Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Paleo Vannmelon-kake

Dette er en av de smarteste kakene jeg har lagd, jeg har sett fenomenet på instagram og syns det har vært fascinerende men aldri kommet så langt, før nå. Dette er altså en kake, den ser ut som en vanlig kremkake men skjuler en sunn hemmelighet!

IMG_6038

Er den ikke fin? Kaken er melke, nøtte, gluten og sukkerfri! En perfekt kake til allergikerne.

Her kommer fremgangsmåten som er veldig enkel, med andre ord: ingen grunn til å ikke imponere andre med denne kaken i sommer!

Du trenger:

  • 1 hel vannmelon
  • 2 bokser kokosmelk (Fullfett), sett de i kjøleskapet dagen før du skal lage kake
  • Pynt til kaken, jordbær, blåbær eller annen frukt/bær

IMG_6028

Skjær melonen så den får formen under.

IMG_6029

Tørk så godt av den, la gjerne papiret ligge mot melonen så mest mulig vann blir sugd ut, da holder kaken lenger. (Hvis ikke er det lett for at kremen renner av)

IMG_6030

Når de to boksene med kokosmelk får stått i kjøleskapet så blir kremen liggende på toppen og vannet i bunn. Ta vare på vannet og skrap ut kremen og i ha det i en bolle.

IMG_6031

Miks kokoskremen ,som du ville gjort med kremfløte, noen minutter så får den en fin konsistens.

IMG_6032

Så legger du kremen fint på kaka og pynter etter ønske!

IMG_6033

Kjempeenkelt å lage og smaker utrolig godt i sommervarmen!

IMG_6040

Siden du “sparer” kaloriene på vannmelonkake kan du jo lage noe godt av melon og kokosrestene…

Vannet passer godt å drikke som det er, i smoothie eller i en nydelig pina colada!

 IMG_6984

Melonrestene kan du jo bruke i en salat med litt spekeskinke, fetaost, ferske mintblader og chevre?

IMG_6042

 

Advertisements
Øl, IPA, Tysk, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Winter Riesling Trocken 2013! En win(t)ner til sommeren.

Ingenting er som å nyte solstrålene med ett glass kald riesling og norske jordbær, det er sommer! Her har jeg en liten perle til dere, en nydelig Winter Riesling Trocken 2013!

Vinprodusenten med østeriske aner som lager viner i Dittelsheim, Rheinhessen heter Stefan Winter. Familien hans har lagd vin lenge, en Werner Winter plantet visstnok de første riesling plantene på 1600-tallet!

header_600_250_region_1

Stefan Winter er en meget dedikert mann, han bestemte seg tidlig for at han ikke skulle produsere enkle og kjedelige viner, han gir druene mulighet til å utvikle karakter, noe som igjen gir vinene hans kompleksitet. Han går over druene med en sjeldent sett nøyaktighet og høster de enkelte druene når de er perfekt. Sånt gir god vin!

Jeg har drukket mange anonyme og typiske rieslinger, dette er ikke en av de…

IMG_6026

Vinen har en god aroma, man kjenner litt typisk eple og sitrus lukt men også blomster og litt søt fruktighet. Smaken er kompleks, saftig og har en god syre. Det sitter en del eple og sitrus også i smaken men den er velbalansert og har en god fylde med ett ørlite hint av fruktsødme som gjør det lille ekstra.

Meget god allround vin, passer til lyse og lette matretter samt (selvfølgelig) jordbær. Så er det bare å vente på de norske jordbærene da…

Skulle det regne og friste mer med en øl og litt snacks foran tv`en kan jeg anbefale en Amager Modern IPA!

IMG_6387

Dette er en spennende Indian Pale Ale med godt preg av humle og malt i både aroma og smak. Den har en aroma av urter og blomster, og smaken er god og balansert og den har noe sitrus.

Bakst, Lunsj, Mat, mellommåltid

Proteinrike mandelkjeks.

 Dette er en oppskrift som er basert på Kristine Weber sin oppskrift med en liten tvist.

