Sukkerfri Spiderman cupcakes.

Jeg må skuffe de som kommer å leter etter oppskrift, jeg tok den enkle løsningen da sønnen min ønsket seg spidermanmuffins til 5-årsdagen sin… Men inspirert håper jeg dere blir.

Jeg har rett og slett brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat og lagd muffins, googlet amerikansk frosting og byttet ut melis med sukrinmelis og brukt litt blå konditorfarge i sprøyteposen.

Tipser også om å bruke dobbelt lag med muffinsformer om dere bruker papirformer, de har lett for å flyte ut!

Tenkte jeg skulle dele det (nesten) sukkerfrie kakebordet da vi hadde feiring med familien også!

Her er det de samme muffinsene som over, uten blå frosting, sukkerfri bløtkake, sukkerfri og seig Brownies med sukkerfri krem, jordbær, moreller og en grønn helt vanlig marsipankake. Alt falt i smak og de som ikke hadde smakt de sukkerfrie kakene før ble mektig imponert over at de ikke hadde vanlig sukker i seg.

Biff med soppstuing og persillerotchips.

Jeg spiser en del biff og tilbehøret varierer selvfølgelig en del, akkurat nå er favorittilbehøret mitt persillerotchips!

De lager du enkelt ved å skjære tynne skiver persillerot, marinere noen minutter i olivenolje og steke i stekeovnen på varmluft til de blir sprø! Soppstuingen har lagd enkelt på denne måten: stek sopp i biter med løk og hvitløk, ha i creme fraiche og krydder og kok litt til det blir tykkere. Anbefaler å kjøpe Arla Karl Johan Svamp Creme Fraiche til formålet om du er over grensen til Sverige på handel.

 

All I want for Friday…

…er en tallerken med nydelig italiensk mat!

Nesten null karbohydrater og masse fantastiske smaker! Jeg topper også med olivenolje før servering. Ha en flott fredag!

Helgetilbud på Iherb!

I helgen får du 10% avslag på hele ordren din på Iherb om du bruker koden WEMAY30!

Jeg skal hvert fall hamstre litt fra Atkins!

Så blir det vel litt proteinbarer og annet snacks tenker jeg. Tips gjerne om du har noen  “must haves” på Iherb!

Vin-Onsdag: OMA Rosato 2015.

 

Jeg har smakt flere av Ole Martins viner, både fjorårets Rosato, Riesling og de røde, ingen har skuffet meg hittil! OMA Rosato 2015 er ny på vinmonopolet, den kom i perfekt tid til maidagene som for meg ofte er ganske rosa! (Når det kommer til vinglasset hvertfall).

Alfsen har produsert denne vinen på Nebbiolo i samarbeid med vinmakeren Giancarlo Travaglini.

Vinen har en lett aroma av jordbær -> jordbærlikør/saft, litt blomster og urter. Den er saftig og halvsøt på smak, noe avdempet. Den er strukturert og fast med preg av røde bær, især rips, lang ettersmak.

Vinen er kompleks og syrefrisk, jeg mener å huske at 2014-årgangen var noe mer snerpete og at denne årgangen var hakket bedre! Denne går helt ypperlig til lette kjøttretter, gjerne med et visst syrepreg.

Smak den hvis: du er glad i faste viner og vil ha en strukturert rosèvin til mat.

Produktet er tilsendt

Lavkarbo tapastallerken.

Jeg spiser masse tapas, både tradisjonell spansk tapas med kun spanske råvarer (som dagens tallerken) og med oster, skinker osv. fra forskjellige land og områder. Det er et godt tips å “tage hva man have” i kjøleskapet, kaste det sammen og kalle det tapas.

Her har jeg handlet inn slik at det er gjennomgående spansk:

Serranoskinke, spansk geitost, manchego og chorizo, jeg har også “spritet” opp tallerkenen med fersk fiken, de trenger du ikke å spise om du har et stramt karbohydratbudsjett.

Dette pluss noen gode serier/ en god film og jeg er i himmelen.

Eggedosis

Da jeg drev å lagde kaker til 17.mai fikk jeg skikkelig smak på eggedosis, det er en glemt og undervurdert “rett”! Det er enkelt, du visper bare eggeplommer og sukrin, sunt og veldig godt! Tilsett gjerne litt vaniljepulver også.

Man kan ha i bær, frukt, kakaopulver, sjokoladebiter… You name it! Fullt av proteiner, sunt fett og alle de essensielle aminosyrene.

Biff, igjen.

Tenkte jeg skulle dele litt mer “biffinspo” med dere i dag, for de som leste innlegget i går husker kanskje hvorfor jeg spiser biff flere dager på rad? Joda, jammen fant jeg flere biffer på 50% salg på butikken! Da ble det biff, stekt løk og sopp samt en nydelig rødvinssaus.

Sunt og godt!

Biff og sånt.

Jeg spiser ofte biff flere ganger i uken, det er ikke fordi jeg flotter meg og vil vise “hvor mye penger jeg har” på Snapchat og Instagram eller for å gjøre andre misunnelige. Jeg har fått flere kommentarer på biffspisingen min som er på den sure og ironiske siden, “Biff nå igjen ja…”. Grunnen til at jeg spiser biff (med mindre det er bursdag eller lignende) i hverdagen er fordi jeg har funnet den på 50%  salg og fordi det er sunt. Og godt da!

Her har jeg enkelt stekt biff, soppblanding med paprika og løk og dandert det på tallerkenen med aioli, salat og rømme. Det tar 10-15 minutter og lage, er fullt av proteiner og sunt fett. En middag som kostet kanskje 40 kroner per person. Ja til mindre matsvinn, mat på tilbud og biff!

Frokost med Funksjonelt brød.

Er det noen som enda ikke har oppdaget de geniale brødmiksene til Funksjonell Mat? Da kan jeg anbefale de på det sterkeste, endelig et brød man kan spise uten å få vondt i magen og ustabilt blodsukker!

Det inneholder 94% mindre karbohydrater enn vanlig brød, er glutenfritt og inneholder ikke melk eller gjær. Kan også lages toast av, det syns jeg er godt!

Brødet metter også lenge så det er perfekt å spise når det er en stund til neste måltid!