Dessert, Høytider, Mat, Påske

Sukkerfrie påsketrøfler!

Det er vel på tide å tenke litt på påsken, i hvert fall for oss matinteresserte. Jeg har lagd sukkerfrie påsketrøfler, hva er det som gjør de “påskete” spør du? vent og se!

IMG_5494

Her er det to ulike trøfler med 3 ulike pynter. Samt at jeg har lagt til noen dekorative påskeegg og et sjokoladehjerte, mangler egentlig bare noen fjær for å bli en flott påskegodis-tallerken.

De to ulike trøflene er lagd med grunnoppskriften som jeg har skrevet her,

Sjokoladetrøfler

  • 300 g mørk sukkerfri sjokolade.
  • 1,5 dl lett dessertfløte
  • 1 ts vaniljepulver
  • Kakaopulver, sukrinmelis, lys sukkerfri sjokolade, appelsinskall eller annen pynt
  • 1 ss cointreau og 1 ss kaffelikør.

Varm opp fløten og ta kjelen bort fra varmen så snart den har kokt opp. Bryt sjokoladen i biter og rør sakte inn i fløten til sjokoladen har smeltet. Del røren i to skåler og ha en 1 ss av likøren i hver (så det blir en appelsin- og en kaffelikør røre). Avkjøl i kjøleskap til massen er fast nok til å kunne rulles til kuler, ca 1-3 timer, eller om du har tålmodighet – natten over.

Ta en toppet teskje med sjokolademasse og trill raskt ut til en kule og rull den deretter i kakaopulver eller andre ting. Hvis massen blir for varm og myk til å trilles ut, setter du den bare inn i kjøleskapet en liten stund til. Kulene settes gjerne kjølig litt før de skal spises. Så er det bare å nyte!

IMG_5490    IMG_5487

Pynt gjerne kulene så man ser hva som er inni, appelsin på den den med appelsinlikør, mokkabønner på den med kaffe osv.

IMG_5492

Det er selvfølgelig litt sukker i likøren, men med to spiseskjeer i hele oppskriften kaller jeg den sukkerfri, dette er et mye sunnere og bedre alternativ til kjøpte sjokoladetrøfler stappfulle av sukker.

Blogg, Kondisjonstrening, Styrketrening

Hofteleddsbøyerne og tøyeøvelser.

Hofteleddsbøyerne.

th

Den viktigste muskelen i hofteleddsområdet er psoas, denne muskelen kan være grunnen til ufleksibilitet i dette området, dårlig kroppsholdning og vondt i den nedre delen av ryggen.

På grunn av den fysiske plasseringen i kroppen tenderer disse musklene til å stivne oftere enn andre muskelgrupper, det blir også mer og mer mennesker som blir mottagelige for dette problemet fordi vi sitter for mye både på jobb og fritid.

Først litt detaljer om posisjonen til disse musklene. De sitter på den nedre delen av mageområdet, hver sin side av korsryggen. Psoas minor og psoas major begynner på framsiden av den nedre delen av ryggraden og går rundt og ned til den øverste delen av lårbeinet. De to nevnte musklene sammen med iliacus muskelen utgjør Iliopsoas muskelen, hofteleddsbøyeren.

Hovedfunskjonen til Iliopsoas muskelen er sammentrekning av hofter og lår, noe som muliggjør hoftebevegelser.

Derfor er det lett å tenke seg at en stiv hofteleddsbøyer kan forstyrre bevegelsene i hofte og lår, hindre optimal gåing og løping, ha negativ effekt på koordinasjonen til kjernemuskulaturen og skape problemer i nedre delen av ryggen.

knee_to_chest_glute_stretch_1

Tøying for hofteleddsbøyerne.

Dette er enkle øvelser som passer fra nybegynnerstadiet, man kan avansere mer etterhvert og gjøre mer kompliserte øvelser. Man kan gjøre dynamiske versjoner av disse øvelsene, det er anbefalt til oppvarming.

Generelt når du gjør disse statiske øvelsene skal du holde posisjonen når du kjenner det strekker i ca. 20 sekunder, 3-4 ganger på hver side og gjøre øvelsene 2-3 ganger i uken.

