Hverdagsluksus med italienske råvarer.

Det er fredag og de fleste koser seg vel litt ekstra i dag, enten det er taco til gullrekka på tv`en, en pizza på døren eller sjokolade og smågodt til kveldsmat. Hva med litt hverdagsluksus med italienske råvarer? En flaske prosecco og litt mozzarella og salami pluss gode tomater er alt som trengs!

Dette er skikkelig hverdagsluksus for meg, ikke bare er det helt fantastisk på smak det er også lavt på karbohydrater og høyt på proteiner, perfekt for både de som trener og vil passe blodsukkeret sitt.

Hvis du har en flaske cava kan du bytte ut de italienske råvarene med spanske, serranoskinke, manchego og oliven for eksempel! Det er noe i uttrykket “det enkleste er ofte det beste”.

Ha en fin helg!

Vin-Onsdag: Nicolas Feuillatte, Brut

Det er snart oktober, du tenker kanskje at “her kommer enda en høstvin”. Men hva passer alle årstider? Hva er like godt om høsten, våren, i julen, sommerferien, på bursdager, begravelser og til barnedåp? Champagne selvfølgelig!

Nicolas Feuillatte, Brut er en champagne fra vinhuset til den fransk-amerikanske Nicolas Feuillatte som grunnla dette firmaet i samarbeid med organisasjonen Centre vinicole de la Champagne i Chouilly i 1971. Han reiser i dag rundt i hele verden sm ambassadør for kooperativets champagner. Vinene som sendes ut under navnet Nicolas Feuillatte inneholder kun premier- og grand cru druer.

Vinen har en lett aroma av modne epler, sitrus og hint av brød. Den er delikat med kremet mousse, også her et fint preg av eple og sitrus med en tørr utgang. Et litt komplekst preg av sjokolade og jord når den får høyere temperatur.

Og du – ta også skjem bort partneren din i dag da, hvis du er så heldig å ha en! Livet er for kort til å spise tørre brødskiver med melk til hver dag, del en flaske champagne med noe godt til på en hverdag 🙂

Produktet er tilsendt

Nyt høsten med gryte!

Jeg elsker høstmat! Man tar kjøtt, litt grønnsaker, rødvin, kraft osv. har i en gryte eller crockpot, lar det koke noen timer, steker sopp og blander inn og serverer med blomkålmos og sukkerfrie hjemmerørte tyttebær!

Så godt og enkelt, ikke minst sunt!

Nyt høsten!

Sukkerfri eplekake med karamell!

Jeg lager alltid noen eplekaker med norske epler om høsten, denne gangen har jeg lagd en med karamelliserte epler og valnøtter, det ble helt nydelig!

Jeg bruker som vanlig kakemiksen til Funksjonell Mat, det er så enkelt og greit! (Den lages etter vanlig oppskrift, du kan evt. bytte en dl olje med 1 dl kesam/yoghurt men da blir det 10-15 min. lenger baketid)

“Karamellen” jeg har brukt er FiberSirup Gold.

Skjær tre epler og ha i en gryte med en neve eller to med valnøtter og 05-1. dl fibersirup og varm det på medium varme til eplene blir litt møre (ikke bløte).

Hell det så over kaken du har rørt sammen og hatt i form.

Ha i ovnen på 175 grader og stek etter stekeanvisningen.

Etter stekingen avkjøler du den litt og serverer gjerne lun med pisket krem, iskrem eller lignende. Jeg hadde ProPud stående og brukte det, vaniljekrem funker nok også godt!

Vel bekomme!

 

Vin-Onsdag: Noble Vines 667 Pinot Noir 2014

Noble Vines 667 Pinot Noir 2014 er en amerikansk PN, nærmere bestemt så kommer den fra California (noe som passer bra da jeg har et lite “crush” på nettopp det).

Som sagt, vinen er fra Amerikansk jord, lagd av Australsk vinmaker og franske vinranker. Det må da bli bra? Som en bonus er de veldig opptatt av miljø, konservering av naturen og bærekraftig dyrking…

Grunnen til at de er numrert er fokuset på selve vinrakene, dagens vin er derfor produsert på vin fra nettopp 667, en av mange pinot noir planter på eiendommen. Denne klonen, 667, kommer originalt fra Cote d’Or I Burgund, Frankrike. De blander også inn litt vin fra 777 og 115 som har mindre tanniner og mer aromatiske smaker.

Den har en mørk aroma av bjørnebær, kirsebær og litt urter. Meget lett å drikke, ung og saftig med gode toner av røde bær, silkemyk i starten og avslutter med fine og varme tanniner. Hint av lakris.

Passer til litt lettere kjøttretter som svin, lyst vilt og kylling.

Jeg har kjøpt inn en til kjelleren, det blir spennende å se om noen år på baken gjør den enda bedre!

Produktet er tilsendt

Gresk aften.

