Tropisk sukkerfri panna cotta.

Det nærmer seg festdagene i mai med stormskritt, her i huset er det også to bursdager i mai, så noen lavkaloridiett er ikke aktuelt denne måneden. (Det er det for øvrig aldri, her spises det og trenes i mengder hele året) Jeg kreerte denne panna cottaen med bakgrunn av at den lokale butikken for en gangs skyld hadde en av mine favorittfrukter: pasjonsfrukt.

Den er litt lettere og friskere en de mange tunge kakene det ofte blir i maimåneden da den inneholder spreke smaker av lime, pasjonsfrukt og kokos.

Selve basen til 2 porsjoner lager jeg slik:

• 1 1/2 dl fløte
• 1/2 dl kokosmelk
• 1 gelatinplate
• 1/2 dl sukrin gold/sukrin +

Varm opp fløten og kokosmelken mens gelatinplaten ligger i kaldt vann, tilsett sukrin og la det løse seg opp før du rører inn gelatinen til den blir oppløst. Hell så over i former/glass.

Avkjøl et par timer før du har over en klatt limekrem (bland krem og limecurd) og topp med en halv pasjonsfrukt. Dette er en super dessert å lage dagen før, da er det bare å ta de ut rett før servering!

Fin på festbordet, ingen kommer til å tenke over at den er lavkarbo og sukkerfri da den smaker minst like godt som den ser ut!

 

Vin-Onsdag: Spennende Italiener med asiatisk følge.

Denne uken har jeg en spennende vin, en vintype jeg ikke har så mye erfaring med: Lambrusco! Vinen jeg har smakt er Medici Ermete Lambrusco Rosado Secco. (Den koster 108,80 kr per dags dato, men venter du et par dager til vi kommer i mai blir den nedsatt til 99,90)

Vinen kommer fra vinhuset Medici Ermete, en familiedrevet vingård i Emilia-Romagna. Deres lambrusco er den første i området til å komme på Italias eliteliste over prestisjetunge viner.

Men hva er lambrusco? For det første er det en drue, det er også et navn på viner lagd på denne druen. Druene (og vinen) kommer fra fire områder i Emilia-Romagna og ett i Lombardia, forskning har vist at dette er en veldig gammel drue som går helt tilbake til etruskerne (rundt 700 år før Kristus). Druen lambrusco blir mest brukt til den typen vin jeg skal presentere i dag, nemlig en frizzante (noe musserende).

Medici Ermete Lambrusco Rosado Secco er anbefalt til aperitiff, ost og spicy lett kjøtt, de som har fulgt med på bloggen min tenker kanskje at da velger jeg sikkert ost (noe jeg ofte gjør), men denne gangen følte jeg meg litt eksperimentell og serverte en krydret asiatisk kyllingrett til.

Jeg begynner med notatene på vinen. Aromaen er noe tilbakeholdende, man kjenner alikevel et litt fruktig preg, jeg må innrømme at jeg er veldig spent på å smake på den. Jeg syns den smaker godt og like spennende som jeg hadde sett for meg. Det første som faller i hodet på meg er at den minner om belgisk bringebær øl, den bringer tilbake minner om en bar i Brussel en kald ettermiddag i mai for et par år siden. Det er ikke et dårlig tegn, den smaker godt av bringebær med jordbær og litt lime. Behagelige bobler og medium lengde i smaken, jeg syns den er veldig godt balansert da slike viner har lett for å bli for søte, det er den ikke.

Passet den til en krydret asiatisk wok? Så absolutt! (Jeg har selvfølgelig korket resten og skal smake til ost også, det kommer den ikke unna) Anbefaler denne vinen til våren og sommeren, prøv den til litt forskjellig! Den er for øvrig nydelig alene også, nå som sola varmer godt i solveggen igjen er det ikke galt med et glass lambrusco i hånden!

Brewdogaksjonær.

Dette er starten på mailen jeg fikk i dag:

Your application to invest in BrewDog PLC has been received. You should already feel happier, more fulfilled as a person, have a clearer sense of purpose in life and be super excited about the BrewDog journey ahead.

On behalf of everyone at BrewDog we are delighted to have you join the team.

Jeg har nemlig kjøpt meg aksjer i Brewdog, ett av mine favoritt øl og puber. Jeg er ikke alene om det i Norge:

Og jeg regner med at flere av mine landsmenn kommer til å få opp øynene for dette selskapet når vi får vår første Brewdogbar i Norge i mai!

