I media, Vin

Oslo Vinfestival 2014

Der skulle jeg gjerne vært, men i år så passer det dessverre ikke… Jeg anbefaler allikevel alle vininteresserte som kan ta turen gjør det, i fjor var jeg der og det var utrolig interessant!

IMG_3193

Man kan gå på vinquiz, ta det berømte vintoget med smakinger og lære mye både via smaking og kunnskapsrike “togførere”, man kan ta forskjellige vinkurs, smakstorg hvor man kan møte produsentene, festivaltilpassede menyer på mange restauranter og ikke minst se norgesmesterskapet i vinkelnere.

IMG_3196 IMG_3198

Advertisements
Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin onsdag: En utgått amarone-perle!

Jeg sier det med en gang; denne vinen er fantastisk! Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2008, dessverre er den utgått fra sortimentet på vinmonopolet, men det er garantert mange som har den lager! Her ble det kjøpt 3 stk. da den var på tilbud i januar 2013, nå er det kun 1 igjen…

1137118x

Det er ikke til å stikke under en stol at italiensk vin er på toppen av min rødvins-favoritter liste, tett fulgt av krydrete Sør-Amerika og Sør-afrikanske viner. Jeg liker fruktige, kraftige, smakfulle rødviner med litt sødme, selv om mottoet “alt til sin tid” selvfølgelig gjelder. (Noen ganger passer det best med for eksempel riesling eller prosecco, man drikker ikke amarone til sushi liksom.)

Tilbake til denne nydelige allegrini vinen og litt om allegrinis bakgrunn. Allegrini er kjent for å være ett av Italias beste vinhus (denne apassimento kartongen er en av de beste kartongene vinmonopolet kan tilby i mine øyne), det drives av sjette generasjon Allegrini: søskenparet Marilisa og Franco Allegrini.

guyot-training-system-560x244

Ikke bare har de fremragende vin men de er også veldig flinke til å ta i mot mennesker som vil komme på besøk til gården deres, skal du til Valpolicella bør du ta turen innom her. Allegrini har over 150 års erfaring med å lage vin, dette er en av grunnene til at den har så høy kvalitet. Det var  Giovanni Allegrini som revolusjonerte vinlagingen deres på 50 og 60 tallet, han kjøpte valpolicella-områdets mest kjente vinmark for å lage kvalitetsvin. (Dette var en periode da man satset mer på kvantitet enn kvalitet) Amaronen de lager er verdenskjent for å være god, det samme med de andre valpolicellavinene.

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2008 ligger på topp 3 av mine favorittviner. Den treffer munnen som en nydelig bløt, søt og behagelig fjær.

1704843-11-1388205452886

Den ble drukket på en spesiell dato i desember (med litt italienske småretter), den siste flasken bli antageligvis drukket om 5 år… Lenge å vente, men absolutt verd det. (Jeg kommer mest sannsynlig til å ha besøkt gården personlig innen da, og gjett om jeg skal se om de har noen 2008`ere liggende) Vinen har en søt og kraftig aroma, det er vanskelig å ikke utbryte “mmm” når man lukter på den, sviske og søte mørke bær dominerer lukten. Smaken er fyldig og den har en balansert sødme og den har toner av sjokolade og vanilje. Veldig, veldig god.

Blogg, Fibromyalgi, I media, Kosthold, Paleo, Sykdomstilstander

Intervju med Paleomagasinets Line Trondrud Aanes

Jeg skrev et innlegg om paleo i november her hvor jeg skrev om at jeg skulle ta en prat med Paleomagasinets Line Trondrud Aanes om hvorfor hun har lagt om til Paleo. Jeg har nemlig sett sammenhengen mellom diagnosen fibromyalgi og bedring ved utelatelse av tilsetningsstoffer mange ganger siden jeg startet som kostholdsveileder i 2013, dette er noe som er viktig å få ut til folket da legene stort sett ikke sier ett ord om kosthold til fibro-pasienter i min erfaring. Det er klart at det hjelper ikke for alle, men at det er verd å prøve når man går med daglige smerter er det absolutt, trening og kosthold bedrer de fleste diagnoser, man må bare finne ut hva som fungerer for seg. Det er det jobben min går ut på.

Kan du fortelle litt om deg selv Line?