  • Stå med føttene litt fra hverandre, plasser den venstre foten foran den høyre foten, bøy så den venstre foten mens du vrir den høyre innover. Uten at foten mister kontakt med gulvet snur du overkroppen til høyre, så løfter du den høyre armen mens du lener deg bakover mot hoften, hold posisjonen før du slapper av igjen og bytter side.
  • Knel på det ene kneet, plasser den ene foten ca. en halvmeter foran den andre så den lager en 90 graders vinkel. Len deg fremover mens du holder ryggen rett. Du kan holde armene på hoftene men øvelsen vil være mer effektiv om du løfter armene over hodet. Du bør kjenne at det strekker godt, hold posisjonen før du slapper av igjen og bytter side.
  • Ligg på ryggen på gulvet med føttene rett ut. Så bøyer du den høyre foten mens den andre ligger i startposisjon, grip den høyre leggen (eller kneet) og dra det forsiktig bakover til du kjenner det strekker i hoften, hold før du slapper av og bytt side. Du kan også gjøre den samme øvelsen liggende på siden.
  • Denne øvelsen er litt mer komplisert, her trenger du et håndkle eller en strikk. Ligg flatt på kanten av en seng eller sofa, ha den ene foten på gulvet og støtt deg på albuene. Foten som ligger oppå kanten tar du tak i med håndkle/strikken og drar mot bakhodet, når du kjenner strekken så holder du litt før du slapper av og bytter side.

hipstretch2_Graham_Mitchell_Getty

Fordeler med å tøye hofteleddsbøyerne:

  • Det forlenger muskelfibrene, forlenger ditt bevegelsesområde og gir deg bedre og mer uanstrengt hofte- og lårmobilitet.
  • Det reduserer muskelsmerter hofteområdet.
  • Det hemmer ryggvirvlene i å flytte seg fremover og gir derav mindre sjanse til å få ryggsmerter.
  • Det reduserer sjansen for å få en skade i området.
  • Det reduserer risken for strekk i quadriceps (lårmusklene) og forenkler bevegelsen man gjør når man reiser seg opp for å stå fra sittende posisjon.
  • Det forbedrer kroppsholdningen din.

Hva man bør tenke på før man begynner:

  • Ta deg alltid tid til oppvarming.
  • Ikke strekk for hardt/mye, det vil gjøre det vanskeligere å få fremgang.
  • Utfør tøyingene med presise og skånsomme bevegelser.
  • De aktuelle musklene i hofteleddsbøyerne sitter vanskelig til i kroppen noe som gjør det litt vanskelig å strekke de på riktig måte, derfor er det viktig å være helt konsentrert og hengiven til øvelsene.
  • Disse musklene blir ikke brukt bevisst på samme måte som mang kan bruke andre muskler på, derfor er det viktig å prøve å få kontakt med de når du gjør øvelsene.
  • Ikke hold pusten.
cøliaki, Diabetes, Diabetikermat, I media, Kosthold, Sykdomstilstander

Te med tilsatt sukker og annet matvare juks.

Det kom frem via tv-programmet Tv2 Hjelper Deg at flere produsenter har tilsatt sukker i teen sin, uten å skrive det på pakken. Dette er et eksempel på noe som gjør meg forbannet, både som Kostholdsveileder, forbruker og mor. I følge analysebyrået Nielsen kjøpte vi nordmenn 638 tonn te bare i dagligvarebutikkene i fjor, spesielt grønn te kjøpes det mye av fordi det er ganske kjent at den er mer helsebringende enn for eksempel sort te.

th

Tv2 Hjelper Deg fikk hjelp av et laboratorium til å analysere innholdet i to typer te-poser: Twinings Green Tea & Lemon og Lipton Green Tea Indonesian Sencha Tradition. Dette er to av de mest solgte te-typene i Norge. Det de fant var ganske skremmende, i den ene typen fant de hele 20% sukker! Det er Twinings som er den store synderen i testen, et stort kjent britisk te-merke man burde kunne stole på… Dessverre viser det seg at man ikke kan stole på de store merkevarene heller.

