Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsmat på lavkarbo.

Nå er ikke lavkarbo en diett for meg, men en livsstil som har bidratt til at jeg ikke bare føler meg bedre, men er sunnere og sterkere enn før og har superstabilt blodsukker.
Her er et klassisk eksempel på hverdagsmat:

Italienske pølser, kjøttboller, salat (tomater, basilikum, løk) og rømme med pesto.

For min del er det ikke aktuelt å legge seg sulten, jeg er av typen som liker å spise meg mett om kvelden. Så da gjør jeg det. Man må legge opp kostholdet sitt slik en skal trives med å leve.

Advertisements
Cøliaki, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Ostefat, moderat lavkarbo.

Det var ikke så lenge siden det var osteuke på Coop mega (man må passe på, butikkpakket ost er dyrt!), da lagde jeg et skikkelig godt ostefat til oss. Jeg tror faktisk det var en fredag, så det passer bra!

Grunnen til at det er “moderat lavkarbo” er selvfølgelig på grunn av frukten. Vi pleier ikke å ha det til, men fikk litt lyst på det da vi handlet mat på butikken, da ble det et eple og en pære, som passer godt til osten!

Pass på at du velger oster som passer sammen, dette hjelper butikkbetjeningen din deg med. Jeg liker også å ha kjøtt til, i form av spekeskinke og spekepølser, sånn for saltet.

Vinmessig passer mange italienske viner til, en Barbera fra Piemonte er et godt eksempel. God fredag!

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Asiatisk biffsalat.

Asiatisk biffsalat er smakfullt og godt, ikke minst er det sunt! Dette er lavkarbo og kan lett gjøres glutenfritt og paleo.

Her har jeg kastet sammen salat, koriander og agurk, toppet med stekt entrecôte (marinert i sitronjuice, soyasaus og krydder) og sesamfrø. Enkelt? I retrospekt angrer jeg på at jeg ikke hadde avokado til også, det får bli neste gang.

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Verdens beste lavkarbobrownies ble enda bedre!

Annonselenker

Jeg trodde browniesen jeg lagde sist ikke kunne bli bedre, men sjekk denne…..

Det er på en måte same same, but different. Jeg har nemlig toppet den med karamell og sjokoladekrem, sjokoladekuler og karamelliserte pekannøtter…

Du trenger:

Dette smelter du på lav varme i en kjele til alt er oppløst.

Ta kjelen av platen, hell massen i en bolle og tilsett:

Visp til en jevn røre og hell i en 26×26 cm stor form eller lignende og stek på 175 grader i 22-25 minutter. Avkjøl i kjøleskap før du skjærer da den kan være litt rå.

Så toppingen da…

Jeg tok to never pekannøtter og hadde i en kjele med sukrin gold og salt, når sukrinen har smeltet heller du det over på et papir og lar de stivne.

Dette hadde jeg over kaka etter at jeg hadde hatt på et lag protinella og karamellpålegg. Så strødde jeg sjokoladekrisp over! I tillegg serverte jeg med sukkerfri karamell og sjokoladesaus. Her snakker vi sukkerfri- og lavkarbohimmelen!

Dette er produktene jeg brukte som topping, utenom pekannøttene.

Salt karamell, proteinella, protein crisps, karamell- og sjokoladesaus (noe kjøpt på Tights.no, husk at du får 50 kroner i rabatt der om du bruker koden 7102Y på ditt første kjøp).

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo fredagskos.

Dette fatet serverte jeg sist fredag, håper det inspirerer til å lage litt sunnere lavkarbo snacks til kvelds.

Deilig spekeskinke og Østavind ost (har dere smakt den?? knallgod!) samt små sandwicher lagd med Funksjonell Mat`s Chia brød.

Jeg har stekt brødet sprøtt, hatt på chorizo, ost, tomat og pesto. Deilig!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Tapasinspo!

Det er lenge siden jeg har lagt ut tapasinspirasjon, av den enkle grunnen til at det er lenge siden vi har spist tapas. Men her er tapastallerkenen jeg serverte en regnfull aften sist uke:

Spanske oster, pølser, chorizo, oliven, fylte paprika, nøtter, aioli og brød.

Brødet er mitt favorittbrød, Chiabrød fra Funksjonell Mat! Så digg å steke sprøtt i ovnen med aioli til!

Lavkarbo på sitt beste!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsspagetti.

Annonselenke

På tide med hverdagsmiddager igjen! Jeg hadde skikkelig sug på noe italiensk her om dagen og lagde dette:

Italienske kjøttboller i en deilig, hjemmelagd tomatsaus med masse ferske urter og ost, samt “hverdagsspagetti”.
Spagettien er selvfølgelig squash, jeg tåler ikke så mye karbohydrater at jeg kan spise det i hverdagen og da er det et godt alternativ!

Squashgetti lager du enkelt ved hjelp av en Spiralizer, det finner du her! Kok den i to minutter og tørk den skikkelig før du serverer den.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Prioriter karbohydratene dine.

Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…

Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarboknekkebrød, godt for magen etter ferien!

Regner med at det er mange som er ferdig med fellesferien nå, selv om skolestart for barna ikke er før om to uker. Her har 7-åringen en uke med fri, før han skal på “Aktiv Sommerferie”, et konsept hvor de som vil kan melde seg på, betale en liten sum også tar en gjeng voksne (lærere osv.) dem med på ulike aktiviteter i nærmiljøet 9-15 hver dag. En dag på fisking, en dag med friidrett, gåtur osv. En soft start på skoleåret hvor man møter igjen mange skolekamerater!

Men la oss snakke om kosthold, det er sikkert mange som vil skjerpe inn kostholdet igjen etter sommerferien, meg selv inkludert. Da kan disse lavkarboknekkebrødene være til god hjelp, lave på karbohydrater, høye på protein og masse frø som hjelper i gang magen!

Oppskriften finner du her!

Psyllium Husk er billig å bestille på Iherb i forhold til norske priser, for andre tips til hva å kjøpe der så kan du skrive inn Iherb i søkefeltet. Ellers finner du mandelmel og sesammel på Funksjonell Mat sin nettbutikk eller på helsekost, frø kjøper du på matbutikken. Jeg bruker sesam frø, både hvite og svarte samt linfrø som er gode for magen. Bruk gjerne både hele og knuste linfrø.

Disse kan du bruke helt som vanlig knekkebrød, som kjeks osv. Jeg liker å salte mine ekstra og bruke til Brieost. Dette er et typisk kveldsmåltid for meg.