Blogg, Kosttilskudd

Kosttilskudd

På min arbeidsplass (privat helsesenter) møter jeg mange klienter på en dag, jeg anbefaler alle som ikke bruker kosttilskudd å begynne med det, mange ganger kommer de tilbake og forteller om økt energi og livsgnist! Selv om mange ernæringseksperter påstår at vi får nok vitaminer og mineraler gjennom maten vi spiser, ser jeg at dette ikke stemmer med realiteten. Folk flest spiser “vanlig norsk mat” (det uttrykket hører jeg mange ganger på en uke), og hva er det? Jo, minst to brødmåltider per dag og halvfabrikata til middag, men de har jo litt grønnsaker til middagen og prøver å spise litt frukt, så så usunne er de da ikke… Poenget er at folk flest får ikke i seg alle vitaminer og mineraler hver dag, jeg vet ikke hvilke mennesker disse ernæringsekspertene snakker med som får i seg nok via maten jeg, men jeg har til gode å møte noen som gjør det. Ja – det er bedre å få i seg alle vitaminer og mineraler gjennom maten, men det argumentet hjelper ikke hvis det ikke skjer!

 frukt

Mange tenker nok at for å få i seg vitaminer og mineraler må man få i seg frukt og grønnsaker, men det mange ikke  vet er at det er masse vitaminer i nøtter, innmat (er det så mange som spiser annen innmat enn leverpostei mer..?), bønner, linser osv. som vi trenger. For å sette sammen et kosthold som inneholder alt man trenger så må man ha mye kunnskap om mat, vitaminer, hormoner, kroppen generelt, fordøyelsen… Visste du for eksempel at magnesium kan hjelpe deg å bli kvitt kramper i beina? Derfor syns jeg det er greit å anbefale kosttilskudd som dekker en del av det du trenger, selv om det ikke erstatter et sunt kosthold.

Jeg fant derfor ut at jeg skulle forhandle vitamintilskudd, å holde seg oppdatert på alle mulige kosttilskudd i matbutikker og apotek blir for mye jobb. Da kan jeg enten anbefale det jeg har, eller gi generelle tips om hvilke vitaminer de skal se etter på butikken. Etter litt leting fant jeg Forever Living sine produkter, de var jeg såpass fornøyd med at vi inngikk et samarbeid.

For eksempel denne C-vitaminen som inneholder C-vitamin og fiber:

c-vit

Eller dette Calcium tilskuddet som også inneholder det essensielle D-vitaminet,  magnesium, sink samt vitamin C.

calcium

Hvis du vil ha mer informasjon om kosttilskudd og hva som passer deg så er det bare å sende meg en mail på kostveileder@live.no.

Advertisements
Øl, Reise

Brouwerij t`IJ

For folk som ikke er interessert i øl er kanskje ikke det nederlandske bryggeriet Brouwerij t`IJ kjent, men for alle som er interessert burde dette være en av målene for en Amsterdam tur. Det er relativt gammelt til å være ett “moderne” ølbryggeri, det ble startet i 1985, grunnen til at jeg skriver “moderne” er fordi at de lager “gammelt” øl, altså tradisjonelt øl som ikke er filtrert og pasteurisert. Og det er det som gjør ølet deres så spennende, de forskjellige øl-slagene deres er unike og spennende på hver sin måte, en gang  i året eksperimenterer de også med et nytt øl!

IMG_6381

Som dere ser ligger bryggeriet sammen med en vindmølle (Gooyer vindmøllen), den er for øvrig en privat bolig og har ingenting med bryggeriet å gjøre annet enn å gi det ett kult Nederlandsk preg! Huset som nå er brukt som bryggeri og bar var tidligere The Funen Municipal Bath House, altså et offentlig badehus. Dette er grunnen til at det meste der er flislagt, noe som er ypperlig for ølbrygging!

IMG_6386

Det var Kasper Peterson fra rockebandet Drukewerk som startet Brouwerij t`IJ, han begynte, som mange andre, i det små med ølbrygging, han hadde smakt mye godt øl på reiser med bandet i Belgia og ville lage øl selv, med smak av Nederland. Etter 20 år fant han ut at nok var nok og solgte det til Bart Obertop and Patrick Hendrikse som fortsatte på det Kasper hadde startet på.

