Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, I media, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Hellstrøms riskrem med karamell og knekk – lavkarbo!

annonselenke

Da jeg så at Eivind Hellstrøm hadde lagd en aldeles nydelig riskrem med karamellsaus og nøtteknekk på Instagram fikk jeg helt noia etter å teste den, men selvfølgelig uten sukker og i en lavkarbo versjon. (Originaloppskriften finner du i den nyeste boken til Hellstrøm og kjæresten: Hellstrøms hemmeligheter – mat med kjærlighet, anbefales!) Resultatet ble en av de beste dessertene jeg noen gang har lagd..!

Her er min versjon:

“Riskremen” er selvfølgelig lavkarboklassikeren med pisket kremfløte med sukrinmelis, vaniljepulver og cottage cheese.

Jeg smelter 75 gram smør og 1 dl Finesse i en panne på medium varme og rører til det blir brunt. Ha tålmod, det er viktig å vente til den er brun og seig. Legg en gelatinplate i kaldt vann mens du venter.

Halvparten  av den heller jeg over to never med nøtter (jeg brukte pistasj, valnøtter og pekannøtter) i en annen panne, bland det raskt og hell over et bakepapir for avkjøling.
Så rører du inn en halv kartong kremfløte litt og litt i resten av karamellblandingen som er igjen i panna før du har i gelatinplaten.

Kok litt til den blir tykkere og seigere, tilsett litt salt etter ønsket mengde, så rører du inn resten av kremfløten og heller alt i et sausnebb eller annen egnet oppbevaring.

Avkjøl, før du danderer litt karamellsaus i bunn på en tallerken, riskrem, så hakket nøtteknekk og enda litt mer saus på toppen. Denne sausen kan du bruke til veldig mye forskjellig, på brownies, iskrem osv. Den smaker kjempegodt!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.