Fransk burger (lavkarbo).

Denne retten ble til da jeg skulle servere mannen en fransk vin en kveld, med mat, og vi enkelt og greit hadde tinet kjøttdeig… Jeg googlet meg derfor fram til fransk burger, en ganske spennende rett med stekt egg ved navn Bifteck Hachè! Og her har jeg ikke tatt bort brød eller lignende, den skal faktisk serveres slik.

Først smelter man 2 ss smør og steker 1 stor hakket løk i det. I mens blander du 800 gram kjøttdeig (jeg brukte 50/50 karbonadedeig og lam), 1 egg, hakket timian og salt og pepper til en deig før du tilsetter den stekte løken. Form massen til 6 burgere.

Stek i smør til de er så vidt gjennomstekt og legg de et lunt sted mens du steker ett egg per burger.

I pannen du stekte burgerne i tilsetter du 1 ss smør og en hakket sjallottløk. Tilsett en dl rødvin og kok til det er igjen ca 1/3. Så tilsetter du 4 ss smør og rører til det blir en tykk saus. Tilsett gjerne persille.
Server burgerne med stekt egg og saus. Jeg hadde også litt grønnsaker til.

Det er nok med 2 stk til hver person, det er veldig mettende.

Bildedryss, maten i Toscana!

Jeg var jo på Anteprime (en stor vinmesse) i Toscana i februar, har tenkt på å vise dere en del av maten men ikke kommet så langt!

Her snakker vi masse pasta, risotto, eggretter med trøfler, oster og skinker. Deilig!

Ny studietur!

Annonselenke

Da har jeg dratt på ny studietur til Hellas, det er utrolig morsomt som sommelier å få se hvor druene vokser opp og virkelig forstå terroir! Også er jeg jo interessert i reiseliv og mat også, og alt henger sammen.

(Skjorte fra Nelly, veldig fin, men ikke så smart når man spytter rødvin en hel dag. Man lærer ettersom man gjør…)

Følg meg gjerne på Instagram (@sommtraveller)!

 

Cappuccinosavn!

Har dessverre ikke så mye inspirerende å komme med på kostholdsfronten nå, akkurat hjemme etter en uke i Spania på vinturisme-messe. Turen var i for seg grei, men jeg har aldri vært så sulten, feilernært og kald som på denne turen. Litt dårlig organisering for si det slik. Men cappuccinoen var stort sett god, jeg bestilte meg det minst 2 ganger om dagen i Italia i februar…

Jeg bestiller selvfølgelig aldri med sukker, så noen kaloriversting er det egentlig ikke (ca. 138 kcal per kopp med h-melk), men med to stk om dagen i tillegg til italiensk mat er det smart å trene litt ekstra. Men jeg går gjerne 15 minutter ekstra på tredemølla for en deilig og velgjort kopp kaffe jeg!

Også ble det en Aperol Spritz (ca. 300 kalorier) nesten hver dag da, det er noe med å gå ut fra messelokalene (hvor man kun spytter vin) og ta en pause, eventuelt nyte at dagen er over å ta seg en drink.

Man blir sliten på store vinmesser, men det er så verd det!

Skrei på dei!

Det er skrei og torskesesong, og norsk fisk er på sitt aller beste.
Du trenger ikke noen fancy oppskrift, det tar ikke lang tid… Du bare steker fisken med smør og sitron, krydrer, serverer med gode grønnsaker og bacon.

Enkelt, sunt og godt.

En måned igjen…

…til de fryktede 30-åra. Neida, jeg går inn i det nye tiåret med sterkere kropp, mer selvtillit og et mye bedre liv enn jeg gikk inn i 20-årene med, så jeg er absolutt ikke bekymret.
Tenkte jeg skulle dele den fantastiske gaven min kjære ga meg for noen uker siden, han er nemlig mester på å gi gaver tidlig!

Jeg fikk flotte rosa roser, en utrolig prisverd champagne dere kan lese om her, og ikke minst: bunad!! Min kjære mann har gått sammen med familien og spleist på en Gudbrandsdal festdrakt til meg, noe jeg har ønsket meg i maange år! Og for å få den klar til mai så måtte jeg få gaven tidlig, for syersken måtte ha mål for å sy den såklart. Gleder meg til å ta masse bilder med bunad og champagne på 17. mai!

