Seige, sukker- og glutenfri sjokoladecookies!

Jeg vet at mange liker å bake på søndager, meg selv inkludert, så jeg vil anbefale deg å teste cookieoppskriften som ligger på Funksjonell Mat!

img_6369

Det gjorde jeg og jeg angrer ikke, dette er med hånden på hjertet de beste sukkerfri kjeksene jeg har lagd! Jeg gjorde dog en liten tvist på oppskriften på grunn av mandelallergi i huset, her er oppskriften jeg brukte:

Ingredienser

150 g meierismør
130 g FiberSirup Clear
60 g FiberSirup Gold
1 ts vaniljepulver
70 g Kokosmel
50 g sesammel
1/2 ts natron
2  stk Sukrinsjokolade

Fremgangsmåte

Miks smør, FiberSirup og vaniljepulver med en håndmikser til det blir kremete og mykt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland den sammen med alle de tørre ingrediensene. Visp det tørre inn i smørblandingen, og bland alt godt sammen. Lag små, flate klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom dem, da de vil flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i øverste del av ovnen i 8-10 min. Kjeksene skal bli lett gylne i fargen. Avkjøl dem på brettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks for å beholde den seige konsistensen.

Oppskriften kan også lages med kun én av FiberSirup-variantene. Bare Gold vil gi en enda søtere smak på kjeksene, og bare Clear vil gjøre at de blir litt mindre søte. Bruk ca.190 g FiberSirup totalt.

img_6374

Disse skal lages flittig både frem til i jul og I julen, mye bedre enn tørre krumkaker og andre julekaker som ikke blir spist!

Advertisements

Lavkarbo Twix.

Noen som liker Twix-sjokoladen? Tenkte jeg skulle dele oppskriften på en sukkerfri variant som er meget lav på karbohydrater med dere i dag!

Den tar litt tid å lage, men det er den verd!

img_6239

Du trenger

Til bunn:

1 dl finmalte mandler og 1 dl sesammel (evt. andre melkombinasjoner)

40 gram smeltet smør.

2 ss fibersirup gold.

litt salt.

Slik gjør du:

  1. Smelt smør og rør sammen alle ingrediensene
  2. Bruk fingrene og press massen i en form med bakepapir, litt tynt da den vokser noe
  3. Stekes på 175 grader i 15 minutter

Til Karamellfyll:

2 dl fløte

20 gram smør

4 ss fiber sirup gold

Slik gjør du:

  1. Ha alt over i en kjele.
  2. Kok på medium varme, under omrøring i ca. 30 minutter (ta vanntesten på karamellen for å se om den er ferdig)
  3. Hell karamellen over bunn og sett til avkjøling i kjøleskapet.

Når det har stått i kjøleskapet til det er stivt heller du over smeltet sjokolade, jeg brukte Sukrin sjokolade, og har formen i kjøleskapet igjen. La den stå i fred til den er helt stiv og klar til å bli skjært opp i lange skiver.

img_6260

Som dere ser ble min bunn litt tykk, det er derfor viktig at man er nøye på å presse den skikkelig ned i formen. “Twix`en ” kan anbefales på det sterkeste, masse proteiner og sunt fett, uten sukker og gluten! (Også smaker den fantastisk da)

Vin-Onsdag: Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012

Hei og god wine-wednesday! Tenkte å gi dere enda et vintips som passer godt til høstmaten i dag, husk at det er bare å spørre meg om dere har vinspørsmål, selv om jeg bare er halvveis i Sommelierutdanningen min så har jeg jobbet med vin i 3 år!

Alleno Chapoutier Crozes Hermitage 2011/2012:

img_6183

Yannick Allèno og Michael Chapoutier er vel intet mindre en legender hver for seg og når en tre stjerners kokk kjent for perfeksjon og øye for detaljer møter en dedikert vinmaker med terroir i blodet kan magi skje. De lagde sin første vin sammen i 2010, biodynamisk såklart, og eier nå vinmarker i Saint-Joseph og Crozes-Hermitage sammen.

Den er selvfølgelig produsert på syrah og lagret på fat i 12-15 måneder.

img_6185

Vinen har en elegant aroma av mørke bær, krydder og især pepper og hint av blomst. Smaken er saftig, umiddelbar og fyldig, mye bær og krydder og en lang, fast ettersmak.

Det er en grunn til at dette er en høstvin, den er perfekt til alle typer kjøtt, prøv den til en pepperbiff eller godt krydret elg!

Produktet er tilsendt

Ukens søndagsmiddag: Lammekoteletter!

Lammekoteletter er enkelt og smakfull mat, perfekt på søndag!

img_6201

Du trenger:

  • ønsket mengde koteletter (beregne 2-3 per pers ettersom hvor mye tilbehør du har)
  • urter (rosmarin, hvitløk, timian osv.)
  • 1 blomkålhode per 2 personer
  • fløte
  • sukkerfri rørte tyttebær

Sett ovnen på 180 grader.

