Økologisk, Italia, Mat, Middag, Vin

Greske lammeboller med tzatziki og italiensk følge.

Inspirert av lammekjøttdeigen som florerer i butikken tenkte jeg at jeg skulle lage greske kjøttboller med tzatziki og salat, selvfølgelig også med et rødt tilbehør!

IMG_6952

Salaten er inspirert av mine turer til Hellas hvor det ofte ble tomat, rødløk, agurk og fetaost til lunsj, dessverre ikke like lett å få tak i lokale greske råvarer her, men det var en god erstatning.

Lammekjøttbollene lager du enkelt med lammekjøttdeig, karbonadedeig, ferske krydderurter som persille og tørkede krydder (salt, pepper, paprika..) i kjøkkenmaskinen før du lager baller av de og steker i pannen.

IMG_6948

Tzatzikien er lagd av en halv boks mager kesam, en halv agurk (ta ut midten), noen fedd hvitløk og salt og pepper.

IMG_6953

Så var det vin til da, her kan man også finne passende hvitviner til, men i og med at det er høst hadde jeg lyst på en rødvin, valget falt på italienske og organiske Salcheto Rosso di Montepulciano 2013.

IMG_7158

Salcheto er navnet på elven som går ved byen Montepulciano og grenser mot Salcheto-vingården som ble etablert for 30 år siden. Vingården har satset på å være innovativ og er veldig opptatt av miljøet, vinene er uten sulfitter og de bruker kun lokal gjær. De er også opptatt av reduksjon av klimagasser, biodynamikken i naturen rundt vingården og preservere vann og minimere forurensing. De tar gjerne i mot besøk, ønsker du å besøke denne vingården å lære mer om vin, miljøvennlig vinmaking og ikke minst spise god mat kan du lese mer her.

IMG_7162

Aromaen er preget av mørke bær og blomster, jeg syns lukten er litt anonym og ikke særlig utpreget på noe vis. Smaken er mild i starten, ung og frisk av røde bær, litt solbær og blomster. Mot slutten får  vinen et tydelig preg av urter og lakris og ettersmaken er lang og relativt fast. Denne passet godt til maten, jeg tenker at den passer til andre lammeretter, pizza og tomatbaserte pastaretter også!

Produktet er tilsendt

Advertisements
Dessert, Diabetikermat, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Nye sukkerfrie konfektsjokolader!

Var det noen som gjettet at jeg skulle lage sjokolade i dette innlegget? Økosjokolade kom nemlig med nytt oppskriftshefte nå i oktober, inspirert som jeg ble måtte jeg prøve noen av oppskriftene med en gang! Jeg har tidligere skrevet om hvordan man lager sjokolade, dette er egentlig noe jeg gjør for sjelden! Jeg tenker det blir mer sjokoladelaging og utprøving av oppskrifter frem mot jul, jeg kan avsløre at de jeg lagde her om dagen var veldig gode…

IMG_7135

Basisoppskriften finner du i innlegget jeg linket til over. Oppskriftene jeg har prøvd er:

Ingefærsjokolade

INGREDIENSER:

  • Bruk basisoppskriften og tilsett:
  • 1/2 ts ingefærpulver
  • Litt finhakket fersk ingefær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene. Hell blandingen i en sjokoladeform og sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

Sjokolade med gojibær

INGREDIENSER:

  • Bruk basisoppskriften og tilsett:
  • 1 liten neve gojibær

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene unntatt gojibær. Fordel gojibærene i bunnen av en sjokoladeform og hell sjokoladeblandingen over. Sett i kjøleskapet til den har stivnet helt. Oppbevares kaldt til servering.

IMG_7133

Jeg brukte denne trailmixen fra Iherb, den inneholder Gojibær, mulberry og goldenberry, skikkelig supermat!

Det jeg brukte cashewnøttsmøret til var denne:

Mild sjokolade

INGREDIENSER:

  • 50 g kakaomasse
  • 25 g kakaosmør
  • 20 g Artisana cashewnøttsmør
  • 15 g Sukrinmelis
  • 15 g rismelkpulver
  • 1/2 ts vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE:

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp inn resten av ingrediensene til du har en helt glatt konsistens. Hell sjokoladen i ønsket sjokoladeform og sett i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

IMG_7134

De med ingefær i seg ble litt misfarget, usikker på hvorfor iom at de andre ble helt fine, hvis noen kloke hoder vet hvorfor så vil jeg gjerne ha tips på hvordan en unngår det! De ble uansett utrolig gode alle sammen, den med ingefær var utrolig spennende! Gleder meg til å prøve flere oppskrifter.