Mannen min forlangte også at champagnen skulle drikkes, jeg har nemlig et lite onkel skrue syndrom og putter det meste av vin som kjøpes i kjelleren! Så da ble det en utrolig hyggelig og spontan lille-lørdag for å si det sånn.

Champagne, popcorn, en god film og de to beste guttene i verden. Hvem kan klage på å bli 30 da? .:*Heldig*:.

Enkel lavkarbo snackstallerken.

Jeg ser ofte at folk syns det er kjedelig å lage mat til en person, gidder ikke lage skikkelig mat, tar en brødskive i stedet osv. Sånn er ikke jeg. Hvis jeg skal lage meg en liten lunsj, kvelds eller lignende lager jeg gjerne noe slik:

Det tar ikke så mange minuttene mer enn å smøre brødskiver; å kaste noe ost, skinke osv. på en tallerken, og så mye sunnere, fancy og deilig da!

Anbefalinger til asiatisk.

Fikk et spørsmål om jeg kunne anbefale vin til asiatisk, det kan jeg selvfølgelig! Til asiatisk er det ofte riesling som er en klassiker, det er fruktige viner med god syre og gjerne litt restsødme som komplimenterer maten godt. Jeg har tatt en tysk og en amerikansk som eksempel.

Wongraven Morgenstern Riesling 2017 fra den kjente artisten Sigurd Wongraven er en av mine go-to favoritter. Druene til denne rieslingen fra Pfalz er biodynamisk dyrket mark plukkes for hånd og presses forsiktig. Vin fermentert hovedsaklig på ståltank. Den lille andelen GG-druer som finnes i vinen er fermentert og lagret på fat. Modning på ståltank og flaske. 5 gram sukker.

Vinen har en veldig fruktig og interessant nese. Fint preg av sitron, grønt eple og hint av urter. Den er fruktig med en lett sødme, har god fylde og et deilig preg av tropisk frukt og sur mango. Lang og tørr ettersmak som sitter godt.
(Jeg stormluftet / dekanterte vinen og lot den få litt luft før smaking, det anbefales)

Amerikanske Charles Smith Kung Fu Girl Riesling 2017 har litt mer sukker (14.5 gram), det vil si at den passer bedre til retter med litt mer chili en Wongravens vin (Sødme + chili/hete=sant).
Den er fra Columbia Valley, Washington og har vært lagret på ståltank.

Vinen har en frisk og fruktig aroma av sitrus, eple, limeblader og et hint av gummi. Smaken er preget av de samme fruktene og luktene som aromaen med litt søtligere toner av aprikos og fersken og mineraler i ettersmaken. Meget balansert.

Husk at det kan være lurt å balansere karbohydratinntaket etter vinen, for eksempel å kutte risen når man drikker vin nr. 2 til.

Lavkarbo “wraps” med kun 2 ingredienser!

Jeg fikk så lyst på wraps med røkelaks for en tid siden, og siden jeg ikke hadde lyst på karbohydratene i vanlige lefser og lomper tenkte jeg at jeg skulle lage noen selv…
Jeg fant en oppskrift, og selv om den var enkel å lage og smakte godt fikk jeg ikke wrappet de… Men jeg skal forsøke igjen senere.

Konsistensen ble litt for lik lapper til at det gikk an å wrappe, men tenker jeg skal teste med litt mindre mel. Uansett:

(2 stk) Visp sammen 4 store eggehviter og 0,75-1 dl sesammel og stek i smør eller olje.

Jeg toppet med kremost, røkelaks, ruccola og rødløk.

Og sammen med et glass rosa bobler ble måltidet riktig så bra selv om selve wrappingen ble mislykket!

Meksikansk.

Annonselenker

Jeg glemte å vise dere det meksikanske måltidet som inspirerte meg til å begynne å bruke Crock-Pot igjen i går:

Proteinchips, guacamole, stekt paprika og sopp, kjøttdeig, salat…

Pulled chicken lagd i Crock-Pot, hjemmelagd salsa og chimichurri.

Jeg pleier egentlig å drikke vann til meksikansk, en sjelden gang sukkerfri margarita, men her hadde vi fått det nye beer-margarita utstyret vårt, og det måtte bare testes. Det var lørdag altså, jeg lover!