Bakst, Dessert, Kosthold, Kosttilskudd, Mat, mellommåltid, Supermat, Vitaminer og mineraler

Gojibær!

Det er sikkert mange av dere som har begynt å fått øynene opp for gojibær, superbæret som faktisk er en god proteinkilde og som inneholder store mengder vitamin A, C, B-vitaminer, jern og hele 18 aminosyrer, totalt hele 21 mineraler og sporstoffer. Den har faktisk mer betakaroten enn gulrøtter! Dessuten har flere studier vist at inntak av Goji-bær har en sammenheng med økt produksjon av T-celler. Det er T-cellene beskytter kroppen mot trusler utenfra.

IMG_8002

Det er nok lurt å inkludere disse superfruktene i kostholdet sitt da de sies å være noe av det mest næringsrike vi har på jorden (!), men det som er viktig er å velge økologiske /organiske typer da undersøkelser viser at mange av bærene blir dyrket på en måte som faktisk gjør de helseskadelige! I Spania testet de ti gojibær-typer som ble solgt i landet og de fant ut at samtlige inneholdt midler som det ikke er tillatt å bruke i matproduksjon, i tillegg til tungmetaller som kadmium, kobber og bly.

Du får kjøpt økologiske gojibær på Nu3 og Iherb.

IMG_8003

Hva bruker man disse bærene til da? Alt! Fra på grøten, i smoothie, desserter, i sjokolade, i müsli til å maule en neve etter trening eller som mellommåltid sammen med nøtter! Hvis noen har noen fine bruksområder som ikke er nevnt så legg gjerne igjen en kommentar!

Advertisements
New Zealand, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: En perle fra New Zealand!

Jeg kan innrømme det med en gang: Jeg har veldig liten erfaring med vin fra New Zealand. Men det skal det bli forandring på, en bestilling er allerede på vei til vinmonopolet.

Ukens vin er Stoneleigh Marlborough Sauvignon Blanc, den er rykende fersk på vinmonopolet nå 1. mars men ikke tilgjengelig før  førstkommende fredag (Vinmonopol nr: 2040601 – Pris kr. 139,40.)

IMG_8216

Litt usikker på om jeg sier det høyt eller bare tenker det, ordet er hvert fall “wow”! Det er en grunn til at denne vinen har fått gull i Marlborough Wine Show 2014 og sølv i International Wine Challenge, 2015!

IMG_8218 (2)

Aromaen av intens moden frukt ligger langt over glasset, man kjenner toner av pære og tropisk frukt samt en undertone av sitrus. Smaken svikter ikke, den er smakfull, frisk smak av tropisk frukt, lime og pære. En veldig balansert og elegant vin som overrasker meg stort, jeg begynner å mistenke at jeg har hatt litt fordommer mot vin fra New Zealand. Heldigvis lærer man så lenge man lever!

IMG_8223

Jeg visste ikke helt hva jeg skulle servere til (et Googlesøk om mat fra det aktuelle landet gjorde meg bare forvirret), den er anbefalt til skalldyr, fisk, aperitiff og ost, derfor lagde jeg en fjøl med litt forskjellig!
IMG_8220

Det passet veldig godt. Vinen anbefales på det sterkeste til alle som ønsker å bli kjent med vinen til dette rare “Ringenes Herre-landet” så langt unna Norge.

88

Cøliaki, Dessert, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, Mat, Sunnere hverdagsvalg

NanaIcecream.

Hvis du er aktiv på Instagram har du kanskje sett hashtaggen #nanaicecream, det er kort for banana icecream; altså Iskrem av banan. Jeg har lagd dette flere ganger, det er perfekt hvis du har overmodne bananer du trenger å bli kvitt!

IMG_5687

Du skjærer banan i skiver og fryser, hvis du bare har de i fryseren et par timer kan du ha de rett i blenderen, hvis de er helt frosne kan det være en fordel å la de tine litt på benken.

IMG_8267

Kjør i blenderen til den får softice konsistens, tilsett gjerne litt kakaopulver/proteinpulver for sjokoladesmak! Du må sikkert skrape ned kantene et par ganger i prosessen.

