17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

2 x Sukkerfri Brownies.

Sjokolade i en eller flere varianter hører selvfølgelig hjemme på festbordet, jeg lager ofte sukkerfri Brownies noe jeg også har gjort i år! Disse passer utmerket til 17. mai da du kan lage det en dag eller to i forveien!

Her har jeg skjært Brownies i biter, hatt de over i glass og toppet med sukkerfri krem og jordbær, i glassene til høyre har jeg sukkerfri tjukkmjølks panna cotta.

Jeg har selvfølgelig brukt den gode oppskriften jeg har på sukkerfri og seig Brownies.

Den er enkel å lage og smaker supergodt!

Jeg delte røren i to og tilsatte sukkerfri hvit sjokolade og valnøtter i den andre.

Og det ble også farlig godt…

To deilige sukkerfri Browniesvarianter der altså.

Advertisements
17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri tjukkmjølks panna cotta.

I dag skal dere får en erkenorsk oppskrift, i den grad man kan kalle panna cotta norsk. Den er nemlig lagd med tjukkmjølk!

Økologisk Tjukkmjølk fra Røros er produsert av økologisk lettmjølk og syrnet med Rørosmeieriets egen tettekultur. Tettekulturen er flere hundre år gammel kultur fra Rørostraktene og kommer opprinnelig fra tettegrasplanten.
Melken har en naturlig mild, syrlig smak og er spesielt god sammen med frokostblandinger og med bær/syltetøy. Den har en tjukk og litt seig konsistens. Den kan brukes som en yoghurt eller annen syrnet melk.

Den kan også brukes til å lage en knallgod panna cotta, en dessert som også er genial å lage dagen i forveien.

Til fire desserter trenger du:

3 dl fløte
3 dl tjukkmjølk
3 (nesten, kan ha 2 + en liten bit) plater gelatin
100 gram sukrinmelis
1 vaniljestang/vaniljepulver

Kok opp fløte, sukker og vaniljestang som er splittet på langs/ vaniljepulver. Legg gelatinplatene i kaldt vann til de er myke, og klem ut vannet. Ha gelatin i varm fløte og rør til alt er oppløst. Sil av over i en bolle og avkjøl en stund til minst kroppstemperatur. Rør inn tjukkmjølka. Hell over i fire dessertskåler og la stå i kjøleskap til den er stiv.

Panna Cottaen er deilig i seg selv, den har en spennende syrlig smak, men den er selvfølgelig også god med bær!

Enkelt, sunt og godt!

17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri bærdessert med limekrem.

Dessertbordet til 17. mai / konfirmasjon osv. trenger ikke å være så avansert, med denne desserten kan man for eksempel porsjonere bærene i serveringsskåler på forhånd og ha over kremen rett før servering eller man kan ha bærene i en stor bolle og kremen ved siden av så folk kan forsyne seg selv, uansett er det en sunn og god dessert!

Du trenger:

  • forskjellige ferske bær, jeg har brukt jordbær, blåbær og bjørnebær
  • mynteblader
  • sukrinmelis / sukrin gold
  • krem (vanlig krem, original kesam eller lignende)
  • lime

Skjær opp jordbær og ha i en bolle med de andre bærene og ha over limejuice og hakkede mynteblader slik at de blir marinert i det. Imens lager du kremen; hakk opp mynteblader og ha i kremen og smak til med ønsket søtning.
Enkelt og godt!

Du kan også strø sukrin gold over til slutt, det er både dekorativt og gir god smak!

17. Mai, Bakst, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!

17. Mai, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri vaniljekrem med bær.

Det høres kanskje ut som en simpel dessert å servere på 17.mai, til konfirmasjon eller en helt vanlig lørdag, men den er utrolig lett å imponere med. Ikke bare er den sunn, den smaker også helt fantastisk og er enkel å pynte!

IMG_4205

Oppskriften på sukkerfri vaniljekrem finner du her!

IMG_4203

Det er også veldig greit å lage denne desserten på forhånd hvis man har plass i kjøleskapet, det frigjør tiden på “den store dagen” til andre ting å gjør den mindre stressende.

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri marengstårn med vaniljekrem og bær.

