Blogg, Frankrike, Musserende, Vin

Champagne, historiske bobler!

Hvilken dag passer ikke bedre enn selve nyttårsaften til å skrive ett innlegg om Champagne? I dag drikkes det nok flere flasker av denne eksklusive, hvite musserende drikken enn noen annen dag i året.

4 T UMAX PL-II V1.4 [6]

Champagne starter prosessen som andre viner, men så blir den gjæret for andre gang på flaske og det er da de klassiske boblene blir lagd. (Det er samme fremgangsmåte som  for nesten alle andre musserende viner) Det som skiller champagne fra andre musserende viner er det er at det kun er lov med disse tre druene i produksjonen: Chardonnay, pinot noir og pinot meunier.

Når druemusten er klar og tappet på flasker blir den plassert skrått opp ned i et stativ som kan beveges på i blant sånn at gjæren samler seg ved korken. Dette er en prosess som heter remuage og tar ca 3 måneder. Når den er ferdig fryses flaskehalsen, korken åpnes og gjæren spretter da ut, dette heter degorgement. Da kan flasken fylles opp og champagne-korken settes i.

non_degorge

Fargen er vanligvis lys grønn eller gul men det finnes også rosa champagne.

Søt eller tørr? Sukkerinnholdet i champagne varierer fra søt til tørr, det brukes ulike termer for å vise forbrukeren hva man kan forvente seg fra flasken;

  • Doux – søtest, mer enn 50 g restsukker/liter
  • Demi-sec – halvtørr, 35-50 g restsukker/liter
  • Sec – tørr, 17-35 g restsukker/liter
  • Extra sec, Extra dry – enda litt tørrere, 12-20 g restsukker/liter
  • Brut – nesten helt tørt, 0-15 g restsukker/liter
  • Extra brut – helt tørt, 0-6 g restsukker/liter
  • Ultra brut, Brut nature, Brut integral – 0-3 g restsukker/liter

Klassifiseringssystemet heter AOC og kan oversettes som “kontrollert opphavsbetegnelse”, dette skal sikre at alle champagne har den samme kvaliteten. Alle champagner skal komme fra det geografiske området Champagne og lages kun av de tre overnevnte druene chardonnay, pinot noir og pinot meunier. Systemet er basert på det franske “terroir”, dette er for å sikre at produktene reflekterer opphavets klima, jordsmonn, tradisjoner og geografi. Dette startet med osten Roquefort på 1500 tallet, da skulle den beskyttes mot å bli reprodusert andre steder. På 1800-tallet kom samme konsept om Bordeauxviner, siden har det blitt mange produkter som kun har lov til å kalle seg det originale navnet hvis det er produsert på den originale måten og geografiske lokasjonen.

champagne-toast

Flaskestørrelsen kommer fra 0,2 liter og helt opp til 30 liter. De minste flaskene kalles piccolo (liten). Normalstørrelsen er den vi kjenner best, nemlig 0,75, magnumflasken inneholder 1,5 liter champagne. De neste størrelsene har fått navn etter konger; 3 liter kalles Jeroboam, 4,5 liter kalles Rehoboam, 6 liter Methusalem, 9 liter Salmanazar, 12 liter Balthazar, 15 liter Nebukadnezar, 18 liter Melchior eller Goliath og 30 liter Melchisedech.

I motsetning til hva mange tror var det ikke Dom Perignon som fant opp musserende vin, han hadde derimot stor innvirkning på produksjonen og kvaliteten. Mest sannsynlig ble den musserende vinen funnet opp tilfeldig da flaskene ble korket uten å være ferdig gjæret. I Frankrike står det beskrevet noe som ble kalt “Le vin du diable”, djevelvin, da korkene spratt av flaskene uten at de visste hvorfor. I starten var champagnen veldig søt da de tilsatte mye sukker, men på midten av 1800-tallet forandret trenden seg og den moderne champagne “brut” ble vanlig.

champagne-flutes

Champagne skal tradisjonelt serveres i en “flute” (glasset til venstre) for optimal smak og aroma. Mange serverer champagne i det klassiske glasset i midten mens glasset til høyre, coupe, ble i følge legenden formet etter den franske dronningen Marie Antoinette`s bryst, dette glasset er dårligst på å bevare lukt da vinen får for mye oksygen. Vinen skal serveres kald og gjerne ligget åpen i en champagnebøtte med is og vann en stund før åpning.