IMG_6397

I januar 2013 måtte de kjøpe enda et produksjonssted for ølet sitt på grunn av stor etterspørsel, det ble liggende kun 700 meter unna vindmøllen. Kortreist øl med andre ord. De lager 3 øl i uken og kun 1 øltype hver gang, 4 av ølene (Natte, Zatte, Columbus og Struis) deres er organiske da de bruker organiske hops (tidligere var det alle, men pga. at organisk hops er så utsatt for sykdom er det vanskelig, spesielt de bitre typene sliter)!

IMG_6390

Jeg har smakt på alle, selv om det er vanskelig å velge en favoritt må det nok bli IPA`en deres. En liten funfact: Osten som serveres på baren er fra sauer som spiser restene fra øl produksjonen deres og den er veldig god!

IMG_6384

Ølet til Brouwerij t`IJ selges kun i Nederland så hvis du ikke kan dra men kjenner noen som skal dit får du be de ta med noen flasker! Husk at noen av de er litt sterkere enn vi er vant til, opp mot 10%, det er lett å være litt susete i hodet når man forlater en smaking… Hvis du har lyst på en tour i bryggeriet så har de det på engelsk fredag, lørdag og søndag kl. 3.30 hver uke!

Øl, Ølbrygging, Blogg

Hjemmebryggeri / Craftbeer / Mikrobryggeri

Å lage sitt eget øl fra grunnen med to små kjeler for så å selge det på pub fordi det er så godt og folk etterspør det har blitt mer og mer populært, på verdensbasis har det hatt en enorm vekst de siste 15-20 årene, i Norge har det kun vært en stigende trend de siste 10-12 årene, det eneste etablerte mikrobryggeriet i Norge på 1900 tallet var Oslo Mikrobryggeri, est. 1989. Nå ligger tallet på nesten 40! Da regner jeg ikke med alle de fantastiske hjemmebryggerne som sikkert lager minst like godt øl!

Mikrobryggeri kalles et lite lokalt bryggeri som i forbindelse med produksjon av øl bruker håndverksmetoder som baserer seg på den klassiske bryggeritradisjonen. Trenden med mikrobryggerier kommer fra Storbritannia og USA, som en motreaksjon mot internasjonal lager og bryggerikjemper som Interbrew. I USA er det maksimale produksjonsvolumet for et mikrobryggeri 600 000 liter pr. år.

IMG_6396

Ett bryggeri som har gjort det stort på å begynne å lage et godt øl på liten skala for så å “go global” er BrewDog som jeg skrev om for en liten tid tilbake. De er også en av hovedgrunnene til at jeg har fått såpass stor interesse for dette til at jeg har tenkt å begynne med litt brygging i liten skala (i starten… ;o).

For å få litt inspirasjon og gode råd og tips er det lurt å snakke med noen som har erfaring, personlig har jeg snakket med blant annet Kjetil Jikiun (Nøgne Ø) og flere britiske og nederlandske bryggere. Tenkte jeg skulle dele noen erfaringer med dere (og kanskje få noen tilbakemeldinger) derfor kommer jeg til å opprette en kategori under “Øl” som heter Ølbrygging!

De første postene kommer til å handle om nederlandske steder du kan besøke for å smake godt øl, lære om brygging og få masse tips!

IMG_6378

Mat, Middag

Middagstips: Chop Suey!

En dag jeg var veldig sulten og sliten på slutten av  jobbdagen Googlet jeg fastfood mulighetene jeg hadde på veien hjem, jeg fant en kinesisk restaurant med en takeoutmeny som var veldig fristende, jeg klarte heldigvis å styre meg men den fristende chop suey-ideen derimot tok jeg med meg på matbutikken.