Jeg er 27 år gammel, har samboer og bor på Strømmen i Akershus. Jeg er utdannet teknisk tegner men har nå omskolert meg og jobber deltid i en butikk. Jeg har hatt fibromyalgi så lenge jeg kan huske. Jeg har i hele min oppvekst slitt med utallige inflammasjoner, øre-,nese-,halsbetennelser, veldig lavt immunforsvar, dårlig søvnkvalitet, lite energi og mye difuse smerter.

1456504_10152029392815310_637004605_n

Hvorfor startet du med paleo?

Samboeren min kom hjem fra CrossFit trening hvor han hadde hørt om paleo og ville teste det ut. Jeg var litt motvillig i starten men vi ble enige om å gi det et forsøk, men om jeg reagerte negativt ville jeg hoppe av. I løpet av den første uken vi la om var det som å få en real vitamininnsprøytning og verden gikk fra å være i duse gråtoner til å bli elektriske farger, sanser og smaker. Dette var starten på et helt nytt liv.

Hvordan virket dette kostholdet på deg?

Jeg har nå ett år senere etter kostomleggingen gått ned 20kg. Jeg har faset ut 5 av de sterkt vanedannende medisinene jeg var på, og mine dårlige dager nå er 10 ganger bedre enn de gode dagene var før. jeg er sterkere, friskere og sunnere enn noen gang. Jeg sover bedre, har enormt med energi, blir sjeldent sulten og får fråtse i så mye fantastisk mat. Min lidenskap for matlaging har også blusset opp og jeg koser meg på kjøkkenet igjen.

1463594_10152074049480310_1730498380_n

Var det vanskelig å legge om til dette? (sosialt, praktisk, jobb)?

For meg handler det om prioriteringer og å ha en indre motivasjon. Med en gang jeg får i meg matvarer som gluten/korn eller sukker blusser symptomene opp igjen, og jeg blir syk. Så på en måte er det “enkelt” å ta gode valg da konsekvensene er så store. Jeg må planlegge, for uten det går det alltid galt. Vi lager menylister, handlelister og lunsjer for hele uka på søndager. Jeg har alltid en boks kokosolje og en pose nøtter i veska, sånn i tilfellet.

Hva vil du anbefale andre som har lyst til å prøve dette?

Jeg tror alle, uansett hvilken bakgrunn man har, ville hatt godt av å fokusert på å spise ren naturlig mat. Det har blitt en helt normal ting å “ha litt vondt” enten det er noen som sliter med rygg eller mage, varig hodepine eller stress. Mye av dette kan reguleres med hva man spiser, og hvis man spiser det kroppen er laget for å prosessere gjør du deg selv en stor tjeneste.

Noen ord på slutten?

Det er håp, og det starter med mat! 🙂

Blogg, Dessert, Frankrike, Frokost, Mat, mellommåltid, Middag, Musserende, Spania, Vin

Balansegang.

Trenger man å spise sunt 100% av tiden? Svaret er nei, balansegang er tingen! Bare pass på at sunnheten dominerer, det vil si at 4 av 7 middager i uken er sunne, over 50 % av det du spiser er sunt, at du er aktiv flere ganger i uken enn du ikke er, så kommer du langt! Personlig satser jeg på et kosthold hvor jeg er streng midt i uken og ganske mange hakk løsere når det er helg, men det vil ikke si at jeg spiser smågodt til frokost på lørdag og sjokolade til lunsj altså, samme regelen med balanse gjelder også når det er helg…

IMG_6410 IMG_6437 IMG_6442 IMG_6446 IMG_6450 IMG_6467 IMG_6478 IMG_6484 IMG_6391 IMG_6388

Bilder fra min Instagram.

godt det vinglasset smaker på lørdagskvelden når en føler at en har fortjent det, samme med de gangene du unner deg noen godsaker, hadde sjokoladen smakt like godt på lørdag om du hadde spist det hver dag? Eller prosecco-lunsjen hvis du hadde trykt i deg en stor, usunn frokost “bare fordi det er helg”?

Spania, Vin, Vin-Onsdag, Vintips

Vin-Onsdag: Rimelig spansk sushi vin.

Selv om det er januar og tilbake til striskjorta og havrelefsa så går det an å nyte en god og rimelig vin til maten, og til de som har en hvit/slanke-måned: Ta en hvitvin med lite sukker da vel, her er ett godt tips!

