Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Terravignata Verdicchio di Matelica 2014

I dag har jeg smakt en vin med dype røtter, historien om Terravignata Verdicchio di Matelica 2014 starter nemlig i 664 da Matelica ble en romersk kommune og de rike romerne kjøpe seg store områder hvor de plasserte villaene sine midt blant annet vinranker. En av disse eiendommene eier i dag vinhuset Borgo Paglianetto.

IMG_2581

Borgo Paglianetto har 25 hektar med land og bestemte seg for å produsere organisk vin for en tid tilbake for å vise respekt for naturen og tradisjonene. Navnet Terravignata skal representere den gamle vinmarken tilbake til romernes tid da terre vignate betydde at marken var dedikert til vindrueproduksjon. Man kan trygt si at de har gjort en god jobb med vingården sin når en ser på listen over priser de har fått de siste årene!

IMG_2584

Vinen har en aromatisk og innbydende aroma, jeg kjenner eple, pære og godt integrert sitrus. Den er ung og frisk på smak, den ligger på den syrlige siden noe som gjør den ganske spennende. En del grønt eple og litt urter, lang ettersmak.

Jeg må si at jeg likte denne vinen veldig godt, jeg serverte den til røkelaks på hjemmelagd knekkebrød med rømme og litt diverse og det håndterte den særdeles godt (Oppskrift finner du her)!

Produktet er tilsendt

I media, Kosthold, Sunnere hverdagsvalg, Vitaminer og mineraler

Er alt fett ett fett?

Jeg vet at mange er forvirret når det kommer til hva slags fett man skal velge til baking, steking, på salat osv. Derfor tenkte jeg at jeg skulle skrive en liten miniguide til hvilke oljer du bør velge. Hvis du ikke orker å lese resten av posten kan du ta med deg dette rådet: olivenolje og smør, mer trenger du ikke.

traditional-fats-coconut-oil-butter-refined-canola-soybean-corn

  • Oliven- og rapsolje inneholder mest enumettet fett og egner seg til steking, ovnsbaking, dressinger, majones, salat osv. En liten huskeregel: varmpresset til varme retter  kaldpresset på kalde retter. Selv bruker jeg mye olivenolje, på salat, på mozzarella, aioli osv, den inneholder mange sunne stoffer!
  • Valnøttolje smaker veldig godt på salater og lignende, veldig sunn med omega 3!
  • Smør er et naturlig produkt som smaker veldig godt og er heldigvis snart “friskmeldt” av fettmotstandere, det inneholder en del mettet fett, brukes til bruning av kjøtt, under pålegget, på egg osv. Inneholder D-vitamin.
  • Kokosolje inneholder mettet fett, den kan man bruke til alle de overnevnte, men jeg bruker den mest i hjemmelagd sjokolade og desserter/bakst da forskerne er særdeles uenige om helseeffekten av å bruke mye av den.

Soyaolje, margarin, maisolje og andre fettyper styrer jeg unna. Jeg klarer meg fint med de overnevnte.

Husk at fett er essensielt for kroppen, den har ikke godt av et kosthold med lite fett.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo Kvæfjordkake.

Jeg fant en oppskrift på Funksjonell Mat sine nettsider jeg måtte teste her om dagen, nemlig lavkarbo Kvæfjordkake! Selv om min ble litt mislykket på høyden så var smaken helt perfekt!

IMG_4224

IMG_4225

Jeg toppet min med valnøtter da jeg har en mann som ikke tåler mandler så godt.

IMG_4231

Marengsen falt sammen av ukjente grunner (jeg åpnet ikke døren under steking) men smaken var 5*!

IMG_4233

En lavkarbo-vinner til kakebordet!

Italia, Musserende, Vin

Vin-Onsdag: To perlende fra De Stefani!

Har du fått med deg at vinmonopolet har fått en ny kategori, perlende vin? De to vinene vi skal se på i dag ligger begge i den kategorien. De Stefani Prosecco Frizzante og Fior di Rosè.

IMG_4255

De Stefani er et gammelt vinhus, det ble stiftet på midten av 1800-tallet av Valeriano De Stefani som fokuserer på å produsere vin på tørkede druer, det gjør også de neste generasjonene de neste 100 årene. I 1963 er det tredje generasjons De Stefani som kjøper mer land til vinhuset og frem til i dag har flere generasjoner både forbedret vinmarkene og modernisert utstyret. De eier i dag henholdsvis 3 eiendommer i Nord-Italia og produserer 300.000 flasker fra 100 hektar vinmark. De bruker ikke kjemisk gjødsel og tilsetter ikke sulfitter.

IMG_4256

De Stefani Prosecco Frizzante har en ren og lett aroma av pære, eple, litt sitrus og florale toner. Smaken er ung og fruktig, den er halvsøt med samme preg som i aromaen. En balansert og fin prosecco.

IMG_4259

Fior di Rosè er produsert på Raboso 50% og Marzemino 50%, to druer som ikke er kjent for meg i det hele tatt. Vinen har en ren og fruktig aroma av røde bær og urter. Smaken har en del røde bær og urter som i aroma og overraskende nok litt gummi, fin mousse!

