Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

To retter med trøffel.

Da jeg var i Piemonte på pressetur i april måtte jeg selvfølgelig kjøpe med meg sort trøffel fra Alba hjem, det er en helklassisk suvenir. Den var såklart svinedyr, så jeg tok meg råd til kun et lite glass med to små i, men det var nok til å lage to deilige måltider når jeg kom hjem.
Den første ble såklart risotto (dette er selvfølgelig en høykarbo rett, men når det spises kun en gang eller to i året må det være greit)!

Den lages på vanlig måte med risottoris, da står oppskriften på pakken. Steke løk, ha i vin, ris og en øse med kraft om gangen osv. til det blir en grøt. Rør inn finhakket trøffel og parmesan. Deilig!

Hva er egentlig trøffel? Wikipedia sier: Ekte trøfler er en gruppe underjordiske, knollformede sopper som vokser på røttene til visse tresorter. Dette er jo superpopulært å jakte i Italia, jeg hadde en guide en av dagene som satt i styret for den lokale trøffelklubben og han hadde masse interessant å fortelle om denne sære sporten. De hadde til og med et eget universitet for trøffelhunder ikke langt unna Barolo.

Her i “proteinheimen” måtte såklart noen proteiner i form av mozzarella og spekeskinke serveres på siden.

Så fikk jeg beskjed om at jeg skal på pressetur til Mosel i Tyskland i slutten av måneden, så da ble det en tysk-italiensk hybrid på den andre retten med trøffel!

Dette er eggerøre med ricottaost (bland inn når eggene nesten er stekt) og trøffel, salat og bratwurst!

Har du spist trøffel? Liker du det?

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sunn snacks til vin.

Som dere sikkert vet er jeg også utdannet Sommelier i tillegg til Kostholdsveileder, en sær kombinasjon syns noen, logisk er andre enige i. Mat og vin henger jo sammen. (Jeg ble for øvrig nylig intervjuet om dette temaet i podcasten Druefesten, sjekk ut podcasten om dere ikke allerede har gjort det!) Long story short: Mine karbohydrater består som regel av vin, jeg spiser altså veldig lite karbo. Kanskje jeg har noen lesere som også gjør det?
Uansett, her er tips på sunn og god vinsnacks:

Spekeskinke, vellagret ost og nøtter. Masse proteiner, sunt fett og vitaminer og mineraler. Og hvis du spiser brød osv. er det selvfølgelig lov å servere det til, man er herre i sitt eget hus. Stort sett.

Så er det vinen til da… Den kan du lete deg frem til hos Vinhøna.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo paprikasaus til kylling og svin.

God lørdag! Jeg tenkte jeg skulle dele en ny variant av min beste lavkarbosaus i dag, en paprikavariant som passer ypperlig til kylling eller svin (den er også glutenfri).

Da dobler du oppskriften (lenke øverst i innlegget) og tilsetter en hakket rød paprika sammen med sjalottløken samt litt paprikakrydder når du tilsetter fløten. Ellers lager du oppskriften lik. En enkel og god liten tvist.

Datoforkjemper som jeg er minner jeg også om at fløte som er utgått på dato fint kan brukes i sausen. Jeg spiser nesten alltid utgått fløte, de er ofte på 50% på butikken. Og er den dårlig lukter du det fort, man er ikke i tvil.

Sunn og god mat som passer både til hverdags og i helgen.

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkel og sukkerfri bløtkake!

Litt sent ute med kakebaking, eller fikk du et kakeoppdrag i siste liten? Ikke fortvil, med Funksjonell Mat`s kakemiks er det enkelt å lage en sunnere, sukkerfri bløtkake til 17. mai! (Den er også glutenfri)

Du baker kaken etter anvisning, pisker kremfløte med sukrinmelis og dekorerer med bær. Enklere blir det ikke. Og så godt da!

Håper alle får en flott dag i morgen med minst mulig stress!

Blogg, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, I media, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Maisalg på Adlibris!

