Greske lammeboller med tzatziki.

Inspirert av lammekjøttdeigen som florerer i butikken tenkte jeg at jeg skulle lage greske kjøttboller med tzatziki og salat:

Salaten er inspirert av mine turer til Hellas hvor det ofte ble tomat, rødløk, agurk og fetaost til lunsj, dessverre ikke like lett å få tak i lokale greske råvarer her, men det var en god erstatning.

Lammekjøttbollene lager du enkelt med lammekjøttdeig, karbonadedeig, ferske krydderurter som persille og tørkede krydder (salt, pepper, paprika..) i kjøkkenmaskinen før du lager baller av de og steker i pannen.

Tzatzikien er lagd av en halv boks mager kesam, en halv agurk (ta ut midten), noen fedd hvitløk og salt og pepper.

Sunt og godt.

Nye sukkerfrie konfektsjokolader!

Var det noen som gjettet at jeg skulle lage sjokolade i dette innlegget? Økosjokolade kom nemlig med nytt oppskriftshefte nå i oktober, inspirert som jeg ble måtte jeg prøve noen av oppskriftene med en gang! Jeg har tidligere skrevet om hvordan man lager sjokolade, dette er egentlig noe jeg gjør for sjelden! Jeg tenker det blir mer sjokoladelaging og utprøving av oppskrifter frem mot jul, jeg kan avsløre at de jeg lagde her om dagen var veldig gode…

Basisoppskriften finner du i innlegget jeg linket til over. Oppskriftene jeg har prøvd er:

Ingefærsjokolade

INGREDIENSER:

• Bruk basisoppskriften og tilsett:
• 1/2 ts ingefærpulver
• Litt finhakket fersk ingefær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

Sjokolade med gojibær

INGREDIENSER:

• Bruk basisoppskriften og tilsett:
• 1 liten neve gojibær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt gojibær. Fordel gojibærene i bunnen av en sjokoladeform og hell sjokoladeblandingen over. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

Jeg brukte denne trailmixen fra Iherb, den inneholder Gojibær, mulberry og goldenberry, skikkelig supermat!

Det jeg brukte cashewnøttsmøret til var denne:

Mild sjokolade

INGREDIENSER:

• 50 g kakaomasse
• 25 g kakaosmør
• 20 g Artisana cashewnøttsmør
• 15 g Sukrinmelis
• 15 g rismelkpulver
• 1/2 ts vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene til du har en helt glatt konsistens. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

De med ingefær i seg ble litt misfarget, usikker på hvorfor iom at de andre ble helt fine, hvis noen kloke hoder vet hvorfor så vil jeg gjerne ha tips på hvordan en unngår det! De ble uansett utrolig gode alle sammen, den med ingefær var utrolig spennende! Gleder meg til å prøve flere oppskrifter.

Cashewnøttsmør!

Nøttesmør blir mer og mer populært, før var det bare peanøttsmør å finne men nå finnes det like mange varianter som det finnes nøtter, man kan lage det selv eller man kan kjøpe det på for eksempel Økosjokolade, her er den superenkle “oppskriften” på enkelt cashewnøttsmør:

Du har ønsket mengde nøtter i kjøkkenmaskinen, gjerne med grovt havsalt og kjører til det får en smørlignende konsistens.

Jeg elsker nøtter og syns nøttesmør er veldig godt, mandelsmør for eksempel er en av favorittene, hvis du skal lage det så gjelder samme fremgangsmåte som over. Du kan også tilsette litt kokosolje, krydder som kanel eller kakao for å få sjokoladepålegg. Jeg har brukt cashewnøttsmøret jeg lagde over som ingrediens i lørdagsgodteriet mitt:

Noen som gjetter hva jeg lagde?

Et lite lavkarbomåltid.

Nå er ikke jeg noe frokostmenneske og spiser sjelden før 11, men dette er et måltid du kan ta som frokost, mellommåltid, kveldsmat, før trening… Jeg spiser ofte dette som dagens første måltid før jeg skal trene de dagene jeg har studiedag og legger opp dagene selv, 2 stekte egg med myk plomme, 4 skiver spekeskinke og 2 skiver lettost (med 30 sek. i mikrobølgeovnen blir det enda bedre)! Dette gir meg langvarig energi som varer til et stort måltid etter trening!

For de som teller næringsstoffer er dette 302 kalorier, 32 gram protein, 18 gram fett og minimale 1 gram karbohydrat! Dette passer godt for de på lavkarbo, 5:2 dietten, diabetikere, cøliakere og generelt de som trener og vil ha i seg skikkelig med proteiner og energi!

Sunne kylling-nuggets med geitevin!

Jeg syns det er utrolig godt å kunne erstatte såkalt fastfood eller usunn mat med sunnere og minst like gode varianter, det gjør det superenkelt å spise sunt både i hverdagen og når det er helg. Denne kylling varianten har jeg lagd mange ganger, det tar ørlite tid å skjære opp å panere samt steke, men det skal jeg love deg at det er verd!

