Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…

Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.

Advertisements
Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Mer sukkerfri marsipangodis til påske.

Vi lager mer sukkerfritt lavkarbogodteri til påske, enkelt og godt!
Denne gangen med en liten tvist med marsipanen…

Jeg har nemlig lagd valnøttmarsipan! Da hakker du bare ønsket mengde valnøtter og blander med marsipan, gjerne denne geniale ferdigmarsipanen til Funksjonell Mat!

Noe av marsipanen brukte jeg i sjokoladehjerter: da smeltet jeg mørk sjokolade og dekte innsiden av disse formene, hadde i fryseren i 15 minutter, fylte med marsipan og toppet med sjokolade for å “forsegle” hjertene. Sett kaldt.

Jeg bruker denne sjokoladen fra Nicks, den har et supert næringsinnhold og smaker veldig godt! Jeg trillet også kuler av marsipanen som jeg dekte med sjokolade.

Hvis du har slike “småformer” til sjokolade kan det være lurt å ta de frem når du jobber med smeltet sjokolade, da heller du bare den sjokoladen du ikke bruker over i de og lager små sjokolader av den, i stedet for å vaske bort restene.

Av hvit sjokolade bruker jeg denne sukkerfrie fra Monster (bruk kode 7102Y, for å få 50 kr i rabatt).

Enkelt og godt å imponere med i påsken!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Enkel sukkerfri marsipan

Det har blitt så enkelt å kaste sammen litt påskegodt etter at den nye sukkerfri marsipanen fra Funksjonell Mat kom!

Den er myk og superenkel å jobbe med, klisser ikke, så man kan egentlig bare kaste sammen noen godbiter om en skulle få overraskelsesbesøk!

Tenkte jeg skulle lage noen med valnøttfyll og sjokoladeskall også, hva tror dere om det?

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfri gulrotkake til påske!

Tenkte jeg skulle dele en enkel, superdeilig og sukkerfri gulrotkake med dere. Kjempefin å lage til påske!

Her har jeg brukt den gluten- og sukkerfri bakemiksen til Funksjonell Mat og tilsatt 100 gram gulrot (i tillegg til det som står på pakken), litt kanel og kardemomme.

Pynten har jeg lagd av sukkerfri marsipan.

Glasuren mikset jeg sammen av en pakke Philadelphia som jeg smakte til med sukrinmelis og sitronsaft.

Super kake å ha stående til påskekaffen!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Ny sukkerfri marsipan!

Denne nyheten sparer både meg og deg for mye jobb til påske: Ferdiglaget sukkerfri marsipan!

Ingredienser: Mandler (40 %), søtstoff (erythritol, steviolglykosider), isomalto-oligosakkarider, oligofruktose (kostfiber), vann, kaliumsorbat,(konserveringsmiddel).

Per 100 g marsipan kcal protein netto karbohydrat sukker fett kostfiber
SukrinMarsipan 304 8 8 3 20 28
Snitt ordinær 476 8 59 58 22 3

Ganske stor forskjell på sukker og karbohydratinnholdet som dere ser over.

Da har man mer tid til å være kreativ også!

Jeg syns marsipanen var veldig god å jobbe med også, ble ikke klissete verken ved tilsetting av farge eller smak.

 

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Påske

Sukkerfri karamellpudding.

Karamellpudding er en klassiker på dessertbordet både i påsken, til jul og andre festdager, i dag vil jeg dele oppskriften på sukkerfri karamellpudding med dere!
img_7664

Du trenger:

  • 2 dl sukrin gold til karamell
  • 6 dl melk
  • 3 dl kremfløte
  • 5 ss sukrin
  • 8 stk egg
  • 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukrin i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukrinen har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukrin. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.
(Originaloppskrift fra Matprat)

img_7660

Helt nydelig med krem og nøtter til, av vin vil jeg anbefale en Sauternes, det er en søt dessertvin som går godt sammen med karamell og nøttebaserte retter.

img_7665

Karamellpuddingen ble fort borte!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Påske

Påskelunsj: Rømmegrøt, spekemat og champagne.

Rømmegrøt er ikke noe man (forhåpentligvis) spiser så ofte, så hvorfor ikke kjøre full pakke med skikkelig spekemat og champagne til?
Selv om min rømmegrøt ikke inneholder sukker og hvetemel så er det fortsatt en enormt kaloririk rett, men noen ganger i året er det innafor!
img_7642

Oppskriften finner du her, i korte trekk er hvetemelet byttet med fiberhusk, sukkeret med sukrin.

img_7648

Hvis du ikke har prøvd denne magiske trioen enda så anbefaler jeg det på det sterkeste, kjøp en vin med en del autolyse, gjærpreg, det passer best!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Påske

Sukkerfri sjokolademousse i påskeform.

En genial dessert å lage hvis du skal lage til mange er sjokolademousse, den kan lages og oppbevares i porsjonsformer i kjøleskapet til den skal spises. Smaksettes den med appelsin så er den riktig så påskete også!

img_7697

Til 2 store eller 4 middels skåler/glass trenger du:

  1.  Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt.
  2.  Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
  3.  Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
  4.  Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.

Jeg har smaksatt den med appelsin og servert med vaniljesaus og sjokoladekuler.

img_7698

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Påske

Sukkerfri påske-panna cotta!

Panna cotta er en av de enkleste (og beste) dessertene jeg vet om, lager du den med sukrin så er den ikke særlig usunn heller, bare kaloririk.

img_7740

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

img_7743

Toppingen her er helt enkelt appelsin og en italiensk urtelikør, du kan for eksempel bruke cointreau eller annen sitruslikør om du ønsker det. Supergodt og enkelt!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Påske

Sukkerfri påskemarsipan.

Noen som har begynt å tenke på påskegodt enda? Marsipan hører definitivt hjemme i påsken, lager du den sukkerfri er den en proteinrik snack mellom skigåing og kakaodrikking!
Her er årets påskemarsipan.

img_7578

Du trenger:

Bland alt sammen til en god masse, sett den gjerne kaldt litt for å få den litt hardere.
I årets påskemarsipan har jeg brukt appelsindråper, det gir en god “påskete” smak, du kan også tilsette cointreau, cognac eller lignende for å få en litt voksen smak.

img_7577

Lag hvilke som helst former og ha gjerne sjokolade på!

img_7582

Spises med god samvittighet!