Jeg var i Hellas en uke i starten av September sammen med sønnen min, der har jeg ikke vært siden 2009. Jeg hadde valgt et hotell med veldig god mat og ble inspirert til å lage mer gresk mat hjemme, det er jo så godt med middelhavsmat!  Masse grønnsaker, ost, kjøtt og krydder, ingenting slår salat med fetaost og en god olivenolje… Dette er også veldig sunn mat, lavt på karbohydrater om du dropper brød og meget blodsukkervennelig!

Jeg måtte selvfølgelig servere litt gresk mat til mannen min da vi to yngste i familien kom hjem solbrune og fine! Valget falt på gresk salat og greske kjøttboller, alt med tzatziki til!

Jeg trenger vel ikke si så mye  om hvordan man lager dette, det kommer rimelig visuelt fram… Husk god olivenolje til salaten!

Det som gjør kjøttbollene greske er krydderet; paprika, hvitløk, kumin og oregano!

Mettende, sunt og godt! Anbefales!

Vin-Onsdag: Bouchard Père et Fils Mâcon-Villages.

I dag har jeg en hvit Burgund på boks til dere; Bouchard Père et Fils Mâcon-Villages!

Først litt om den legendariske produsenten:

Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker. Da staten solgte jord som var blitt konfiskert under den franske revolusjonen, så brødrene Bouchard sin sjanse og kjøpte vinmarker, først i Volnay. Etter hvert som businessen stadig gikk bedre, kjøpte de slottet Château de Beaune i 1810. Å tre ned i deres vinkjeller er virkelig en reise tilbake i tid. Flere tusen flasker fra 1800-tallet og frem til vår tid er sirlig plassert langs de tykke jord- og murveggene. Dette er virkelig et eldorado for vinkjennere og vinnytere, – et fantasiland for Burgunder-frelste og ikke minst et vinmuseum.
Byen Mâcon, grunnlagt som Matisco på 100-tallet f.Kr., var ikke stort mer enn et travelt veikryss på den tiden. Men siden byen lå på grensen mellom Frankrike og Det tysk-romerske Rike (år 843 – 1600), blomstret den opp som følge av tolloppgavene den fikk. Mâcon var dessuten en skanse for hugenotter på 1500-tallet. I 1790 ble Mâcon utpekt som hovedstad i departementet Saône-et-Loire. Under 2. verdenskrig var motstandsbevegelsen delvis aktive her og dette var den første byen i den franske sonen mellom Paris og Lyon

Vinen har en meget frisk og innbydende aroma, jeg tror nok ikke en “BiB-motstander” ville merke at denne kom fra en boks… Her kjenner man lukten av franske blomsterenger, eple, sitrus og hint av urter og litt tropisk frukt. Smaken er like elegant som lukten og er preget av de samme frukt og blomsternotene som i aromaen.

Dette er en utrolig flott hvitvin til høstens fiskeretter, salater og lette lunsjer, den inneholder kun 1 gram sukker per liter så den anbefales også til de som passer på sukkernivået!

Produktet er tilsendt

Vin-Onsdag: Natter Sancerre 2013/2015.

Natter Sancerre 2013/2015 er en hvitvin fra Loire i Frankrike fra vinhuset Henry Natter. Cécile og Henry Natter startet dette huset i 1974 og spesialiserte seg på de ikoniske Sancerrevinene.

I dag jobber også barna til Cécile og Henry med vinen de produserer i Montigny, per i dag har de 23 hektar vinmark.

Dagens vin er en klassiker, en vin som skal vise akkurat hva sancerre kan by på.

Vinen har en litt avdempet aroma av grønn frukt og sitrus, hint av røyk. Den er ung og frisk på smak, grapefrukt, nesle og urter med lang ettersmak. En veldig typeriktig sancerre som er ypperlig å smake om du er nysgjerrig på hva dette med sancerre er for noe!

Spagetti med pistasjpesto!

Det er ikke så ofte jeg spiser spagetti, men når jeg gjør det nytes det! Jeg har et godt tips om dere får tak i eller vil lage pistasjpesto, jeg kjøpte på Sicilia i sommer, med pistasjnøtter fra Etna som er kåret til de mest vitamin- og mineralrike pistasjnøttene i hele verden. Men lagd her hjemme vil også gi en nydelig pesto bare så det er sagt!

Lag den spagettien du vil, med det tilbehøret du ønsker (jeg har valgt entrecote med hvitløk) og mens spagettien står å renner av blander du pistasjpesto og ferskost, snøfrisk/philadelphia eller lignende. Du må selv smake til blandingen ettersom hvor mye pistasjsmak du vil ha. Rør så inn i spagettien og server, utrolig godt!

Anbefales! Anbefaler også butikken Enoteca Regionale Di Sicilia om du skulle befinne deg i Catania, den ligger meget sentralt og hun som driver den er fantastisk hyggelig, jeg ble påspandert smaker av det meste hun hadde.