Enkelt og smakfullt med torsk!

Torsken er i sesong og jeg anbefaler alle å prøve den, mange syns den er litt kjedelig og tam på smak, men da er det jo bare å lage noe spennende “attåt”! Det trenger ikke å være noe avansert, gjerne noe sunt og godt, stekte grønnsaker for eksempel:

Ta det du har av fargerike grønnsaker og stek, krydre og server til ovnsbakt torsk, det er så sunt at du fint kan ha smørsaus til med god samvittighet!

Faktisk kan du til og med nyte ett glass hvitvin til også, uten å sprenge kaloribudsjettet!

Ha en fin søndag da dere!

Enkelt og godt med sunn focaccia!

Her om dagen fikk jeg så lyst på focaccia, da jeg vet av erfaring at både mage og blodsukker steiler av den tradisjonelle typen med hvetemel så hev jeg sammen en med brødmiks fra Funksjonell mat!

Jeg digger brødmiksene deres og noen av fordelene er:

• Proteinrikt (15 %)
• Uten hvete, soya og gjær
• Kun 2 g karbohydrat per skive!
• Enkelt å lage, ingen elting eller heving

Jeg tilsatte 2 dl styrk melk og 2 dl vann, soltørkede tomater, oliven, hvitløk, ferske urter og parmesan og stekte den i ca en time.

Det lukter så godt når man lager slikt brød med masse urter og gode ingredienser!

Serveres med hva du vil i grunn, jeg tok en italiensk vri og hadde salami, mozzarella, tomater og pesto til.

Nydelig på smak, lavt på karbohydrater og proteinrikt!

Vin-Onsdag: nydelig Mersault.

I dag har jeg en lekkerbisken til dere: den er ikke billig men heller ikke så dyr i den store sammenheng og i forhold til kvalitet. Men god, det er den! Chavy-Chouet Meursault Clos des Corvées de Citeau 2014 fra Dom. Chavy-Chouet i Burgund.

Litt om vinhuset først:

Romaric Chavy er den sjuende generasjonen på vingården som steller vinmarkene, å fylle vinflasker med produksjonen fra disse vinmarkene begynte der i mot ikke før i 1982 da Romarics bestefar produserte 4000 flasker. I 2005 produserte hans far 25.000 flasker og da Romaric var ferdig på skolen i 2006 fylte de nærmere 80.000. Romeric begynte for øvrig på vinskole i en alder av 12 år og jobbet med vin i flere land og verdensdeler før han tok over familiegården i en alder av 22! Chouet-delen av navnet kommer fra pappa Huberts første kone, han gikk bort fra det navnet da han skilte seg men sønnen Romaric plukket det opp igjen.

Chavy-Chouet har ca 13 hektar med land spredd over Meursault, Puligny-Montrachet, St.Aubin, Volnay og Pommard og de prøver og holde produksjonen så naturlig som mulig.

Aromaen er helt nydelig, den er konsentrert og gir klare signal om hva som venter. Mye modent eple og komplekse toner av smør, nøtter og sitrus, et lite hint av mineraler. Smaken er konsentrert og har en nydelig smak av moden frukt, man kjenner litt fat og den følger nesen med et lite smørpreg og mineraler. Dette er en nydelig vin, jeg anbefaler å legge på et par hundrelapper på vinbudsjettet for å smake denne!

Anbefales til matretter med smør/fløtesaus, til for eksempel lyst kjøtt eller fisk.

Produktet er tilsendt

Enkel men smakfull biff.

I dag vil jeg inspirere dere med biff, en enkel men smakfull middagsrett som passer perfekt om du spiser lavkarbomat da tilbehøret består av sopp, løk og fløtesaus!

Stek biff, løk og sopp mens du koker fløtesaus (pass på at oppskriften du finner ikke inneholder mel hvis du er streng på karbohydratene).

Jeg spiser stort sett bare biff når jeg finner det på tilbud, type halv pris på grunn av dato, derfor kan det fort bli biff en mandag eller onsdag, da er det lurt med sunt tilbehør siden det egentlig er hverdag! Anbefaler flere å kjøpe datonedsatt mat, vi kaster alt for mye mat i Norge!

Den beste forretten!

…Er og forblir røkelaks på speltlompe… Jeg fikk dilla på dette i desember og det har fortsatt ikke gått over!

Ha gjerne på majones, rømme, Philadelphia eller lignende også! Her har jeg brukt noen pinjekjerner for å få en annen konsistens.

Enkelt og utrolig godt!

Sukkerfri fredagskake.

Denne uken har jeg lagd denne nydelige jordbær- og kokoskaken, den passer helt perfekt til helgekosen!

Som jeg så ofte gjør så har jeg brukt ferdigmiksen til Funksjonell Mat, den har jeg tilsatt jordbær og kokoschips og det ble utrolig godt!

Man kan jo i teorien tilsette det man vil i disse kakemiksene, men det er det å komme på det da… 🙂

Ha en god helg og håper denne sukker- og glutenfrie kaken kan inspirere deg til å lage en sunnere kake i helgen!

Vin-Onsdag: Wild South Shiraz Cabernet Sauvignon 2015

Wild South Shiraz Cabernet Sauvignon 2015 er en Sør-Afrikansk nyhet på testutvalget på vinmonopolet og kom den 8.januar, den har vært på vinmonopolet tidligere men har nå fått en oppgradering både i innhold og design. Den har tidligere ligget på 12% i alkoholstyrke men er nå på 14% og skal være mer fyldig og rikere enn tidligere.