Reaksjonene på dette er hovedsakelig at folk blir sinte for å bli lurt, men det er også en del som syns dette er hysteri. Det er ca. 0.3 gram med sukker i en tepose, og at man skal henge seg opp i det er det en del mennesker som er oppgitt over. Poenget er ikke at de 0.3 grammene med sukker er så helseskadelige for mannen i gata, men at en så stor produsent faktisk lurer oss. Ikke minst så er det jo mennesker som bør holde seg mest mulig unna sukker, jeg kan nevne diabetikere og mennesker med candida. Kanskje er det nettopp de som ikke skal spise så mye sukker som drikker mye te med sukkererstatning i, da får de jo i seg en del skjult sukker som kan gå utover sykdommen deres. En faktor som ikke nevnes i innlegget fra TV2 er at teen faktisk kan inneholde gluten, produsenten innrømmer å ha tilsatt maltodextrin og det kan faktisk inneholde gluten; det er jo gift for cøliakere. Så det er ikke mengden sukker som er så relevant, det er det at produsenter faktisk ikke deklarer korrekt innhold i produktet sitt! (Denne rapporten fra 2008 er et godt eksempel på at det er mange som prøver seg)

Noen andre som har opplyst om feil innhold i produktene sine er Buer, denne saken har dog ikke fått så stort fokus i media.

buer

Speltlomper  er et produkt som blir brukt mye blant helsebevisste nordmenn, spesielt innenfor fitnessbransjen. Personlig spiser jeg også speltlomper over andre lomper, mest på grunn av at jeg syns de er ferskere og mykere enn andre lomper samt at magen min liker spelt bedre enn hvete. Men frem til i fjor høst sto det i varedeklarasjonen at de inneholdt 130 kalorier per hundre gram, plutselig var det noen som reagerte på at det sto 190 kalorier på enkelte pakker. Buer ble kontaktet og de kunne fortelle at lompene alltid hadde inneholdt mellom 185 og 190 kalorier og at de var i en prosess med å sende inn produktet til et uavhengig firma som skulle regne ut korrekt mengde kalorier, proteiner, fett og karbohydrater.

Igjen, mange reagerte negativt og syns dette var dumt og mange syns det var latterlig å henge seg opp i 20 kalorier ekstra per lompe! Og neida, dette er ikke et problem for en normalvektig person uten helseproblemer. Men det er dette med å opplyse korrekt innhold i produktene sine, hvis ikke de store firmaene gjør det, hvem kan vi da stole på? Dette er jo et problem for folk med helseproblemer, ikke bare diabetes o.l. men for folk som sliter med å gå ned i vekt, hvis en har lav karbohydrattoleranse så er det et viktig verktøy å kunne regne ut nøyaktig antall kalorier og karbohydrater i maten for å kunne gå ned i vekt.

Andre lignende saker:

Hestekjøtt i Lasagne

Soya i Riskaker

Blogger som har funnet mistenkelig kaloriinnhold i kjeks

Astma og allergiforbundets artikkel om feilmerking av mat

Frokostprodukter med mye feilmerking

Heldigvis: Fra desember 2014 blir det nye regler for merking av mat i Norge. Det nye regelverket for “matinformasjon” skal gjøre det enklere for forbrukerne å lese og forstå hva maten inneholder. En del produsenter har allerede tatt i bruk det nye regelverket. I årets merkekampanje vil Mattilsynet velge kontrollpunkter som fortsatt vil gjelde i det nye regelverket.

Vi forbrukere har et ansvar i dette også, vi må vise at vi ikke godtar at produsentene ikke skriver riktig varedeklarasjon på matvarene sine! Personlig kommer jeg ikke til å kjøpe Twinings te mer, og speltlompeforbruket har gått ned. Jeg anbefaler alle å tenke litt over hva slags samfunn vi skal ha, ett med ærlighet mellom produsent og forbruker eller ett der vi lever i uvissheten. Kommer du over noe som virker rart eller ikke stemmer? Si fra både til andre forbrukere og klag til produsenten!

Dessert, Mat, Matprosjekt, Middag, Spania, Vin

Smaken av Spania: Rioja, del 1.