Funfacts:

  • Champagner som kun er lagd på Chardonnay kalles “blanc de Blanc”.
  • Det er ca 49 millioner bobler i en flaske med champagne.
  • Marilyn Monroe tok visstnok bad i champagne, det tok 350 flasker for å fylle opp badekaret…
  • Grunnen til at du blir fortere beruset av musserende vin enn drikke uten kullsyre er på grunn av at boblene “dytter” alkoholen inn i blodet.
  • En større flaske har bedre kvalitet og holdbarhet enn en liten på grunn av at oksygen andelen er mindre i en stor flaske enn en mindre og herav kan lagres.
  • 60 % av all champagne som produseres drikkes i Frankrike.
  • Franskmennene reiste sak mot norske “champagneriaer”da de også hadde den spanske cava på menyen, men tapte da det gikk under norsk lovgivning i Norge.
  • En del forskere mener at champagne er godt for helsen blant annet pga mineralene i vinen, det har også blitt påvist positive effekter for hjernen ved jevnlig champagnedrikking.

Ha en fantastisk nyttårsfeiring og nyt ett godt glass Champagne i dag med god samvittighet, så snakkes vi på nyåret! Godt nyttår!

Advertisements
Dessert, Mat

Sukkerfri sjokoladedessert.

Hei alle sammen, håper dere har en fin jul fortsatt. Det har blitt mye vin på bloggen i julen, ganske naturlig i grunn da man er glad i vin til mat, og julen ofte handler om en del mat… I dag kommer en sukkerfri sjokoladedessert oppskrift, enkel og veldig god!

Du trenger:

  • 1 boks lett dessertfløte
  • 100 gram sukkerfri sjokolade
  • 2 plater gelatin
  • sukrinmelis

IMG_6333

Varm 2/3 av fløten i kjele med sjokoladen (spar 2 ruter til garnitering), tilsett bløtlagt gelatin og sukrinmelis (etter hvor søtt du vil ha det) når sjokoladen har blandet seg med fløten. Hell massen i to former og sett kaldt. Visp krem av resten av fløten og legg dette over sjokoladen når den er stiv, rasp over de to sjokoladerutene du sparte.

 IMG_6347

Tada! Lett, deilig og sunn dessert som garantert imponerer gjestene!

2XU, Blogg, Høytider, Jul, Treningsklær

Ha en fin (trenings)jul!

Håper alle sammen er klare for en fin juleaften!

Selv har jeg vært tidlig oppe og før klokken 9 var løpeturen unnagjort. Hvorfor det? Fordi jeg hadde lyst, og har man lyst til å trene har man definitivt lov, også i julen! (Selv om man kan oppleve både det ene og andre av kommentarer på det) Resten av dagen skal nytes med steking av kalkun med tilbehør, ofte med et glass rødvin i hånden og god samvittighet.

IMG_6203

(klær sponset fra 2XU)

Håper alle får en fortreffelig juleaften med mye god mat og drikke! Jeg kommer snarlig med tips om en vin du kan plukke opp når vinmonopolet åpner dørene i romjulen…

Blogg, I media, Nyttår

Ta nyttårsforsettet på forskudd!

