Valnøttmarsipan.

Det nærmer seg desember og jul med stormskritt, på tide og teste noen sukkerfrie marsipaner! Her har jeg lagd en valnøttmarsipan jeg ble veldig fornøyd med! (Jeg ble inspirert av marsipanoppskriften jeg fant på Funksjonell Mat)

Du trenger:

• 50 gram valnøtter
• 1 eggehvite
• finmalte mandler
• sukrinmelis
• vaniljepulver

Kjør valnøttene i en kjøkkenmaskin slik at de blir finmalt, så tilsetter du eggehviten og litt vaniljepulver. Grunnen til at jeg ikke har skrevet mengde på mandlene og sukrinmelisen er fordi at dette er noe du må smake/kjenne til! Tilsett litt og litt og bland til deigen slipper kanten, husk og smak slik at det blir riktig søtningsgrad for deg. Sett i kjøleskapet en time før du triller til kuler.

Dekk gjerne med sukkerfri sjokolade, da blir de enda bedre! Disse delikatessene er sukkerfrie og fulle av proteiner fra mandler og sunt fett fra valnøtter.

Ha en god førjulstid, husk å kos deg i prosessen!

 

Vin-Onsdag: Årgangschampagne til en rimelig pris.

Er det noe som føles bedre enn å poppe en champagne? Joda, det er jo en stor opplevelse å få barn, bli forelsket, gifte seg osv. men jammen er det deilig når man spretter en nydelig fransk flaske med musserende vin det står champagne på også. Denne uken har jeg smakt Chopin Cuvée Prestige Blanc de Blancs Brut 2002!

Nedsatt fra 400 kroner da den kom i 2012 til 250,- nå i november, jeg måtte bare kaste inn en bestilling på noen flasker av denne!

Man kjenner med en gang at dette ikke er en av de billigste champagnene (selv om den per definisjon er det nå – etter prisnedsettelse på 150 kroner), her er det kraftig autolysepreg på aromaen, en del gjær altså. Frisk aroma av epler, gjær og moden frukt, smaken følger på med deilige og fruktige toner av moden frukt, litt sopp og mineraler.

Denne anbefales på det sterkeste, kjøp inn til nyttårsaftenen og en kjedelig tirsdag!

Vin-Onsdag: chilensk kvalitetsvin.

Det har gått noen dager siden jeg skrev om Vigno og Chilensk vin, dessverre er det sånn når man får halsbetennelse og alt som følger med at vinsmaking ikke er særlig optimalt… Men i dag er jeg tilbake med Concha y Toro Vigno 2013!

Denne vinen kom på vinmonopolet den 6. november, så den er helt ny på det norske markedet! Den er selvfølgelig produsert på 100% carignan og er lagret i 18 måneder på brukte eikefat.

Vinen har en frisk men sval aroma av mørke bær og krydder, man kjenner også hint av fatlagringen. Smaken følger nesen og har en del solbær og krydder, den har en del eik også i smaken sammen med lakris som gir den en lang og noe fast avslutning.

En spennende og ukjent vintype for min del, anbefales til kraftige kjøttretter og ost.

Produktet er tilsendt

Langtidsstekt svineknoke.

Etter et meget vellykket besøk på Den glade gris i Oslo (anbefales på det sterkeste til alle som elsker svin og god øl) hvor jeg spiste deres berømte svineknoke så måtte jeg prøve det hjemme også, det ble veldig godt!

Til to personer trenger du:

• 1 svineknoke
• krydder
• ca 1 kg rotgrønnsaker
• poteter til potetmos hvis du vil ha det til
• rødvin til rødvinssaus og base

Her kommer fremgangsmåten:

Skjær i svoret for å få et sprøtt svor, det er det som er magien i retten og legg den i marinade.

Sett ovnen på 250 grader varmluft og sett knoken inn i 20 minutter når ovnen er varm. Så setter du ned til 230 og lar den stå i 10 minutter til.

Så skjærer du rotgrønnsaker som du legger i en ildfast form, fyller på ca 2-5 dl rødvin, setter ovnen på 120 grader og legger knoken oppå før du setter det inn i ovnen.

