Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Nyttår, Vintips

Spansk nyttår!

Usikker på hva du skal servere på nyttårsaften? Kjør på med spansk nyttår da vel, deilig fingermat og boblende cava!

Lavkarbobrød fra Funksjonell Mat såklart, chorizo, spekeskinke, manchego, nøtter, oliven, hjemmelagd aioli… Dette er til to, lag et større fat om dere er flere. Pluss gjerne på med andre typer fingermat som små kjøttboller, grillede grønnsaker osv.
Til maten på nyttårsaftenen trenger man musserende vin, hvorav den spanske heter cava!
Marqués de Monistrol Premium Cuvée Brut Nature Reserva 2012 er et godt tips, 6 år gammel cava til kun 140 kr!

Hvis de ikke har den på ditt lokale pol så har de garantert andre fra samme vinhus. Husk å velge en tørr cava til maten, og heller en søtere en til etter maten / desserten.

Godt nyttår!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Bugnende julefat.

Lei av julemat som kjøttkaker, ribbe, pinnekjøtt osv.? Lag et bugnende julefat i stedet, med masse deilige oster, spekepølser, spekeskinke, frukt, pepperkaker, kjeks, nøtter…

Jeg for min del velger litt sunnere varianter når det kommer til pepperkaker og knekkebrød, jeg orker ikke å ha vondt i magen i tillegg til å være stappmett i julen. Men om man kjøper pepperkaker og kjeks/knekkebrød, lager de selv, lager de sunnere osv. er selvfølgelig opp til her enkelt.

Pepperkakene er disse lavkarbopepperkakene, knekkebrødene er mine beste lavkarboknekkebrød.

Nyt julen videre!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfri sjokoladelikør.

I går fikk dere oppskrift på en lettlagd oppskrift på eggelikør, i dag skal dere få oppskriften til en sukkerfri sjokoladelikør. Dere bytter selvfølgelig ut de sukkerfri produktene med sukkerprodukter om dere vil, men her i huset kjører vi sukkerfritt.

Du trenger:

  • 1 boks nugatti zero eller lignende sjokoladepålegg
  • 2 dl fløte
  • 5 dl vodka

Du smelter sjokoladepålegget på lav varme med fløten i en kjele. Så lar du det kjøle seg litt før du blander det med vodka.

Du kan smake det til med sukrinmelis / melis om du syns vodkasmaken blir for dominerende eller du ønsker det søtere.

Du kan også bruke et mer proteinrikt sjokoladepålegg (50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y) om du er treningsjunkie (som meg).

Ha det over i en fin flaske, eller et moonshineglass om du brukte opp alle flaskene dine til eggelikør. La stå kaldt et par timer og vips, så har du hjemmelagd deilig sjokoladelikør.

En hyggelig liten likør både nissemor og nissefar kan kose seg med i jula!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Drinker, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri eggelikør.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på eggelikøren jeg lager hvert år, den er inspirert av Christer Berens “Morsans eggelikør”! Jeg lager den dog sukkerfri, men det velger du selv. Den er klar på 2 timer, så dette er en super romjulsaktivitet!

Du trenger (du kan bare doble oppskriften med en gang):

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl sukrin+ og 1/2 sukrin gold (evt. 2 1/2 dl vanlig sukker)
  • 1 1/2 avkjølt kokt melk (evt. fløte)
  • litt vanilje sukker eller vaniljepulver
  • 2 dl Cognac eller god brandy

Hvis du bruker vanlig sukker kan du vispe eggedosis av sukker og eggeplommer, bruker du sukrin varmer du det opp sukrinen med melken. Blant eggedosis og resten av ingrediensene.

Hell over på flaske og sett i fryseren i to timer.

Super juledrikk etter mat og til tv-kos! Ikke minst et sunnere innslag i jula om du bruker sukrin.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkle, men imponerende marsipankuler.

Jeg digger den nye ferdigmarsipanen til Funksjonell Mat, den smaker helt nydelig! Her er et tips til hva du kan gjøre med den hvis du vil imponere (og har tilgang på spiselig glitter).

Du triller kuler, farger de i en farge (jeg kjøpte “edible gold glitter” på ebay), triller tynne pølser og farger de i en annen farge. Voila, spiselige fancy julekuler!

Smaker helt som vanlig marsipan.

