Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

To deilige marsipangodbiter du kan lage i siste liten!

 Disse er enkle, og deilige…

Jeg har brukt Funksjonell Mats sukrinmarsipan og delt en pakke i to. Den ene rullet jeg i tykke pølser og stekte på 200 grader i 12-13 minutter før jeg toppet med sukrinmelis, sukrinsjokolade og hakkede pistasjnøtter. Den andre delen kjevlet jeg, stakk ut hjerter som jeg dyppet i sjokolade (noe av marsipanen rullet jeg som en tynn pølse og hadde på gullstøv), så pyntet jeg med hakkede pistasjnøtter og gullmarsipanen.

Stengene er skikkelig seige og gode, farlig å ta en bit av…

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, I media, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Hellstrøms riskrem med karamell og knekk – lavkarbo!

annonselenke

Da jeg så at Eivind Hellstrøm hadde lagd en aldeles nydelig riskrem med karamellsaus og nøtteknekk på Instagram fikk jeg helt noia etter å teste den, men selvfølgelig uten sukker og i en lavkarbo versjon. (Originaloppskriften finner du i den nyeste boken til Hellstrøm og kjæresten: Hellstrøms hemmeligheter – mat med kjærlighet, anbefales!) Resultatet ble en av de beste dessertene jeg noen gang har lagd..!

Her er min versjon:

“Riskremen” er selvfølgelig lavkarboklassikeren med pisket kremfløte med sukrinmelis, vaniljepulver og cottage cheese.

Jeg smelter 75 gram smør og 1 dl Finesse i en panne på medium varme og rører til det blir brunt. Ha tålmod, det er viktig å vente til den er brun og seig. Legg en gelatinplate i kaldt vann mens du venter.

Halvparten  av den heller jeg over to never med nøtter (jeg brukte pistasj, valnøtter og pekannøtter) i en annen panne, bland det raskt og hell over et bakepapir for avkjøling.
Så rører du inn en halv kartong kremfløte litt og litt i resten av karamellblandingen som er igjen i panna før du har i gelatinplaten.

Kok litt til den blir tykkere og seigere, tilsett litt salt etter ønsket mengde, så rører du inn resten av kremfløten og heller alt i et sausnebb eller annen egnet oppbevaring.

Avkjøl, før du danderer litt karamellsaus i bunn på en tallerken, riskrem, så hakket nøtteknekk og enda litt mer saus på toppen. Denne sausen kan du bruke til veldig mye forskjellig, på brownies, iskrem osv. Den smaker kjempegodt!

Bakst, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Jeg tester oppskriften: Lavkarbo fox – sitronkarameller.

Jeg fikk tak i et par pakker av det nye søtningsmiddelet Finesse i November, og da jeg så denne oppskriften på omhelse.no måtte jeg bare prøve den…

Litt om Finesse: Finesse er en sukkererstatning som er velegnet til bakst. Den gir bruning og har ingen bismak eller kjølende effekt. Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1. Du kan bruke Finesse som erstatning for Tagatesse i oppskrifter, i samme mengde. Finesse vil ikke være helt lik Tagatesse, da den har litt andre ingredienser, men den er en god erstatning i det aller meste.

Og sitronkaramellene – himmelske! Kan ikke annet enn å anbefale de!

Søte, friske og med fin syrlighet!

Bakst, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Elins gule bomber – sukkerfri og lavkarbo!

Her om dagen lagde jeg Elins gule bomber i en sukkerfri versjon, og selv om de ikke ser særlig like eller pene ut – så ble de utrolig gode!

Jeg har byttet ut sukker med sukrin, melis med sukrinmelis.
Sjokoladen er selvfølgelig sukrinsjokolade.
De ble utrolig deilige, sprø kant, myk og seig kjerne, herlig smørkrem.

Forbrukerprodukter

Flott mikrofon!

I samarbeid med Blue og Buzzador har jeg fått testet Blue Yeti mikrofon, og jeg er mektig imponert!

Den var enkel å sette opp, du plugger den bare inn, så er du klar til opptak! Lydkvaliteten er helt super.

FUNKSJONER:

  • Den ultimate USB-mikrofonen for profesjonell bruk
  • Oppsett med tre kapsler — tre kondensatorkapsler kan ta opp nesten alle slags situasjoner
  • Velg mellom flere mønstre — kardioide, toveis, retningsuavhengig og stereo
  • Få kontroll, dempeknapp, hodetelefonutgang uten forsinkelser
  • Unik, posisjonerbar design
  • Perfekt for stemmer, musikkinstrumenter, podkasting, voiceover, intervjuer, gaming, feltopptak, konferansesamtaler og mer
  • Plug-and-play – kompatibel med Mac og PC

Jeg kommer nok ikke til å levere tilbake denne, men kjøpe den. Jeg har noen planer om å spille inn litt diverse neste år og her får man mye for pengene.

Blogg, Høytider, Jul

Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Enklere å lage enn man tror og supergodt!

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

Sett formen i en langpanne og hell kokende vann i pannen til 1/3 opp på formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv. 

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

For drikketips til vil jeg anbefale å gå inn på Vinhøna eller lese i nyeste Vin&Brennevin.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Mandelkjeks

Enkle mandelkjeks i dag! Sprø i kantene og myke i midten, deilig mandel og karamellsmak!

Oppskriften er inspirert av denne som jeg fant på Funksjonell Mat:
(Stryker ut det jeg droppet og byttet)

100 g smør
100 g Sukrin Gold Finesse
100 g finmalte mandler
1 ts SukrinSirup Gold
2 ss fløte
2 ss hvetemel (eller speltmel)

FREMGANGSMÅTE

Smelt smøret. Avkjøl litt og rør inn finmalte mandler, SukrinSirup, fløte og Finesse.

Sett kakene på stekebrett med teskje, én fylt teskje per kake. Beregn god plass, for de flyter ut når de stekes.

Stek kakene midt i ovnen på 150 grader i ca. 15 minutter. FØLG MED! La mandelkjeksene avkjøles litt før de tas av platen.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo

Julens enkleste sukkerfri sjokolademousse!

Sukkerfri, proteinrik, enkel å lage… Funksjonell mats sjokolademousse er genial, den kan du lage på forhånd så du slipper å stå på kjøkkenet etter middagen.

Jeg lager den med Styrk melk så den blir mer proteinrik. Deilig sjokolademousse som faller i smak hos hele familien! Visste du at du finner disse på mange dagligvarebutikker nå også?