Enkel ProPud iskrem.

Det blir ikke så mye blogging nå om sommeren, jeg prøver å balansere skolearbeid og frilansjobbing med å ha tid sammen med resten av husstanden som i motsetning til meg har ferie!

Men dere skal få en superenkel iskremoppskrift, sukkerfri og proteinrik:

Du blander en boks ProPud (sjokolade f.eks.) med 2 ss gresk yoghurt og litt sukrinmelis og heller opp i isformer og vips – du har proteiniskrem!

ProPud selges forskjellige steder (til forskjellig pris), jeg kjøper i Sverige eller bestiller på f.eks. Tights.no (50 kr i rabatt med koden 7102Y.).

Sunn indisk middag!

Indisk mat er i all hovedsak sunn hvis man unngår de frityrstekte rettene, de med mye sukker (mangolassi f.eks.) og ris. Her er et eksempel en sunn indisk middag:

Dette er en tomatbasert curry, jeg bare googlet indisk curry og satte sammen min egen versjon basert på krydderne jeg hadde.
Servert til har jeg blomkålris (raspet blomkål som varmes i mikro) og en nydelig salat av tomat, agurk, løk og koriander.

Lavkarbo, stappfullt av vitaminer og antioksidanter og helt fantastisk deilig!

Hellas på tallerkenen!

Andre som skal være hjemme å jobbe og studere i sommer? Her blir det skikkelig Norgesferie, etter en måned i Thailand og en kort uke i Spania i vår er det helt greit å bruke sommeren på studier og jobb! Ikke minst å glede seg til en heidundrandes utenlandstur i desember etter eksamen!
Man kan jo reise bort på matfronten, for eksempel til Hellas:

Igjen – råvarer er viktig! Skikkelig gresk fetaost, gode tomater med mye smak, en god hjemmelagd tzatziki og 50/50% karbonadedeig/lammekjøttdeig med greske krydder!

Ikke glem en skikkelig olivenolje på alt sammen!

Smaker Hellas, sunt og godt!

Cajun-marinerte reker i lavkarbobåt!

Her om dagen var det tilbud på store fine reker på lokalbutikken, på samme handlerunden oppdaget jeg at Santa Maria hadde kommet med noen nye krydderier i krydderhyllen, blant annet cajunkrydder!
Dette kombinerte jeg i en såkalt lavkarbobåt, resultatet ble knallgodt!

“Båten” består av salatblader, rekene er blandet med cajunkrydder (du kan også bruke tacokrydder) og kastet rett oppi båten sammen med løk, avokado, koriander og rømme!

Lavkarbomat på sitt beste!

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Sommerlig og sunn salat.

Jeg elsker å kaste sammen en god salat med sunne og gode ingredienser, her har jeg brukt spekeskinke, mozzarella, valnøtter, avokado og tomater:

Selvfølgelig med en deilig olivenolje og krydder på toppen.

Lavt innhold av karbohydrater, masse sunt fett og proteiner og null sukker og gluten. Sunn mat på sitt beste!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Enkel sukkerfri tyttebærdessert.

Enklere enn denne desserten blir det ikke; rørte tyttebær + krem =

Jeg hadde sukkerfri rørte tyttebær i fryseren som jeg tok frem til en middag her om dagen, restene blandet jeg med kremfløte pisket med sukrinmelis. Enkelt og greit en deilig dessert det tar få minutter å lage!

Sommerens rekesalat.

Rekesalat er deilig sommermat, det smaker godt og er supersunt!

Det enkleste er ofte det beste sies det, og det stemmer. Det viktigste er gode råvarer, det betyr store ferske reker!

Her har jeg bare kastet sammen en grønn salat med agurk, store ferske reker og rømme. Hva slags “melkeprodukt” du velger er opp til deg, mager kesam, lettrømme, seterømme, original kesam… Velg den du liker best.

Sunt fett, mye proteiner og lite karbohydrater. Deilig og sunn sommermat.