoladen i en bolle og kjør på full guffe i mikroen, det skal redusere seg til slik du ser å bildet under, det tar 8-12 minutter.

Tilsett sjokoladen med en gang og rør rundt, hell i en brødform eller lignende med bakepapir og ha i kjøleskapet til det stivner.

Oppbevares i kjøleskap, de varer i ukesvis om du ikke spiser de opp da! 😉

 

 

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri og lavkarbo kransekakestenger.

Kransekakestenger er digg, det skal jeg innrømme. Men disse variantene som er sukkerfri og lavkarbo er nesten like gode, og hvis man plusser på den gode samvittigheten ved å velge sistnevnte blir det et enkelt valg for min del! Pluss at det er superlett å lage etter at Funksjonell Mat kom med ferdigmarsipan!

Trill stenger, stek på 200 grader i ca 18 minutter (følg nøye med), ringle med sukrinmelis og voila!

Jeg og mannen min spiste opp disse til hver sin kaffekopp fordi de var så gode… Så lag flere, eller gjem de!

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo “semulepudding”.

Dagens lavkarbo oppskrift til jul er på “semulepudding”, det er en mandelpudding, men smaker overraskende likt semulepudding. Den falt hvert fall i smak hos hele familien her da jeg testkjørte oppskriften, store og små syns den var utrolig god!

Du trenger:

  • 2 1/2 dl fløte
  • 2 1/2 H-melk
  • 45 gram mandelmel
  • 5 plater gelatin
  • 1 egg
  • 1 -2 ss sukrinmelis
  • Smak til med mandelessens

Legg gelatinbladene i kaldt vann.  I mens varmer du opp melk og fløtebalndingen, tilsetter mandelmel og la det småkoke i ca. 5 minutter.
Klem vannet av gelatinbladene og legg de i den varme mandelgrøten/suppen. Visp godt. Tilsett så egget, søtning og mandel dråper. Hell mandelpuddingen over i en bolle og la det avkjøles før du setter det i kjøleskapet til det er stivt.

Blir den ikke fin?

Som topping kan du bruke det du liker. Du kan lage eller kjøpe bringebærsaus, karamellsaus, bruke varme bær…

Vi juksa litt med sukkerfri  karamell- og sjokoladesaus (kjøpt på Tights.no, du får50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y på ditt første kjøp).

Holder seg i kjøleskapet noen dager, så denne kan lages en tid i forveien!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

En liten tvist på pepperkakedeigen.

Da jeg lagde den første pepperkakedeigen i år gjorde jeg en liten tvist, jeg lagde jo denne lavkarbo pepperkakedeigen i fjor, men min kjære reagerer litt på mandler! Så jeg byttet ut halvparten av mandelmelet med sesammel, og det funket meget godt, anbefales!

Her skal det spises sunne pepperkaker med god samvittighet (og med mindre allergiske reaksjoner) fremover mot ferie i varmere strøk i midten av desember! Lavkarbo pepperkaker er lett å lage og smaker veldig godt! (Og hvis en liker for eksempel å pare de med blåmuggost og portvin så får en jo en del mindre sukker enn hvis en skulle brukt vanlige pepperkaker, alt teller!)