Hoved oppskriften er som følger:

Oppskrift:
150 g mandelmel
2 eggehviter
4-5 ss vann
1-2 ts salt

IMG_6014

♦ Bland alt sammen til en deig
♦ Kjevle deigen veldig tynt mellom to bakepapirark
♦ Bruk pizzakutter og skjær i firkanter, strø ekstra saltflak over
♦ Inn i ovnen på 180 grader i 12-15 min – sjekk dem gjerne jevnlig

Husk at det er veldig viktig at kjeksene blir sprø, det blir litt tunge i munnen hvis de er myke! La de derfor stå inni ovnen på ettervarming så de blir helt sprø.

IMG_6015

Min tvist er som følger, tilsett 1-2 ts tørkede urter som for eksempel en italiensk blanding for å gjøre kjeksene ekstra smakfulle og spennende.

FRO-18446-0

Dette krydderet som koster i overkant av 3$ på Iherb brukte jeg, det er ypperlig hvis du lager en del italiensk mat! Husk å bruk koden UGE339 for å få 10$ avslag på din første Iherb bestilling.

IMG_6017

Dessert, Diabetikermat, Kosthold, Mat

Banan-ispinne og saft-is.

Her kommer ett par sunnere istips til de som har lyst på en avkjølende is med god samvittighet. Ikke bare er de sunne og sukkerfrie men de er også kjempeenkle!

IMG_5999 IMG_6002

Den første er en banan-ispinne, det er rett og slett en banan du deler i to, setter på en pinne og dypper i valgfri (sukkerfri) sjokolade og strø og legger i fryseren! Når det gjelder strø er det bare å være kreativ, jeg har brukt tuttifrutti strø og hakkede mandler. Dette er en slager hos barna!

IMG_6000

Saft-isen er som navnet sier: en saft-is. Men ikke en klissete sukker-saft is som man finner på butikken. Bare bland en sterk blanding av valgfri sukkerfri saft (den blir mildere når den er frosset), hell i ispinne form og frys! Lettere blir det ikke!

IMG_6003

 

Argentina, Blogg, Musserende, Vin, Vintips

Trapiche Brut, argentinsk musserende vin.

Som lovet kommer det en anmeldelse av en argentinsk musserende vin, jeg har til nå egentlig ikke tenkt over at det faktisk er musserende viner fra dette fantastiske landet som har så god rødvin! Vinen jeg snakker om er denne, Trapiche Brut fra Bodega Trapiche. Bodega betyr for øvrig cantina på italiensk (høres det kjent ut?) og kjeller på norsk.

Tid for litt historie: historien til Trapiche begynner allerede i 1883 på en liten vingård som heter El Trapiche som ligger i Godoy Cruz, Mendoza. Hovedproduksjonen her er vin og oliven.

mendosa

Det som er litt spesielt er at Trapiche lager fransk vin, import av franske eikefat og bruk av rustfritt stål tanker. Trapiche-teamet arbeider for kontinuerlig å forbedre vinlaging praksis ved å utveksle erfaringer og kunnskap med vinmakere fra andre vinproduserende land som Frankrike, USA, Australia og New Zealand.

Trapiche var ett av det første vinhusene fra Argentina som kom inn på det internasjonale markedet, allerede i 1889 vant de sin første pris i Paris. I 1970 så begynte eksporten virkelig å ta av og det har ført til at Trapiche nå er Argentinas største “fine-wine” eksportør. De tar også i mot besøk for de som skulle være interessert i det, nærmeste storby er Santiago, det ser virkelig flott ut der ved føttene av Andesfjellene!

Vår vin Trapiche Brut består av Chardonnay (70%), Semillón (20%) and Malbec (10%).

IMG_5995

Aromaen gir meg umiddelbart eple med ett hint av noe tropisk, kanskje ett hint av brød også. Veldig spennende lukt egentlig, ikke helt som en standard cava eller prosecco som en er mest vant til. Den er frisk og pågående bobler i starten, ganske syrlig og med ett preg av eple her også! Jeg må si jeg likte denne litt “eksotiske” musserende vinen, argentinsk rødvin har jeg drukket en del av, men den argentinske musserende jomfruen mistet uskylden i dag! Det ga virkelig mersmak.

IMG_5996

Så hva serverer man til noe sånt? Aperitif, sjømat, desserter, småretter..