Marques de Rey Verdejo 2012  er en spansk hvitvin som koster så lite som 89,90,- på vinmonopolet.

hvite

Den er ganske syrlig både i lukt og smak, hint av sitron og eksotisk frukt. Smaken er nok litt syrlig til å drikkes alene, men den er utmerket til fisk og sjømat av alle slag. Jeg kjøper den ofte til Sushi, men den er god til for eksempel krabbe eller torsk også!

Kosthold, Mat, Middag, Paleo

Et tips til gladlaksen!

Jeg fikk et innfall å prøvde noe nytt på laksen til søndagsmiddagen: jeg lagde en enkel mandel-panering… Oh boy, det ble utrolig godt!

IMG_6489

Gni inn laksen med sitron og olje og klapp på sesamfrø og hakkede mandler før du steker den. Dette var min søndagsmiddag i går og jeg må si at mandlene virkelig hevet måltidet ganske mange hakk! Server med grønnsaker og du har et sunt, balansert og deilig måltid! Dette er for øvrig paleo også!

Vin

Anbefaling: Cellar Tracker.

Har en anbefaling til de av dere som samler på vin: www.cellartracker.com, dette er en gratistjeneste hvor en kan legge inn vinene sine på en oversiktlig måte.

ct_logo

De har en enorm database, av de 44 vinene jeg har lagt inn var det kun 1 vin som de ikke kunne finne årgangen til. (Da legger du bare til årgangen selv) En av tingene jeg liker best er at du kan sortere vinene dine etter navn, pris, score osv. Du kan krysse av når du drikker den og da ligger den i “drukket” kategorien til senere referanse.

Uten navn

Det eneste minuset er at jeg ikke får forandret valutaen, så jeg har skrevet de norske prisene i dollar. Dvs 500$ er 500 kr, da jeg ikke gidder å regne om.

Italia, Vin, Vintips

Prisgunstig Amarone.

Innom for å tipse dere om en meget prisgunstig amarone som finnes i bestillingsutvalget på Vinmonopolet: Castelforte Amarone della Valpolicella 2010 til beskjedne 179,90.

370x600_504830_amarone_valpolicella_castelforte

Man kjenner med en gang at dette ikke er en fullkommen amarone, type noen år eldre og dyrere, men de rette aromaene er der om enn litt svake. Kirsebær, sviske og sjokolade er tilstede i duften. Den er litt tynnere enn andre amaroner jeg har smakt, men fortsatt mer fyldig enn Barbera D`Alba vinen jeg smaker til sammenligning. Den har en del krydder og halvlang ettersmak med en tørr finish.

Jeg tror denne vinen gjør seg godt i vinkjelleren et par år, jeg har faktisk kjøpt en til som skal ligge i fred hvert fall til 2016. Jeg anbefaler å prøve denne amaronen for de som ikke har prøvd så mange amaroner, som vil lagre den eller de som vil ha en litt dyrere vin enn vanlig til fredagskosen.

Blogg, Dietter, I media

Min mening om 5:2 dietten.

5:2 dietten er jo i vinden som aldri før nå, dette er et relativt nytt fenomen for de fleste men for oss som er  kostholdsinteresserte begynner det å bli en stund siden man hørte om det første gang. For de som ikke har satt seg inn i dietten går det ut på å spise veldig lite kalorier i 2 dager og spise vanlig de 5 andre, jeg syns det blir litt feil å kalle det faste i to dager da jeg mener at faste er null inntak av kalorier. (Unntagen de få kaloriene i kaffe og te). I følge dietten skal man innta maksimalt 500 kalorier (600 for menn) de dagene man “faster”.

small-meal

Jeg mener at dette er et godt alternativ for enkelte, sånn det er med de fleste dietter, noen passer 5:2 for, andre ikke. Hvis du ikke har problemer med å være ganske sulten to ganger i uken og kan være relativt inaktiv de samme dagene så er det ingenting som står i veien for å prøve denne dietten. Ett problem som kan oppstå som man bør være obs på er: Hvis du ikke takler å kjenne på sulten litt så er sjansen stor for at du sprekker, enten på fastedagen eller dagen etter… Og da kan uken være “ødelagt” kalorimessig. En annen faktor kan være at du blir ekstremt sliten og trøtt de dagene du faster, dette kan gå utover jobb, familien og livskvaliteten, og da er spørsmålet: Er det verd det? En positiv ting er jo at det i teorien er enkelt, du slipper å regne kalorier hver dag, du slipper å veie maten hver dag å regne på proteiner, karbohydrater og fett. Så lenge du har kall på de 500 kaloriene de to dagene og ikke overdriver de fem andre dagene er det ganske sikkert at du kommer til å gå ned noe i vekt.

