Iherbpakke: august!

Tenkte jeg skulle dele Iherbpakken jeg mottok i august med dere da jeg liker å lese sånne innlegg selv, direkte link til handlekurven finner dere ved å trykke på denne linken!

• Chia Frø
• Macadamianøtter
• Multivitamin for barn
• Fiberhusk
• Hip hugger
• Og litt forskjellig ELF sminke

Alt for 299 kroner inkludert frakt og rewards.

Macadamianøtter er så gode syns jeg, men nesten umulig å få tak i her hjemme, de er veldig dyre! Så 88 kroner for 250 gram er egentlig en helt grei pris. De andre varene er også en god del billigere enn her hjemme.

Legg gjerne igjen en kommentar med tips til ting å kjøpe på Iherb om du har det!

Husk koden UGE339 for å få rabatt på ditt første kjøp!

 

 

 

Spansk lørdag!

Noen ganger investerer jeg et par timer i å lage tapas på lørdagsmorgningen, det kan være slitsomt når det står på (jeg har en rygg som ikke er så glad i å stå over lengre tid) men det betaler seg lett tilbake når man kan kose seg resten av ettermiddagen med deilig tapas eller plukkmat om du vil.

Når det gjelder plukkmat så er det egentlig ingen regler, jeg pleier å kjøre enten spansk eller italiensk tema hvor hovedforskjellen er ostene og skinkene som blir byttet til de respektive landene samt aioli / pesto. Noen ganger lager jeg tallerkener med ost og skinke fra mange land.

Som nevnt i overskriften er det spansk tema jeg gikk for denne gangen, med litt italiensk salat bare fordi jeg har dilla på mozzarellakuler for tiden, jeg startet også ettermiddagen med å servere en margarita!

Jeg stekte spansk potetomelett, lagde aioli, danderte chorizo på lavkarbobrød med sylteagurk og serverte litt forskjellige pølser, skinker og ost.

Tomatsalat med basilikum, mozzarella og tomat, fylt sopp (fetaost og oliven), bær og nøtter.

Vin til? Ja, her passer det både med cava og rødvin.

De har jeg skrevet mer om i dette innlegget!

Håper du ble inspirert til å lage noe deilig plukkmat i helgen!

Ukomplisert fredagskos.

Jeg føler at helgekosen ofte blir for avansert for mange, hvis den skal være sunn så må den inneholde x-antall ingredienser og ta lang tid, da gir mange opp og går tilbake til den enkle potetgullpakken eller 200`grams melkesjokoladen. For meg kan dette være en ypperlig fredagskos:

Et glass vin og en ost, ikke avansert men mettende og smakfullt.

Lyst på noe søtt til dessert? Hva med å nyte de siste norske jordbærene? Det er lenge til neste gang de kommer!

 

Vin-Onsdag: Rotari Brut og Rosè.

Men sommeren var ikke over… I dag kommer jeg med to musserende vinanbefalinger som kan nytes i disse nydelige augustdagene, de kommer begge fra samme vinprodusent: italienske Rotari og er produsert på champagnemetoden!

Rotari Riserva Brut 2010  og Rotari Rosé Brut 2010.

Navnet Rotari kommer for øvrig fra den Lombardiske kongen Rotari som samlet nesten hele Nord-Italia til riket Lombardia på midten av 600-tallet, ikke minst kunngjorde han det første Lombardiske lovverket.

Vinhuset Rotari ligger i hjertet av Dolomittene som er et stort fjellområde i Alpene, rett nord for byen Trento i Trentino-Syd-Tirol. Her er det perfekte forhold for druene Chardonnay og Pinot Noir som de to vinene over er lagd av.

De kan skilte med det mest moderne utstyret for å lage kvalitets spumante. (Usikker på forskjellen mellom prosecco og spumante? Det har jeg skrevet om her.) De produserer viner med Metodo Classico (champagnemetoden), en metode som krever både erfaring og ferdighet, ikke minst tålmodighet… I et spesielt aldringsrom har Rotari hele 8 millioner vinflasker som aldres til enhver tid! Rotari er for øvrig eid av det kjente Gruppo Mezzacorona som er et populært valg på vinmonopolet for mange nordmenn.

Rotari Riserva Brut 2009 er lagd av 90% Chardonnay og 10 % Pinot Noir og er lagret i 36 måneder før salg.

Som du ser er det en fantastisk lys og klar vin, den har en klar eple og sitrus aroma med hint av mineraler. Den er tørr og frisk i smaken, velbalansert syre og den har et visst brødpreg. Veldig god både alene og til sjømat, den taklet også en del fett fra ost og spekeskinke. Denne kommer også i magnumflaske.