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Fylte grønnsaksbåter.

Dette er en utrolig enkel og deilig rett, dette ble fredagsmiddagen min og stort sunnere får du vel ikke en helgemiddag! Fylte grønnsaksbåter kan man lage av forskjellige grønnsaker, jeg syns for øvrig aubergine og squash gjør seg veldig godt som “båter”.

Til to personer trenger du: 1 squash, 1 aubergine, ost, 1 pakke karbonadedeig, løk/hvitløk og krydder.

Du begynner med å skjære/scoope ut innmaten, salt det og legg på bakepapir noen minutter. Mens de står å trekker ut vannet har en pakke karbonadedeig, noen hvitløksfedd, og andre krydder i en panne.

IMG_6004 – Kopi

Klem vannet ut av squash/auberginefyllet og ha det i pannen med det andre. Stek alt sammen og nyt noen slurker vin så lenge, gjerne en god og fyldig Allegrini

IMG_6008

Så er det bare å fylle båtene med kjøtt, og legge på ønsket ost. Hvis du lager det som en hverdagsrett kan du med fordel bruke mager ost. Jeg brukte ett par forskjellige, cheddar og mozzarella blant annet.

IMG_6010

Noen blader basilikum gjør det lille ekstra! Stek i ovnen på 200 grader (varmluft), gjerne med grillelementet på!

IMG_6013

Voila, en utrolig god og sunn middag!

Dessert, Lunsj, Mat, mellommåltid

Rabarbrakompott med vin.

Her kommer en oppskrift på rabarbrakompott lagd med vin, uten annet sukker enn det som er i vinen. Det er nå du bør begynne å utnytte denne plasskrevende veksten hvis du har en, hvis naboen har en så får du sikkert noen stilker, det er ikke så mange (hvert fall av den yngre generasjonen) som bruker den som nyttevekst mer. Personlig begynte jeg å bruke den litt i fjor, jeg fant en oppskrift på rabarbrakompott med rosèvin i ett av mine favoritt magasiner Mat & Vin og fant ut at jeg skulle lage noe av planten som sto i hagen stedet for å irritere meg over den.

Bilde 27

Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting. Planten består av flere lange, kraftige og saftige stilker som vokser ut fra en rotstokk. Rabarbra har en syrlig smak som skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre. Det finnes flere sorter rabarbra og de med røde stilker har lavere syreinnhold enn de grønne. Fra Frukt.no

Den inneholder mye kostfiber som er bra for fordøyelsen og er en kilde til kalsium, ikke minst er den gratis hvis du har den i hagen eller får plukke hos noen. Rabarbraen er også kalorifattig i motsetning til mye frukt, derfor passer den bra til å lage litt søte desserter av også, jeg kommer tilbake med flere oppskrifter på det.

Når det gjelder rabarbrakompotten er dette litt på slumpen eller gefülen om du vil. Du trenger:

  • Rabarbra
  • Vin, en litt søtere type som rosèvin eller en riesling spätlese.
  • Sukrin gold eller sukrin+
  • Noen jordbær
  • Eventuelt litt ekte vaniljepulver/frø

Plukk noen stilker med rabarbra, 10 tynne eller litt noen mindre hvis de er tykkere. Rens de (skjær av topp og bunn og riv av skallet) og skjær i biter på ca. 2 cm. Så legger du bitene i en kjele med ett par-tre jordbær (eller mer) og hell på den aktuelle vinen så det nesten dekker det. Kok opp og mos det litt med en skje etter hvert, når det blir en “gugge” så smaker du til med sukrin og har eventuelt i vanilje. Så lar du det småputre til det blir så tykt som du har lyst på, husk å smak på underveis, det har en tendens til å bli litt syrlig igjen hvis du lar det stå å koke en stund.

Server med for eksempel en god brie og hjemmelagde knekkebrød, kompotten er god både kald og lunken.

IMG_5989

Si gjerne i fra om du har en god rabarbra oppskrift!

 

Frankrike, Kosthold, Mat, Middag, Paleo, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Gustave Lorent Pinot Noir Rosè med paleomiddag!