Januar er årets første måned og har 31 dager, den er oppkalt etter den romerske guden Janus, guden for all begynnelse. (Norrønt het det Torre eller barfrost) At det er en måned hvor folk begynner på ting på er det ingen tvil om, nyttårsforsetter lages, holdes og brytes. I januar 2013 kunne enkelte treningssenter melde om at de tjente hele 1/4 av den totale årsinntekten sin i januar, SATS kunne fortelle at 25 prosent av alle innmeldinger til treningssenteret skjedde i nettopp januar. Selv om det visstnok har blitt jevnere med trening og innmelding gjennom hele året de siste årene er det fortsatt mange som tar ett skippertak på starten av året.

january-1-calendar

Topp 3 nyttårsforsetter blant befolkningen i Norge er som følger:

  1. Ned i vekt / slanking
  2. Komme i bedre form / trening
  3. Slutte å røyke

Hvordan kan man øke sjansene til å lykkes med nyttårsforsettene sine?  Først og fremst: sett deg ett eller flere mål, en plan. Skriv det eller de gjerne ned for å ha noe fysisk å se på. Hvis du har ett større mål (som for eksempel gå ned ganske mye i vekt) kan det være lurt å lage en fremdriftsplan med delmål, hvor langt har du som mål å komme til april? Hva med i juni når halve året har gått? Belønninger i form av goder som klær, SPA eller lignende er motiverende! Har man trang økonomi kan man spare en liten sum hver gang man trener eller lignende for så å bruke den summen når man har nådd ett delmål. Det gjør ikke noe å sette seg et relativt høyt mål, så lenge man ikke blir demotivert og mister troen på å nå målet. Husk at du er sterkere enn du tror, si farvel til 2013, tenk på hva du har lært av eventuelle feil og nyttårsforsetter som ikke har gått som planlagt og gå videre til et nytt år!

Welcome-2014-Bye-Bye-2013-Wallpaper

 Jeg tror en av nøklene til suksess når det gjelder de fleste mål er å forberede seg mentalt, hjernen har mye større innvirkning på tankene og handlingene våre enn vi tror. Ikke begynn å tenk på nyttårsforsettene når du gumler i deg rester av julekaker halvveis ut i januar, vær “fit for fight” den 2. januar, med klare mål og full av motivasjon! Begynn å tenk på hva du har lyst til å oppnå i 2014 nå, hvilke mål har du? Vil du forbedre livsstilen din på noen måte? Hva må du gjøre for å forandre deg? Igjen: skriv det ned! “JEG vil føle meg bedre hvis jeg klarer og trene 5 dager i uken, dette får jeg til hvis jeg…” En annen ting som kan være grei å tenke gjennom: har du hatt samme nyttårsforsett før? Hva gikk galt da og hva kan du gjøre for å gjøre det bedre denne gangen? Start med planleggingen nå så du er godt forbredt, ikke vent.

th

Motivasjon, hva motiverer deg? Skriv det ned. Hvis du syns at du trenger å trene mer for å føle deg bedre, så er det motivasjonen. Hvis du mener at du vil får bedre selvtillit av å gå ned 5 kg, så bør det motivere deg til å gjøre noe med det. Hvis du vil slutte å røyke så søker du på nett (som her), finner en liste over positive effekter av røykeslutt, skriver de ut og henger de på veggen. De fleste har godt av å se motivasjonen sin fysisk en gang i blant for å holde motet oppe til å fortsette.

CIGER

Allier deg med andre som enten er med på nyttårsforsettene eller kan fungere som støttespillere som hjelper deg med motivasjon og støtte når du trenger det. Hvis du har en uvane med å finne deg en sjokolade når barna har lagt seg om kvelden, få mannen din til å foreslå at du spiser noe annet og minner deg på nyttårsforsettene dine. Eller en venn som kan sette tv-programmet du hadde tenkt å se på opptak og dra deg på trening når sofaen frister mest… Informer de rundt deg om målene dine, da blir det lettere for både deg og de. Hvis noen har for vane å sitte å spise masse usunt ved siden av deg enten hjemme, på jobb eller skole som frister deg så forklar at du prøver å være sunnere, få de med på å spis sunnere eller prøv å distansere deg fra de usunne sakene ved å fokusere på målet. “A moment on the lips, a lifetime on the hips” Det betyr ikke at du aldri kan kose deg med noe usunt, for det kan du, bare planlegg det så det ikke går av stabelen og forstyrrer planen din! Bestem deg for at på lørdager, DA har du lov til å spise en hel boks Ben&Jerry`s, med den beste samvittighet. Husk det at du har en “kosedag” i løpet av uken, hvis du skeier en dag du ikke har planlagt å gjøre det er sjansen stor for at du får dårlig samvittighet fordi du egentlig ikke skulle. Et siste lite tips, begrens deg litt på kosedagen også, hvis du har vært flink hele uken med å spise sunt å trene så er det dumt å miste hele fremgangen med å skeie helt ut med to bokser is, potetgull, to plater sjokolade osv. Velg deg en god middag og en  type usunn gode.