Paneringen består av parmesan, mandelmel og krydder, jeg har brukt et helt egg + en eggehvite som “lim”.

Du dypper kyllingbiter i egg, så mandel/osteblandingen før du enten steker de i en panne eller i stekeovnen. Jeg ville slappe av og smake på vinen jeg hadde valgt når maten sto i ovnen og valgte derfor å steke de der.

Vinen jeg hadde funnet frem til kyllingmåltidet er denne: Fairview Goats do Roam 2013, en meget prisgunstig vin som koster 116,- kroner på polet og går til mange typer kjøttretter!

Den har en fin aroma av mørke bær, litt plomme og krydder. Smaken følger aromaen og den er bløt og fin i munnen. Preg av mørke bær, litt lakris og tørket frukt. Også litt røyk, noe som gjør den spennende til kjøtt syns jeg.

Her er nuggetsen ferdig, jeg steker de i varmluftsovn på 200 grader i 20-25 minutter til de er gyldne og osten begynner å bli litt brent, lurt å ta ut en av de tykkeste bitene og skjære gjennom for å se hvor langt de er kommet i stekingen.

Disse kylling-nuggetsene er så sunne at du kan spise de på både mandag og lørdag!

Dipene er hjemmelagd guacemole (avokado, litt kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper), hvitløksdip (kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper) og santa maria tacosaus uten sukker.

Desserten ble jordbær med sukkerfri sjokolade! Alt i alt et sunt og godt måltid man kan nyte med god samvittighet når som helst!

 

Produktet er tilsendt

Enkel og god kveldsmat!

Her er en ny post i serien “må det være så avansert?”, en enkel kveldsmat med sunt fett, proteiner og vitaminer og mineraler!

Brie, usaltede og naturlige nøtter, melon med spekeskinke og jordbær!

En tallerken sukkerfri godis!

Her er min lørdagstallerken:

Jordbær med (sukkerfri)sjokolade, raw sjokoladekuler, sjokoladehjerter med melkefyll, og cookiedoughkuler.

Dette kan nytes med den beste samvittighet (jeg fyller på tallerkenen et par ganger altså, 2 av hver er alt for lite)!

Morgentur og nyheter fra 2xu!

Dagens utfordring for en frisk dag med mye energi: gå en tur før frokost! De lærde strides om hvorvidt man forbrenner mer fett om man går en tur før frokost, jeg for min del syns det har god effekt på min kropp, om det skulle være kun innbilning så gir det meg hver fall en utrolig god start på dagen!

Det er ikke alltid det er like lett å motivere seg til å komme seg ut nå som det er kaldere i luften og det lir mot vinter, men det som motiverer meg er blant annet tanken på å kose seg inne senere med god samvittighet, økt energi og det å kunne pakke seg ned i fine og nye høstklær når man først skal ut!

Jakken er en av de mange flotte klærne 2XU kom med nå, elsker klærne deres da de er utrolig flotte og ikke minst veldig funksjonelle og praktiske! Siden det forrige 2XU-innlegget faktisk er ett av de mest leste på bloggen tenkte jeg at jeg skulle skrive litt om disse tre klesplaggene som er nye i mitt klesskap i ett eget innlegg senere, men her er et bilde så lenge:

SÅ glad for at de endelig kom med bukse i RÅSA!

Sukker- og glutenfri gulrotkake!

Det er tirsdag, på tide å lage noe godt (men litt sunnere) til lillelørdag  i morgen? Eventuelt til helgen, denne kaken er god til hverdag og fest! Gulrotkaken er sukker- og glutenfri, saftig og veldig god!

Du starter med å piske eggedosis av 2 egg og 50 gram sukrin (viktig at dette er ren sukrin for at eggedosisen skal bli tykk). Men det visper blander du 30 gram sukrinmelis, 30 gram sukrin gold, 50 gram kokosmel, 30 gram mandelmel, 1 ts bakepulver, 1 ts fiberhusk, litt kanel og kardemomme (jeg brukte apple pie spice fra iherb) og litt vaniljepulver. Vend 120 gram mager kesam inn i eggedosisen før du har i resten av tørrvarene og en medium revet gulrot. Hvis røren blir for tykk så tilsetter du litt styrkmelk eller lignende.

Stek på 175 grader midt i ovnen i en liten form i ca 15-20 minutter.

Den holder seg godt i kjøleskapet og er saftig i mange dager etterpå!

Mandelkake uten sukker!

Her er en liten godbit til dere, nemlig sukkerfri mandelkake! Den er gluten- og sukkerfri, proteinrik, saftig og smaker marsipan i kakeform!

Bland 60 g smeltet smør, 4 egg, 4 ss sukrin+, 4 ss sukrin gold, 2 dl styrkmelk, 2 dl mandelmel, 4 ss kokosmel, 2 ss fiberhusk, 2 ts bakepulver, litt vaniljefrø/pulver og noen dråper mandelaroma i en bolle og ha i en form. Sett i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter.

Glasuren lager du lett av Philadelphia light, litt sitronsaft og sukrinmelis!