Personlig spiser jeg etter periodisk faste, jeg faster i 14-16 timer og har et såkalt spisevindu de resterende timene. Dette passer meg og livsstilen min utmerket, jeg liker å være sulten når jeg skal spise og jeg liker å kunne spise meg mett når jeg først spiser. (Jeg har skrevet ett innlegg om frokost her) For meg (og andre som trener like mye) ville ikke 5:2 dietten være noe lurt da jeg trener styrke 6-7 dager i uken, da er det ikke fordelaktig å gå så lavt på kaloriene, uansett om man skal ned i vekt eller ikke.

bg-fitness

Jeg mener også at faste er sunt for kroppen (Da mener jeg skikkelig faste med 0 kalorier) og gjør at kroppen får detoxet seg naturlig når den slipper å jobbe med mat, dette skal jeg komme tilbake til i et senere innlegg.

Finn ut hva som passer deg, hvilket spisemønster som gjør at nettopp du føler deg vel med kroppen din. Prøv deg frem med ulike metoder, så finner du ut hva som fungerer og hva som ikke gjør det. Dette kan for øvrig jeg bistå med også om du trenger hjelp.

Blogg, I media, Sykdomstilstander

WHO vil halvere anbefalt daglig inntak av sukker.

I dag kan vi lese i VG at WHO vurderer å halvere anbefalt daglig inntak av sukker (du kan lese artikkelen HER). Dette er ikke for tidlig mener jeg, i og med at sukker  er noe kroppen ikke trenger og i overdreven bruk faktisk gjør oss fete og syke. Det finnes tilsatt sukker i nesten alt, fra leverpostei og majones til posesupper, tacokrydder og dipmix, så det får man i seg selv om man ikke bruker ekstra sukker i te, kaffe, på grøten og på frokostblandingen (som også inneholder masse sukker).

Sukker

  • En betegnelse på sukrose som utvinnes fra sukkerrør eller sukkerroer.
  • Raffineres til råsukker, farin, raffinade og melis.
  • Sukrose er et karbohydrat og består av monosakkaridene glukose og fruktose. Spaltes i tynntarmen og tas opp som monosakkarider.
  • Tilfører kroppen energi, men ikke andre næringsstoffer.
  • Sukker brukes som konserveringsmiddel, smaksforsterker, og gjør at maten holder på fargen.
    Kilder: Store medisinske leksikon, Helsedirektoratet

VG skriver: For en voksen person som får i seg 2000 kalorier om dagen, vil det si at ikke mer enn 200 kalorier bør komme fra sukker. En halvliter cola inneholder rundt 210 kalorier. Problemet er at de aller fleste spiser mye mer enn de anbefalte 10 % som er anbefalt i dag. Hva med de som drikker to cola hver dag i tillegg til usunn mat med mye sukker? Er det da rart at vi har en fedmeepidemi i store deler av vesten? Jeg spiser selv sukker med jevne mellomrom, en sjokolade, en rull mentos, litt smågodt… Poenget er at jeg begrenser inntaket i hverdagen, og hadde alle gjort det hadde ikke sukker vært noe problem men heller ett nytelsesmiddel en hadde kost seg med en gang eller to i uken uten å legge på seg og få uheldige konsekvenser for helsen av. En annen faktor er at folk sitter mer stille nå enn før,  noe som sammen med økt sukkerinntak blir et stort problem for helsen vår.

LB-Sukker_108127c

Min anbefaling er å bli litt mer bevisst på hva du spiser, les på pakningen og begrens sukkeret i hverdagen. Det finnes gode alternativer til sukker, både sukrin og stevia kan med god samvittighet brukes hver dag i matlagingen som erstatning. Lag det meste fra grunnen av, så vet du hva maten inneholder!

Husk at sukker er tomme kalorier, hvis du har lyst på noe søtt å spise bør du velge noe med næringsstoffer. Da blir du mettere og du får vitaminer og mineraler kroppen trenger på kjøpet, både fersk og tørket frukt og bær er gode alternativer men som med alt annet: med måte.