Selv de beste kokkene (som ikke er meg på noen måte) feiler i blant, jeg tenkte jeg skulle lage pavlovaformer til 17.mai her om dagen, hvem tror dere glemte seg og åpnet døren for å se på den? Joda, også falt den sammen og ble flat som en pannekake… Men hva gjør det når dette er resultatet?

IMG_4198

Jeg brukte de flate marengsplatene og lagde et tårn med sukkerfri vaniljekrem, bær og krem. Det ble helt fantastisk!

IMG_4191

Marengsen lager du slik:

  • 4 eggehviter
  • 50-60 gram sukrinmelis
  • ørlite salt
  • 1 ts potetmel

Stivpisk hvittene og smak til med melisen og ha i bittelite salt, akkurat som du ville en vanlig bunn. Bre massen utover en bakeplate i passende former i en forvarmet ovn, 120 grader på varmluft i 50 minutter. Åpne ovnsdøren på gløtt og la bunnen stå på ettervarming en halvtime. (Vil du ha de flate så åpner du døren når de steker 😉

IMG_4187

Vaniljekremen lager du slik:

  • 4 eggeplommer
  • 1 ss maisenna
  • 4 dl melk
  • 2 ss sukrin + og 2 ss sukrinmelis
  • 1 dl fløte
  • vaniljepulver

Eggeplommer vispes til eggedosis, så heller du det i en kjele og vender inn maisenna, så varmer du det forsiktig opp sammen med resten av ingrediensene under omrøring. Smak til med sukrinen ettersom hvor søtt du vil ha det. Så fort det kommer små bobler (vent 3-4 sekunder) tar du det av platen og heller over i en bolle som du setter til kjøling.

IMG_4192

Monter med bær når alt er avkjølt!

IMG_4194

Hvis du vil ha oppskrift på fjorårets pavlova finner du den her, den ble også brukt i VG Vektmagasinets oppskriftshefte i vår.

Lag en ekstra porsjon så skal du få enda en flott oppskrift på hvordan man kan bruke vaniljekremen på søndag!

 

17. Mai, Høytider, Spania, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Cava til 17.mai.

Jeg har smakt to musserende viner fra det spanske vinhuset Juvé y Camps, lokalisert i  San Sadurní d’Anoia, nordøst i Penedès og nær Barcelona. Begge passer godt på bordet til 17. mai!

IMG_4118

Juvé y Camps Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature 2011 og Juve y Camps Brut Rose.

IMG_4130

Juvé y Camps ble etablert i 1921 av Joan Juvé Baqués og konen Teresa Camps Farré, men det er ikke der familiehistorien starter, den starter for 200 år siden. Det var bestefar Joan Juvé Mir, en modig mann med store fremtidsvisjoner som la grunnlaget for vinhuset, sønnen hans fortsatte i samme fotspor og kjempet seg blant annet gjennom vinlusens inntog på slutten av 1800-tallet og jobbet med å restaurere vinmarker i Penedès og bygge opp vinregionen, det var han som oppmuntret sin sønn til å starte vinhuset i 1921.

Det ble klart fra starten at vinhusets visjon skulle være å produsere kun tradisjonelle viner og kun bruke høy-kvalitetsmetoder. De bruker método tradicional for å produsere vinene sine, den samme metoden som brukes i champagneproduksjon.

IMG_4122

Juvé y Camps Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature 2011 er vinhusets flaggskip, den vinen er faktisk favorittcavaen til kongehuset i Spania og blir servert på alle offisielle banketter! Vinen blir lagret 1.5-2 år på flaske før salg.

Cavaen er klar og sitrongul, den har en medium intens aroma av eple, fersken og sitrus. Smaken er halvtørr med lite syre, den er kompleks og preget av de samme smakene som i aromaen, fin mousse. En meget balansert og behagelig cava, en av de beste jeg har smakt.

IMG_4120

Juve y Camps Brut Rose er produsert på pinot noir og er lagret i 18 mnd til et år før salg.

Den har en utrolig flott rosafarge, klar og fin. Aromaen er noe mer intens enn Brut Nature og er preget av stor fruktighet og florale toner. Smaken er halvsøt, den har lite syre og ligger lenge i munnen, små og aggressive bobler. Den er kompleks på smak, her kjenner man jordbær, bringebær, rips, krydder og hint av blomster. Denne ble jeg mektig imponert over, uten tvil den beste rosè-musserende vinen jeg har smakt, den danker lett ut flere champagner jeg har smakt!