I helgen fikk jeg endelig prøvd de første oppskriftene fra boken Smaken av Spania, prosjektet kan du lese mer om her. Første område er som du skjønner av overskriften den nordlige delen av Spania: Rioja, de fikk som første område i Spania DOC på vinen sin i 1991 og er regnet som det beste. Kanskje ikke så rart når det er funnet tegn på at det er produsert vin her helt fra romersk tid. Tradisjonelt er Rioja vinene en blanding av druene som er fra de tre områdene på bildet under. I rødvin er det Tempranillo, Gatnacha, Graciano og Mazuelo.

rioja

Ett sentralt preg på Rioja vin er eikepreget, spesielt med amerikansk eik som gir et vaniljepreg på vinen, det er for øvrig litt på tur ut og man ser at mange har begynt å bruke fransk eik i stedet. Når det gjelder klassifiseringen på vinen er den slik: Joven (som vi sjelden ser i Norge) har liten eller ingen lagring, crianza har 2 år hvorav minst 6 mnd i eik, reserva har minst 3 år hvorav minst 1 år i eik og gran reserva har minst 5 år hvorav minst 18 mnd i eik og minst 3 år i flaske.

Ving_rd_i_Rioja-dis_482528b

Maten i Rioja er preget av kjøtt, helstekt gris, lam, biff, og gryteretter passer godt til rødvinene fra området.

Jeg lagde to retter, en vegetarrett med hjemmelagd aioli og en kjøttrett med tomatsalat. I og med at det temaet for kvelden var spansk serverte jeg også en hel-spansk lunsj, serranoskinke, chorizo, manchego, spanske oliven og druer.

IMG_5450

Jeg serverte også denne Cavaen, men den kommer jeg ikke til å skrive mer om da det kommer i et eget innlegg sammen med seco-varianten fra samme produsent.

IMG_5451

Den første retten var som nevnt over en vegetarrett, Legumbres primaverales asados eller grillede vårgrønnsaker.

IMG_5456

Vinen som var anbefalt til var denne spanske rosevinen, Marqués de Cáceres Rosado 2012/2013.

IMG_5461 – Kopi

Vinen syns jeg var ganske spennende, jeg har ikke så god erfaring med rosevin, det vil si jeg liker det ikke så godt. Helt ok med et glass på sommeren og hvis det er inkludert på all inklusive på ferie, men ikke noe jeg kjøper mer enn 2-3 flasker av hvert år. Denne derimot kommer jeg faktisk til å kjøpe inn en flaske eller to til av til grillmaten i sommer.  Den lukter søte bær, jordbær kanskje, men smaker litt mildere. Den har altså et moderne tilsnitt, ung, lett og veldig lys.

IMG_5468

Dette var veldig godt til tross for at det er “grillet” inne, god sammensetning av grønnsaker og utmerket med god hjemmelagd hvitløks-aioli til.

Vinen som var anbefalt til rett nr. 2 er denne, Coto Vintage Crianza 2009.

IMG_5472

En helt grei rødvin med det typiske spanske eikepreget og et hint av vanilje. Smaker røde bær og har ett hint av søtt jeg ikke helt klarer å plassere. Passer for øvrig godt til maten den er anbefalt til: Lomo de cerdo al horno, grillet svin med tomatsalat.

IMG_5469

Jeg brukte indrefilet av svin i stedet for svinefilet, marinaden den skulle stekes i gjorde at retten ble utrolig smakfull og god!

Jeg må si at etter den første kvelden på prosjektet gleder jeg meg til å fortsette, det skal bli spennende! Mulig det blir en Spania tur i sommer, og da mener jeg fastlandsspania.

Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfrie sure smågodter.

Lite aktivitet her i det siste, sånn er det når årets influensa med påfølgende bihulebetennelse slår inn, da blir det lite trening, fokus på kosthold, vinsmaking og mat . Men en ting har jeg lagd nå som jeg begynner å få smakssansen tilbake, jeg får nemlig jevnlig craving etter favoritt godteriet etter sjokolade: sur smågodt. Derfor har jeg søkt litt i det siste etter oppskrifter på gelatingodis og fant ut at jeg sulle prøve meg frem, dette ble resultatet:

IMG_5448

Sure gelegodis! Oppskriften jeg brukte er som følger:

1 dl sitronsaft (fra presset sitron)

2  – 3 spiseskjeer gelatin

Ett knyst havsalt

1 dl saft fra tinte bringebær (mos gjennom sil)

Søt med sukrin eller stevia etter ønske.

