Musserende, Spania, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Liten produsent, stor vin!

God onsdag kjære lesere! Ukens vin er Pere Mata Brut Reserva fra Mata I Coloma.

IMG_8031

Pere Mata startet opp i 2000 med sin egen vinproduksjon, han jobbet i mange år før dette hos andre cava produsenter og begge hans besteforeldre jobbet innenfor samme yrke.​

Pere har i dag kun 3 hektar, hvor han dyrker økologisk, samt han kjøper druer fra tre andre vingårder som også dyrker økologisk. Alt er gjort innenfor de økologiske rammene, men sertifiseringen er enda ikke på plass, men derimot underveis. ​

IMG_8029

Pere Mata har valgt å jobbe med de tre klassiske cava druene; Macabeu, Xarel.lo og Parellada. Da han startet opp for seg selv så var det viktig for han å ha respekt for hans forfedre og de som startet å lage cava i Spania, og de som valgte å plante nettopp disse druene her. Han vil at hans Cavaer skal utrykke dens terroir, og ikke kun terroir som i sted og druetyper men også stil på vinifikasjon. Han dykket da ned i studier og undersøkte historien bak cava produksjon fra gammelt av og hans egne røtter for så å finne sin stil. ​

Han har en ganske liten kjeller og produksjon på 50-60 tusen flasker i året, avhengig av årgang og innhøsting.

IMG_8035

Jeg kjente med en gang at dette var en spesiell cava, den hadde en veldig fruktig aroma av modne epler i motsetning til andra cavaer som kan være litt anonyme med en mer kjølig lukt av eple og sitrus. Smaken skuffer ikke, den er også både frisk, kompleks og deilig med toner av epler og mineraler. Den er lang og har en behagelig mousse som varer! En utrolig god cava som anbefales på det sterkeste! Den anbefales til lyst kjøtt, fisk og aperitiff, “tilbehørs-nazi” som jeg er hadde jeg litt hel-spanske skinker og salamier til samt manchego, deilig!

6-Nylig-oppdatert24

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.