Annonselenker

Nå er det maisalg på Adlibris, masse fine bøker som er nedsatt i pris! Her er noen anbefalinger:

Kristines sunne søte, nok en bok fra Weber med oppskrifter på sukkerfri og proteinrike godsaker til nesten halv pris!

Den praktiske diabetesboka, nyttig informasjon og oppskrifter for folk som sliter med blodsukkeret (og folk generelt).

Den moderne jeger, en super bok om ren og bærekraftig mat!

Kaker og desserter for sensitive mager er en fin bok for folk med allergier og intoleranser!

Glutenallergiker eller vil bare holde deg unna gluten? Da er Mett, glad og glutenfri en fin bok.

 

17. Mai, Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Lavkarboboller til 17. mai.

Bollene er like flate som sist jeg lagde dem, men minst like gode!

Oppskriften finner du her.

Hva med å severe de på et fat, med visket krem, forskjellig syltetøy og bær som en buffè? Da kan selv de kresneste velge egen topping. Blåbær, krem og jordbær er selvfølgelig fint på nasjonaldagen.

17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri panna cotta med lemoncurd.

Jeg lagde jo panna cotta her om dagen, da lagde jeg også en variant med lemon curd. Det var utrolig deilig!

Først lager du panna cottaen:

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet (på skrått om du ønsker samme mønster som meg) noen timer.

Når massen har stivnet lager du lemon curd:

Du trenger:

  • 2 sitroner, skall og saft
  • 0.5 dl sukrin+ eller sukrin gold, evt. en blanding for en mer kompleks søtning
  • 80 gram smør
  • 2 egg
  • 1 gelatinplate

Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra smøret i en kjele, varm opp og visp kontinuerlig, det skal ikke koke! I mens har du gelatinplaten i kaldt vann. Når det tykner rører du inn smøret og gelatinplaten og vips så er det ferdig. Hell det over panna cottaen og sett kaldt igjen.

Friskt og balansert.

 

17. Mai, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri panna cotta med jordbær og blåbær.

Panna cotta er en enkel dessert å lage til 17. mai, den kan lages i forveien og settes frem når det trengs.

Oppskriften på sukkerfri panna cotta er som følger:

Du trenger (til 4 glass av størrelsen over):

  • 5 dl fløte
  • 1 dl sukrin+
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 3 plater gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann og kok opp fløten, sukrinen og vaniljen (skrap ut frøene om du bruker stang). Klem vannet ut av gelatinen og rør ut i den varme væsken før du heller over glass/skåler og setter i kjøleskapet noen timer.

Her har jeg tilsatt jordbær i biter i selve fløtemassen og toppet med krem.

Deilig!

Dietter, Kondisjonstrening, Kosthold, Styrketrening

Det beste rådet for treningsmotivasjon.

Treningsmotivasjon er slik som kommer å går, også hos oss som trener hver dag og mer til. Selv om jeg hopper i treningsklærne hver morgen og som regel er på treningssenteret før 8 så er det ikke alltid treningsmotivasjonen er til stede, noen dager kjemper hodet hardt i mot!

Mange unnskyldninger dukker opp i hodet. Alt fra husarbeid, været og til at man har jobb som venter og “jeg utsetter treningen til litt senere” (da skjer det ikke).

Vet du hva det beste rådet er, det som fungerer?

Å gå likevel. Gå på trening. Avtal at du ikke trenger å være der lenge, 10-15-20 minutter. 9 av 10 ganger så orker du en lengre økt bare du kommer deg i gang. Noen ganger får man faktisk gode økter disse dagene, fordi man hadde så dårlige forhåpninger!
Og selv om den dårlige motivasjonen varer dager og kanskje uker – så kommer den gode motivasjonen tilbake! Bare stå gjennom det som en soldat!

Det finnes såklart mange andre småtips; gå med en venninne, lov deg selv en belønning, hør på noe motiverende på øret… Men det viktigste er faktisk å gå, selv om det kanskje er et kjedelig råd.

Trenger du en motivator og kostholdsveileder til vår- og sommertreningen? Ikke nøl med å ta kontakt på kostveileder@live.no. Priser og opplegg finner du her.