Blogg, Dessert, Mat, mellommåltid

Sukkerfrie cookiedough kuler!

Dette må være en av de beste sukkerfrie godterikulene jeg har lagd noen sinne! Sterkt inspirert av Linda Stuthaug sin oppskrift gjorde jeg et par endringer, det ble utrolig deilig!

Oppskriften er egentlig enkelt:
50 g havregryn
70 g nøtter, jeg brukte valnøtter
ca 60 g dadler
2 ss sukringold
10 steviadråper, english toffee
En klype salt
1-2 ss mager kesam
sukkerfri sjokolade etter smak.

IMG_5355

Kjør alt bortsett fra kesam og sjokolade i kjøkkenmaskin.

IMG_5356

Så det slipper kantene og ser omtrent sånn ut…

IMG_5357

Bland inn kesam og sjokolade. Vær meget forsiktig med kesamen så du ikke har i for mye, bland inn litt og litt så det blir lett å trille kuler uten at det er for klissete!

IMG_5362

De ble så utrolig gode! Og det beste er, de er sunne, sukkerfrie og kan brukes både som dessert, mellommåltid, kos til kaffen og energikuler til trening!

IMG_5363

Jeg sitter faktisk og spiser en mens jeg skriver…

Advertisements
Blogg, Dessert, Diabetikermat, Mat

Sukkerfrie marshmallows del 1, med eggehviter.

Da har jeg prøvd noe jeg har tenkt på lenge, sukkerfrie marshmallows! Grunnen til at jeg skriver del 1 er fordi at av alle oppskriftene som florerer er det to forskjellige hovedoppskrifter, en med eggehviter, en uten. Jeg prøvde den med eggehviter først! (Som styrketrenings-fan tenkte jeg selvfølgelig proteiner.)

IMG_5364

Oppskriften er som følger:

9 eggehviter, 1 pose gelatinpulver, stevia med vaniljesmak, 4-5 ss med sukrin gold, sukrinmelis etter smak (samt litt vann til gelatinen, ca 0.5 dl)

Kle noen former med plast.

IMG_5348

Så visper du eggehvitene stive med litt sukrinmelis.

IMG_5350

Samtidig varmer du litt vann, sukrin gold og gelatinpulveret i vannbad så det blir en flytende væske som du deretter kan helle i en tynn stråle i eggehviten mens vispen fortsatt går.

IMG_5352

Hell i former og putt i kjøleskapet noen timer, anbefaler å strø formene med sukrinmelis for de som liker det.

IMG_5354

Som dere ser er det en rosa versjon også, jeg tok 1/3 av eggemassen og vispet sammen med proteinpulver med bringebærsmak.

IMG_5365

Dryss med melis for en fin og god touch!

IMG_5367

Dessverre ble ikke konsistensen som ønsket, det ble mer fluff eller skum enn de småseige marshmallowsene jeg så for meg. Kanskje jeg trenger mindre egg? Vispe mindre/mer? Hvis det er noen marshmallows-guruer der ute tar jeg gjerne i mot tips..! Smaken ble grei, tar søtsuget som bare det, på en sukkerfri og proteinrik måte! Denne er også veldig diabetesvennelig. Ser frem til å prøve en oppskrift uten egg også, samt perfeksjonere denne…

Hva gjør man med eggeplommene? Man lager eggekrem vel!

IMG_5359

Kok opp eggeplommene med sukrin gold og 2-3 dl melk (jeg brukte styrkmelk) samt litt vaniljefrø. (vil du ha en stivere panna cotta lignende pudding bruker du en gelatinplate eller to)

IMG_5360

La den stå i kjøleskapet en stund før du har på ønsket topping! Jeg brukte bær jeg kokte med litt sukrin gold og to gelatinplater. Inn i kjøleskapet igjen og mager vaniljekesam på før servering! Deilig!

IMG_5371

Blogg, Hyponatremi, Kondisjonstrening, Kosttilskudd, Sykdomstilstander

Hyponatremi, hva er det?

