Godt nytt år!

Jeg vil ønske alle mine lesere et godt nytt år med litt italiensk matinspirasjon.

Så enkelt og godt! Gode råvarer + en god vin = perfekt kveldsmåltid i julen.

Sees på den andre siden med mer sunn og god mat.

Spansk tapas.

Drittlei medisterkaker, ribberester og pinnekjøtt? Spis tapas da vel! Butikken er åpen, de fleste med godt utvalg serrano, chorizo, oliven, manchego og andre spanske godsaker. Og det tar kun 5-10 minutter og kaste på et fat.

Nyt julen videre da dere!

Norsk tapas.

Norsk tapas eller fingermat er fint å servere i julen, kjøp noen lokale oster og skinker, kast de på et fat og imponer gjestene dine!

Her har jeg servert geitost fra Valbjør i Vågå, honning, nøtter og hjemmelagd knekkebrød, reinsdyrpølse fra Nord-Norge og røkelaks fra Vestlandet med rømme og ruccola.

Ikke særlig avansert, smaker fantastisk og er sunt! Kindereggfaktor 10 av 10!

Kvelden før kvelden.

I morgen er den store dagen; dagen da ribba bør være sprø, barna sitte stille rundt middagsbordet selv om pakkene ligger forlokkende under treet og svigermor dypt nok ned i portvinsglasset til å unngå å legge merke til at du ikke har rukket å vaske alt du hadde tenkt. Jammen bra jula handler om å kose seg sammen, ikke perfeksjon!
Tjuvsmak på nyttårschampagnen i kveld med beina høyt og noe sunn og god snacks, jula kommer og den kommer til å bli hyggelig uansett!

Nøttebrød med chevre, valnøtter og honning passer perfekt til et champagnglass eller to, det fortjener du helt sikkert!

Jameson Hot Toddy.

I dag skal dere få et whiskeytips til jul! Det er både litt sunnere enn den tradisjonelle juledrikken Irish Coffee og utrolig god!
Jameson er som de fleste vet irsk whiskey, perfekt som julegave til en far/bror/mor eller andre som liker den type brennevin!

Hvis du ikke er kjent med whiskeytypen så er det en whiskey med lang tradisjon, det var John Jameson som oppdaget at trippeldestillert whiskey gjorde underverker i 1780! Trippeldestillasjon og tre år på eikefat gir en utrolig “smooth” whiskey med middels fylde og elegante toner av korn, vanilje, hint av karamell og sitrus.

Jameson Hot Toddy:
Hell 50 ml Jameson i et varmesikkert glass, ha i en spiseskje honning, sitronjuice fra en halv sitron og topp med varmt vann.

Utrolig godt, dette kurerte min begynnende forkjølelse i starten av Desember!
Selv er jeg i Irland akkurat nå, ironisk nok er Jameson stengt frem til mars, heldigvis har vi god tilgang på Jameson her hjemme og jeg skal lage mer toddy i julen!

Produktene er tilsendt

Sukkerfri og sunnere “riskrem”.

Da var sesongen for riskrem her igjen, over det ganske land brukes risgrøtrester til store mektige desserter med store mengder karbohydrater i form av ris og sukker.
Hva med å prøve en sunnere versjon? Det blir sikkert nok sukker og karbohydrater i julen likevel! Passer også godt hvis du har diabetikere i familien som må holde seg unna sukker.
Oppskriften finner du her, da hadde jeg riskrem-abstinens og ville erstatte det med noe sunnere.

Sunt og godt! Perfekt dessert om du planlegger å fortsette treningen din i julen da den inneholder masse proteiner!

Årets sukkerfri brente mandler.

Sukkerfri mandler er noe jeg faktisk kan finne på å lage året rundt, det er jo så enkelt og godt! Mandler er også noe jeg spiser i hverdagen, så å knaske noen sprø søte mandler i stedet for salte/naturelle er en god variasjon.

