Lavkarbopizza med ostebunn.

Pizzabunnen populært kalt “Fat Head” i USA har gått sin farsott i utlandet, den har ikke helt fått fotfeste i Skandinavia enda, men her i huset skal de definitivt lages mer! Pizzabunnen er lagd på ost og nøttemel, den er altså tilnærmet uten karbohydrater!
En annen grunn til at jeg digger den er fordi den er så lik vanlig pizzabunn, den er til og med sprø i kantene!

Til bunnen trenger du:

• 170 gram mozzarella
• 55 gram ferskost (Philadelphia og lignende)
• 85 gram nøttemel (mandelmel, sesammel)
• 1 stort egg
• salt og andre krydder
• olivenolje

Begynn med å sette stekeovnen på 220 grader. Så blander du sammen osten og kjører ett minutt i mikrobølgeovnen, ta den ut og rør før du kjører den 30-60 sekunder til. Da skal den være en sammenhengende ostemasse.
Bland så inn resten av ingrediensene unntatt olivenoljen.
Bre deigen ut på en stekeplate med bakepapir, ta olivenolje på fingre og deig og bre utover med fingrene.
Så steker du i 12-15 minutter.

Da har du en fin og gylden bunn du kan ha på det fyllet du liker, stek videre til fyllet er ferdig.

Uten tvil den beste erstatningen for pizzabunn jeg har smakt, anbefales på det sterkeste! Perfekt både for de med cøliaki, diabetes og de som er opptatt av et stabilt blodsukker og en god helse 🙂

 

 

Sukkerfri og sunn frozen yoghurt.

Mange tror at den frozen yoghurten man får kjøpt ute er sunnere enn såkalt tradisjonell iskrem, det er dessverre ikke sant, de er som regel stappfulle av sukker. Lager du din egen derimot får du en kjempesunn frozen yoghurt!

Du trenger:

• 1 blender
• 1 kurv frosne bringebær
• 4-500 dl naturell yoghurt
• sukrinmelis

Kjør alt i blenderen, smak til med sukrinmelis. Hell så over i en isboks og la stå i fryseren 2-3 timer.

Det er lett å gjøre den mer proteinrik om du for eksempel trener mye styrke, da kan du bruke naturell kvarg, kesam eller Fyldig-serien til Tine.

Så enkelt, så godt. Kan brukes som frokost, lunsj, mellommåltid, kveldsmat… You name it, you eat it!

 

Oppdatert lavkarbo focaccia + tips til 3-retters italiensk.

I starten av måneden la jeg ut en oppskrift på lavkarbo focaccia som var utrolig god, jeg nevnte også at jeg ville oppdatere oppskriften litt på grunn av mandelmelet.
Nå har jeg lagd den igjen og byttet ut 1 dl mandelmel med en dl sesammel, og det ble enda bedre!

Oppskriften til focacciaen finner du her. (Husk sesammel i den oppdaterte oppskriften)

Dette serverte jeg til forrett; melon med parmaskinke, hjemmelagd pesto, focaccia og tomatsalat.
Til hovedrett serverte jeg en langtidskokt italiensk ragu med 4 typer kjøtt (bacon, ytrefilet, svinekjøttdeig og karbonadedeig).

Min kjære fikk spagetti til, mens jeg brukte min geniale spiralizor og spiste squasgetti.

Desserten ble selvfølgelig også italiensk, panna cotta hvor jeg byttet ut sukkeret med sukrin+ med bringebærtopping.

Verre er det ikke å servere helt fantastisk italiensk mat, lavkarbostyle! Maten er også glutenfri.

Helnorsk kalveburger uten brød!

Jeg vurderte å ikke kalle denne retten noe med burger, det ligner ikke på en burger i det hele tatt. Men det er kalveburgere, med delvis klassisk burgertilbehør, uten brød… Kall det hva du vil, sabla godt var det!

Kjøttet er ferdige kalveburgere fra butikken, de er 99% kjøtt og helt innafor når det kommer til såkalt ferdigmat, tilbehøret er kokte rødbeter, coleslaw og hjemmelagd dillmajones.
Masse sunne og gode råvarer jeg ikke brukte særlig lang tid på å lage.