 

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Vintips

Det nærmer seg jul…

Og man bør senke skuldrene og kose seg. Jula kommer åkkesom hva som er vasket og ordnet. Planlegg heller å kjøpe julegaver litt tidligere (jeg begynner i januar), vask etter jul (ta en skikkelig helgevask til jul), og generelt prøv å nyt tiden vi er inne i.

Her er noe vi pleier å kose oss med på denne tiden, ferske pepperkaker med blåmuggost, portvin og brente nøtter!

Oppskriften på sukkerfri lavkarbopepperkaker finner du her.

Og her er oppskrift på brente mandler / nøtter.

Tips til portvin finner du her.

 Man trenger ikke 1000 slag småkaker til jul, gullende rent hus eller å pakke inn alle gaver på kreativt vis. Velg heller noen fokusområder som er viktig for deg.

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri tilslørte pepperpiker.

Det finnes tusen varianter av den klassiske desserten tilslørte bondepiker, i dag skal dere få en fin julevariant som i tillegg er sukkerfri!

Du tar enkelt og knuser sukkerfri pepperkaker (kjøpt eller hjemmelagd) og steker med smør og litt sukrin gold til pepperkakene har sugd til seg smøret og sukrin gold er smeltet. Så legger du det lagvis med pisket krem (pisket med sukrinmelis) og sukkerfritt eplesyltetøy.

Superenkel og god dessert!

Sukker- og glutenfri dessert som smaker deilig! Perfekt bruk for pepperkakene som ikke ble så fine!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri brente mandler med salt sjokolade.

Sukkerfri brente mandler lager jeg året rundt, det er perfekt som proteinsnacks og for å stille søtsuget. Og det er det vi skal begynne med i dag også.

For å lage sukkerfri mandler så smelter du sukrin gold og blander det med mandler, enkelt og greit. Du kan også tilsette litt vann, da blir mandlene seende litt mer elegant ut, men det har ikke noe å si i denne oppskriften…

Vi skal nemlig dekke de med sukkerfri mørk sjokolade

Smelt sjokolade på lav varme og dypp (de avkjølte) brente mandlene i sjokoladen.

La avkjøle litt, strø med flaksalt og vips…

Viktig å salte sjokoladen, det gjør at mandlene er både søte og salte!

Det er jo velkjent at godis som er søtt OG salt er veldig vanskelig å slutte å spise, det stemmer med disse også. Heldigvis er de uten sukker og proteinrike!

Disse må du nok lage flere ganger før jul!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo

Sukkerfri seige julecookies!

Jeg må bare si at jeg digger disse cookiesene, de er så gode! Heller seige cookies enn tørre julekaker! Disse er sukker- og glutenfri.

Her er oppskriften jeg brukte:

Ingredienser

150 g meierismør
130 g FiberSirup Clear
60 g FiberSirup Gold
1 ts vaniljepulver
1 ts kanel
70 g Kokosmel
50 g sesammel
1/2 ts natron
2  stk Sukrinsjokolade

Fremgangsmåte

Miks smør, FiberSirup og vaniljepulver med en håndmikser til det blir kremete og mykt. Hakk sjokoladen i små biter, og bland den sammen med alle de tørre ingrediensene. Visp det tørre inn i smørblandingen, og bland alt godt sammen. Lag små, flate klatter på et bakepapirkledd stekebrett. Ha litt avstand mellom dem, da de vil flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i øverste del av ovnen i 8-10 min. Kjeksene skal bli lett gylne i fargen. Avkjøl dem på brettet før de legges over på rist. Oppbevares i tett boks for å beholde den seige konsistensen.

Oppskriften kan også lages med kun én av FiberSirup-variantene. Bare Gold vil gi en enda søtere smak på kjeksene, og bare Clear vil gjøre at de blir litt mindre søte. Bruk ca.190 g FiberSirup totalt.

Disse anbefales å lage nå, for du må nok lage de enda en gang før jul 😉

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri sjokoladefudge.

Vi må ha flere sukkerfri godbiter før jul, hva med denne enkle sukkerfri sjokoladefudgen?

Du trenger:

 

Ha  alt utenom sjokoladen i en bolle og kjør på full guffe i mikroen, det skal redusere seg til slik du ser å bildet under, det tar 8-12 minutter.

Tilsett sjokoladen med en gang og rør rundt, hell i en brødform eller lignende med bakepapir og ha i kjøleskapet til det stivner.

Oppbevares i kjøleskap, de varer i ukesvis om du ikke spiser de opp da! 😉