Du har kanskje hørt om hyponatremi, eller så har du kanskje opplevd det. Hvis du for eksempel løpt maraton eller andre  langdistansesporter og følt deg kvalm, svimmel og kastet opp samtidig som du vet du har drukket mye vann kan det nemlig være det du har opplevd.

water_drops_on_car_window_1341408442

Treningsindusert hyponatremi er når man trener hardt og lenge samt drikker mye vann, da pumpes blodet til beina og mindre blod vil gå til nyrene, da vil saltregulerende hormoner begynne å skille ut salter og beholde vannet den har fått. Da vil natriumkonsentrasjonen i blodet falle, faller det under 130 mmol per liter begynner du å bli forvirret og omtåket. Hjernen svulmer opp på grunn av vannet og hvis man ikke får riktig hjelp kan man miste bevisstheten, få epileptisk-lignende anfall og i verste fall slutte å puste og få hjertestans.

Hvordan unngår man så dette? Forebygging er det viktigste, relativt ny forskning viser at det å drikke bare når man er tørst er viktig, ikke presse i seg av ulike grunner. Det er mye større sjanse for å få hyponatremi enn å få heteslag selv i varme temperaturer. Å spise ting med en del salt før økten kan hjelpe, saltstenger eller pretzel er greie alternativer som ikke tar så stor plass i magen. Det er også fordelaktig å drikke noe med salt under løpet i stedet for bare vann, det finnes mange sportsdrikker med natrium. Hvis man først har fått tilstanden er det viktig å slappe av, vente på økt urinproduksjon og få i seg salt. Det man ikke må gjøre er å gi væske, noe som ofte blir gjort feilaktig ved tilstanden både av privatpersoner og helsepersonell.

Sa0feature

Hyponatremi  må ikke forveksles med hypernatremi hvor kroppen mangler vann og har mye natrium i blodet, i motsetning til hyponatremi hvor den har for mye vann og for lite natrium. Også treningsindusert blodtrykksfall kan ligne på hyponatremi, det har derimot ingenting med salt og vannbalanse og gjøre men derimot at kroppen kan ha problem med å føre blod til hodet etter endt fysisk aktivitet hvor blodet har vært pumpet til beina, symptomene her er også svimmelhet, kvalme, hodepine og rask pust.

Blogg

Laroche-smaking, er den ekstra 100-200 lappen verd det?

Jeg kjøper ofte Laroche Chardonnay L 2012 hvis jeg litt uinspirert skal kjøpe vin til  litt fransk ost, den er rimelig og grei til både ost og frukt. Men Laroche har jo mange forskjellige viner på Vinmonopolet fra rundt hundrelappen og opp til 500 kr, samtidig møtte jeg en representant fra Laroche på Onda på Aker Brygge i 2013 og lærte en del om selve vingården og vinen, så hvorfor kjøper man den samme vinen gang på gang? Vet ikke, utvalget i butikken kanskje, eller prislappen.

chablis-1_0

Laroche-vingården ligger i Chablis, ca 1. t. og 30 minutter med bil fra Paris. Den har historie helt tilbake fra 1850 og drives i dag av Michel Laroche. Måten de lager vin på er naturlig og i tråd med naturen, Laroche mener at vinen kan kun lages med de aller beste druene. Vinhuset bruker lite fat til vinene sine, så eikepreget som kamuflerer enkelte chablisviner er meget liten.

IMG_5337

Så var det disse to da, jeg tenkte jeg skulle sammenligne de for å se om forskjellen virkelig var så stor… Dette er altså vinen i starten av innlegget Laroche Chardonnay L 2012 og Laroche Chablis Premier Cru 2011 (jeg finner ikke igjen prisen da den ikke er til salgs mer, men tror det var nærmere 3- enn 200 kr).

IMG_5339

Fargen er nesten lik, den til høyre (Chardonnay L) er litt gulere.

Ellers så kjenner man at Premier Cru dufter litt mer blomster og har generelt mer kompleks lukt enn Chardonnay L som dufter søtere og veldig pæreaktig. Smaken av Premier Cru er mer elegant og gir bedre munnfølelse, det er mandel i både lukt og smak og har en rundere avslutning, mens Chardonnay L smaker mer eple og sitrus og har en lengre ettersmak av frukt.

IMG_5338

Konklusjon: Joda, Chablis Premier Cru er mer elegant og kompleks i motsetning til Chardonnay L som er enklere og har mer smak av frukt, men allikevel blir det ikke verd å bruke 150 kr ekstra om jeg bare vil ha en grei hvitvin til litt brie en mandagskveld… Skal man derimot gjøre litt ut av et måltid og “rive i litt ekstra” ville jeg nok velge en dyrere en.

Frankrike, Vin

Jeg liker ikke Chardonnay, men jeg liker Chablis…

Hørt den før? vel, da kan du slå i bordet med at Chablis er laget av 100 % Chardonnay.