Ungarn, Vin, Vin-Onsdag

Vin-onsdag: Ungarsk Chardonnay!

Jeg syns det er moro å prøve viner fra litt utradisjonelle vinland, det har jeg gjort denne uken og ukens vin er Dunavár Chardonnay 2012, og som du sikkert skjønte fra overskriften er den fra Ungarn! Til tross for at det har blitt dyrket vin der i over 400 år så er det fint lite ungarsk vin jeg har drukket og det er den første jeg skriver om på bloggen.

IMG_7137

En av grunnene til at vin fra Ungarn sjelden er noe samtaleemne i Norge er fordi det produseres så lite og fordi det heller ikke eksporteres så mye, men antageligvis får vi se mer viner fra dette landet da vinproduksjonen har tatt seg opp de siste årene, ikke bare i kvantitet men også kvalitet, landet kommer godt ut i internasjonale vinkonkurranser. Det finnes faktisk 32 hvitviner fra Ungarn på vinmonopolet, nesten like mange som det mer kjente vinlandet Argentina, så her er det bare å velge å vrake om du har lyst til å smake.

IMG_7142

Vinen har en aroma med preg av sitrus og eple, den er ung og forholdsvis enkel men smaken er mer kompleks enn lukten og den har gode toner av moden frukt, sitrus og litt urter. En god hvitvin til sjømat og aperitiff, i kjent stil måtte jeg også prøve den til ost. Jeg smakte den blant annet til den nye geitosten fra Tine.

IMG_7139

Chardonnay går jo godt til denne typen ost syns jeg, så at det passet var jo ikke noen overraskelse sånn sett, men et godt tips til de som følger mat-symbolene på vinmonopolet slavisk. (Den finnes også i boks for de som skulle like den ekstra godt!)

Dessert, Mat

Cashewnøttsmør!

Nøttesmør blir mer og mer populært, før var det bare peanøttsmør å finne men nå finnes det like mange varianter som det finnes nøtter, man kan lage det selv eller man kan kjøpe det på for eksempel Økosjokolade, her er den superenkle “oppskriften” på enkelt cashewnøttsmør:

IMG_7129

Du har ønsket mengde nøtter i kjøkkenmaskinen, gjerne med grovt havsalt og kjører til det får en smørlignende konsistens.

IMG_7131

Jeg elsker nøtter og syns nøttesmør er veldig godt, mandelsmør for eksempel er en av favorittene, hvis du skal lage det så gjelder samme fremgangsmåte som over. Du kan også tilsette litt kokosolje, krydder som kanel eller kakao for å få sjokoladepålegg. Jeg har brukt cashewnøttsmøret jeg lagde over som ingrediens i lørdagsgodteriet mitt:

IMG_7132

Noen som gjetter hva jeg lagde?

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Må det være så avansert?

Et lite lavkarbomåltid.

Nå er ikke jeg noe frokostmenneske og spiser sjelden før 11, men dette er et måltid du kan ta som frokost, mellommåltid, kveldsmat, før trening… Jeg spiser ofte dette som dagens første måltid før jeg skal trene de dagene jeg har studiedag og legger opp dagene selv, 2 stekte egg med myk plomme, 4 skiver spekeskinke og 2 skiver lettost (med 30 sek. i mikrobølgeovnen blir det enda bedre)! Dette gir meg langvarig energi som varer til et stort måltid etter trening!

IMG_7128

For de som teller næringsstoffer er dette 302 kalorier, 32 gram protein, 18 gram fett og minimale 1 gram karbohydrat! Dette passer godt for de på lavkarbo, 5:2 dietten, diabetikere, cøliakere og generelt de som trener og vil ha i seg skikkelig med proteiner og energi!

Australia, Mat, Middag, Vin, Vintips

Sunne kylling-nuggets med geitevin!

