Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Rødbeter i nydelig salat med chevre og valnøtter.

Rødbeter og andre beter har blitt “moderne” igjen, og det er bra for denne knallrøde, norske rotgrønnsaken er kjempesunn!
Rødbeter inneholder kraftige antioksidanter, flere ulike vitaminer (folat, B, C, E) og rikelig med mineraler som både kalsium, jern, kalium, magnesium, kopper, fosfor og sink og kan kalles Superfood.
Passer for eksempel kjempegodt i denne salaten:

img_7531

Men først, hvordan tilbrede den? Det finnes mange ulike måter, det enkleste er nok å bake de i ovnen eller koke de, jeg valgte å bake de i ovnen da jeg skulle lage salat.

img_7512

Legg de i en ildfast form, hell over litt olje og la de kose seg i stekeovnen på 180 grader i 2-2 1/2 timer (stikk de for å kjenn om de er møre).
Så må du skrelle de mens de er varme, da må du ha tykke hansker – dette er varmt! Dette kan for øvrig gjøres lenge før, du kan ha de liggende skrelt i kjøleskapet i flere dager.

img_7519

Jeg syns rødbeter passer godt sammen med geitost og valnøtter og anretter derfor salaten med stekt chevre, rødløk og valnøtter, det er også kalkunrester i midten men det er ikke så lett å se (du kan gjerne lage den vegetarisk, men jeg skulle ha den til middag og trengte derfor 150-200 gram kjøtt).

img_7525

Nydelig og sunn salat! Du kan også lage en god dressing til, varm opp litt honning og bland med for eksempel valnøttolje og krydder. Sødmen sitter god med både rødbeter, ost og nøtter.
Av vin vil en frisk hvitvin passe godt til, en Sauvignon Blanc for eksempel.

1 thought on “Rødbeter i nydelig salat med chevre og valnøtter.”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.