Chardonnay er en hvitvinsdrue, faktisk en av de mest kjente av druetypene. Den kommer fra Burgunder i Frankrike og er hovedingrediensen i kjente viner som Chablis,  montrachet og meursault. Druen er også viktig i Champagne! I Frankrike gir druen elegante viner med friskhet og syre, eple, pære og sitrus, “problemet” er når druen dyrkes i andre land, USA og Australia for eksempel. Da får druen et annet preg enn den klassiske franske versjonen, den kan få mer ananas og smørmalt preg og bli ganske ulik sin originale form.

Chardonnay

Derfor kan folk si at nei de liker ikke Chardonnay fordi de har smakt en annen versjon av druen, for så å smake en Chablis og elske den. Chablis er ett beskyttet navn og tilsier at vinen er lagd på Chardonnay-druer i Chablis området i departementet Yvonne i Bourgogne. Vinen fikk ett litt frynsete rykte da andre vinprodusenter i utlandet kalte vinene sin Chablis før det ble bestemt at navnet skulle være beskyttet. Burgundervin er for øvrig (fransk: vignoble de Bourgogne) en beskyttet betegnelse for vindistriktet som befinner seg i Bourgogne i Frankrike i departementene Yonne, Côte-d’Or og Saône-et-Loire.

 250px-Yonne-Position_svg

Ble det hele litt klarere?

 IMG_5338

En liten test på disse to kommer snart på bloggen, er det verd å kaste en ekstra hundrelapp eller to for en lignende vin hos samme vinprodusent? Svaret kommer…

Blogg, Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-onsdag: Et italiensk (taxfree) kupp fra Allegrini!

Allegrini La Grola 2010

allegrini-grola-2010

La Grola fra Allegrini (som jeg har skrevet litt om HER) var frem  til 1997 en Valpolicella Classico Superiore men ble da nedgradert til Veronese IGT pga det lille innholdet av Syrah. La Grola er allikevel en av de mest kjente Allegrini vinene. Vinen kommer fra La Grola-vinmarkene som  er plassert i en ås, jorden er vulkansk, kalkete og tørr, noe som gjør at druene må strebe etter vann (små men gode).
grola
Selve vinen er mørk rød og den har en fyldig og kompleks duft. Vinen har en god og fyldig smak av røde bær, den er fast og har et lite eikepreg. Smaken er lang og sitter lenge i. Den passer til rødt kjøtt og milde oster, selvfølgelig også en helt ok vin å kose seg med uten noe til også.
Det anbefales å lagre den noe, jeg har kjøpt 3 stk så det blir moro å se hvordan den er om noen år.
IMG_7213
Du finner den på vinmonopolet HER hvor den koster 199,- men hvis du skal ut å reise finner du den på Taxfree til 159,-.
Mat, Middag

Pulled pork.

Jeg husker ikke hva det var som gjorde at jeg ble interessert i pulled pork for noen uker siden, men etter det begynte jeg å researche dette amerikanske fenomenet… Tingen er at man skal steke gris (det står svinenakke i mange oppskrifter) til det går an å rive kjøttet fra hverandre med gaffel. Ganske enkelt, men jeg må advare om at dette ikke er en estetisk pen rett, ingen persillekvast eller basilikumblader med en kunstnerisk anrettelse gjør denne maten fin og se på, men god, det er den! På søndag var den store dagen, en perfekt dag for slowcooking!

IMG_5316

Jeg brukte en skinkestek, det var det nærmeste svinenakke jeg kunne finne! Den marinerte jeg kvelden før med: sennep, ketchup, salt, pepper, cayennepepper og hvitløk.

IMG_5326

Her er svinenakken 6 timer etter at den ble satt i ovnen sammen med en hel Guinness øl på 110 grader. Jeg brukte steketermometer og tok den ut ved ca. 90 grader.

IMG_5327

Ta av kraften og kok opp saus mens du river kjøttet fra hverandre med to gafler. Sausen lager du enkelt av kraft, kjøttbuljong, krydder og jevning til det blir en passe tykk masse du kan røre inn i kjøttet etterpå. Bruk gjerne chili og litt sterke krydder om du liker det!

IMG_5330

Så enkelt ble det servert med coleslaw til. Et fantastisk godt måltid som dessverre ikke gjør seg så fint på bilder, jeg anbefaler uansett å prøve det!

2XU, Treningsklær

Nye klær fra 2XU!

