Hellas på tallerkenen!

Andre som skal være hjemme å jobbe og studere i sommer? Her blir det skikkelig Norgesferie, etter en måned i Thailand og en kort uke i Spania i vår er det helt greit å bruke sommeren på studier og jobb! Ikke minst å glede seg til en heidundrandes utenlandstur i desember etter eksamen!
Man kan jo reise bort på matfronten, for eksempel til Hellas:

Igjen – råvarer er viktig! Skikkelig gresk fetaost, gode tomater med mye smak, en god hjemmelagd tzatziki og 50/50% karbonadedeig/lammekjøttdeig med greske krydder!

Ikke glem en skikkelig olivenolje på alt sammen!

Smaker Hellas, sunt og godt!

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

• Glutenfri
• Kun naturlig søtning
• Svært allsidig til bakst
• 10% protein per 100 gram
• Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Sommerlig og sunn salat.

Jeg elsker å kaste sammen en god salat med sunne og gode ingredienser, her har jeg brukt spekeskinke, mozzarella, valnøtter, avokado og tomater:

Selvfølgelig med en deilig olivenolje og krydder på toppen.

Lavt innhold av karbohydrater, masse sunt fett og proteiner og null sukker og gluten. Sunn mat på sitt beste!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Lavkarbosalat med alt som er godt!

Denne salaten har jeg bare kalt lavkarbosalat med alt som er godt, fordi den er lavkarbo og inneholder det meste jeg syns er godt i! Se og bli inspirert til å lage din egen!

Spinat, mozzarella, avokado, spekeskinke, valnøtter, tomat, soltørket tomat, agurk og en god olivenolje!

Mettende og supersunt, ikke minst delish!

Indrefilet av svin.

Jeg kjøper mye mat som er utgått på dato / på tur til å gå ut og jeg har lagt merke til at indrefilet av svin er ofte en vare som går igjen! Er det fordi butikkene tar inn for mye? Eller er det en kombinasjon med at folk kjøper mindre svin?
Det er ingen grunn til å unngå grisekjøtt, med mindre du reagerer på det på noen måte, det er fullt at proteiner og smaker deilig når du tilbereder det riktig!

Dette er en typisk rett jeg kan lage om jeg kjøper en indrefilet av svin, her har jeg svidd den i pannen, etterstekt den i ovnen så den blir perfekt mør og servert med grønnsaker og bearnaisesaus! Supergodt!
Spis mer nøff, så blir du tøff! Dette er bang for the buck!

Sommerlig vannmelonsalat.

Når det er sommer og varmt er det deilig med noe friskt og godt, en rett jeg ofte lager om sommeren er vannmelonsalat med mynteblader og fetaost!

Du skjærer vannmelon i firkanter (legg de gjerne litt på papir for å renne av seg) og topper med fetaost, valnøtter og mynteblader! Er du litt søtmoms kan du ha over litt honning, er du saltmoms som meg har du på litt salt!

Et forfriskende, sunt og enkelt måltid du lett kaster sammen i sommer!

Asparges med aioli.

Vårens enkleste og beste lunsj/forrett lager du med asparges! Lettkokte asparges med spekeskinke og aioli er utrolig deilig nå som den norske grønsakssesongen er i gang.

Aioli lager du slik: Legg 4 små eller 3 store hvitløksfedd i beholderen/glasset til stavmikseren og kjør stavmikseren til dette er knust (ca 5-6 sekunder).
Kakk oppi ett egg og ca 2,5 – 3 dl solsikke olje, ett par- tre klyper salt. Sett stavmikseren i bunnen og kjør til du ser det tykner og “stiger ” i glasset. Da kan du starte å bevege mikseren opp og ned til alt er fyldig og glatt.
Smak til med sennep, salt, pepper og sitronsaft.

Aspargesen skal kokes kun 1-2 minutter, hvis ikke blir den dvask. Server med god spekeskinke.

Og du – prøv en Sauvgnon Blanc til, det er perfekt match til asparges. I morgen er det for øvrig også den internasjonale Sauvignon Blanc dagen, så det passer jo bra!

Sukkerfri bringebærsuppe med sur eller søt topping.

Min kjære (som er ølbrygger på fritiden) kjøpte inn noen kasser med bringebær i sommer til surølproduksjon, de ble ikke brukt likevel så vi har da en del kilo med disse røde bærene til overs… Det gjør ikke noe, de er jo stappfulle av C-vitamin og er veldig sunne å tilføre mer av i kostholdet, spesielt om vinteren!
Dette har da ført til en del kreative desserter og mellommåltid med bringebær, blant annet lun bringebærsuppe!

Du varmer enkelt opp bringebærene (1/2 kurv per pers) i en kjele med litt sukrin+ (mos de etter hvert) og så kan du velge om du vil ha en litt sunnere sur /topping med original kesam og kefir (mange gode bakterier for magen), eller en søtere og en mer dessertaktig versjon med kremfløte.
Begge deler er godt og jeg velger litt etter hva jeg har spist før på dagen / har lyst på.

 

Fransk laks.

Hei alle sammen! Januar er måneden for lett og god mat, hva med Fransk laks? Supermåltid du lager på 30 minutter!

Dette er en oppskrift jeg fant da jeg skulle pare forskjellig fransk vin med mat, denne var så god at jeg gjerne vil dele den!

Du trenger (2 stk):

Laks (jeg bruker 2-300 gram per pers)
1 pakke cherrytomater
1/2 pakke vårløk
1 pakke sukkererter

Marinade:
2 ss pizzakrydder (evt. provencekrydder)
0.5 dl olivenolje
2 ss hakkede tørket tomat
1 ss Dijon sennep
salt

Sett ovnen på 230 grader.
Ha en pakke cherrytomater i en ildfast form med olje, ha gjerne i noen hvitløksfedd også om du liker det, og sett inn i ovnen i 10 minutter.
Imens visper du sammen olivenolje, sennep, soltørkede tomater, pizzakrydder og salt, og legger dette på fisken.

Ta tomatene ut, bland inn sukkererter og vårløk i den ildfaste formen og legg laksen oppå, sett inn i ovnen igjen ca. 15 minutter.
Voila, sunn og god middag!

Av vin vil jeg anbefale en hvitvin med syrefriskhet og litt fedme, for eksempel Enfant Terrible Côtes du Rhône Blanc 2015,

God middag!