De åpner for kjøp av aksjer en gang i året, denne gangen vil de samle inn £25 m å bruke på dette:

• Bygge større bryggeri £ 3 m
• Utvikle boksøl-sortiment £ 0,5 m
• Åpne nye barer i Storbritannia £ 7 m
• Investere i miljøvennlig teknologi £ 2 m
• Utvikle Abstrakt-sortimentet £ 1,5 m
• Utvikle den internasjonale baravdelingen £ 2 m
• Lansere håndverks-brenneriet £ 1 m
• Bygge syrlig øl-anlegg £ 1,5 m
• Etablere en britisk import- og distribusjonsavdeling £ 1 m
• Lansere Hop Shot: en ny isbrygget ølsort £ 1 m
• Åpne hotell med fokus på håndverksøl £ 1,5 m
• Etablere bryggeridrift i USA £ 3 m

Som aksjeeier får du mange fordeler, blant annet 5-10% på barene og nettbutikkene deres, gratis øl på bursdagen din, invitasjon til årsmøte (i brewdog stil), du får førsterett på alle nye øl og du får være med å stemme på hvilke nye øl som skal satses på m.m!

Et siste argument for at du skal bli med som aksjonær i dette fantastiske selskapet: de som kjøpte aksjer i fjor hadde en verdiøkning på over 500% til i år… Søk her og oppgi koden R854848!

Navitas Naturals tilbud!

Jeg regner med at jeg har både lesere som handler på Iherb og som liker supermat, kanskje begge deler? I dag vil jeg bare tipse om at det er et døgn igjen av Navitas Naturals salget på Iherb!

Dette er et merke jeg bruker en del av, både gojibær, nøtter, nøttemikser, sjokoladeingredienser osv. Jeg har vært snar med å bestille meg chiafrø, det er noe jeg har sett mye av i det siste men ikke testet… Stay tuned!

Alle tilbudene ser du her. Husk koden UGE339 for rabatt.

Koffeinstilskudd

Jeg har tidligere skrevet om koffein som treningstilskudd da jeg mener det er en av de mest effektive og mest naturlige “tilskuddene” man kan ta for økt energi. Men så finnes det utallige merker og varianter på markedet hvis man går vekk fra den tradisjonelle kaffekoppen, noen har mye sukker, tilsetningsstoffer osv. mens andre har andre stoffer som ikke er så nyttige for kroppen i det lange løp.

Dette blir jeg jo spurt mye om da jeg jobber med mange som trener mye, særlig når jeg har ansvaret for kostholdet til disse atletene vil jeg jo anbefale noe som ikke påvirker blodsukkeret negativt men allikevel som gjør at man får et lite kick, jeg har for eksempel hatt flere som ikke drikker kaffe. Det jeg kan anbefale er Fres!

Det er en merkevare med litt forskjellige varianter brusetabletter og shotter, det som er smart med de er at de er enkle å frakte med seg, de har ikke sukker og nevneverdige kalorier og har tre gode smaker.

De har også fått praktiske shotter, de trenger ikke ligge kaldt så de er smarte å ha i veska/treningsbagen (den inneholder også B6 og B12).

Disse får du for eksempel kjøpt på Strongr.com, rabattkode TEAMSTRONGR100 gir deg 100 kroner i rabatt ved kjøp over 600 kroner om du skulle være interessert i det.

Spør gjerne om du har spørsmål i forbindelse med trening og koffein.

Ny årgang fra Kloster Eberbach!

Dette innlegget kommer lovlig sent, den nye 2013 årgangen fra Kloster Eberbach kom i mars, men bedre sent enn aldri! Jeg må si at jeg har gledet meg til å smake de, det tyske klosteret er viden kjent (bokstavelig talt) for sin deilige hvitvin og når de sier at 2013 er en av de bedre årgangene i nyere tid… Vel da åpner man ikke flasken i halvsøvne en kveld.

Først litt historie, det var cisternemunker fra Burgund som grunnla klosteret i 1136, selv om klosteret fikk store skader under tredveårskrigen og måtte gjennom omfattende rekonstruksjon så opplevde det stor økonomisk suksess 150-200 år etterpå, etter andre verdenskrig var det den tyske stat som overtok eiendommen. De siste 150 årene har bygningene blitt brukt til forskjellige ting, fengsel og asylum for å nevne noen, men vinproduksjonen har fortsatt. Det er Dieter Greiner som er sjef for eiendommen i dag og hit til Tysklands eldste vingård kan man komme på omvisning, vinsmaking, musikkfestival og til å med gifte seg!

