Bakst, Dessert, Diabetikermat, I media, Iherb, Kosthold, Kosttilskudd, Lavkarbo, Mat, Paleo, Vitaminer og mineraler

Kokosfett og hva man kan bruke det til!

Dere har kanskje hørt om kokosfett eller kokosolje, enten på ferie i Thailand hvor det har blitt brukt så lenge man husker til alt fra matlaging til medisin og kosmetikk og faktisk er den viktigste oljen de har, eller i lavkarbo-oppskrifter i hjemmelagd Bounty. Det er et produkt som har blitt utrolig populært her hjemme, men en del har ikke prøvd produktet enda da de er usikre på hva det er, hvor man får kjøpt det og hvordan man skal bruke det. En av grunnene til at det har tatt så lang tid før vi i vesten har begynt å bruke det er på grunn av myten om at mettet fett er farlig, nå som denne teorien holder på å forsvinne så oppdager flere og flere egenskapene til kokosfett (som ja, inneholder 91-94% mettet fett). Det er en grunn til at det har blitt brukt i tusenvis av år i Østen! (Det er viktig og merke seg at det er naturlig økologisk kokosfett det er snakk om.)

 kokosfett-ia

Kokosfett framstilles ved at man utvinner kokosmelk fra kokosnøtta. Dette tørkes og males til kopra. Det har et høyt innhold av Laurinsyre som har antibakteriell virkning, laurinsyre finner man blant annet i morsmelk, det er også et essensielt næringsstoff for både barn og voksne. Normalt så er kokosfett en grå-hvit fast masse, men ved temperatur over 25-28 grader så blir den flytende kokosolje.

Så hva kan man bruke dette produktet til? Vel, noen vil si alt, men de fleste trenger litt inspirasjon til hva man skal bruke det til.

Matlaging:

  • Kokosfettet tåler høyere temperaturer enn for eksempel olivenolje, derfor er det fordelaktig å bruke kokosfettet når du skal steke mat på høy temperatur.
  • Mange mener at det er fettforbrennende da kroppen foretrekker å bruke det som energi, ikke lagre det som fett.
  • Man kan ha det i nesten all bakst og desserter: sjokoladekake, Bounty, i kaffen, i konfekt, knekkebrød, müsli, på frukt, paleo-brød, da det virker på den måten at det stivner når det er kaldt, noe som er ypperlig for å skape en fastere konsistens i forskjellige desserter og lignende.
  • Det gir en god kokosmak i asiatiske retter.
  • Sunnere olje og poppe popkorn i.
  • Kan fint brukes som smør.
  • En god energikilde i for eksempel smoothie!
  • Den inneholder null karbohydrater, noe som er ypperlig for alle lavkarbo-fans.

Hud og hår:

  • Masser kokosolje i håret jevnlig og se at håret ditt blir mykt og blankt!
  • Det kan brukes som en skånsom sminkefjerner.
  • Det gjør huden gjennomfuktet og myk.
  • Det kan brukes som en neglekrem, da får du myke og fleksible negler som ikke knekker så lett.
  • Barberkrem OG Aftershave.
  • Det fungerer bra mot eksem og andre hudirritasjoner.
  • Man kan bruke det som et effektivt middel mot hodelus.
  • Det kan brukes som en reserve for solkrem (men husk at det er ekstrem lav faktor, så kun i nødstilfeller).
  • God som aftersun.
  • Kan smøres på insektstikk.
  • Strekkmerkeolje både under graviditet og ellers.
  • Bland med noe kornete (sukker, kaffegrut og lignende) for en god kroppsskrubb.

Medisin:

  • Virker antibakterielt.
  • Naturlig kosttilskudd for laurinsyre.
  • Styrker magen på reise.
  • Infeksjoner både innvortes og utvortes.

Hvor får man kjøpt dette “vidundermiddelet”?

Som sagt er det viktig å passe på at kvaliteten er bra, dessverre er det sånn at man ofte må betale litt for god kvalitet, sånn er det også med kokosfett. Jeg kan personlig anbefale Artisana Kokosnøttolje, denne er økologisk og kaldpresset. På samme nettside finner du også oppskrifter på ting med produktet.

kokosnttolje_227g

Cocosa kokosolje er også et veldig godt alternativ, denne er også kaldpresset av fersk kokosnøtt. Denne siden har også mange fine oppskrifter.

cokoca

Det kan også bestilles fra utlandet til en litt billigere penge, men da må du vite at det er skikkelig kvalitet på det du kjøper, jeg kan anbefale disse to fra Iherb (trykk på bildet for å komme til siden):

kokossss

JRW-16033-7

Disse koster ca. halvparten av det det koster i Norge (henholdsvis 10 $ og 11 $), hvis du bruker denne koden: UGE339 får du 10$ avslag på din første ordre, da blir det hvert fall billig!