IMG_4129

Brut Nature 2011 har de også i magnum og dobbelt-magnum, perfekt om dere er flere til bords 17.mai eller ved andre festlige anledninger.

Produktene er tilsendt

17. Mai, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo

Enkel Rød og blå kremkake til 17. mai!

Det er to uker til 17. mai, det er lenge for noen (les: for eksempel mannfolk uten mat, barn og arrangements ansvar), mens for mange er det kort tid. Jeg vil presentere den sukkerfri røde og blå kremkaken til dere i god tid, den er nemlig bakt med bakemiks fra Funksjonell Mat, og det er det ikke sikkert dere har i nærbutikken!

IMG_3834

Som vanlig lager du kaken etter oppskriften på pakken, evt. bytter ut en dl. olje med 1 dl. kesam noe jeg pleier å gjøre. Tilsett litt ekstra vaniljefrø i deigen før du steker den.

Hvor er det blå? Jo, i midten så klart! (Ok, så ble det kanskje mer lilla enn blått)

IMG_3842

Jeg har rett å slett delt den ferdige bunnen i to, blandet sukkerfritt blåbærsyltetøy med krem, satt det sammen og dekt hele kaken med vanlig krem pisket med sukrin melis. Kast så på røde bær. Enkelt ikke sant? Ikke minst så var kaken fantastisk god, tror nesten ikke jeg har fått så mye skryt for kremkaken før! Jeg tror kombinasjonen krem, blåbær og ekstra vanilje i bunnen gjorde trikset!

Joda joda, man skal kunne kose seg med en kake med sukker i på 17.mai (det er en gang i året som noen alltid argumenterer med), men sukkerfrie kaker har sin plass på kakebordet i dagens samfunn, når det finnes flere overvektige i verden enn andre så er det på tide å se litt på dette med at man hele tiden skal kunne kose seg med sukker. Ca. 500.000 nordmenn har også diabetes, så sjansen er stor for at det er minst en diabetiker tilstede om du er på et 17. mai selskap.

17. Mai, Bakst, Dessert, Høytider, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Tre “i siste liten” tips til 17.mai.

Regner med at jeg ikke er alene om å ikke ha alt klappet å klart til morgendagen, noen står sikkert opp til ørene med bunadsplagg og skjorter som skal strykes mens andre baker og noen rydder hagen festklar. Her kommer hvert fall tre tips til morgendagen på kakefronten du lett fikser i dag!

IMG_8901

Sukkerfri cupcakes fra sjokoladeferdigmiksen til FunksjonellMat er et perfekt tilskudd til kakebordet, jeg bruker flere av disse miksene hver gang jeg skal lage i stand fest! Her har jeg brukt sjokoladekakemiks og hatt de i muffinsform, pyntet med glasur og 17.mai pynt! (Har du cupcakesformer til å ha rundt den kjedelige stekeformen så blir de enda finere!)

IMG_8900

Sjokoladekakemiksen får du kjøpt på helsekostbutikk! Glasuren googlet jeg og byttet den vanlige melisen med sukrinmelis.I noen av muffinsene la jeg også en bit hvit sjokolade før steking, en deilig overraskelse.

IMG_8904

Så ett proseccotips hvis du har glemt å bestille den musserende vinen du egentlig hadde tenkt!

IMG_8819

Zonin Prosecco Brut finnes på 24 vinmonopol i Oslo, den er også bra spredt utover det langstrakte land. Ikke bare er den lett å få tak i, prisen på 124 kroner gjør at du lett kan plukke opp en eller to mer enn du  trenger, man vet aldri når man kan få bruk for en musserende vin!

Den er en klassisk prosecco med en del sødme, den går godt som aperitiff og til lette retter. Ren og aromatisk på både duft og smak, klassisk preg av pære og noe sitrus. God allround vin!

IMG_8818

Har du en pakke glutenfri kakemiks har du i teorien mange muligheter, krydderkake, gulrotkake, kokoskake osv. Eller du kan gjøre det enkelt å bare lage en bløtekake.

IMG_8660

Jeg har alltid liggende både en sjokolademiks og en glutenfri kakemiks, da har man alltid muligheten til å lage noe selv  om butikken er stengt.

IMG_8661

Da gjenstår å si lykke til med morgendagen, husk å ta en pause og bare nyt mellom slagene!