790156901b970d86829673a4f462abad

Chop Suey betyr jo “forskjellige biter”, derfor er det egentlig ikke så nøye hva du har i. Men ofte så er det jo noen ting man assosierer med denne retten, for meg er det kylling, sukkererter, cashewnøtter, chop suey saus, og minimais. Andre Asiatiske grønnsaker kan være gulrot, vårløk, paprika, løk, hvitløk, vannkastanjer, bønnespirer…

Det er egentlig bare å steke det kjøttet du vil, tilsette grønnsaker og saus og wokke litt og så har du en god Chop Suey. For ekstra godt kjøtt marinerer du det med denne marinaden:

Marinade:

  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss østerssaus (oyster sauce)
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 2 ts maisstivelse (maizena)

La kjøttet ligge i marinaden en time før steking.

Chop suey saus lager du enkelt sånn:

Saus:

  • 4 ss kjøttbuljong (utblandet)
  • 2 ss østerssaus (oyster sauce)
  • 1 ts maisstivelse (maizena)

Bland sammen og tilsett woken.

IMG_6331

Ser godt ut ikke sant? Det var det også!

 

Blogg, Mat, Middag

Sunn Hamburger!

Går det virkelig ann? Som smaker godt?

i_love_burger_t_shirt-rc9d6ba5779f84eba833019c6af25ab28_804gy_324

Ja, det er noen enkle grep du kan gjøre sånn at burgeren faktisk kan spises hver dag, med god samvittighet! (Selv om det kanskje blir et litt ensidig kosthold…

  • Bytt ut ferdige burgere med karbonadedeig – det blir sunnere, du kan bestemme smaken selv og det er billigere.
  • Kutt ut brødet helt eller erstatt det med ett hjemmelagd – du kan fylle på mer av de andre godsakene og hvis du lager selv (av f.eks. havregryn) får du sunne næringsstoffer i stedet for ett tomt ferdigbrød.
  • Vanlig ketchup med sukkerfri ketchup – trenger jeg si mer?
  • Vanlig ost med mager ost – mindre kalorier og fett. Men hvis du kjører brødløs burger kan du godt bruke fullfett-ost.
  • Salsa med sukker med salsa uten sukker – Se ketchup.
  • Vanlig dressing med hjemmelagd dressing – Null sukker og tilsetningsstoffer og du bestemmer smak selv, whats not to love?

IMG_6071

På denne har jeg rett å slett kuttet ut brød, savner det heller ikke. Da kan jeg heller spise 2 stk og med ekstra ost! Nam!

Middag, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Portugiser med indrefilet på lillelørdag!

Ukens Onsdags vin er portugisisk, den kommer med et sunt middagstips: Helstekt indrefilet med grønnsaker, pesto og rødvinssaus! Vinen er Saes Dão 2011/2012, en vin som blir beskrevet til å være god til mange typer kjøtt, noe som er hvorfor jeg valgte den når jeg kastet det store kjøttstykket inn i ovnen den dagen.

IMG_6365

Álvaro Castro, produsenten bak denne vinen er en kjent mann i Portugals vin miljø, han er en av de ledende vinprodusentene i Dão området og har mange prosjekter på gang nesten hele tiden. Han jobber sammen med datteren Maria Castro som begynte hos han i 2000 etter hun var ferdig med bioteknologisk utdanning.

lvaro_Castro

Álvaro Castro har to eiendommer: Pellada (under) og Saes hvor han bor. Familien Castro har faktisk eid eiendommer i området siden 1600 tallet, men det har ikke gjort han arrogant, Castro er en ærlig person med interesse for det enkle og rene. Han er kjent for å følge instinktene sine og lager viner på sin egen måte, det er kanskje hva som har gjort han såpass kjent.

portugal_154

Vinen er relativt rimelig på vinmonopolet, så jeg var litt spent på om den holdt kvaliteten allikevel, selv om jeg er fullt klar over at pris og kvalitet ofte ikke går hånd i hånd. Til 110 kr kan det gå begge veier føler jeg.