Designet på boksen er nydelig, jeg har lyst til å si “porno” som egentlig er et uttrykk jeg ikke bruker noe særlig.

Vinen er fra Lutzville Vineyards som ble etablert i 1963 på vestkysten av Sør-Afrika, de har spesialisert seg på gode viner med mye smak til gode priser. Vingården ligger ca 4 timer nord for Cape Town og selve området heter Lutzville og ligger rett nord for Vredendal.

I denne vinen har de prøvd å kombinere fransk vinmaking med det ville elementet Sør-Afrika er så kjent for, for min del syns jeg kombinasjonen av Shiraz og Cabernet Sauvignon som regel er veldig god, så jeg la meg ikke be to ganger når det gjaldt å smake denne.

Vinen har en innbydende og fruktig aroma av mørke, modne bær, urter og litt røyk.  Den er bløt og fruktfylt i munnen, varer lenge og har en noe tørrere avslutning. En noe kompleks og god vin!

Anbefales til kjøttretter og lange kosekvelder i sofaen!

Produktet er tilsendt

Sukker og vin.

Som kostholdsveileder er jeg naturlig nok interessert i å ta smarte valg i mat og drikkeveien, sunne valg – sunt liv. Men når det kommer til vin så er jeg nok mer interessert i smaken enn hvor mye sukker det er, ja jeg er forsiktig med dessertviner og drikker ikke for mye av det, får jeg tilbud om et glass amarone eller lignende med en del sukker i sier jeg ikke nei takk selv om det ikke er lørdag. Det hender jeg velger et glass halvsøt vin på lørdagskvelden i stedet for sjokolade, en sjelden gang er jeg helt crazy og tar begge deler, det handler om å ta gode valg i hverdagen.

Felles for bestselgerne på vinmonopolet er at mange av vinene er relativt søte, dette har jeg snakket litt om tidligere også, nordmenns søte gane. Jeg syns at det er bra at vinmonopolet opplyser om hvor mye sukker det er i vin og at folk tar seg tid til å lese det, det er ikke til å stikke under en stol at vi får i oss alt for mye sukker i dagens samfunn, noe som gjør at jeg kommer inn på et annet tema jeg syns er viktig å nevne, diabetes og vin.

For de som har diabetes er sukkerinnoldet i vin (og generelt) viktig, når viner går fra å inneholde 0 gram sukker til langt over 100 så er det viktig å lese litt om vinen før man kjøper/drikker den. Det har også litt å si om man tar seg bare ett glass eller om det blir flere, jo mer vin – jo mindre sukkerinnhold bør den ha for å unngå ett massivt hopp i blodsukkeret. Det mange ikke tenker over er at selve alkoholen også spiller inn på kroppens egenproduksjon av sukker, dette har jeg selv slitt med da jeg har våknet med føling morgenen etter en fest med en del alkohol og for lite mat.

Så er det det at mange nordmenn ikke vet at de har diabetes eller begynnende diabetes (insulinresistens), har man det er det veldig skadelig å “ture frem” å helle i seg masse drikke med sukker fordi man tror at man er frisk. Skadene kan dessverre bli permanente.

Det er som det meste her i livet, nyt med måte. Jeg anbefaler å ta en titt på sukkerinnholdet i vinen neste gang du skal drikke vin, spar de med mest sukker til lørdag eller en spesiell anledning.

Tapasinspirasjon, lavkarbo.

Det er lenge siden jeg inspirerte med tapas, tenkte jeg skulle legge ut det jeg serverte en kveld for en tid tilbake:

Her er det forskjellige oster, reker med chilimajones, nøtter, skinke, pølser stekt med løk, chorizo stekt i rødvin, spekepølser, mozzarella med pesto og urtemarinerte artisjokkhjerter.

Veldig godt, lavt på karbohydrater, uten sukker og gluten samt proteinrikt! Det inneholder også en del fett, noe man absolutt ikke trenger å være redd.

Til dette anbefaler jeg en spansk vin, det finner du på Vinhøna!

 

Vin-onsdag: Ratti Barbera d’Alba 2014

I dag kommer en vin fra min egen vinkjeller; Ratti Barbera d’Alba 2014!

Renato Ratti ble født i 1934 og vinhuset som hans etterkommere fortsatt driver ligger i åsene med utsikt over Barolo! Han studerte vinmaking i Alba før han emigrerte til Brasil og får ansvaret for musserende vin og vermouth produksjonen til Cinzano i Sao Paolo.

I 1965 kommer Ratti tilbake til moderlandet Italia og kjøper en vingård i Piemonte, i 1969 får han selskap av sin nye parter og nevø Massimo Martinelli, også han utdannet innen vinfaget. Sammen blir de et innovativt team som satser alt på vinene de lager, det går bare noen år før de er viktige representanter for vinen i dette området.

Da Renato dør i 1988 har han skrevet flere bøker om vin, hatt flere ledende stillinger innen vinmaking og reglement for dette i Italia samt lagd et historisk museum om vin fra Langhe regionen. Sønnen Pietro tar over vinhuset etter faren og fortsetter arbeidet hans.

Den har en behagelig aroma av solbær, litt tørket frukt og krydder. Smaken er preget av sødme i form av mørke bær, ett bløtt anslag med en lang og noe bitter ettersmak. En av de bedre Barberaene jeg har smakt, det skal sies at Barbera ikke er min favorittvin men jeg syns den er god til kjøttrike retter, gjerne italienske. Ikke så dum å nippe til etterpå heller.