Kom gjerne med tips om du bruker kokosfett til noe annet enn det jeg har listet opp, det er sikker mange kreative måter å bruke den på som jeg ikke har prøvd!

Blogg, Diabetes, I media, Sykdomstilstander

Fedme, et større globalt problem enn sult?

Ja, det er snart realiteten. I aftenposten i mai kunne vi lese at over halvparten av alle nordmenn er overvektige, ca. 20 prosent sliter med fedme.

Studien, som ble publisert i fagtidsskriftet The Lancet, viser at 58 prosent av norske menn og 47 prosent av kvinnene hadde en kroppsmasseindeks (BMI) over 25 i 2013, skriver Dagbladet.

Man regnes som overvektig når BMI er mellom 25 og 30.

Av disse hadde 19 prosent av mennene og 18 prosent av kvinnene en BMI over 30, og lider av fedme.

– Det er alarmerende hvis denne utviklingen ikke stopper opp. Vi har sett positive trekk når det gjelder reduksjon i hjerte-/karsykdom og hjerneslag i Norge. Overvekt må også ses i sammenheng med økningen i diabetes. Hvordan dette vil påvirke andre folkesykdommer har vi ikke sett ennå, sier Mette Svendsen, klinisk ernæringsfysiolog ved Oslo universitetssykehus til avisen. (©NTB)

Senere i mai ble en rapport presentert i det vitenskapelige tidsskriftet The Lancet hvor en stor systematisk gjennomgang verden over viser at per 2013 er 2.1 milliarder (ja, milliarder) mennesker overvektige. I 2008 viste samme undersøkelse at 1.4 milliarder mennesker var overvektige, det vil si at den såkalte fedmeepidemien har vokst raskt. Per i dag 36.9 og 38% av alle verdens menn og kvinner overvektige.

fat

Så hva er egentlig grunnen til at store deler av verdensbefolkningen faktisk er overvektige?

Noen skylder på fattigdom, i USA viser undersøkelser at de som har liten inntekt har større sjanse til å bli overvektige enn de som har høy inntekt. En ting er å sammenligne en fattig fembarnsmor med servitørjobb og hotellarvingen Paris Hilton, det er klart at det er lettere for miss Hilton å få sunn mat servert bokstavelig talt på sølvfat. Men selv om usunn mat er billig så er ikke den sunnere maten så dyr heller og man kan alltid velge vann over brus, også i overført betydning i forhold til sunn/usunn mat. Jeg tenker at det handler om unnskyldninger for mange, det er “lettere” å lage usunn mat, det koster mindre, kroppen craver usunn mat, man er sliten…

Jamie Oliver hadde ett tv-program for noen år siden hvor han dro rundt i England å prøvde å lære mennesker om hjemmelagd mat og inspirere flere til å lage sunn mat. Det som kom frem var sjokkerende. Mange av barna og ungdommene i hjemmene han besøkte hadde aldri sett kokende vann da ingen av foreldrene hadde lagd noe på komfyren, en femåring hadde aldri smakt hjemmelagd mat. Når man hører og ser disse tingene så er det egentlig ingen overraskelse at vi menneskene faktisk spiser oss i hjel, hvis utviklingen fortsetter å gå nedover så er det ikke vits at vi har kjøkken i husene våre en gang, kjøleskap og mikrobølgeovn for å varme ferdigmaten fra den lokale sjappa er nok. Hvis man ikke får det kjørt til døra kan man jo gå innom på apoteket å hente diabetes medisinen sin på samme runde, for diabetes 2 er også i ekstrem vekst i befolkningen, den vokser med overvekten.

Nå er det riktig nok ikke så ille i Norge, men i følge statistikken er vi på tur samme vei som USA og England, hva skal til for å snu denne trenden? Jeg tenker bevisstgjøring på mat, kosthold, kvalitet og næringsstoffer kan være en god ide, at dette for eksempel blir et fag på skolen på linje med andre fag kan gjøre at vi kan forbygge noe av katastrofen som lurer. Man må ufarliggjøre tema som kosthold og overvekt og sette det på timeplanen i hver enkelt kommune, dessverre er det sånn at mange kommunetopper nekter å ha noe med for eksempel kostholdsveiledere og ernæringsfysiologer å gjøre, de påstår at nei – i kommunen deres trenger de ikke det. Men de som jobber i de forskjellige etatene under kan fortelle en helt annen historie…

Trening er jo også som kjent viktig for helsen, en god kombinasjon mellom ett godt kosthold, kardio- og styrketrening er absolutt å anbefale, men det er en gang sånn at kostholdet teller mer.

header-food-fitness

Hva tenker du om dette temaet?

Blogg, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

En liten guide til naturlig søtning.