Trenger du hjelp, støtte eller veiledning til å få en sunnere livsstil? Det kan jeg hjelpe deg med, i og med at jeg er utdannet kostholdsveileder har jeg mange verktøy for å hjelpe deg personlig med dine nyttårsforsetter. Over nyttår tar jeg også eksamen i Optimal trening og ernæring, noe som sier at jeg også kan hjelpe med treningsbiten. Ta gjerne kontakt via nettsiden min: www.kostholdsveiledning.com eller mail: kostveileder@live.no

Colourful 2014 in fiery sparklers

Mine personlige nyttårsforsetter:

  • Drikke mer vann. Jeg er en “periodedranker”, jeg drikker mye vann i perioder for så å glemme det igjen. Dette skal jeg blir bedre på, jeg skal ha flere vannflasker lett tilgjengelig.
  • Bli en bedre utgave av meg selv. Spise enda litt sunnere, trene litt mer effektivt, se de rundt meg mer, slå av pc`en mer / mer pause og bruke mer tid på familie.
  • Utvikle vin-nesen min. Ha tålmodighet til å lukte på flere viner, blir flinkere til å sette ord på det jeg lukter og tørre å lukte og smake på viner jeg ikke syns virker så interessante (Italia feberen har vart ganske lenge…).
  • Lage mat jeg ikke har lagd før. Og smake ting jeg ikke har smakt før.

resolutions

Bakst, Blogg, Diabetikermat, Kosthold, Mat

2 slag sukkerfrie risboller til jul!

Jeg skulle egentlig ikke lage noen kaker til jul jeg (Må alltid kaste 90%), konfekt var innkjøpt i stedet, både dyre og billige… Men så fikk “hu mor” dilla på sukkerfri julebakst!

Dagens julebakst ble derfor sukkerfrie risboller, dette er vel kanskje ikke bare julebakst men bursdagsbakst også, men samme det, gode er de!

Av de to oppskriftene er den ene (med proteinpulver) lånt fra Kristine mens den andre er selvkomponert etter å ha skumlest en orginaloppskrift av risboller. Ingen av oppskriftene inneholder for øvrig ris… (Jeg har brukt Kamut som er et fullkornsprodukt, du kan også bruke puffet havre for en sunnere versjon enn ris)

thCFKINQ9E

Den første (som er fra Kristine) er som følger:

1 god bolle med puffet kamut, puffet ris eller puffet havre, ca 50 g
30 g mocca-protein
3 ss kakao
1 ss sukringold, eventuelt sukrin
1 ss kaffe, kan sløyfes
4 -5 ss melk

Bland sammen proteinpulver, kakao, sukrin, kaffe og melk. Det skal bli en tykk sjokoladerøre.
Tilsett puffet kamutt eller havre.
Lag boller og sett kaldt.

IMG_5848

Her er Kristines versjon ferdig.

IMG_5849

Min egenkomponerte oppskrift besto av:

1 ss Kokosolje/ Cocosa, 100 g sukkerfri sjokolade, 1 egg, sukrin gold, kamut puff og litt salt.

Jeg smeltet cocosa sammen med sjokolade på lav varme, pisket ett egg til eggedosis med sukrin gold (bruk så mye du liker) og hadde i litt salt og blandet alt med kamut puff (se litt an hvilken konsistens du ønsker ift. til mengde.). Lag boller i muffinsformer!

IMG_5851

Veldig enkelt, og godt!

IMG_5855

Begge slagene ble veldig gode, det eneste jeg angret på var at jeg ikke brukte mer sjokolade/mindre kamut puff! Også er det greit å variere mellom protein-risboller og “vanlige”, helt grei ettertreningsmat de med proteinpulver altså!