IMG_8268

Denne toppet jeg med  Atkins “m” erstatning. En sukker- og glutenfri dessert som smaker utrolig godt, godkjent av store og små i heimen, dette er et godt triks for å få i barna banan.

Hvis du vil ha en tilsvarende dessert eller mellommåltid som er lavere på karbohydrater kan dette være et godt alternativ:

IMG_8271

Gresk yoghurt med nøtter og honning.

Blogg, Musserende, Reise, Vin

En aften på Hvelvet med Tennfjord og en stripe musserende vin.

På fredag var jeg på et arrangement på Hvelvet på Lillehammer med Ingvild Tennfjord, jeg så at hun skrev på Facebook om dette musserende arrangementet for et par uker siden og måtte selvfølgelig kaste meg på. Når man bor midt mellom Oslo og Trondheim sier det seg selv at man må gjøre visse prioriteringer når det gjelder arrangementer i de byene, så å kunne dra på et arrangement såpass nær at man slipper unna med to timer i bil var ikke en vurdering en gang!

For de som kanskje har tenkt seg en tur til Lillehammer vil jeg anbefale First Hotel Breiseth, (overnatting ikke sponset) hotellet ble valgt pga. en hyggelig overnatting der for noen år siden og ikke minst beliggenheten. De har litt forbedringspotensialer på frokosten, men ikke veldig mye å pirke på annet enn at de ikke hadde bacon (kun sideflesk blandet med pølser), eggerøre av pulver, litt lite utvalg ost og kjøtt samt grønnsaker.

IMG_8231

Skrive-pc`en er med som alltid, perfekt til å notere, skrive blogginnlegg på farten og selvfølgelig alle mulighetene wifi gir.

IMG_8246 – Kopi

Velg et dobbeltrom superior, det er alfa omega og verdt de ekstra hundrelappene! Her ser du Hvelvet i vinduet.

IMG_8244 – Kopi

Vi kom såpass tidlig at det var tid til litt “oppvarming” til arrangementet, jeg valgte en enkel Freixenet Cava for å starte aftenen.

De neste bildene har jeg tatt med telefonen, jeg syns det er litt kleint å drasse med et stort kamera når man ikke er på et “offisielt” oppdrag. Hvelvet på Lillehammer er perfekt til en slik anledning som den musserende aftenen vi skulle på, det er en tidligere Norges Bank-bygning fra 1913 bygd i tilnærmet jugendstil! Jeg har vært der bare en gang tidligere, noen uker etter at sønnen min ble født og sykepleierne på nyfødtintensiven på Lillehammer insisterte på at vi kom oss ut en tur da vi hadde sittet ved sengen hans siden han kom til. Jeg husker verken hva vi spiste eller drakk, et kjent fenomen for mange småbarnsmødre regner jeg med.

Tennfjord tar i mot oss med åpne armer og jeg skjønner at inntrykket jeg har fått av henne fra bøkene hennes og diverse artikler på nett stemmer, dette er en dame med et stort hjerte og mye humor.

IMG_9403 – Kopi

Hun forteller en del basic om musserende vin til å begynne med, et triks jeg selv bruker med kosthold når jeg har kostholdsveiledning i grupper, da sikrer man at alle har grunnleggende kunnskap til å forstå den litt mer avanserte delen.

Det er moro å prøve litt forskjellige smaksteknikker og se på for eksempel dette med struktur i vin i et annet lys enn tidligere, skyllemetoden og pumpetesten er interessante og noe jeg har praktisert selv i ettertid! Ingvild forteller entusiastisk om de ulike temaene innenfor musserende vin og på et tidspunkt kaster hun seg på gulvet under en fortelling om gjær og bobler! Det gjør at man får en lett og ledig stemning, ikke den litt strenge og formelle stemningen jeg har vært borti på andre smakinger, Ingvild Tennfjord er usnobbete og folkelig og det liker jeg!

