Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Sunnere hverdagsvalg

Kopploff (lavkarbo) med posjerte egg

Kan dere tro at jeg ikke har testet å lage kopploff før? Så enkelt og genialt! Jeg lagde det da jeg skulle servere posjert egg en lørdagsmorgen, og hadde glemt å bake brød.


(Kopploff, 1 stk delt i to, spirer, posjert egg, chevre, tomater og bearnaisesaus. Luksuslunsj!)

Du trenger:

  • 10 gr smeltet smør
  • 30 gr malte mandler
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg

Smelt smør direkte i koppen før du har i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Sett koppen inn i mikro, 90 sekunder på full guffe. Hvelv så brødet ut av kopp og avkjøl.

Lavkarbo, proteinrikt… Ikke minst raskt!

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Skotske egg i Air Fryer.

Jeg skrev jo at jeg hadde fått meg Air fryer for en stund siden, les om det her. Nå er jeg i full gang med å teste oppskrifter. I dag: Skotske egg!

Enkelt og greit pakket jeg inn kokte egg (uten skall) med 100 gram krydret kjøttdeig hver, toppet med parmesan og kjørte Air Fryeren på 200 grader i 20 minutter. Toppet med litt mer parmesan og chilimajones til servering. Enkelt eller? Og supergodt!

Dette er proteinrikt, glutenfritt og lavkarbo (keto).

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Salte, sukkerfri karameller.

Disse salte, sukkerfri karamellene lagde jeg i jula, men de passer like godt når som halve landet strammer inn på sukkerspisingen igjen. Litt lørdagsgodt må være lov, disse er i tillegg lavkarbo!

Du trenger: 

(Ca 8-10 store og 20 små)

1 1/2 dl kremfløte

40 g smør

3 ss Finesse

100 g sukrinsirup gold

60 g sukrinsirup clear

1/4 ts vaniljepulver

havsalt/flaksalt

Slik gjør du det:

Ha alle ingrediensene unntatt saltet i en bakebolle som tåler høy varme, bland godt å sett i mikrobølgeovnen. Kjør maks varme og rør underveis å sjekke konsistensen.

Desto lengre koketid desto stivere karamell. (Kan også lages i kjele, men da tar det lengre tid)

Tilsett saltet helt på slutten, det er også fint med litt utenpå karamellene. Fordel utover i former, bakepapirkledd form og lignende. Oppbevares kjølig, da de blir veldig seige når de er varme.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hokkaidogresskar

Har du kastet deg på Hokkaido-trenden enda? Hvis du ikke har det så burde du absolutt utforske denne grønnsaken så fort du har anledning!

Den varme fargen på gresskaret skyldes det høye innholdet av betakaroten (vitamin A).

Næringsinnholdet er som følger:

Næringsinnhold

Beskrivelse Verdi
Energi kJ 53 kJ
Energi kcal 13 kcal
Fett 0,1 g
Hvorav mettede fettsyrer 0 g
Karbohydrater 1,7 g
Hvorav sukkerarter 1,4 g
Kostfiber 0,5 g
Protein 1 g
Salt 0 g
Vitamin A 258 RAE (32% *)
Kalium (K) 340 mg (17% *)

Den er utrolig lav på karbohydrater som du kan se, så her får du mye sødme og smak for karbohydratene!

Det enkleste å starte med er å ovnsbake den i skiver!

Forvarm ovnen til 200 grader før du skrubber gresskaret. Del det i to, ta ut kjernen og del i skiver med skallet på. Ha over litt olivenolje og krydder, gjerne litt ferske urter og hvitløksbåter før du baker de i ovnen i ca. 30 minutter.

Skallet skal være sprøtt og godt mens kjernen er myk og litt seg. Deilig!
Kan spises alene som vegansk, med rømme som vegeteriansk og som tilbehør til det meste av kjøtt og fisk.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat

Lavkarbo-inspo: Cloud bread med røkelaks.