Varm opp gelatinen i sitronsaften til den smelter og tilsett bringebærsaften, smak og søt etter ønske. Hell i figurformer eller i en lang form. Husk at smaken blir mildere etter at den har stivnet.

IMG_5447

Blir de veldig sure er det bare å dyppe de i for eksempel sukrin+. Jeg syns de ble ganske gode og demper suget etter smågodt, de har fortsatt et forbedringspotensial, kanskje litt mer gelatin så de blir stivere, andre smaker osv. Her er det bare å prøve seg frem, dette er så lavkalori du kommer omtrent.

Jeg har også prøvd å bake med bønner! Skjønner ikke hvorfor jeg ikke har prøvd det før, det er jo genialt! Jeg prøvde en oppskrift med kidneybønner i går som ble ganske god, den ble dog ikke god nok til at jeg har lyst til å dele oppskriften enda. (Kaken ble spist opp, så den ble langt i fra vond) Jeg vil prøve med litt mer sukrin gold, litt fiberhusk osv. for å se om den blir hakket bedre først, så bare følg med!

IMG_5444

Hvis noen har noe erfaring med bønne-baking (nytt ord?) er det bare å si fra, tar gjerne i mot tips.

Blogg, Dessert, Lunsj, Mat

Luksus-lunsj!

Hvis jeg har tid på lørdager liker jeg å lage store lunsjer med mye forskjellig fingermat, noen ganger med italiensk preg, noen ganger spansk, men som regel bare et sammensurium av gode råvarer med masse smak! Jeg lar bildene tale for seg og håper du blir inspirert til å ta deg tid til en luksus-lunsj med det første. (Dette innlegget får nye bidrag etter hvert så det er verd å sjekke innom med jevne mellomrom)

IMG_5280 IMG_5580 IMG_5283  IMG_5310

IMG_5451  IMG_5606 IMG_5311  IMG_5320 IMG_5323  IMG_5378  IMG_5380  IMG_5385

IMG_5436 IMG_5420 IMG_5449 IMG_5620 IMG_5657

IMG_5538 IMG_5511

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Sukkerfri nøttesjokolade.

Her har jeg en enkel og god sukkerfri nøttesjokolade-oppskrift til dere, den er super lett å lage og kan varieres etter din smak!

IMG_5412

Ser ut som vanlig kjøpesjokolade men er mye sunnere (og bedre)!

Jeg kjøpte Raw Chocolate Paste på Iherb her om dagen, jeg fant nemlig ut at det var så lenge siden jeg hadde lagd min egen sjokolade at jeg måtte prøve meg igjen! Dette er da altså organisk kakao uten andre ingredienser.

NAV-00016-5

Dette produktet er rikt på antioksidanter, magnesium, jern og fiber, noe helt annet en sjokoladeplaten fra Nidar mange rasker med seg på en fredag. (Hender jeg gjør det når de er på tilbud jeg også altså, helt sukker/kjøpeprodukt-nazi er jeg ikke). Egentlig skulle jeg bestille Raw Cacao Butter og bruke i sjokoladen også, men den var utsolgt når jeg skulle bestille. Det går fint uten også! (En latmann/fattigmanns versjon er for øvrig å kun bruke kokosolje og kakaopulver, det funker det også, men sjokoladen smelter da fort når du tar i den og  bør ligge i fryseren).

IMG_5406

Jeg brukte en del kakaopaste og en del kokosolje, grunnen til at jeg ikke skriver nøyaktige mengder her er fordi at man bør smake til dette selv, men ikke bruk for mye kokosolje da blir den fort “smeltete” i romtemperatur. Jeg smeltet dette på lav varme i kjele sammen med litt yacon sirup og steviadråper med mørk sjokoladesmak. (Også dette må du smake til ettersom hvor søt du vil ha sjokoladen.

IMG_5407

Kle en form med folie og putt oppi nøtter og litt havsalt, tøm så over sjokoladen og sett det i kjøleskap til det stivner!
IMG_5410    IMG_5409

Nydelig ikke sant?