Denne franske rosèvinen smakte jeg her om dagen, været var utrolig flott så det ble ett glass i solen og ett til maten, begge deler utrolig godt! Som jeg har skrevet litt om i det siste så har jeg ikke vært så fan av rosèvin før, men nå har jeg blitt ganske interessert i denne vintypen. Kan det være at smaksløkene har forandret seg etter noen år med vinsmaking? Eller rett og slett at man har vært uheldig med rosèvin tidligere? Ikke vet jeg, men her kommer ett vintips og en paleomiddag som passer ypperlig nå som sommeren nærmer seg.

Gustave Lorentz Pinot Noir Rosé 2012

IMG_5982

Grunnlagt i 1836 i middelalderbyen Bergheim som ligger i hjertet av Alsace eier familien Lorentz 33 hektar eiendom, inkludert 12 hektar Grand Cru Altenberg de Bergheim og 1,5 hektar på Grand Cru Kanzlerberg. Vinene har vært deklarert økologiske siden 2012. Området har flott soleksponering, temperert mikroklima  med en jevn temperatur og god luftfuktighet noe som gjør området ypperlig til riesling og gewurztraminer. (Vingården fikk rangeringen Grand Cru i 1983)

IMG_5983

Som dere ser er fargen utrolig lys og fin, mer oransje enn rød. Den lukter fruktig med toner av bær, man kjenner bringebær men også noe “villbær”, rips er nok representert. Smaken er litt anonym i starten, så kjenner man at bringebær og muligens litt jordbær gjør seg gjeldende. Den er lett og frisk og ikke så kompleks. Den passer perfekt til lyst kjøtt, fisk og grønnsaker. Da er det ikke så dumt å servere en paleomiddag med kylling og grønnsaker til.

IMG_5984

Dette er bare stekte grønnsaker (kål, gulrot, asparges og løk) med ovnsbakt kyllingfilet. Sunt, lettvint og godt!

Mange er i strid om alkohol er tillatt på ett paleokosthold, forfedrene våre har jo spist gjæret frukt lenge, både for rusen og at man faktisk fikk i seg en del næring, så det får de lærde strides om. Jeg mener at hvis man skal spise en såpass sunn middag så er det bare å kjøre på med en god vin til hvis man har lyst, vi lever bare en gang, også er jo Gustave Lorentz en organisk produsent!

Blogg, I media

Live Uncorked, vil du ha plasser til eventen og blande din egen vin?

Bor det en kunstner i deg? Nå har du mulighet til å delta i årets mest spennende Urban Art kunst-utfordring.
Del ditt beste Urban Art-design og vinn kunstnerstipend på 10.000 kroner og en tur til Spania med opphold på vingården Campo Viejo. På vingården vil du oppleve kunstverket som står mellom vinrankene, skapt av de anerkjente kunstnerne Okuda og Remed.Siste frist for å sende inn bidrag er 16. juni. Vinneren annonseres 19. juni.

elektronisk_flyer_v4
Bidrag kan sendes på mail til madeleine@iteo.no eller per post.
IMG_6204
Jeg har også fått muligheten til å dele ut plasser til denne eventen, har du lyst til å prøve å blande din egen vin på vinsmakekurs? Det blir spansk mat, musikk, vin og stemning på Cafe de Concert på Tjuvholmen i Oslo. Send meg en mail på kostveileder@live.no eller legg igjen en kommentar hvis du er interessert!
Jeg kan anbefale det på det sterkeste til alle som er interessert i vin, man får en helt spesiell vinkel på det å smake og lage vin!
IMG_6211
Hvis du vil lese om da jeg var på vinblandingskurs kan du klikke her.

 

17. Mai, Høytider, Musserende, Vin

Musserende vintips til 17.mai

Hvis du ser etter musserende vintips til 17.mai kan jeg anbefale deg å ta en titt på kategorien som ligger under vin, og musserende!

Der ligger det 19 sider med forskjellige viner i forskjellige prisklasser og til forskjellig bruk, cava, champagne, cremant, prosecco… Jeg kan garantere deg at du finner noe som passer!

IMG_5658  IMG_5601  IMG_5567  IMG_5584 IMG_5876  IMG_5421

Jeg kan også tease med at det kommer en anmeldelse av en musserende vin fra Argentina med det første!