Vin-Onsdag: Italiensk Blomst!

Her har jeg virkelig en liten godbit til dere, det er sjelden jeg sier «mmm» eller «woow» når jeg smaker en vin, men her sa jeg begge deler. Ikke er det noen luksusvin fåtall har råd til heller, til 120 kroner på vinmonopolet er Velenosi Imprime Lacrima di Morro d’Alba 2014 så absolutt innenfor de flestes budsjett!

Jeg utbryter som jeg skrev i starten «mmm» og «woow», her er det en intens aroma jeg nesten ikke har kjent maken til! Det lukter intensivt av roser og fioler, det er som å sniffe en blomstereng, det kan sikkert bli litt mye for enkelte men jeg syns det var et spennende innslag i «vinhverdagen». I tillegg til de dominerende florale aromaene kjenner man også kirsebær og et streif av urter. Smaken er også blomsterpreget, den er saftig, fyldig, lett krydret med en ettersmak av kirsebærstein.

Kjøp den hvis: Du vil smake en utrolig spennende vin og få mye vin for pengene!

Sommer!

God sommer alle sammen, håper alle koser seg og har en toppers sommer! Spis god mat, både sunn og usunn, slapp av og hold deg i aktivitet.

Husk at vintipsene får du hos Vinhøna!

Sukkerfri brittle.

Brittle er ikke så kjent i Norge, vi har knekk eller krokan men det er ikke helt det samme. Brittle er en slags knekk med nøtter og frø, på fransk heter det croquant, pasteli i Hellas og chikki i India.

Oppskriften er på slump, men ikke la det avskrekke, det skal mye til å mislykkes med retten!

Finn en passende form og kle med et bakepapir, så har du i nøtter du liker.

Ikke fyll hele formen, men ca. som på bildet over, så strør du litt sesamfrø for å fylle litt av mellomrommet.

 

Du trenger en pose med sukkerfrie, harde karameller som du knuser og strør over nøttene.

Jeg har over et par ss med sukrin gold og litt fibersirup, du klarer deg fint uten også om du bruker nok karameller, så steker du det på 200 grader til alt har smeltet og det bobler. Slå av ovnen og avkjøl, det er viktig at du ikke rører det før det er helt kaldt!

Så er det bare å ta av papiret og knuse massen i passende biter… Nyt!

Skinker og bær!

Så enkelt kan det gjøres, du tar tre kvalitetsskinker (f.eks. spanske som serrano og lignende) og danderer på en tallerken med bær og vips så har du en sunn og deilig kveldsmat.

Server gjerne med et glass cava for å få litt mer luksusfølelse!

Vin-Onsdag: Musserende fra Luxemburg!

I dag har jeg smakt vin fra et land jeg ikke har smakt vin fra før, det er alltid spennende! Bernard-Massard Cuvée de L´Ecusson brut er nemlig fra Luxemburg! Vin fra Luxemburg er ganske ukjent for andre land virker det som, det er det ingen grunn til etter å ha smakt denne!

Vinen er bygd opp slik: Chardonnay 40%, Pinot Blanc 35%, Pinot Noir 15%, Riesling 10%, en spennende kombinasjon!

Den har også en spennende aroma, butterdeig eller noe i den duren er det første som slår meg, i kombinasjon med bringebærblader og sitrus. Smaken starter litt syrlig men glir elegant over i gode toner av pære, epler og nøtter. En smakfull og god musserende vin!

Smak den hvis: du vil prøve noe nytt innen kvalitets-musserende vin!

Sommerens ost lager du selv!

Noen som har prøvd å lage ost selv? Jeg reflekterte over at det egentlig er rart at jeg ikke har lagd det selv tidligere, osteelsker som jeg er! Ikke bare kan du bestemme hvilken smak det blir selv, du vet også hva den inneholder og slipper masse tilsetnings- og fargestoffer. Ikke er det særlig avansert heller, du trenger bare å lage den et døgn før den skal spises.

Du trenger: 1 liter kefir, 1 sitron, gressløk, salt og pepper.

Bland kefir, sitronsaften og revet skall fra sitronen i en kjele og varm opp til det bobler.