Rotari Rosé Brut 2010 er lagd av 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay og er også lagret i 36 måneder, det er ikke til å unngå å bli glad når man ser denne nydelige rosa vinen i flott innpakking!

Noe fruktig aroma med sitrus og eple. Frisk og syrlig start med en del frukt i tillegg til eple og sitrusen fra lukten, litt mineralitet. Fine og elegante bobler, når den får litt høyere temperatur (for eksempel hvis du nyter den i solen) viser den frem en nydelig fruktig side ved seg selv! Også denne er god til å drikke alene, men også anbefalt til fisk og sjømat, fungerer også veldig bra til norske jordbær! Denne finnes også visstnok i magnumflaske men ikke i Norge.

Begge vinene er veldig prisgunstige og et godt valg i den musserende vin-jungelen, husk å nyt de flotte dagene vi har nå, det er ett år til neste gang!

Ovnsbakt omelett.

Syns du det er vanskelig å lage omelett? Blir det eggerøre? Det sliter jeg med, her snakker vi tålmodighet som en 4-åring i kø på tusenfryd. Da kan jeg fortelle at ovnsbakt omelett er like godt og null stress å lage!

Du tar en form, for eksempel en brødform, legger i papir, heller i 3-4-5 egg, etter størrelse og appetitt, fyller med ønsket fyll, jeg har brukt avokado og salami, topper med ost og krydder og steker på 200 grader til det ikke skvalper mer når du dytter på formen. Voila!

Server på salat for å gjøre den mer delikat.

Italiensk sandwich.

De som leste innlegget i går så at jeg hadde lagd foccacia av bakemiksen til Funksjonell mat, tenkte jeg skulle dele en måte å bruke rester av brødet på!

Less på salat, tomat, italiensk salami, basilikum og mozzarella, smør gjerne med pesto om du har det. Enkelt, smakfullt og sunt!

Lavt på karbohydrater, glutenfritt, høyt proteininnhold og mye sunt fett.

Smakfull og sunn Foccacia.

Jeg digger brødmiksene til Funksjonell Mat, det høres sikkert ut som et reklameinnlegg men det er det ikke, det er en grunn til at jeg både forhandler produktene selv og anbefaler de på det sterkeste. Etter at jeg begynte å bruke de har jeg ikke en grunn til å savne brød! Hver gang jeg skal lage en lunsj hvor det er godt med brød serverer jeg en av miksene i en eller annen form, for eksempel som en Foccacia!

Her har jeg fulgt oppskriften, tilsatt soltørket tomat, italienske krydder og toppet med ost, helt nydelig å dyppe i hjemmelagd aioli…

“Du kan vel unne deg brød en gang i blant?” “Brød er da ikke så usunt, bare ta en grov variant!” osv. Høres det kjent ut? Vel for meg så er det sjelden verd det å bruke vanlig brød, den ene gangen i året jeg gjør det blir jeg påmint hvorfor jeg ikke gjør det. Det er rett å slett ikke verd å gå med vondt og ubehag i flere dager etter når man kan velge ett brød som ikke gir ubehag i det hele tatt!

Jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har hatt kunder og klienter som har sagt at de ikke blir mette, får ubehag og egentlig ikke er så glad i vanlig brød, men som likevel spiser det fordi det er en vane… På tide å forandre vaner, jeg angrer ikke et sekund!

Med sunt fett i form av kjøtt og ost, fargerike grønnsaker og nydelig lavkarbo-foccacia så er det ingen som kommer til å savne verken kneipbrød, landbrød eller olivenbrød på bordet.

Hellstrøm`s Bacalao.

Tenkte jeg skulle dele denne oppskriften på Hellstrøm`s Bacalao, med min personlige tvist.

Dette trenger du til 4 porsjoner:

• 500 g klippfisk uten skinn og ben (Jeg brukte fersk torsk)
• 2 stk paprika, gul
• 2 stk paprika, rød
• 2 stk gul løk
• 2 stk fennikel
• 8 fedd hvitløk
• 12 stk poteter (Jeg brukte 3 stk)
• 1,5 dl olivenolje (Jeg brukte 1/3 del)
• kajennepepper
• 1 potte basilikum, frisk
• salt og pepper

Slik gjør du det:

Fisken må vannes ut minimum 2 døgn i forkant av tilberedningen. Skrell fenniklene og potetene og skjær i skiver. Rens løk og skjær i skiver. Fyll en kjele med kaldt vann, legg fennikelskivene og potetene i og kok opp. Slå av vannet.

