Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hokkaidogresskar

Har du kastet deg på Hokkaido-trenden enda? Hvis du ikke har det så burde du absolutt utforske denne grønnsaken så fort du har anledning!

Den varme fargen på gresskaret skyldes det høye innholdet av betakaroten (vitamin A).

Næringsinnholdet er som følger:

Næringsinnhold

Beskrivelse Verdi
Energi kJ 53 kJ
Energi kcal 13 kcal
Fett 0,1 g
Hvorav mettede fettsyrer 0 g
Karbohydrater 1,7 g
Hvorav sukkerarter 1,4 g
Kostfiber 0,5 g
Protein 1 g
Salt 0 g
Vitamin A 258 RAE (32% *)
Kalium (K) 340 mg (17% *)

Den er utrolig lav på karbohydrater som du kan se, så her får du mye sødme og smak for karbohydratene!

Det enkleste å starte med er å ovnsbake den i skiver!

Forvarm ovnen til 200 grader før du skrubber gresskaret. Del det i to, ta ut kjernen og del i skiver med skallet på. Ha over litt olivenolje og krydder, gjerne litt ferske urter og hvitløksbåter før du baker de i ovnen i ca. 30 minutter.

Skallet skal være sprøtt og godt mens kjernen er myk og litt seg. Deilig!
Kan spises alene som vegansk, med rømme som vegeteriansk og som tilbehør til det meste av kjøtt og fisk.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Høytider, Jul, Kosthold, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Mandelkjeks

Enkle mandelkjeks i dag! Sprø i kantene og myke i midten, deilig mandel og karamellsmak!

Oppskriften er inspirert av denne som jeg fant på Funksjonell Mat:
(Stryker ut det jeg droppet og byttet)

100 g smør
100 g Sukrin Gold Finesse
100 g finmalte mandler
1 ts SukrinSirup Gold
2 ss fløte
2 ss hvetemel (eller speltmel)

FREMGANGSMÅTE

Smelt smøret. Avkjøl litt og rør inn finmalte mandler, SukrinSirup, fløte og Finesse.

Sett kakene på stekebrett med teskje, én fylt teskje per kake. Beregn god plass, for de flyter ut når de stekes.

Stek kakene midt i ovnen på 150 grader i ca. 15 minutter. FØLG MED! La mandelkjeksene avkjøles litt før de tas av platen.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Trines frøknekkebrød.

Disse knekkebrødene er viden kjent i lavkarbomiljøet for å være det sunneste butikkalternativene, men så er det prisen da…

Jeg ble derfor glad da jeg fant ut at oppskriften også ligger ute, den finner du her! Som sagt så gjort…

(Fra trinedahlmo.no) Dette frøknekkebrødet er helt uten korn, skikkelig lavkarbo og med kun 4 ingredienser – Lett å bake, sprøtt og godt!

Du trenger
Til 1 brett

3 middels store egg
1,5 dl solsikkefrø
1,5 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø

Det er stor forskjell på karbomengden i frø, særlig solsikkefrø. Velg et merke med lavest mulig mengde. De vil være over 6 gram karbo, men summen av oppskriften vil likevel komme under 6.

Forvarm ovnen til 200 grader, eller stek dem på varmluft på 175 grader.

Bland ingrediensene i en bakebolle og fordel røren jevnt utover en bakepapirkledd bakeplate.

Stek frøknekkebrødene midt i ovnen i 10 minutter. Ta brettet ut av ovnen og rut dem opp med en pizzarulle eller kniv. Sett brettet tilbake i ovnen og stek frøknekkebrødene litt til inntil de får en gyllen farge, ca. 10 minutter. Følg med de siste minuttene for å påse at frøknekkebrødene ikke blir brent.

Avkjøl frøknekkebrødene på rist.

Anbefales!

Diabetikermat, Dietter, Frokost, I media, Kosthold, Kosttilskudd, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, mellommåltid, Paleo

Strandassadør!

Er det noe mer passende enn å være Standassadør når man spiser lavkarbo? Stranda-merket så dagens lys i 1973 da 14 aksjonærer med mange års erfaring fra matproduksjon etablerte Stranda Spekemat AS.  I dag inngår Stranda-merket i Grilstadkonsernet og produktene er klar markedsleder i Norge på spekeskinker, fenalår og mørpølser.

Trenger jeg å si at det smakte godt? Jeg digger ei god Strandafjøl med spekemat!

“Saman med heilt vanlege folk frå Stranda har vi laga ein kampanje til alle som er glade i Stranda. Stranda er ein liten stad med ei lang og rik industrihistorie – og mykje å vere stolt av. Dei høge fjella. Den vakre fjorden. Skiløypene. Møbelhistoria og mattradisjonane. Menneska og kulturen. Resten av Norge fortener å få vite meir om denne spesielle staden – og derfor skal Stranda no rekruttere Strandassadørar.”

Meld deg på du også da vel!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Salmalaks i rispapir!

Jeg har re-oppdaget en god gammel favoritt, som jeg ikke har lagd på mange, mange år. Nemlig fylte rispapir, eller sommerruller som noen kaller det!

Rispapirene inneholder jo mye karbohydrater, men så veier ikke hvert ark særlig mye heller, så totalen blir liten. Her er en variant jeg lagde her om dagen: salmalaks, chili, agurk, vårløk, avokado inni rispapiret, toppet med sesamfrø og chilimajones. Nam!

Cøliaki, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo

Enkel scampirett med italienske smaker.

Det trenger ikke å være så avansert… Bland reker/scampi med olivenolje, tomater, rødløk og basilikumblader, bruk gjerne litt sitronsaft og krydder også, så har du en sunn og deilig rett. Lavkarbo, proteinrik og glutenfri.

Du kan gjerne dandere det litt penere enn meg da, kanskje i en fin dessertskål eller stort cocktailglass? Flotte som aperitiff når vi får lov å arrangere ting igjen. Gjerne med et glass rosa prosecco eller rosèvin. Sjekk Vinhøna for tips.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Biff tartar, deilig lavkarbomat.

Har du tenkt over at Biff Tartar er lavkarbomat?

Mannen i huset serverte denne til meg for en stund siden, dette er tartar av elgkjøtt, men man kan bruke mange ulike typer kjøtt. Ett tips, bruk god ost til – vi brukte Gruyère, det var utrolig godt!

Noen velger å ha sennep ved siden, men her har mannen valgt en variant med sennep og urter i selve kjøttet. Ja takk til mer tartar!

Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Må det være så avansert?, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Påskeaktivitet: lag tørkede tomater i olje!

I påsken i år har vi like god tid som i fjor, så hvorfor ikke fylle den ekstra tiden med litt kjøkkenaktiviteter? Jeg har lagd tørkede tomater i olje, overraskende enkelt, sunt når man bruker sukrin, og ikke minst deilig på salater, omelett osv.

Skjær cherrytomater i to, ha i en bolle og strø over ca. en SS hver av salt, sukrin+ og eventuelle andre krydder som pepper, oregano osv. per 200 gram tomat. La  de stå ca. 3 timer på 100 grader i stekeovn, og vips!

Ha de over i et rent glass, gjerne med ferske urter som basilikum, og topp med olivenolje. Viktig at oljen dekker alt. Dette blir små smakfulle bomber å bruke i all slags mat.