Da kan du ha det over i et kaffefilter, legg noe mellom filteret og silen slik at det blir luft mellom, la stå over natten.

Dagen etter smaker du til med salt, pepper og gressløk!

Jeg har også testet å lage en med basilikum, det passet veldig godt!

Hvis noen har tips om gode smakskombinasjoner så rop gjerne ut!

Halvsmeltet sommerdessert.

Noen som gjetter hva jeg har lagd?

Kanskje ikke det letteste hintet… Jeg har lagd sukkerfri Semifreddo! Det er en italiensk dessert som er en blanding av gelato og iskake, rett og slett en halvfrosset is, herav navnet semi-freddo (delvis kald).

Du trenger:

• 3 dl kremfløte
• 4 egg
• sukrinmelis
• 40-50 gram sukkerfri sjokolade

Del de 4 eggene og visp eggehvitene stive med sukrinmelis (smak til), så visper du kremfløten nesten stiv og tilsett eggeplommene på slutten slik at det blir blandet godt, smak til med sukrinmelis og tilsett hakket sukkerfri sjokolade. Vend kremblandingen inn i de stive eggehvitene forsiktig, smak på blandingen for å kjenne om det er søtt nok til din smak.

Hell det i en form med plastikk og sett i fryseren i minst 2 t, la det gjerne stå noen minutter på benken før servering.

Sukkerfri, lavkarbo og veldig god!

 

Lørdagslunsj inspo.

God fredag! Tenkte jeg skulle dele litt inspirasjon til lørdagslunsj, enkel men allikevel utrolig god!

Her har jeg kastet sammen ingredienser med tanke på vinen jeg skulle ha til, en prosecco, derfor var det ganske Italia-inspirert!

Brødet er dette glutenfrie, hjemmelagd basilikum-ost, pesto og aioli (alle tre superenkle og raske å lage)!

Forskjellige italienske salamier og skinker, mozarella i flere varianter, melon, tomater og jordbær.

Nydelig mat med lite karbohydrater, mye proteiner og uten gluten! Gå gjerne inn på Vinhøna og søk på prosecco i søkefeltet for å finne vin som passer til din italiensk-inspirerte lunsj!

Beer Can Bacon Burger.

Et norsk ord for kreasjonen jeg skal presentere dere for i dag må være Innbakt Ølboks Burger, denne kan imponere den mest erfarne grillmesteren i sommer, for ja – den kan grilles!

Som med mange av oppskriftene mine så kan man ikke være redd for rødt kjøtt når man skal spise denne…

Til 2 personer trenger du:

• 1 pakke karbonadedeig
• 1-2 pakker bacon
• «fyll» i form av løk, paprika,  evt. annet du vil fylle den med.
• Ost (gjerne cheddar eller en ost som er smaksrik)

Del karbonadedeigen i to og lag to boller som du setter en ølboks nedi (eller andre bokser som jeg har gjort) og pakker kjøttet rundt.

Pakk bacon rundt!

Så har du fyllet du har valgt i hullet.

Osten på toppen «forselger» den innbakte burgeren.

Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter (her må man følge med) eller på grillen i ca 1 time. Det er dessverre ikke en enkel fasit på steketid her da temperaturen varierer på grillen, men igjen: følg med.

Nydelige innbakte ølboks burgere.

Server gjerne med salat og søtpotetfries!

Vin-Onsdag: Sør-Afrikansk perle!

I dag kommer jeg med en Sør-Afrikansk perle, en musserende vin som godt kan erstatte champagnene i den nederste delen av prisstigen! Vinen jeg snakker om er Graham Beck Pinot Noir Chardonnay Brut:

Se på den nydelige esken, den var utrolig innbydende!

Denne vinen har vunnet utrolig mange priser i tillegg til å bli personlig valgt av Michelle Obama når presidenten vant valget i USA og når Nelson Mandela ble innsatt som president.

Den har en lett «gjærete» aroma som får tankene over på champagne, litt brødbakst, sitrus og et hint av tropisk frukt. Smaken er velbalansert, kompleks, den har fin mousse og jeg må si at dette er en av de beste musserende vinene jeg har smakt utenom enkelte årgangs-champagner. Vel verd prisen på 179 kroner!

Produktet er tilsendt