Legg paprikaene under grillen i stekeovn og grill til skinnet er brent, slik at det lett kan skrelles av. La ovnsdøren være åpen. Legg den brente paprikaen i kaldt vann før du drar av skinnet. Fjern kjernene. Skjær deretter paprikaen i grove strimler.

Ha olivenolje i en jerngryte sammen med de knuste hvitløksfeddene og la koke svakt i oljen noen minutter. Tilsett deretter fennikel, løk og poteter, legg på lokk og la det hele “syde” i ca 20 minutter. Tilsett paprikaene og kok videre under lokk til alle elementene er “bløte”, ca. 20 minutter. Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten i ytterligere 20 minutter.

Etter totalt en times koketid i lag på lag i jerngryte, blandes alt forsiktig sammen med en liten hullsleiv. Smak til med salt, kajennepepper og frisk basilikum.

Jeg har redusert kokketiden, karbohydratene og kalorinivået ganske mye, det ble allikevel utrolig godt! Anbefaler en liten splæsj med olivenolje på toppen.

Jeg har et godt vintips til, en chablis, det finner du på http://www.vinhona.com i dag!

Vin-Onsdag: Pinot Blanc og ny bok fra Tennfjord!

Først ukens vin: Engel Pinot Blanc Vieilles Vignes 2013 som jeg kjøpte fordi jeg så at den hadde vunnet Les Grand Concours de Monde i Strasbourg som verdens beste Pinot Blanc…. Dessverre rakk jeg tydeligvis ikke 2013 årgangen da det var 2014 jeg fikk, selv om det fortsatt står 2013 på vinmonopolet.

I en liten landsby ved navn Rorschwihr i Alsace ligger den familiedrevne vingården Fernand Engel, Fernand og Elisa flytter hit i 1949 og tar over en liten gård etter forfedrene sine, selv om etterkrigstiden er tøff så klarer de og karre seg oppover i vinverdenen! De bygger ut og i 1978 begynner de å selge vin til offentligheten, elleve år etterpå begynner de å eksportere til Nord-Europa. i 2006 er alle vinmarkene sertifisert organisk og de fortsetter og utvide hele veien.

Og som nevnt over så får Pinot Blanc`en deres pris som verdens beste i år, det kan man vel kalle suksess? Det beste er at den ikke koster 140 kroner en gang!

Den har en behagelig aroma av gule og modne epler, hint av både sødme og sitrus. Den er saftig, fyldig og har god smak av eple, pære, litt nøtter og honning. Hint av mineraler. En god allround vin som går godt alene, til fisk og sjømat samt ost.

Så til bokanbefalingen hvor denne vinen faktisk er med:

Jeg har jo de to tidligere bøkene Skål! og Bobler og syns de er veldig bra så det var derfor moro å kunne åpne et “nytt kapittel” fra vinjournalisten som har reist jorden rundt det siste året for å finne nettopp perfekte viner.

Ingvild er en av dem som har inspirert meg til å satse mer på vin og etter hvert å ta WSET utdanning, les om da jeg møtte henne på Lillehammer og drakk champagne her, hun har en måte å skrive om vin og en måte å motivere de som leser på en unik måte og det gjør hun i denne boken også!

Boken er bygd opp på samme måte som de to forgjengerne, oversiktlig og fengende. Det er en god blanding av historier, fakta og lærerik informasjon skrevet på en måte som gjør at selv den ferskeste vin-novise kan skjønne det. Selv om det meste er kjent informasjon slik det sikkert er for mange som har vært interessert i vin i mange år så er det interessant og underholdende å lese!

Boken har lanseringsdato i dag. Anbefaler alle vininteresserte å ta en titt, fin både som gave og en introduksjon til den spennende vinverdenen!

Rollerburger i Squash.

“Failing to plan, is planning to fail” er det noe som heter, et uttrykk jeg ofte bruker når jeg er fornøyd med planleggingen min. Noen ganger så slår det feil, men da er det noe som heter “Nød lærer naken kvinne å spinne”, noe som kom godt med da jeg skulle lage hamburger her om dagen og ikke hadde kjøpt inn noe av det jeg skulle… Ikke en gang salat hadde jeg liggende i kjøleskapet, da ble hamburgeren til rollerburger!

Jeg delte og hulte ut en squash, rullet karbonadedeig til to ruller og stekte før jeg monterte det med ost, sukkerfri ketchup, krydder og sennep og stekte i ovnen til osten smeltet. Jeg hadde så på sylteagurk (som er et must på alle type burger) samt hjemmelagd majones og serverte.

Det ble veldig godt! En fin øvelse for kreativiteten.