Disse perlende italienske vinene kan jeg godt anbefale, fine til 17.mai bordet.

Produktene er tilsendt

Bakst, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri Sjokoladekake med baileys-ostekrem.

Jeg kommer med en liten anbefaling til en “voksenkake” til 17.mai i dag, sjokoladekake med baileys-ostekrem! Den er selvfølgelig helt sukkerfri unntagen det som er i Baileysen.

IMG_4327

Sjokoladekaken er lagd på vanlig oppskrift med bakemiksen til Funksjonellmat.

Ostekremen lages slik:

Visp sammen 250 gram smør og 200 gram sukrinmelis til en luftig fluff i kjøkkenmaskin, tilsett så en pakke Philadelphia light, noen ss kakao og smak til med Baileys. Smør eller sprøyt på kaken.

IMG_4318

Helt fantastisk kombinasjon!

IMG_4321

Bruk gjerne Baileysen med salt karamell, den er veldig god sammen med sjokolade!

 

 

17. Mai, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri vaniljekrem med bær.

Det høres kanskje ut som en simpel dessert å servere på 17.mai, til konfirmasjon eller en helt vanlig lørdag, men den er utrolig lett å imponere med. Ikke bare er den sunn, den smaker også helt fantastisk og er enkel å pynte!

IMG_4205

Oppskriften på sukkerfri vaniljekrem finner du her!

IMG_4203

Det er også veldig greit å lage denne desserten på forhånd hvis man har plass i kjøleskapet, det frigjør tiden på “den store dagen” til andre ting å gjør den mindre stressende.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Hamburger uten brød- igjen!

Jeg har tidligere lagd hamburger med aromasopphamburger med Portebello sopp som brød, bacon og osteburger uten brød og vanlig hamburger uten brød. Her om dagen lagde jeg meg burger igjen å må bare dele bildene med dere, det er så enkelt og godt!

IMG_3940

Her har jeg lagt salat i bunn, stekt to “burgere” av ren karbonadedeig og krydder og lagt lagvis med ost, hvitløk, sylteagurk og sukkerfri ketchup og sennep. Kesam med hvitløk på toppen med agurk, vårløk og chili!

IMG_3942

Smaker helt fantastisk og syndig men kan spises med den beste samvittighet, glutenfritt, sukkerfritt, lavkarbo og nesten paleo.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, mellommåltid

Tapasfat.

Jeg har delt mange tapasfat med dere, noen er sikkert lei men jeg får også tilbakemeldinger på at det er inspirerende, derfor fortsetter jeg å dele disse sunne lavkarbo tapasfatene med dere!

IMG_3980

Manchego, serranoskinke, asparges, nøtter, chorizo og en norsk lokalost samt hjemmelagd aioli!

IMG_3982

Pluss på en god spansk vin også, så får ikke jeg et bedre kveldsmåltid!

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri marengstårn med vaniljekrem og bær.

Selv de beste kokkene (som ikke er meg på noen måte) feiler i blant, jeg tenkte jeg skulle lage pavlovaformer til 17.mai her om dagen, hvem tror dere glemte seg og åpnet døren for å se på den? Joda, også falt den sammen og ble flat som en pannekake… Men hva gjør det når dette er resultatet?

IMG_4198

Jeg brukte de flate marengsplatene og lagde et tårn med sukkerfri vaniljekrem, bær og krem. Det ble helt fantastisk!

IMG_4191

Marengsen lager du slik:

  • 4 eggehviter
  • 50-60 gram sukrinmelis
  • ørlite salt
  • 1 ts potetmel

Stivpisk hvittene og smak til med melisen og ha i bittelite salt, akkurat som du ville en vanlig bunn. Bre massen utover en bakeplate i passende former i en forvarmet ovn, 120 grader på varmluft i 50 minutter. Åpne ovnsdøren på gløtt og la bunnen stå på ettervarming en halvtime. (Vil du ha de flate så åpner du døren når de steker 😉

IMG_4187

Vaniljekremen lager du slik:

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss maisenna
  • 4 dl melk
  • 2 ss sukrin + og 2 ss sukrinmelis
  • 1 dl fløte
  • vaniljepulver

Eggeplommer vispes til eggedosis, så heller du det i en kjele og vender inn maisenna, så varmer du det forsiktig opp sammen med resten av ingrediensene under omrøring. Smak til med sukrinen ettersom hvor søtt du vil ha det. Så fort det kommer små bobler (vent 3-4 sekunder) tar du det av platen og heller over i en bolle som du setter til kjøling.

IMG_4192

Monter med bær når alt er avkjølt!

IMG_4194

Hvis du vil ha oppskrift på fjorårets pavlova finner du den her, den ble også brukt i VG Vektmagasinets oppskriftshefte i vår.

Lag en ekstra porsjon så skal du få enda en flott oppskrift på hvordan man kan bruke vaniljekremen på søndag!