IMG_9405 – Kopi

Vinene vi får smake er en Giol Prosecco, Castellblanc Cava, Alexandre Bonnet Champagne og Lanson Champagne 2005. Jeg har smakt alle før bortsett fra årgangschampagnen, som jeg for øvrig vurderer fortløpende å bestille på vinmonopolet. Vinkurs kan fort bli dyrere om du får smake viner du liker ekstra godt… Alle vinene passer godt, det er moro å lukte og smake med kyndig veiledning av den blonde vinjournalisten som utviser stor kunnskap om temaet.

IMG_9408

Hvis jeg skal være veldig pirkete så er det en ting jeg vil sette fingeren på, prosecco settes i et litt dårlig lys i sammenligning med cavaen, den håndterer ikke mat like godt blir det sagt. Det er jeg ikke helt enig i, jeg har opplevd både og med både cava og prosecco. Men grunnen til at jeg reagerer på det er antageligvis fordi prosecco står mitt hjerte såpass nær at jeg blir litt (veldig) inhabil når jeg skal sammenligne de to.

Bøkene trengte jeg ikke å kjøpe, de hadde jeg selvfølgelig fra før. Jeg hadde tatt med den ene og var så heldig å få en personlig hilsen i den og en prat med Ingvild før hun skulle gå.

IMG_9410

Tusen takk for en fin aften, og “takk” fra bankkontoen min for å oppgradere smakssansen min med deilig årgangschampagne. Har du sjansen til å møte denne flotte damen så gjør det, hvis du rekker mellom alle reisene hennes, hun er allerede meget kunnskapsrik og jeg mistenker at kunnskapen vokser for hver dag hun tråler vinmarker og kjellere i alle verdensdeler! Hjemmesiden hennes finner du her!

Kveldsmaten ble kjøpt på Japan Sushi rett over gaten (det var selvfølgelig fristende å spise på Hvelvet, men når man har vært oppe siden 05.00 og er på sin 5. vin er rask mat og myk seng mer fristende), her får du ekstra kjøtt og grønnsaker om du velger vekk risen. Det ble en nydelig Kung Fu Girl Riesling til, den skal jeg skrive litt om i et eget innlegg!

IMG_9419 – Kopi

Et siste Lillehammertips på tampen:

IMG_9443

Hotellet har en avtale med Gym pluss rett ned i gaten, jeg må si jeg ble meget positivt overrasket over treningssenteret, det er et av de beste jeg har vært på! Det var ingen sak å få inn en skikkelig økt etter 2 hovedretter per person på sengen kvelden før og en stor hotellfrokost om morgenen. Fra @Monarino på instagram:

IMG_9445

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat

Sjokoladekake med en hemmelig ingrediens!

Jeg har tidligere lagd muffins, kaker og brownies med både avokado, kikerter og melon… Denne gangen er det denne “rare” jeg har brukt:

IMG_8192

(Vurderte et øyeblikk å kalle kaken en nyrekake men det høres ikke særlig fristende ut…)

Oppskriften er som følger:

  • 1 boks med kidneybønner, dette er ca. 175 gram.
  • 3 egg
  • 2 ss smør/kokosolje/avokado/kesam
  • 1 ts bakepulver
  • 1 neve pekannøtter
  • 1 ss kokosolje (fordi jeg brukte kesam over)
  • 1 ts fiberhusk
  • Valgfri mengde kakao og sukrin gold / sukrin +.  Grunnen til at dette er valgfritt er fordi du bør smake til dette selv, hvor mye kakao bestemmer hvor mørk/bitter den blir og sukrinen hvor søt.

Skyll godt av kidneybønnene før du moser de enten i kjøkkenmaskin eller med stavmikser, bland inn pekannøttene (knus gjerne noen og ha noen i større biter) og resten av ingrediensene mens du rører til en jevn masse. Stek kaken i en liten form i midten av ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, følg med å stikk en pinne i midten av kaken for å se hvor stekt den er.

IMG_8202

Topp med vanilje kesam eller skyr med vanilje og mer nøtter!

IMG_8203

Sukkerfri, glutenfri og veldig saftig og god. Godkjent av både voksne og barn!