Førsteinntrykket jeg får av den er at den er sval, et litt kaldt preg av røde bær, i motsetning til mange italienere som er varme som en sol, selv på den kaldeste januardag. Litt jord/mineraler (mineraler var visst et fy-fy uttrykk å bruke leste jeg her om dagen, men i mangel på andre ord å ordlegge meg med så fortsetter jeg å bruke det…) finner jeg også i aromaen. Man merker en liten snerp av syre/urter i lukten og den kommer også frem i smaken, den smaker røde bær, lakris og noe krydder. Vinen er fast og har en del tanniner , det gjør at den går godt til kjøtt av ulike slag. Mulig den blir litt for syrlig for meg alene, men jeg likte den til maten!

IMG_6369

Jeg ser presentasjonen av maten kunne vært litt bedre, den var dessverre dårlig planlagt/relativt spontan.

IMG_6367

Men selv spontan mat kastet på en tallerken smaker utrolig godt med gode råvarer. Indrefilet, hjemmelagd rødvinssaus og pesto samt grønnsaker er ikke å forakte noen dag.

Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Musserende, Vin

Italiensk “nykommer”.

Denne var strengt tatt ny i mai, men den sto fortsatt under nyheter på det lokale vinmonopolet da jeg var innom der her om dagen, Italienske musserende viner jeg ikke har smakt har jeg vanskelig for å gå forbi! Det er Voluttà Bardolino Chiaretto Spumante Brut jeg snakker om, en rosa musserende vin (spumante) fra Veneto området.

IMG_6359

“Le Tende” ligger i et område med mye leire i bakken, det er perfekt for de lokale druene så vel som de importerte. Vinrankene er ikke fertilisert og all håndtering foregår for hånd i motsetning til maskiner. Selve vingården ligger ved Gardasjøen, to familier, Fortuna og Lucillini, står bak disse vinene som er produsert på naturlig og tradisjonell måte.

Vinprodusenten Le Tende di Fortuna e Lucillin skriver på sin nettside at de fokuserer på genuinitet og kvalitet og satser på å produsere produkter som går hånd i hånd med tradisjonelle viner fra Garda området. Franco Lucillini er både entrepenør og designer, noe som forklarer hvorfor vinflaskene fra denne produsenten også er veldig estetisk pene.

IMG_6363

Som dere ser så er fargen veldig frisk og flott, duften er litt fruktig og en anelse søt. Hint av røde bær og sitrus i aromaen. Smaken er ikke helt det jeg så for meg, litt usikker på hva jeg forventet men jeg syns den var litt anonym. Boblene er myke og vinen er veldig behagelig i munnen, man kjenner røde bær, sitrus og en streif av urter i smaken. Generelt en veldig grei allround vin, passer til forskjellige aperitiff og italienske forretter/småretter, samt alene.

IMG_6360

Andre som har slike linselus når en prøver å ta bilde?

IMG_6357

Drinker, Vin

Vin-rester and what to do about`em.

Jeg husker en tid hvor jeg ikke kunne forestille meg at jeg hadde vin-rester, man kjøpte en flaske og man drakk den uten noe mer om og men. Men de siste 3-4 årene hvor jeg har begynt å smake mer og ikke minst på flere ulike viner så har jeg fått opp øyene for at: joda, vin kan stå å bli sur i kjøleskapet. (Nå har jeg til og med måttet gå til innkjøp av flere korker av denne typen etter innlegget jeg skrev!) Og er det noe som irriterer meg så er det svinn, derfor prøver jeg alltid å finne metoder på å få ned kasting av både mat og drikke. Man smaker gjerne ett glass på mandag, men bare ett, det er jo mandag. Så får man en ny vin i posten på tirsdag, ja den bør jo smakes med en gang. Onsdag er det jo lillelørdag, så da kan man vel ta ett glass musserende vin? På torsdag drikker man Farris og skammer seg fordi man har drukket vin tre kvelder på rad midt i uken, før man på fredag åpner en ny flaske vin med god samvittighet. Noen som kjenner seg igjen?

Hvis man har igjen noen flasker som snart blir sure så kan et godt tips være: Sangria! Eller sangria-inspirert…

IMG_6334

Da kan man for eksempel putte oppi to forskjellige viner (her har jeg brukt hvit portvin og en fransk rødvin, antageligvis like ille som å banne i kirken for en franskmann), Farris, forskjellige frukter, isbiter og sitron.