En liten funfact er at det er fra kjellerne i Kloster Eberbach uttrykket “kabinett” kommer fra, viner man hadde høye forhåpninger til la man i – kabinett eller skap til videre lagring.

Vinene jeg har smakt er Kloster Eberbach Baiken Riesling Trocken 2013, Kloster Eberbach Steinberger Riesling Kabinett 2013 og Kloster Eberbach Riesling Trocken 2013.

Jeg vil begynne med Kloster Eberbach Riesling Trocken 2013. Jeg syns den gir lite aroma i starten, den er veldig lukket. Den kommer seg litt og man kjenner sitrus og litt epler av typen grønn. Jeg blir litt overrasket når jeg smaker på den da lukten tilsa at den skulle være noe friskere, den er mild på smak og gir en myk munnfølelse, slett ingen dum overraskelse. Den har medium syre og en god balanse mellom sitrus og moden frukt.

Kloster Eberbach Baiken Riesling Trocken 2013 er like lukket i aromaen, dette virker gjennomgående på alle tre. Den gir meg litt eple og sitrus og ørlite mineraler på nesen, etter lufting får den et innbydende tropisk hint i duften. Den har litt mer “futt” og spenst enn sin første bror, den er slank med balanserte eple, sitrus og blomstertoner. Lang ettersmak.

Kloster Eberbach Steinberger Riesling Kabinett 2013 er også lukket, man kjenner kun hint av moden frukt og litt sitrus. Smaken er veldig balansert, jeg liker ikke så godt søt riesling alene men denne er ikke dum. Tørket eple, banan, fersken, litt mineraler og sitrus får jeg ut av smaken som er veldig behagelig.

(Merk at vinene åpner seg mer etter en tid med lufting, de forandrer seg en del, derfor anbefaler jeg at du gjør det om du skal smake på de)

Alt i alt er det tre veldig flotte viner som har inntatt vinmonopolet, en flott årgang! Hvis jeg måtte velge mellom de to første som er rimelig like så ville jeg valgt den billigste som hverdagsvin, forskjellen er ikke overveldende, men kan du såpass mye om vin at du setter pris på forskjellen så er livet for kort til å drikke “billig” vin, uansett ukedag. Prøv de to første til ost, fiskeretter eller lette sommerretter, den siste kan du prøve til blåmuggost eller matretter med litt sødme.

TexMex Inspo!

Jeg arrangerte en liten uformell texmex-aften her for en tid siden, mexicansk er jo veldig enkelt å gjøre sunt så det kan man spise både på en lørdag og en mandag! Tenkte jeg skulle dele de fargerike bildene med dere så kanskje dere blir inspirert til å lage en like fargerik lørdagsmiddag!

Jeg spiser sjelden lefser eller skjell til, men server gjerne til de som vil ha. Denne gangen lagde jeg en forrett med stekte speltlomper (pensle de med litt olje og strø på krydder før du steker de i ovnen til de blir sprø) og hjemmelagd salsa:

Til hovedrett lagde jeg kjøttdeig med hjemmelagd tacokrydder, stekt paprika med løk og hvitløk, hjemmelagd salsa og guacamole.

Og selvfølgelig en mugge margarita!

Perfekt å sitte å kose seg med en kveld, for eksempel til noen av de spennende tv-seriene som går for tiden. (Dette er også mat som er glutenfri hvis du ikke spiser lefser og lignende, laktosefri og paleo/steinalderkost om du ikke har rømme til, sukkerfri om du lager hjemmelagd tacokrydder.)

 

Fredagscocktail: Bringebærsambuca

Ukens cocktail er av typen enkel men god, den har kun 2 (3 med is) ingredienser!

Isolabella Sambuca (som jeg har skrevet om tidligere) og bringebær!

Ta ønsket mengde isolabella sambuca i en shaker med 3-4 bringebær og et par isbiter, rist hardt i rundt ett minutt og hell over i glass.

Den blir ikke superelegant da den ikke er silet, men jeg syns smaken blir bedre med biter i!

For en nydelig smak og en intens farge kan jeg anbefale å prøve andre bær også, bjørnebær f.eks!

