Bøker, Høytider, I media, Nyttår

Julegave til meg selv: en god start på det nye året!

annonselenker

Jeg kjøpte meg en tidlig julegave til meg selv i år, nemlig boken Hjernedagboka – hold hodet i form hele året:

“Et år med bedre hjernehelse Bruk noen minutter hver ukedag på å gjøre noe nytt – lær en ny ting, slå av GPS-en, løs en IQ-oppgave, gå en annen vei hjem. Sett av helgene til litt fysisk utfoldelse og avtal en kaffe med noen du ikke har sett på lenge. Du får bedre hjernehelse, blir flinkere og ruster deg mot demens. I denne årsplanleggeren gir hjerneforsker Kaja Nordengen deg de beste rådene for lett tilgjengelig, daglig hjernetrening.”

Jeg syns den så utrolig flott ut, og jeg gleder meg til å ta fatt på den 1.1!

Samme forfatter har også bøkene Hjernen er stjernen og Hjernetrening (Denne er på Black Week salg).

 

Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid

Ostefat-inspo

Jula er tid for ostefat etter min mening, se på en julefilm og kose seg med et fat med deilig ost er noe av det hyggeligste jeg vet!

Oster, skinker, frukt og nøtter.

Jeg liker også et lite dessert-ostefat i tillegg, gjerne med en god blåmugg ost (dette er Kraftkar), syltetøy og mine egne lavkarbo pepperkaker. 

Blogg, Høytider, Jul

Sukkerfri og lavkarbo karamellpudding.

Enklere å lage enn man tror og supergodt!

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

For drikketips til vil jeg anbefale å gå inn på Vinhøna eller lese i nyeste Vin&Brennevin.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarbo pepperkaker – ny oppskrift!

I år har jeg testet en ny oppskrift på lavkarbo pepperkakene mine, det funket meget bra og de har nå enda mindre karbohydrater – uten at det går på bekostning av verken smak eller konsistens!

Du trenger:

Smelt smør, sukrin gold og fibersirup i en kjele. Imens blander du det tørre. Ha alt sammen i en bolle sammen med et pisket egg og rør til en deig.

img_7253

Sett så deigen i kjøleskapet noen timer så deigen blir kald og hard. Kjevle den så ut under plastikkfolie.

Kjevle den veldig tynt hvis du vil ha sprø pepperkaker, jeg ville ha litt tykkere og myke og kjevlet derfor litt mindre.

img_7257

Stek på 180 grader i 10 minutter, heretter må du følge nøye med å ta de ut når de er perfekt, de svir seg fort!

Perfekt på ostebordet med blåmuggost i jula.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

På tide å begynne å se på julegodis!

Vi begynner med en superenkel og digg treat! Sukkerfri marsipankuler med mørk og hvit sjokolade!

Og nei, jeg lager ikke marsipanen min selv. Ikke etter at det kom Sukrin marsipan!

Trill kuler av marsipan, dypp de i mørk sjokolade og ringle med hvit. Lett, deilig og uendelig mye sunnere enn marsipan og sjokolade med sukker!

17. Mai, Bakst, Diabetikermat, Dietter, Høytider, I media, Kosthold, Mat

Sukkerfri marsipankake.

17. mai er over, men jeg regner med at det kommer en ny festsesong til høsten, når vårens konfirmasjoner, dåp, bryllup osv. blir aktuelt igjen… Hva med en sukkerfri marsipankake?

Ikke bare smaker den helt fantastisk, den er også superenkel å lage!

Du bruker Funksjonell Mats kakemiks, og kjevler sukkerfri marsipan (2 stk.) til lokk. Elsker at det har blitt så lett å bake sukkerfritt.

Fyll med krem og bær som på vanlige kaker.

17. Mai, Høytider

Gratulerer med dagen.

Annonselenker

Håper alle får en fin 17. mai, selv om det definitivt blir en rar en. I fjor staset jeg meg opp i bunad og poserte med bestemor i hennes kliss like bunad som var 64 år eldre, vi koste oss på kafè med både slekt og venner. I år skal jeg vinke til bestemor på verandaen.


Kjole her, glass her

Men Champagne skal nytes, og selvfølgelig tiden sammen med de nærmeste som ikke er i risikogruppen.

Nå åpner ting mer opp igjen, på godt og vondt. Jeg tror nok det blir mer smitte, men vi kan ikke ha landet nedstengt i årevis heller, det har jeg selv fått kjenne på med utsatte sykehustimer og stengte klinikker. Det er ikke moro. De viktige tingene må prioriteres.
Det har vært en tung start på året, det var utrolig moro å få æren av å bli redaktør av Vin&Brennevin og jeg liker jobben veldig godt, men jeg skal ikke legge skjul på at det er utfordrende med både koronatider samt helsemessige problemer som også har dukket opp. Men da kan ting bare bli lettere si!

Uansett, skål og gratulerer med dagen! Dette kommer vi oss gjennom dere!

17. Mai, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo

Lavkarbobrød med røkelakstartar.

Dette er flott å servere på 17. mai!

Jeg fant oppskriften her hos Helles Kitchen, den er basert på “salatskåler med røkelakstartar”, men jeg har puttet de på chiabrødet til Funksjonell mat i stedet.

Til maten ville jeg servert en rosèchampagne til, det finner du selvfølgelig hos Vinhøna!

God feiring med sunn og god mat, samt deilige bobler i glasset!

17. Mai, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frankrike, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Vin, Vintips

Deilig forrett med asparges.

Denne kan du imponere med på 17. mai eller andre festlige anledninger, den er enkel å lage, sausen kan lages 1-2 dager i forveien og det smaker utrolig godt!

Sausen er en Sauce Nage, på fransk betyr “a la nage” å svømme – og du ser kanskje på bildene hvorfor den heter det…

Sauce nage:

  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 3 dl hvitvin
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 2 laurbærblader
  • 10 svarte eller hvite pepperkorn
  • 100 g smør
  • salt
  • sukrin

Skrell løken og gulroten og finhakk de. Ha løk og gulrøtter i en gryte sammen med vin, eddik, laurbærblader og pepperkorn og kok opp. La det koke ned til det er 1 dl igjen. Pisk inn smør og smak til med salt og sukrin.

Du kan lage sausen på forhånd, men da ikke røre inn smøret. Da er det bare å varme den opp og vispe inn kaldt smør før servering!

Hvis du vil ha et godt vintips til kan jeg anbefale en Sancerre, en fransk hvitvin lagd på Sauvignon Blanc druen.

For flere vintips så kan du sjekke ut Vinhøna og/eller Vin&Brennevin.