Jeg syns det er utrolig godt å kunne erstatte såkalt fastfood eller usunn mat med sunnere og minst like gode varianter, det gjør det superenkelt å spise sunt både i hverdagen og når det er helg. Denne kylling varianten har jeg lagd mange ganger, det tar ørlite tid å skjære opp å panere samt steke, men det skal jeg love deg at det er verd!

Paneringen består av parmesan, mandelmel og krydder, jeg har brukt et helt egg + en eggehvite som “lim”.

IMG_7101

Du dypper kyllingbiter i egg, så mandel/osteblandingen før du enten steker de i en panne eller i stekeovnen. Jeg ville slappe av og smake på vinen jeg hadde valgt når maten sto i ovnen og valgte derfor å steke de der.

IMG_7102

Vinen jeg hadde funnet frem til kyllingmåltidet er denne: Fairview Goats do Roam 2013, en meget prisgunstig vin som koster 116,- kroner på polet og går til mange typer kjøttretter!

IMG_7099

Den har en fin aroma av mørke bær, litt plomme og krydder. Smaken følger aromaen og den er bløt og fin i munnen. Preg av mørke bær, litt lakris og tørket frukt. Også litt røyk, noe som gjør den spennende til kjøtt syns jeg.

IMG_7105

Her er nuggetsen ferdig, jeg steker de i varmluftsovn på 200 grader i 20-25 minutter til de er gyldne og osten begynner å bli litt brent, lurt å ta ut en av de tykkeste bitene og skjære gjennom for å se hvor langt de er kommet i stekingen.

Disse kylling-nuggetsene er så sunne at du kan spise de på både mandag og lørdag!

IMG_7108

Dipene er hjemmelagd guacemole (avokado, litt kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper), hvitløksdip (kesam, hvitløkskrydder, salt&pepper) og santa maria tacosaus uten sukker.

IMG_7104

Desserten ble jordbær med sukkerfri sjokolade! Alt i alt et sunt og godt måltid man kan nyte med god samvittighet når som helst!

 

Produktet er tilsendt

2XU, Treningsklær

Morgentur og nyheter fra 2xu!

Dagens utfordring for en frisk dag med mye energi: gå en tur før frokost! De lærde strides om hvorvidt man forbrenner mer fett om man går en tur før frokost, jeg for min del syns det har god effekt på min kropp, om det skulle være kun innbilning så gir det meg hver fall en utrolig god start på dagen!

IMG_7071

Det er ikke alltid det er like lett å motivere seg til å komme seg ut nå som det er kaldere i luften og det lir mot vinter, men det som motiverer meg er blant annet tanken på å kose seg inne senere med god samvittighet, økt energi og det å kunne pakke seg ned i fine og nye høstklær når man først skal ut!

IMG_7079

Jakken er en av de mange flotte klærne 2XU kom med nå, elsker klærne deres da de er utrolig flotte og ikke minst veldig funksjonelle og praktiske! Siden det forrige 2XU-innlegget faktisk er ett av de mest leste på bloggen tenkte jeg at jeg skulle skrive litt om disse tre klesplaggene som er nye i mitt klesskap i ett eget innlegg senere, men her er et bilde så lenge:

IMG_7067

SÅ glad for at de endelig kom med bukse i RÅSA!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat

Sukker- og glutenfri gulrotkake!

Det er tirsdag, på tide å lage noe godt (men litt sunnere) til lillelørdag  i morgen? Eventuelt til helgen, denne kaken er god til hverdag og fest! Gulrotkaken er sukker- og glutenfri, saftig og veldig god!

IMG_7049

Du starter med å piske eggedosis av 2 egg og 50 gram sukrin (viktig at dette er ren sukrin for at eggedosisen skal bli tykk). Men det visper blander du 30 gram sukrinmelis, 30 gram sukrin gold, 50 gram kokosmel, 30 gram mandelmel, 1 ts bakepulver, 1 ts fiberhusk, litt kanel og kardemomme (jeg brukte apple pie spice fra iherb) og litt vaniljepulver. Vend 120 gram mager kesam inn i eggedosisen før du har i resten av tørrvarene og en medium revet gulrot. Hvis røren blir for tykk så tilsetter du litt styrkmelk eller lignende.

Stek på 175 grader midt i ovnen i en liten form i ca 15-20 minutter.

IMG_7050

Den holder seg godt i kjøleskapet og er saftig i mange dager etterpå!