Bakst, Blogg, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfrie mintkuler til jul.

Jeg fikk akutt lyst på mintkuler her om dagen, det har jeg ikke spist siden vi laget det på barneskolen… Jeg skumleste en oppskrift på nett og kjøpte tragant, etter jeg hadde kommet over sjokket over prisen på den lille krukken så slumpet jeg en batch med mintkuler.

Visp en eggehvite! (For hånd, dagens trening. For høyrehånda vel og merke.)

IMG_5857

Rør inn en halv ts med tragant og begynn å hell i sukrinmelis (Bruk den nye typen, den smaker mindre “kaldt”) og peppermynteolje (du får det på apoteket også). Rør inn melisen til den ser slik ut:

IMG_5858

Da er det bare å rulle kuler! Pynt gjerne med nonstop, mokkabønner eller lignende!

1704843-10-1386743440862

Enkelt og godt godis til jul!

Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfrie brente mandler!

Hvis det er noe som har gått ned på høykant i desember så er det disse hjemmelagde brente mandlene lagd på sukrin gold, veldig gode både med og uten krydder! (Og sunt!!)

Her kommer den superenkle oppskriften:

IMG_5757

Mandler i en teflonpanne.

IMG_5759

sukrin gold, vaniljepulver og kanel (og salt).

IMG_5760

La ligge i pannen til alt smelter og blir glissent, legg så på et bakepapir og vent til det blir kaldt før du har det opp i ett fint glass!

c59c751c5e5f11e3b82e12f68ff3b993_8

Tada! Nydelige brente mandler, uten sukker!

Blogg, Høytider, Jul

Skadekontroll i julen.

I julen skal man kose seg, det er vi vel alle enige i. Man skal slappe av, spise god mat og ikke tenke på vekten. Men, og det er et men, hvis du er en sånn person som spiser deg så mett at det er ubehagelig flere ganger om dagen i julen og gjerne starter julen i slutten av November samt alltid føler at du må på slankekur i januar, bør du stille deg spørsmålet: “Er det verd det?”

Veldig mange mennesker har jo et nyttårsforsett om å gå ned i vekt, bli sunnere, stramme opp etter jul osv. Aldri er det så mange som melder seg inn i treningssentrene som i januar… Kanskje vil denne artikkelen hjelpe deg å begrense deg litt i julen, bevisstgjøre deg på spisingen og herav gjøre at du ikke går opp mange kilo. For det er fullt mulig å kose seg i julen, spise god mat og ikke tenke så mye på vekten hvis du bare er litt bevisst på hva du spiser og at du ikke skal bli ubehagelig mett.

 Christmas-Table

Bevisstgjøring.

Kjenn litt på sulten før du spiser, sult er det beste krydderet sa de før, det stemmer nok i stor grad.

Tenk på det du spiser, hvorfor spiser du akuratt den maten nå, se på maten, lukt på den, smak på den når du tygger og føl på følelsen maten gir deg når den er i magen. Dette er mindful eating, det er et godt redskap for å bli bevisst på hva du spiser, mest sannsylig vil du kjenne at du blir mett og tilfreds tidligere enn hvis du hadde kastet i deg maten fordi “maten er ferdig” eller spist en hel pose potetgull fordi “den ble satt i en skål foran deg”.

Har du veldig lyst på sjokolade? Smak på en bit sjokolade om du vil det, men gjør det bevisst, ikke kast i deg en hel sjokoladeplate for så å angre og tenke at den egentlig ikke var så god allikevel.

Ta en pause i spisingen, stopp etter en middagsporsjon og vent litt, det tar litt tid å få metthetsfølelsen. Kjenn etter om det klarer seg med en porsjon, mest sannsynlig vil du finne ut at ja – jeg er faktisk mett.

THE-MIND

Er du egentlig sulten?

Når du tar etter konfekten eller potetgullet, pepperkakene eller marsipanen, er du egentlig sulten? Eller er det søtsug? Kanskje du er tørst?