Jeg var så heldig at jeg fikk denne spreke toppen av tidligere Ensjoysport som nå heter 2XU Norge.

wa2270a_

Jeg liker 2XU klærne veldig godt, jeg sliter en del med stivhet i musklene når jeg har trent hardt (spesielt beina) og da er disse klærne med å gjøre restitusjonen bedre. Jeg føler at jeg ikke blir så stiv og at kroppen får mer støtte enn av andre treningsklær. Det er klart at prisen også er stivere enn mange andre treningsklær, klærne har faktisk garanti om man registrerer de, og hvis du trener mye så er det greit  ha skikkelig utstyr.

 IMG_5308

Mange fine detaljer på klærne! Sømmen på klærne er strømlinjeformede, noe som gjør at de sitter godt inntil kroppen uten å være irriterende.

IMG_5306

Ikke bare støtter klærne musklene men denne genseren har også 50+ i solfaktor, perfekt om man trener om sommeren eller på ferie i varmere strøk. Jeg har skrevet mer om 2XU her.

Dessert, Høytider, Mat, Valentines Dag

Sukkerfri trøfler til valentines day!

Denne oppskriften er inspirert av Ingeniørfruen, tusen takk for en flott oppskrift, jeg gjorde den sukkerfri og det funket kjempebra! Disse rekker du å lage til i kveld om du begynner nå!

Trøfler har jeg ikke prøvd å lagd før, jeg har nok vært fristet men det har virket litt som ett ork. Men “gjøre alt annet enn studiene jeg burde gjøre-syndrom” kombinert med sjokoladesug og valentines day tenkte jeg at jeg skulle prøve! Det var enklere enn jeg hadde trodd, om enn litt kliss.

Her er orginaloppskriften (mine modifikasjoner i parantes):

Sjokoladetrøfler (til 4 sultne personer)

  • 300 g mørk sjokolade (sukkerfri sjokolade)
  • 1,5 dl kremfløte (lett dessertfløte)
  • 1 ts vaniljepulver
  • ½ ts kanel
  • En klype malt anis (sløyfet)
  • Kakaopulver

Varm opp fløten og ta kjelen bort fra varmen så snart den har kokt opp. Bryt sjokoladen i biter og rør sakte inn i fløten til sjokoladen har smeltet. Ha i vaniljepulver og krydder til slutt. Avkjøl i kjøleskap til massen er fast nok til å kunne rulles til kuler, ca 1-3 timer, eller om du har tålmodighet – natten over.

Ta en toppet teskje med sjokolademasse og trill raskt ut til en kule og rull den deretter i kakaopulver eller andre ting. Hvis massen blir for varm og myk til å trilles ut, setter du den bare inn i kjøleskapet en liten stund til. Kulene settes gjerne kjølig litt før de skal spises. Så er det bare å nyte!

IMG_7236

Jeg rullet i kokosmasse, pistasjenøtter, kakao, sukrinmelis og sukrin gold.

IMG_7240

Nam nam, jeg kan love dere at disse kommer til å gå ned på høykant, jeg har prøvesmakt…

Bakst, Dessert, Høytider, Mat, Valentines Dag

Sukkerfri konfektkake til valentines day!

Tenkte jeg skulle komme med noen gode, litt sunnere, tips til hva dere kan lage på valentines day! Har du ikke en utkåret å lage det til kan du alltids kalle dagen “sjokoladedagen”, det er aldri dumt å ha en ekstra unnskyldning til å kose seg med sjokolade…

Denne konfektkaken er inspirert av forskjellige konfektkaker, jeg gjør det ofte på denne måten, ser på mange oppskrifter og lager min egen vri på det.

IMG_7227

Oppskriften er søm følger:

200 gram sukkerfri sjokolade.

200 gram smør.

70 gram sukrin gold

4 store egg

Smelt alt untatt eggene, når det er blitt en jevn røre tar du det av platen og rører inn ett og ett egg. Ha det i en liten form og sett inn i forvarmet ovn på 180 grader i 25 minutter (følg med, den skal ikke bli for godt stekt).

Avkjøl kaken litt og sett den i kjøleskapet. Da kjernen skal være ganske rå er det viktig at kaken blir skikkelig gjennomkald før du gjør noe mer med den.

IMG_7230

Ikke særlig imponerende kake enda…

IMG_7238

Stikk ut former, hjerter for eksempel.

IMG_7242

Pynt så etter ønske! God sukkerfri valentines day!