To fra Balestri Valda.

“A small winery with great passion for good wines” Dette står i beskrivelsen til Facebooksiden til Balestri Valda som er et italiensk familiedrevet vinhus som produserer både røde, hvite og musserende viner. På vinmonopolet finnes kun Balestri Valda Scaligio 2008 og Balestri Valda Soave Classico 2012, men de er ikke “bare bare”.

Familiebedriften drevet av far Guido Rizzotto, en man som har dedikert livet sitt til vinmaking, ligger i Venetoområdet i Italia, rettere sagt Soave. De driver et relativt lite vinhus, 20 hektar, men til gjengjeld satser de på tradisjonell vinmaking med håndplukking av druer og respekt for naturen. Luca og Laura, barna til Guido, er begge dedikert til bedriften, mens moren og konen er den som balanserer familien fra kulissene.

Balestri Valda Soave Classico 2012 er “kongen på haugen”, classico betegnelsen gir lovnader om kvalitet men det er som kjent ingen 100% garanti for at vinen er superb.

 

Vinen er lagd på Garganega, som for øvrig okkuperer 70% av alle vinmarkene til Balestri Valda, og lagret på eik i 6 måneder før flasking.

Vinen har en flott gylden gulfarge, aromaen avslører med en gang en meget innbydende vin. Man kjenner gule modne epler, blomster, litt sitrus og nøtter på nesen. Smaken er myk og behagelig i munnen, slik en soave skal være i mine øyne. Også her gule epler og medium syre med hint av mineraler. En meget balansert og deilig vin, til latterlige 130 kroner er dette et meget god kjøp!

Vinen smaker godt til risotto, fiskeretter og generelt lette italienske retter.

Balestri Valda Scaligio 2008, kalt opp etter Scaligerafamilien som var overhodene for Venetoområdet på 1300-tallet, er ny på vinmonopolet i mars. 2008 er en av mine favorittårganger, jeg har fått bekreftet av flere italienske vinmakere at det faktisk er et bra år (alle har jo sin individuelle smak). Derfor gledet jeg meg veldig til å smake denne, den er noe stivere i pris enn sin hvite søster men 185 kroner er uansett ikke noen budsjettknekkerpris, hvert fall ikke om den er god!

Vinen er lagd på 95% cabernet Sauvignon og 5% Merlot, lagret 24 måneder i barrique og 1 år på flaske før salg med nesten 15% alkohol.

Jeg kjenner med en gang at dette er en “Monavin” og min medsmaker utbryter: “dette er en sånn type vin jeg liker, denne må det kjøpes flere av” etter andre svelgen. Begge liker godt kraftige, mørke viner fra nord-Italia, gjerne med litt sødme.

Vinen har en herlig aroma av kirsebær, bjørnebær, solbær og litt sviske. Den smaker mørke bær og har en flott fasthet som gjør den perfekt til kjøttrik mat. En kompleks og velbalansert vin, denne likte jeg veldig godt!

Vin-Onsdag: Giovanni Rosso.

Denne vinen har jeg hatt liggende siden i fjor, jeg kjøpte den etter jeg smakte Oma Barbera d’Alba 2012 og fant ut at jeg ville smake mer fra denne produsenten. Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2012 (Årgangen er 2013) er en av 15 (!) varianter av viner fra vinhuset på vinmonopolet.

Som nevnt er Giovanni Rosso overhodet for det familiedrevne vinhuset i Serralunga d’Alba i Barolo i Piemonte, de har drevet med vin i området siden 1890! Donna Margherita har vært produsert siden 1996 og er en ufiltrert vin som er lagret i 12 måneder på fransk eik.

Jeg vil skryte litt av at produsenten har lagd en veldig oversiktlig og fin nettside, det er ikke alltid de har.

Vinen har en veldig kjølig/sval aroma, den gir ikke fra seg så mye med en gang. Når den åpner seg litt kjenner man fruktighet, vanilje og eik samt et lite hint kaffe. I starten syns jeg den er noe sur, ikke helt som jeg har sett for meg. Etter en tid med lufting blir den mer fruktig med et preg av kirsebær og skogsbær, noe urter og lakris. Jeg bestemmer meg for å la den lufte et døgn før jeg smaker på den igjen. Da har den forandret seg noe, snerten er mye mindre og jeg liker den mye bedre.