Årets sukkerfri mandler har en liten tvist, jeg har tilsatt pepperkakekrydder! Det vil si kanel, kardemomme og nellik. Noen som har glemt hvordan man lager årets enkleste julegodis?
Du tar mandler i en middels varm panne, tilsetter sukrin gold og en klype salt til det smelter og fester seg på mandlene (bare hell i mer om du ikke hadde i nok, det smelter fort), så tømmer du det utover et stekepapir til det har stivnet.
Her har jeg som sagt også hatt i nevnte krydder, prøv deg frem med mengde, men til en stor panne bruker man gjerne 2 ts kanel, 1 kardemomme og 1/2-1 ts nellik.

Sunn og god julesnacks. Skålene er forresten kokosnøtter jeg og sønnen min kjøpte i Thailand i vinter, passer perfekt til jul!

Enkel fredagsmiddag!

I disse julematdager er det godt å kaste sammen noe enkelt uten hint av norske juletradisjoner, man må variere litt så man ikke blir lei! Hva med salmalaks?

Finskåret salma, spinat, chili- og hvitløksmajones, topp med sesamfrø. Så enkelt – så godt og sunt!

Vin-Onsdag: Årets juledessertvin!

Mange går nok til Portugal når julens sterkvin skal velges, og hva passer ikke bedre til konfekten enn en dyp, mørkerød, søt og forførende portvin? Men sterkvinen kan faktisk komme fra andre land også, Australia har for eksempel lang erfaring med sterkvinsproduksjon. Et godt eksempel på et slikt kvalitetsprodukt fra “Down Under” er Penfolds Father Grand Tawny 10 YO!

Som sagt har Australia lang erfaring med sterkvin, det har produsenten Penfolds også, de produsert det siden midten av 1800-tallet.
Father Grand Tawny er lagd som en hyllest til Penfolds 170 år gamle historie, det er en blanding av forskjellige druer (Cabernet Sauvignon 11%, Mataro 25%, Grenache 31%, Touriga Nacional 4%, Shiraz 19%) og forskjellige årganger og er lagret i minimum 10 år på små eikefat.
Den har 18.5% alkohol.

Vinen har en forførende aroma av mørke modne bær, nøtter, sjokolade og marmelade. Smaken er rund og preget av modne bær, tørket frukt, nøtter og den sitter lenge i munnen.
Dette er så absolutt et godt alternativ til annen portvin, nydelig til ost og desserter.

Og hvis jeg skal få gi dere et magisk tips; Blåmuggost, pepperkake, appelsinsyltetøy og valnøtter. Prøv det.

Sukkerfri og lavkarbo pepperkaker selvfølgelig og syltetøyet er også sukkerfritt, med et sukkerinnhold på nesten 200 gram sukker per liter på vinen er det greit å balansere det på den måten.

Produktet er tilsendt

Sukkerfri Bounty.

Alle har forskjellige tradisjoner når det kommer til godsaker til jul, for meg er Bounty jul! Her skal dere få en oppskrift på sukkerfri Bounty, jeg må advare dere: de er knallgode!

Oppskrift: (16 stk)
130 g kokosmasse
50 g kokosmelk (den øverste kremen)
30 g kokosolje
40 g fibersirup
Litt sukrinmelis for å smake til kokosmassen
Et fedd vaniljepulver
80 g sukkerfri sjokolade

Sett kokosmelk kjølig noen timer før du skal lage bounty, du skal bruke det øverste laget som er stivnet og smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup, smak til med sukrinmelis. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel (for eksempel en browniesform) og sett i fryseren en times tid.
Skjær i mindre firkanter/kuler/barer, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.

For å gjøre de litt mer kompleks på smak brukte jeg lys sjokolade på toppen og mørk sjokolade under barene.

Disse oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Her har du altså en sunnere bountyvariant, sukkerfri, glutenfri og full av sunt fett som metter!