Ser du kalveburgerne på butikken – kjøp de. Kalvekjøtt er smakfullt og godt, av en eller annen grunn er det mange som vegrer seg for å kjøpe det i burgerform…  Server de med norske grønnsaker og en god dressing/saus så har du et ypperlig måltid. Easy as that!

Enkelt mellommåltid med ProPud.

God mandag, titter bare innom med en kjapp liten notis om et sunt mellommåltid! Jeg, som mange andre, digger ProPud, og heldigvis får man kjøpt disse flere og flere steder.
Jeg bruker de til alt mulig og her er et typisk lite mellommåltid jeg kan lage med de:

ProPud med hasselnøttsmak blandet med original cottage cheese, toppet med hasselnøtter og cashewnøtter. Enkelt, sunt og godt!

Sukkerfri bringebærsuppe med sur eller søt topping.

Min kjære (som er ølbrygger på fritiden) kjøpte inn noen kasser med bringebær i sommer til surølproduksjon, de ble ikke brukt likevel så vi har da en del kilo med disse røde bærene til overs… Det gjør ikke noe, de er jo stappfulle av C-vitamin og er veldig sunne å tilføre mer av i kostholdet, spesielt om vinteren!
Dette har da ført til en del kreative desserter og mellommåltid med bringebær, blant annet lun bringebærsuppe!

Du varmer enkelt opp bringebærene (1/2 kurv per pers) i en kjele med litt sukrin+ (mos de etter hvert) og så kan du velge om du vil ha en litt sunnere sur /topping med original kesam og kefir (mange gode bakterier for magen), eller en søtere og en mer dessertaktig versjon med kremfløte.
Begge deler er godt og jeg velger litt etter hva jeg har spist før på dagen / har lyst på.

 

Sukkerfri gelè!

Når søtsuget river som verst og verken tannpuss, gåtur eller et glass vann hjelper… Du bare må ha noe. Da kan sukkerfri gelè være tingen. Du må for øvrig lage den noen timer før du får søtsug, hvis du for eksempel har “uken” eller sliter med mye søtsug kan du jo lage en stor porsjon så du har noen dager.

Legg  gelatinplater i kaldt vann og varm opp 5 dl væske (vann+saft ettersom hvor sterk du vil ha den) i en kjele, ha i gelatinplatene når de er myke og rør til de er oppløst før du heller i en skål og setter i kjøleskapet noen timer!

Spis den alene, med ProPud, sukkerfri vaniljesaus/yoghurt eller lignende. Tilnærmet kalorifri godsak!

God Valentines!

Sukkerfri sjokolademousse til Valentines.

Jeg vet at mange hater Valentines day, Halloween osv. fordi de mener at det er et unødvendig pengesluk, jeg for min del elsker alle anledninger til å gjøre noe ekstra!
Vi har også bryllupsfestdag (ikke bryllupsdag) den 14.02, så den er ekstra spesiell for oss!

Tenkte jeg skulle tipse om en nydelig dessert du kan servere på Valentines (eller hvilken som helst annen dag), den er sukkerfri og utrolig god!

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

• 2 dl kremfløte
• 225 g sukrinsjokolade
• 4 stk eggeplomme
• 2 stk eggehvite
• 100 g sukrinmelis

1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering. Server sammen med litt pisket krem og jordbær.
   (Originaloppskrift Matprat)

Var ikke disse glassene nydelige? Disse setter prikken over i`en etter middagen.

 

Salat-inspo!

En kjapp liten post om en salat jeg spiste her om dagen! Spinat, røkelaks, egg, vårløk og hjemmelagd majones = helt nydelig!

Masse sunt fett og proteiner fra egg og laks, vitaminer og antioksidanter fra spinaten. Tok meg ikke mange minuttene å kaste sammen heller.

Det fine lilla saltet er for øvrig et rødbetesalt jeg kjøpte på apoteket, det gir kjempegod smak.