I en bolle tar du alle ingrediensene til krydderblandingen. Så bruker du en stavmikser og blander det hele godt sammen. Har du ikke stavmikser eller lignende, så finhakk og mos hvitløk og rosmarin så godt som mulig med kniv, og blande det hele sammen.

Smør krydderblandingen tykt på lammekotelettene, og legg dem i en ildfast form.

Stek i 20-30 minutter på 180 grader.

Imens kotelettene steker koker du blomkålhodet(ne) møre, moser de med fløte og smaker til med salt og pepper.

img_6200

Voila, kjapp og enkel søndagsmiddag! Helt uten gluten, unødvendige karbohydrater og sukker (paleo om du dropper fløten).

Sunn fastfood i høstens farger!

Sunn fastfood? Jada, det går an! Let me present: Lammeburger i høstens farger!

img_6125

I dag har jeg vært så lat at jeg ikke en gang har kjøpt lammekjøttdeig og lagd burgerne selv! Jeg leste på ingrediensene på lammeburgerpakken jeg fant på butikken, den var kun tilsatt salt og da er det langt innafor!

Soppen og “brødet” (tykke rødbetskiver) derimot har jeg stekt møre og montert med rå beter i skiver og strimler, sennep og sylteagurk.

img_6128

Sunnere fastfood på høsten finner du ikke, og så deilig på smak da!

Vin-Onsdag: Chapoutier Les Meysonniers 2014

Chapoutier Les Meysonniers 2014 er en klassisk høstvin for meg, jeg syns ofte viner fra Nord Rhône passer godt til viltretter, kylling og svin.

img_5991

Les Meysonniers er produsert på syrah på vinstokker som er minimum 25 år gamle og den er lagret i ca. 1 år på betongtank før salg.

img_5990

Vinen har en sval aroma av mørke bær med det typiske pepperpreget man forventer, ung og frisk. Smaken har et fast anslag, konsentrert frukt og hint av lakris. Velbalansert og lang ettersmak.

Server til høstens mat, alle typer lam (utenom fårikål), vilt osv.

Produktet er tilsendt

Ny sukrinsjokolade med kokos!

Hei! Håper alle har en fin søndag! Tenkte jeg skulle tipse om den nye sjokoladen til Funksjonell Mat, Sukrinsjokolade med kokos! Jeg elsker når de kommer med nye sunne produkter.

img_6205

Den inneholder kun 176 kalorier og er søtet med sukrin og stevia som verken påvirker blodsukkeret eller tennene! Ny favoritt her i huset 🙂

Snacks med sukkerfri sjokolade!

Jeg fant ikke på noen bedre overskrift da dette er – snacks med sjokolade… Dette tar veldig lite tid å lage og er perfekt som fredagskos. Jeg har sett andre har hatt sjokolade på proteinpotetgull for å lage såkalte smash etterligninger og fant ut at jeg måtte teste det. Jeg tok med bacongull og nøtter også, sånn siden jeg først hadde smeltet sjokolade!

img_6240

Du smelter sjokolade, så heller du det over snackset ditt. Enklere blir det ikke…

img_6242

Sjokoladen jeg har brukt er forresten Funksjonell Mat sin Sukrinsjokolade!

img_6245

Superenkelt og godt, ingenting slår salt og søtt!

Vin-Onsdag: Høstens portvin!

Vi er godt inne i høsten kommet, det er flere uker siden julegodteriet entret butikken og mange har sikkert begynt å tenke på julegaver. Som mat og vinblogger så ligger jeg alltid litt foran skjema, det nytter ikke å smake juleviner den 22.desember og skrive bakeoppskrifter rett før jul. Derfor skal dere i dag få et knakende godt tips til drikke fremover mot jul (denne smaker godt året rundt, men det er litt ekstra godt når kveldene er mørke og kalde)! Churchill’s 10 YO Tawny Port er en portvin fra Graham Churchill.

img_5912

Graham Churchill ble opprettet i 1981 og var det første britiske portvinsselskapet etablert på 50 år, selv om de andre selskapene i Portugal har hundrevis av erfaring kan man trygt si at John Graham og Caroline Churchill har lykkes med å lage kvalitetsprodukter på tradisjonell måte!

De produserer både en bred linje portviner samt viner fra Douro-området hvor eiendommen deres ligger.

img_5913

Vinen har en nydelig kompleks aroma av kakaobønner, vanilje, tørket frukt, valnøtter og andre vellagrede søtsaker. Smaken er fyldig og rik på smak med den samme balanserte frukten fra aromaen, lang og deilig ettersmak. Anbefales både når du synker ned i godstolen foran peisen og til ostefatet!

Og du – ta å kjøp to, får du smaken på denne på koselige kvelder før jul må du ha en ny til selve julefeiringen! (Disse lagrer også godt skulle du ende opp med en uåpnet en, om enn noe usannsynelig!)

Produktet er tilsendt