Det har blitt veldig “in” med naturlig søtning og bra er det, Norge ligger på 3. plass i verden på sukkerinntak per innbygger (USA ligger ikke overraskende på 1.plass). Det finnes mange gode alternativer, håper du blir litt klokere av denne lille guiden.

Sukrin / Erytritol.

sukrin

Dette er de to navnene på et sukkeralkohol som utvinnes fra fermentert druesukker og finnes naturlig i forskjellig frukt og sopp.
Denne sukkeralkoholen har null kalorier og påvirker derfor ikke blodsukkeret.
Smak og konsistens ligner på vanlig sukker, men smaken kan oppleves litt kald og metallisk. Ett tips er å blande det med litt stevia for bedre smak, man kan også kjøpe noe som heter Sukrin +, som er en ferdig blanding av sukrin og stevia.
Man kan bruke det i baking, i kaffe, te, smoothies, diverse sylting og safting, baking og hjemmelagd godteri.
Den er ca like søt som vanlig sukker, det vil si at hvis du skal erstatte 1 dl sukker bruker du 1 dl sukrin.

Både dette og andre sukrinprodukter kan du kjøpe via meg her.

Steviol / Stevia.

NNS-00158-2

Stevia er utvunnet fra en grønn plante som også kalles sukkerblad, det har vært en del brukt i både England og USA men ble ikke godkjent i Norge før i 2012.
Stevia er 300 ganger søtere (i original form) enn vanlig sukker, men er i likhet med stevia kalorifritt og påvirker ikke blodsukkeret.
Veldig søtt og kan få en smak av lakris hvis en bruker for mye.
Dette passer veldig godt i baking og både varme og kalde drikker.
Her er det viktig å lese på pakken i forhold til dosering da det er veldig søtt. 0.3 ml ekstrakt tilsvarer 6 ts sukker.

Stevia kan kjøpes til en billig penge på for eksempel Iherb (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag), de kommer både i store bokser og små pakker (bildet)  til 6.99$ som er geniale til te eller kaffe.

Agave.

agave

Dette er et sirup som utvinnes av en kaktusplante som heter Agave. Det er et naturlig produkt som ikke modifiseres eller raffineres før det når forbruker.
Agavesirup er 25% søtere enn sukker, den har mye lavere GI-verdi og skal derfor ha liten påvirkning på blodsukkeret.
Det ligner på honning både på utseende og smak, men har mer sødme i smaken.
Det passer bra i baking, for å søte te og smoothies eller bruke som vanlig honning på desserter, grøt, yoghurt osv.
I og med at det har konsentrert sødme holder det å bruke en tredjedel som erstatning av sukkeret i oppskrifter.

Agave kan kjøpes i mange varianter på Iherb til rundt 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Kokospalmesukker.

Palmesukker_4b7a7d5b05f61

Dette kommer fra kokostreets blomster som tørkes og males til sukker.
Det har ca. 35 i GI-verdi i motsetning til rørsukker som har 68, dvs. at det er mer blodsukker-vennlig.
Det har en rund og fruktig smak som minner om brun farin og råsukker.
Det smelter ved lav temperatur, derfor er det veldig populært hos konditorer. Det er sunnere å bruke som strøsukker hvor du vanligvis ville brukt hvitt sukker.
Sødmen er ca. den samme som i sukker, erstatt derfor 1 dl sukker med 1 dl kokospalmesukker.

Dette finner du for eksempel økologisk på Sana Bona til 119 NOK, men også på Iherb til 5$ (Bruk kode UGE339 ved første bestilling for å få 10$ i avslag).

Honning.

Akasiehonning

Fersk honning inneholder tolv ulike miljøsyrebakterier, det anses for å være bra for helsen.
Honning har færre kalorier og lavere GI-verdi enn vanlig sukker, den kan virke betennelsesdempende og den inneholder også vitaminer, mineraler, antioksidanter, enzymer og andre sunne stoffer.
De fleste kjenner smaken av honning, rund, søt og god.Ikke varm den opp over 85 grader, da mister den viktige egenskaper.
Honning kan brukes til alle ting som trenger søtning.
Honningen er litt søtere enn vanlig sukker, vær derfor litt sparsom med mengden.

Honning har de på alle matbutikker, helsekost, Iherb osv. i forskjellige prisklasser og smaker, velg gjerne en økologisk type. Jeg er glad i akasiehonning som er en flytende type, lett å ha på gresk honning for eksempel.

Blogg, Lunsj, Mat

Sommermat!

Her er noen bilder som forhåpentligvis gir deg litt inspirasjon til å lage noe god sommermat nå som vi har så nydelig vær i Norge!

Husk at det trenger ikke være så avansert, jeg pleier bare å slenge sammen det jeg har i kjøleskapet! Med litt ost, kjøtt og frukt kommer du langt!

IMG_6023

IMG_6043

IMG_6067

IMG_5279

IMG_5620

IMG_6038

IMG_6042

IMG_5985