Svoret ser litt svidd ut, men det er mye pga krydderet, det skal se slik ut hvis svoren skal være sprø. La det stå i ovnen i minst 2 timer, gjerne 5-6.

Lag så potetmos og rødvinssaus mens maten står i ovnen.

Nydelig mørt kjøtt, ikke minst er svineknoke et utrolig billig kjøtt, så her får man et gourmetmåltid til en lav pris!

Lavkarbo-biff og oppskrift på verdens beste peppersaus.

Hei og god fredag, tenkte at en oppskrift på en knallgod peppersaus passer godt i dag, det er den beste jeg har lagd i min “biffkarriere”!

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg har funnet den opp selv, det er det geniale Christopher Sjuve som har, jeg har lånt oppskriften fra klikk.no og kan anbefale den på det sterkeste!

Du trenger:

15 stk svarte pepperkorn, eventuelt noen grønne og noen hvite også
5 ss cognac
2 dl fløte
salt
2 ss smør

Knus pepperkornene grovt i en morter (har ikke morter? Legg pepperkorn i et rent kjøkkenhåndkle og knus dem med en stekepanne).
Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å dufte livlig. Ha i cognacen. Nå det begynner å dampe, sett fyr på den med en lang fyrstikk. La det brenne ut.
Ha i fløte og la det koke inn til det blir tykt. Smak til med salt.
Sausen kan gjøres klar i forveien. Rett før servering koker du den opp, trekker til siden og rører inn smøret.

Ha en fin fredagskveld!

Iherb-anbefaling!

Jeg må bare få anbefale Chocolite, Chocolate Pecan Clusters fra Iherb, de er bare helt nydelige!

De inneholder kun 30 kalorier per bit, er sukkerfri og smaker helt fantastisk! November pleier å være en sparemåned for meg, men disse måtte det bestilles flere av..!

Uten tvil noe av det beste sukkerfrie godteriet jeg har smakt! Perfekt å ha i skapet nå som julemarsipanen frister…

Lompe med røkelaks og sitronrømmekrem.

Da var vi allerede i November, tenk det! På tide å tenke litt på hva man skal servere frem mot jul, det er lurt å ligge litt foran for å unngå stress! Jeg kreerte denne ganske sunne juletapasen her om dagen og den skal definitivt gjentas mot jul:

Dette er speltlomper som er stekt sprø i ovnen, toppet med røkelaks, sitronrømmekrem og pinjekjerner, utrolig godt! Sitronrømmen lager du slik:

Visp seterrømme til den får konsistens som vanlig vispet krem og smak til med sitron og sitronskall (ca 1 sitron til en boks rømme) og salt og pepper! Enkelt og godt!

Også husk å slapp av nå mot førjulstiden da, julen kommer uansett om du ikke har bakt ørten kakeslag og vasket hver eneste krik og krok av huset! Førjulstiden skal være koselig!

Trenger du vintips? Gå til http://www.vinhona.com, denne retten passer perfekt med champagne…

Vin-Onsdag: Rodáno Chianti Classico

Jeg har jo reist litt rundt i Toscana og når jeg da lukter på en Chianti Classico så kommer minnene om de solfylte lave åsene, de små landsbyene med sjarmerende murer rundt og vingårdsbesøk fylt av aromatiske dufter og smaker tilbake! I dag har jeg smakt Rodáno Chianti Classico 2010 fra vinhuset Fattoria di Rodano!

Fattoria di Rodano er et gammelt vinhus som stammer helt tilbake til det 16.århundre da gården ble brukt for å huse pilgrimmer på reise og det er Pozzesi-familien som driver det. De har over hundre hektar med vinmarker og er derfor en rimelig stor produsent, av en eller annen grunn er de ikke så kjent selv om det man kan lese om vinene utelukkende er veldig positivt. Vinhuset driver organisk og druene er håndplukket!

Den har en klassisk litt rustikk aroma, dette er chianti! Man kjenner innbydende toner av kirsebær og eik. Smaken følger nesen og jeg må si den er rustikk i smaken også, det vil si litt kjeller, jord og eik men også en god smak av røde bær.

En elegant og deilig vin som anbefales i høst!

Produktet er tilsendt