Bakst, Dessert, Mat

Mandelkake uten sukker!

Her er en liten godbit til dere, nemlig sukkerfri mandelkake! Den er gluten- og sukkerfri, proteinrik, saftig og smaker marsipan i kakeform!

IMG_7032

Bland 60 g smeltet smør, 4 egg, 4 ss sukrin+, 4 ss sukrin gold, 2 dl styrkmelk, 2 dl mandelmel, 4 ss kokosmel, 2 ss fiberhusk, 2 ts bakepulver, litt vaniljefrø/pulver og noen dråper mandelaroma i en bolle og ha i en form. Sett i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter.

Glasuren lager du lett av Philadelphia light, litt sitronsaft og sukrinmelis!

IMG_7034

Frankrike, Mat, Middag, Tysk, Vin, Vintips

Årets fårikål med vin og akevitt!

I går ble årets fårikål servert, det må jo være noe av det “norskeste” vi gjør, invitere på lammekjøtt kokt i kål og servere noe sterkt til. Dette er jo også så paleo som det går an, kjøtt og kål, kanskje litt grønnsaker og potet til, ikke minst er det sunt og en hyggelig måte å samles rundt gryta på når høstmørket har kommet for fullt!

Fårikål er jo Norges nasjonalrett og er på mange måter både hverdagsmat og festmat, litt ettersom hva du selv legger opp til. Serverer du vin/champagne til og gjør en skikkelig aften utav det er det festmat, men restene spises jo fint som husmannskost dagen derpå! Det er også en rett som faller i smak både hos store og små, treåringen min skjønte ikke helt at det var et lam vi spiste, han skjønte at beina i gryten var lammet sitt men ikke hvordan lammet hadde spyttet de ut så vi kunne koke de.

lam

Jeg for min del syns det er viktig å velge kjøtt av god kvalitet når du skal handle inn til fårikål, se på det, klem på det og velg en pakke hvor det er mye kjøtt og ikke bare bein. Jeg er også så sær at jeg skjærer at mesteparten av fettet før det kokes, ikke fordi jeg er redd fett, men fordi det er så godt å bare lesse på kjøtt på tallerkenen når man skal spise det uten å sitte å pille av masse uappetittlig seig guffe. Jeg bruner også kjøttet i olje og med salt og rosmarin før jeg legger det i gryta, det syns jeg gir veldig god smak! I gryten legger jeg også kål (duh!), hvitløk, mer rosmarin, mye salt og pepper samt noen laurbærblader. Kokes i 3+ timer. Enkelt og godt! Men hvilken vin har man til?

IMG_6998

I år ble det fokus på hvitvin, hvis det blir en runde til med fårikål i høst så kommer jeg til å se litt på musserende vin og øl, men det får man ta hvis det blir aktuelt.

IMG_6999

Dette er altså Gustave Lorentz Burg Riesling 2010, Bischöfliche Weingüter Trier Ayler Kupp Riesling Spätlese trocken 2011 og Josef Dockner Rosengarten Riesling 2013. Tre hvitviner fra henholdsvis Frankrike og Tyskland lagd på riesling-druen. Jeg noterte meg selvfølgelig litt smaksnotater på de enkeltvis før middagen, litt vanskelig å gjøre det under middagen med mat, barnehender osv. å holde styr på.

Josef Dockner Rosengarten Riesling 2013. Aromaen har en del frukt og man kjenner litt sødme. Smaker moden frukt, blomster og jeg syns den tenderer til å være litt sur-søt, litt vanskelig å forklare. Den balanserer imidlertidig dette godt, jeg syns den er noe spesiell men veldig god, det er litt behagelig mineralitet i den også. Jeg kan også nevne at den passer til ost, det har jeg selvfølgelig prøvd. Ost er noe det går en del av i heimen, så osteviner er alltid velkomne.

IMG_6992

Bischöfliche Weingüter Trier Ayler Kupp Riesling Spätlese trocken 2011 er en noe mer syrlig og frisk vin i forhold til den første jeg så på. Man kjenner at det er sitrus i aromaen og dette lar seg kjenne også i smaken. Den gir et godt “kick” av syre men er allikevel rund i smaken og man kjenner at den har grapefrukt og melon i seg. Også denne en del mineralitet.

IMG_7008

Gustave Lorentz Burg Riesling 2010 er en del mer sødmefull og rundere enn de to første vinene selv om den er frisk, klare toner av moden frukt og hint av sitrus og mineraler her også. Skulle jeg velge kun en av de hadde nok valget falt på denne til fårikålen.

IMG_7015

Noe annet som er vanlig å ha til fårikålen er jo akevitt, nordmenn elsker jo en unnskyldning til å dra frem den tradisjonelle korn og urtebaserte spriten. Grevinnen og Hovmesteren Akevitt (jeg skrev om rødvinen til Grevinnen og Hovmesteren i julen i fjor) er en juleakevitt, men passer selvfølgelig til fårikål også.