Er det andre som har begynt med lavkarbo, eller vurderer det? Da kan disse deilige brødene anbefales:

Oppskriften på brød finner du her, jeg har toppet de med kremost, røkelaks, rødløk og dill. Deilig!
De er også glutenfri.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Nyttår, Sunnere hverdagsvalg

Godt nyttår!

Godt nyttår! Da er det tilbake til sunne vaner og en lys og lett januar! Jeg har hatt dilla på disse knekkebrødene i flere måneder nå, så de skal jeg fortsette med, samt kutte ned på godisspisingen slik en gjerne legger seg for vane til å gjøre i desember.

To ting jeg ville innom å informere om:

  • Jeg har nå anledning til å ta på meg litt kostholdsveiledning igjen! Bare ta kontakt.
  • Nye og bedre nettsider! Det kommer en ny side med oppskrifter, og mange nye oppskrifter skal lages. Alt lavkarbo selvfølgelig – følg med!
Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

To deilige marsipangodbiter du kan lage i siste liten!

 Disse er enkle, og deilige…

Jeg har brukt Funksjonell Mats sukrinmarsipan og delt en pakke i to. Den ene rullet jeg i tykke pølser og stekte på 200 grader i 12-13 minutter før jeg toppet med sukrinmelis, sukrinsjokolade og hakkede pistasjnøtter. Den andre delen kjevlet jeg, stakk ut hjerter som jeg dyppet i sjokolade (noe av marsipanen rullet jeg som en tynn pølse og hadde på gullstøv), så pyntet jeg med hakkede pistasjnøtter og gullmarsipanen.

Stengene er skikkelig seige og gode, farlig å ta en bit av…

Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, I media, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Hellstrøms riskrem med karamell og knekk – lavkarbo!

annonselenke

Da jeg så at Eivind Hellstrøm hadde lagd en aldeles nydelig riskrem med karamellsaus og nøtteknekk på Instagram fikk jeg helt noia etter å teste den, men selvfølgelig uten sukker og i en lavkarbo versjon. (Originaloppskriften finner du i den nyeste boken til Hellstrøm og kjæresten: Hellstrøms hemmeligheter – mat med kjærlighet, anbefales!) Resultatet ble en av de beste dessertene jeg noen gang har lagd..!

Her er min versjon:

“Riskremen” er selvfølgelig lavkarboklassikeren med pisket kremfløte med sukrinmelis, vaniljepulver og cottage cheese.

Jeg smelter 75 gram smør og 1 dl Finesse i en panne på medium varme og rører til det blir brunt. Ha tålmod, det er viktig å vente til den er brun og seig. Legg en gelatinplate i kaldt vann mens du venter.

Halvparten  av den heller jeg over to never med nøtter (jeg brukte pistasj, valnøtter og pekannøtter) i en annen panne, bland det raskt og hell over et bakepapir for avkjøling.
Så rører du inn en halv kartong kremfløte litt og litt i resten av karamellblandingen som er igjen i panna før du har i gelatinplaten.

Kok litt til den blir tykkere og seigere, tilsett litt salt etter ønsket mengde, så rører du inn resten av kremfløten og heller alt i et sausnebb eller annen egnet oppbevaring.

Avkjøl, før du danderer litt karamellsaus i bunn på en tallerken, riskrem, så hakket nøtteknekk og enda litt mer saus på toppen. Denne sausen kan du bruke til veldig mye forskjellig, på brownies, iskrem osv. Den smaker kjempegodt!

Bakst, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Jeg tester oppskriften: Lavkarbo fox – sitronkarameller.

Jeg fikk tak i et par pakker av det nye søtningsmiddelet Finesse i November, og da jeg så denne oppskriften på omhelse.no måtte jeg bare prøve den…

Litt om Finesse: Finesse er en sukkererstatning som er velegnet til bakst. Den gir bruning og har ingen bismak eller kjølende effekt. Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1. Du kan bruke Finesse som erstatning for Tagatesse i oppskrifter, i samme mengde. Finesse vil ikke være helt lik Tagatesse, da den har litt andre ingredienser, men den er en god erstatning i det aller meste.

Og sitronkaramellene – himmelske! Kan ikke annet enn å anbefale de!

Søte, friske og med fin syrlighet!