Drikk ett glass vann og tenk på det i 15-20 minutter, hvis du er sulten så kan du kanskje ta litt mat i stedet for sjokolade og heller vurder behovet for å spise den senere. Ofte vil en finne ut at en faktisk var tørst eller litt sulten, ett par lefsebiter med pålegg eller litt middagsrester er mye bedre for deg enn å spise søtsaker.

Hva føler du når søtsuget melder seg? Er du trist, glad eller har andre følelser? Hvis du føler deg trist så kanskje en prat med en god venn hjelper, en liten gåtur for å klarne tankene eller en tannpuss kan også hjelpe, prøv det før sjokoladen.

Healthy-Food

Hvem er det som bestemmer hva du skal spise?

Hvis svaret er noen andre enn deg selv, så vet du nok kanskje selv at du må ta kontrollen over dette. Det er ingen andre som bestemmer hva du skal spise, hverken bestemor som blir skuffet over at du ikke vil ha 5 sandkaker og 3 pepperkaker til kaffekoppen eller moren din som syns du bør kunne unne deg noen ekstra konfektbiter og marsipanpølser fordi det desember.

Ta kontroll over deg og matinntaket ditt, det er du som bestemmer.

 sjefen-liten

Finnes det et sunnere alternativ?

Kan du klare deg med en klementin og litt nøtter til dessert noen dager i julen? Må du ha full pakke med riskrem, karamellpudding eller en halv eske med konfekt etter maten hver dag?

Hvis du prøver å spise sunnere dessert de fleste dagene i julen kan du unne deg en god dessert med den beste samvittighet både julekvelden og nyttårskvelden, ikke går du opp unødvendige kilo heller. Bestem deg for de dagene du skal skeie ut.

Kan sukkerfri baking være ett hjelpemiddel for å spise litt sunnere i julen? Det finnes mange sunnere alternativer både til marsipan, pepperkaker og andre julekaker på nett, i tillegg til mine egne oppskrifter jeg kan anbefale både bakekona og kriweb .

 marzipan_16x9

Beveg deg!

I teorien har du bedre tid i julen, hvert fall hvis du har fri fra jobb, jeg nekter å tro at du har gjøremål som MÅ gjøres i 7-8 timer hver dag i julen hvis du har fri. Hva med å gå en tur? Ta en tur på treningssenteret (eller en ekstra tur hvis du allerede er flink til å utnytte fridagene til trening), lek med barna i snøen, måk snø, hopp ut av bilen å gå de siste 20 minuttene til de du skal på besøk til, se hvem som kan ta flest armhevinger i slekta før familiemiddagen. Det finnes utallige muligheter til å være aktiv også i julen (da smaker maten bedre også!).

snow-play1

Hvis du allikevel går opp flere kilo enn du ønsker og trenger hjelp til å gå ned litt igjen i januar så kan du titte på DENNE siden!

2XU, Blogg, Treningsklær

Oppdatering: 2XU!

Jeg har drøyd denne oppdateringen på treningsklærne fra EnjoySport, rett og slett fordi jeg vil stå for det jeg skriver. Jeg fikk jo blant annet en thermal tights, men har ikke fått prøvd den i kaldere vær da det faktisk har vært september-vær til nå, det var ikke før i går at gradene sank og det kom snø… Så da har jeg fått prøvd klærne til trening både inne og ute, i plussgrader og minusgrader, det må være godkjent!

IMG_4374

Jeg syns klærne hjelper på musklene mine, de føles mindre stive. Jeg sliter med at jeg blir veldig stiv, spesielt i beina, selv om jeg er flink til bevegelighetstrening og alltid varmer opp dynamisk før jeg trener de. Nordic Hamstring og Bulgarsk utfall er fortsatt ett helvete med 2XU buksen, men jeg føler at de går fortere over, de er ikke vonde like lenge som når jeg trener ute! Det samme med spinning, der får jeg sure lår ekstremt fort, men dette blir bedre med kompresjonsbuksa.

I tillegg til å være veldig funksjonelle er de jo også veldig fine å se på! Anbefales!