IMG_5411

Oppbevar i kjøleskap!

Blogg, Kondisjonstrening, Styrketrening

Alkohol (og trening).

Alkohol og trening er temaet jeg holder på med i forhold til optimal trening og ernæringsstudiene mine nå. De fleste har vel kjent på at de ikke orker/klarer/takler trening når de har inntatt alkohol, det frister ikke med en joggetur selv om været er nydelig en sommerdag i juli når man har tatt seg en eller tre pils til grillmaten. Men det er faktisk noen sporter hvor alkohol er forbudt fordi det er prestasjonsfremmende, bowling og skyting er eksempler på dette. Da vil man ha en fordel av å være mindre nervøs, ikke skjelve på hendene osv. Den generelle normen er allikevel at hard trening og alkohol ikke hører sammen, du er ikke særlig rask på tusen meteren med 2 i promille samme hvor godt trent du er, for ikke å snakke om at alkohol bryter ned kroppen, når du trener trenger du å bygge opp kroppen.

Først litt praktiske ting om alkohol som du kanskje ikke har tenkt over. Å ha 1 i promille betyr at 1/1000 av blodet, cellene og musklene dine består av alkohol, det høres ikke så mye ut, men når en vet at hvis man overstiger 4.0% i promille så er sjansen stor for at man dør så er det ikke så lite allikevel. Alkoholforbrenningen foregår vanligvis med konstant hastighet, slik at alkoholpromillen i blodet synker med 0,12-0,18 promille per time hos de  fleste, med 0,15 promille per time som gjennomsnittsverdi for begge kjønn.

4174-alkohol-drikker-%F8l

En ting er hvor mye du drikker, en annen ting er hvor mye du tåler, det er veldig individuelt hvor mye du tåler før du blir påvirket. Selv om det finnes mange  generelle og teoretiske kalkulatorer på hvor mye du har i promille så er dette veldig forskjellig fra person til person. En av faktorene til at du tåler det du tåler har med genene å gjøre, en annen faktor er hvor ofte du drikker. En annen fysisk ting som virker inn på promillen er kroppsvekten / muskelprosenten, jo tyngre du er jo mer alkohol tåler du i en viss grad. Mennesker som er overvektige tåler ofte mer alkohol enn undervektige og normalvektige, folk med mye muskler tåler ofte enda mer før de får en viss promille. Det er mye psykologi som spiller inn på hvor full du blir også, undersøkelser viser at folk som bare tror at de får alkohol også blir fulle, helt til forsøket blir stoppet og man forteller at de ikke har drukket, da blir de plutselig edru. Men visste du at en annen undersøkelse viste det motsatte også? Når personene som trodde de hadde drukket alkoholfritt fikk vite at de faktisk hadde drukket ble de umiddelbart beruset…

Hva du drikker og om du har noe i magen har også noe å si, spiser du mat rett før du drikker alkohol tar det lenger tid før promillen slippes ut i blodet, drikker du noe med kullsyre blir du fortere beruset på grunn av at boblene åpner passasjen mellom magesekken og tarmen og derfor kommer fortere i blodet. Hva med myten om at vin før øl blir krøll? Ja, det stemmer, hvis du drikker øl når du har vin i magen åpner som beskrevet over boblene veien til tarmen og både ølen og vinen går raskere til blodet!

Generelt blir vi mindre rasjonelle og mindre analytiske når hjernen svekkes av alkohol, det er det som gjør at vi forandrer oss når vi er beruset. Vi styres av følelser og har ikke de samme sperrene som vi har edru. Men det betyr ikke at den rasjonelle delen av hjernen er helt satt ut av spill, selv med høy promille har vi fortsatt igjen noen grenser og sperrer. Heldigvis! I og med at vi blir mindre rasjonelle i fylla og mister en del sperrer så blir vi faktisk mer kreative når vi drikker, selv om kvaliteten på de kreative ideene går noe ned…

Visste du at store deler av verdensbefolkningen faktisk ikke tåler alkohol?