IMG_6986

Jeg må ærlig innrømme at jeg tidligere ikke har vært så glad i akevitt, det har vært noe andre har drukket i julen og noe jeg har smakt på etter ett vinglass for mye og rynket relativt sterkt på nesen av. Men jeg vet ikke om det er nettopp denne akevitten eller det faktum at jeg har blitt en del eldre som gjør at jeg faktisk satte pris på en akevitt både til maten og etterpå, jeg likte urtepreget og godfølelsen den gir magen som har litt for mye fårikål i seg. Selv om den ikke er like lettdrikkelig som italienske Strega  (hvorfor er det ingen som importerer det til Norge?) så liker jeg den! Godt preg av sitrus, karve, anis og fennikel.

IMG_7022

Dette er altså høstens hvitviner jeg mener du trygt kan sette frem på fårikålbordet!

IMG_7027

Ett lite tips til den som går på lavkarbo og gjerne vil kose seg med fårikål: bruk blomkål i stedet for potet til kjøttet!

IMG_7028

Desserten ble en sukkerfri mandelkake, oppskriften på den kommer i morgen!

IMG_7032

Nyt høsten og lammesesongen videre, tenn litt telys og i peisen om du har, høsten er en super årstid å nyte inne med god samvittighet!

Produktene er tilsendt

Mat, Middag

Anti-forkjølelsessuppe med kjøttboller og fårikål-vin!

Høst, barnehagestart, eksamenstider… Da måtte man bare få vondt i halsen og bli forkjølet, typisk! Da er det godt å kunne slenge sammen en kjernesunn asiatisk-inspirert suppe med forkjølelsesdempende ingredienser man kan innta blant pensumlesingen.

IMG_6981

Ingefær, hvitløk, løk, vårløk, kål, chili og svinekjøttdeig, alle sunne på sin måte! Jeg brukte også koriander, men den ble ikke hatt i før til slutt. Jeg blandet kjøttdeig med diverse krydder, formet de og stekte de før jeg tilsatte de i en gryte som putret med resten av ingrediensene.

IMG_6984

Kjempe deilig og varmende for såre halser!

Tenkte jeg skulle hinte litt om fårikål-vinene (+ en akevitt) som kommer med det første også…

IMG_6982

3 flotte hvitviner!

Bulgaria, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Syrah fra Bulgaria!

Sist jeg var i Sverige plukket jeg med meg et par vinflasker fra litt uvanlige vinland, inkludert Bulgaria. (På vinmonopolet står det at de har 15 men alle er utgått fra sortimentet, så i praksis er det vel ingen rødviner fra Bulgaria å oppdrive i Norge) Soli Syrah 2012 fra produsenten Edoardo Miroglio Eood var den bulgarske vinen som ble med meg hjem, en vin av 85% syrah og 15% merlot.

IMG_6972

Vinen er produsert sør i Bulgaria og i motsetning til hva man skulle tro har vinproduksjonen i følge systembolaget falt de siste årene fra 4.5 millioner hektolitervin produsert i 1985 til 1.5 millioner nå.

Produsenten lager veldig mye forskjellig vin, også musserende og hvitvin, de har også et flott hotell på eiendommen som kan være verd et besøk hvis du er i Bulgaria og er interessert i vin.

IMG_6978

Jeg syns vinen er veldig anonym i aromaen og jeg får veldig lite av den, kjenner noe mørkerød frukt men det er det. Den er bløt i smaken men også her litt anonym, den føles rett og slett litt utvannet. Man kan kjenne noe kirsebær, bjørnebær og fat i bakgrunnen men jeg syns det blir litt for tamt til min gane. Det kommer frem litt blomster når den får luftet seg en stund, men dessverre ikke nok til å redde totalinntrykket.

Kanskje en vin for “nybegynnere”? Eller de som ikke liker så mye smak på vinen. Jeg syns uansett at det er moro å smake vin fra litt utradisjonelle vinland, jeg prøver gjerne andre viner fra Bulgaria ved en senere anledning.

Drinker

Mona`s antioksidant G&T!

Her kommer et tips på en tradisjonell drink med et “vri av kostholdsveileder”, Gin & Tonic med granateple!

IMG_6968

Orginaloppskriften på G&T er ofte like deler gin og tonic, men på bar får du ofte 1 del gin og 3 deler tonic. Hvor sterk du vil ha den får være opp til deg, jeg anbefaler å bruke tonic uten sukker for å gjøre den hakket “sunnere”, hvis det er lov å si når det gjelder en alkoholholdig drikk. Ofte har man også i en skvis lime/sitron og en skive av samme sitrusfrukt, et godt tips er å raspe litt skall fra frukten også, det gjør drinken mer syrlig og spennende.

IMG_6971

Mona`s antioksidant G&T lages på den måten at før du lager den tradisjonelle Gin & Tonicen så tar du to-tre spiseskjeer granateple og moser i glasset med en såkalt muddler eller lignende så de slipper ut en del av den gode saften, før du bygger drinken i vanlig highball-stil oppå.

Granateple har 10 ganger mer antioksidanter enn appelsin, nesten 40 ganger mer enn eple… Den inneholder også mye mer antioksidanter enn både te, rødvin og blåbær, så du kan med god samvittighet kaste innpå resten av de deilige frøene som ikke blir brukt til drinken, eventuelt ha de i smoothie, salat, desserter…

IMG_6969