IMG_6335

Det ble helt ypperlig, en frisk og fin drink om passer perfekt å servere venner en ettermiddag på verandaen!

IMG_6333

Hvis noen har prøvd noen sære kombinasjoner som funker tar jeg gjerne i mot tips…

 

Blogg, Drinker

Jordbær daiquiri uten sukker!

Sommeren er her for fullt og  jeg kjenner litt på det kjente fenomenet de fleste bloggere kjenner på om sommeren; mindre lyst på tid foran pc`en. Men jeg kan trøste med at vin blir smakt på, sunnere mat/desserter blir kreert og blogginnlegg kladdes i hodet. Det tar bare litt lengre tid å få det på web`en. Det frister mer med trening og turer ute, frokost og lunsj på verandaen og ikke foran pc (god vane, ikke sant?), men kjenner jeg den norske sommeren rett er den plutselig over og man får mer lyst til å være inne igjen.

Her er en oppskrift som jeg bruker en del om sommeren, den smaker utrolig godt med norske jordbær og er en av grunnene til at jeg fryser ned ganske mye jordbær i løpet av juni og juli, den smaker nemlig godt i januar også… Myten forteller at den originale daiquirien skal ha blitt til da The Daiquiri Mining Company på Cuba serverte denne drinken til en gruppe viktige forretningsforbindelser. Da de ikke hadde mer å by på enn rom og lime, laget de en cocktail basert på dette sammen med sukker for å balansere limesmaken. Drinken ble en suksess og har vært en av de mest populære drinkene siden.

Trikset som gjør drinken så god er å bruke en blanding av frosne og friske jordbær, hvis en bruker bare frosne så kommer ikke jordbærsmaken skikkelig fram før de er tinet, og da er drinken i magen for lengst.

IMG_6339

Oppskriften er som følger:

5 cl hvit rom
2,5 cl nypresset limesaft/sitronsaft
2 ts sukkerfri-sirup (Kok opp sukrin/sukrin+/sukrin gold med litt vann i en kjele så det løser seg opp)
7 friske jordbær og 7 frosne.
Eventuelt Isbiter/knust is

IMG_6340

Bruk gjerne mer/mindre sprit, sirup, jordbær osv. ettersom hva du liker.

IMG_6348

Denne er ypperlig å servere i små og større glass samt mugger om du skal servere mange!

IMG_6353

Ha en flott sommer videre!

 

Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Riondo Castelforte Prosecco Extra Dry

Er det en vintype som passer til ett “man tager det man haver (lyst på)” måltid, så er det musserende vin. En cava eller en prosecco, er vin som går ypperlig til det meste, med litt gode råvarer så blir det et utrolig godt måltid!

Riondo Castelforte Prosecco Extra Dry har stått i kjøleskapet en stund, planen var egentlig å smake den samme kveld som en annen vin fra samme produsent men den andre flasken har mystisk forsvunnet… Castelforte er en del av Cantine Riondo, founded i 1999 er det et relativt nytt selskap som spesialiserer seg på viner fra Verona, de er del av Collis Veneto Wine Group som representerer over 15 % av den totale vinproduksjonen i Veneto og 2 % i Italia.

IMG_6291

Jeg syns aromaen var litt svak, men klassisk for en prosecco. Den har toner av eple og pære i duften med litt blomster i bakgrunnen. Den er frisk, har pågående bobler og tydelig sitrus i smaken. Noe kompleks med en ettersmak av nøtter. Dette er for øvrig også en meget prisgunstig vin, den koster ikke mer enn 99 kr. på vinmonopolet! (Jeg har tidligere anmeldt en prisgunstig amarone fra samme produsent.)

Jeg serverte asparges med spekeskinke og hjemmelagd aioli, stekt spekeskinke med mozzarella, hjemmelagd pesto, gode tomater og en melonsalat med fetaost, mintblader og cashewnøtter til.

IMG_6289

Sommermat!