Alcohol flush reaction (eller Asian flush syndrome) er en allergisk reaksjon på alkohol og ca. halvparten av Øst-Asias befolkning får dette når de drikker. De reagerer på acetaldehyde som er et biprodukt av at alkoholen brytes ned i leveren. (For de fleste andre blir acetaldehyde raskt brutt ned til acetat) Fysisk ser det ut som personen rødmer og får røde flekker på kroppen, mange rapporterer også om hetetokter, hjertebank, kvalme og hodepine.

alcohol-and-exercise

Tilbake til treningsbiten av dette temaet. Alkoholen virker dempende på hjernen og nervesystemet, vi føler oss kanskje lettere og friere når vi drikker men det er bare alkoholen som virker beroligende da den motvirker glutamat (nevrotransmitteren, ikke krydderet) som fungerer som en aktivitør av hjernens signalstoffer. De aller fleste sporter man holder på med vil man jo ikke ha den “dempede hjernen” man får når man drikker, man trenger konsentrasjonen, reaksjonsevnen, finmotorikken og utholdenheten. Alkoholen påvirker også blodtrykket, man kan oppleve melkesyre tidligere, blodsirkulasjonen i huden øker (mindre blod til musklene) og pulsen påvirkes.

Hva med dagen etter man har drukket? Man bør prøve å la alkoholen gå helt ut av kroppen før man trener, en av grunnene til det er dehydrering en annen er melkesyre-problematikk som nevnt over, alkoholen gir økt nivå av melkesyre noe som vil si at du hvis du starter treningen med et høyt nivå av dette er det som du skulle ha begynt treningen etter å allerede ha trent middels hardt, altså ikke fordelaktig. Hvilepulsen er høyere dagen derpå, ustabilt blodsukker, for ikke å snakke om den mentale tilstanden. Har du drukket en del dagen før kan det være lurt å utsette treningen en dag, en lang gåtur er nok bedre for kroppen.

Undersøkelser viser at de som driver lagidretter oftere drikker alkohol enn de som bedriver individuell idrett.

Mange mener at alkohol ikke hører hjemme som et næringsstoff men heller et antinæringsstoff da det motvirker mange av funksjonene i kroppen, det motvirker kroppens evne til å bruke de andre energigivende (protein, karbohydrat og fett) næringsstoffene skikkelig, bruker og skiller ut mer vitaminer som blant annet magnesium og kalsium samt B-vitamin. Dette er en av grunnene til at alkoholikere generelt lider av vitamin og mineralmangel. Når en trener forbruker man også mye vitaminer og mineraler, hvis man i tillegg skal drikke alkohol regelmessig er det greit å få i seg ekstra mye av de forskjellige næringsstoffene for ikke å få mangler, det påvirker både treningen og fysikken generelt negativt.

Salad

Det er ekstra viktig å balansere kosten hvis en har over minimalt med alkoholinntak i hverdagen og trener.

Nedsatt restitusjon er noe en kan risikere om en drikker alkohol etter en trening eller konkurranse, det reduserer nemlig glykogeninnlagringen til musklene. Alkohol reduserer også utskillelsen av veksthormon og forringer søvnkvaliteten begge deler er dårlig for en effektiv restitusjon.

Så hva er konklusjonen? Er det sunt å drikke litt? Mer hvis man ikke trener? Hans Olav Fekjær skriver i sin artikkel fra 2013 om effekter ved moderat inntak av alkohol: “There is solid evidence that light or moderate drinkers have a reduced risk of several diseases which are influenced by life-style factors. Whether or not the lower risk is due to alcohol is a more complicated issue”. Altså han mener at det finnes forskning som støtter de positive effektene for folk som drikker moderat med alkohol og da spesielt vin, men andre faktorer som at disse menneskene generelt har høyere sosial status, trener mer og spiser sunnere gjør det vanskelig å vite hva det egentlig skyldes. Fekjær viser til studier hvor avholdspersoner ofte har lavere sosial status, lavere utdanning, ofte enslige, uføre av ulike grunner og deprimerte.

Min egen mening er nok ikke revolusjonerende: Alt med måte…

Kilder:

http://www.idrett.no/tema/folkehelseogskole/folkehelse/Sider/alkohol.aspx

www.tunmed.no

http://www.promille.no/

Blogg, Diabetes, I media, Kosthold, Sykdomstilstander

VG – vektklubben og ernæringseksperter.

Dette blir en kort post, rett og slett en liten utblåsning til VG og vektklubben. Jeg leser ofte Tett på Nett intervju, både for underholdning og opplysning, det sistnevnte kommer jeg til å slutte med. Kjære Line Kristin Johnson, vet du i det hele tatt noe om kosthold og diabetes? Ikke minst hvordan å hjelpe mennesker å forebygge dette?

vektklubb2

Som hun skriver her: “Du kan ikke få diabetes av karbohydrater”. For så vidt er svaret riktig (og så veldig feil), du får ikke diabetes 2 av å gå på kjøkkenet å spise en brødskive, MEN karbohydrater påvirker blodsukkeret i stor grad (mye større enn proteiner, fett påvirker minimalt). Hva skjer hvis man spiser mye karbohydrater over lengre tid? Jo, insulinnivået blir unormalt høyt på grunn av høy insulinproduksjon, hva skjer så? Insulinresistens og overvekt. Hva er neste steg? Diabetes 2! Enkelt forklart så bør man passe seg for karbohydrater hvis man vil unngå diabetes. Det burde kanskje denne ernæringseksperten forklare for stakkaren som bekymrer seg for dette..!

vektklubben

Hvorfor skal vi begrense sukker hvis det ikke er farlig da…? Eller mener Line Kristin Johnson at man kan spise mye sukker og karbohydrater og allikevel holde seg sunn og slank? Er hun klar over at mange som ser slanke ut har tilnærmet ødelagte organer av dårlig kosthold? Det virker ikke sånn.

Er det rart mannen i gata er forvirret?

facepalm-wallpaper

Blogg, Italia, Mat, Matprosjekt, Spania, Vin

Prosjekt Spania!

For ett år siden begynte jeg og min Italia-partner og lage oppskrifter fra hele Italia, systematisk etter hvert område fra Veneto og Piemonte i nord til Calabria og Sicilia i sør. Vi lagde både lokal mat og drakk lokal vin som hørte til. Inspirasjonen var denne boken! Smaken av Italia, mat og vin fra ulike regioner.

8281730919

Det var et utrolig moro prosjekt hvor vi fikk spist mye god mat, drukket mye god vin og ikke minst lært veldig mye om områdene i Italia, mat og drikketradisjonene. (Dessverre var dette lenge før bloggens levetid, ellers skulle jeg gjerne delt både mat og vinerfaringene vi fikk) Det var derfor med glede jeg oppdaget at det fantes enda en bok i denne serien; Smaken av Spania! Vi hadde jo pratet om at vi skulle prøve å bevege oss litt ut av “komfortsonen” i forhold til vin (Italia altså) og tenkte vi skulle begynne med Frankrike, men på grunn av bok-oppdagelsen hopper Spania ett hakk opp på listen og passerer Frankrike som da må ligge på vent litt.

I går bestilte jeg vinene som hører til det første kapittelet i boken, det er selvfølgelig Rioja!

IMG_5401

Jeg har generelt lite erfaring med spansk mat, det hender jeg lager spanskinspirert tapas med manchego og aioli, spanske olivener og noe som ligner på spanske kjøttboller, men det er ikke så rart da jeg ikke har vært på fastlandet i Spania og fått samme inspirasjonen som jeg har fått av å dra på landsbygden i Italia. Det blir nok en tur til Barcelona i løpet av et år eller to for å tråle tapasbarer. Tilbake til boken, den er lagt opp på samme måte som Smaken av Italia, matrettene er delt inn etter område og har to anbefalte viner til.

IMG_5403

Gleder meg veldig mye til å starte på prosjektet, lover å dele både bilder og forhåpentligvis litt inspirasjon og mat og vintips! Må bare bli kvitt en influensa først…

 IMG_5404

Til mine Italia fans: fortvil ikke, det blir mye italiensk mat og vin fremover også, Italia er jo for alltid i mitt hjerte! Kan tease om at det blant annet er et musserende vin-prosjekt samt et italiensk inspirert luksus-lunsjopplegg som er under utvikling!