Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Tacosalat

Annonselenke

I ukene før reiseperioden min nå har jeg lagd masse mat, matinspirasjon går jo opp og ned i perioder for de fleste. Men når jeg vet at det blir ukesvis med hotellmat og restaurantmat man ofte ikke bestemmer selv så får jeg superinspo til å lage “min egen” mat. For eksempel en stor tacosalat som denne:

Kjøttdeig med tacokrydder, agurk, tomat, salat, rødløk og tortillachips. Chipsene er disse Protein Chipsene, de er lave på karbohydrater og mer nyttige enn vanlig tortilla. (også digg med litt smeltet ost på)

Jeg lager også en stor krukke med hjemmelagd tacokrydder en gang i blant så vi har. Da mikser jeg paprika, røkt paprika, hvitløkspulver, kumin, litt koriander, oregano, salt og pepper.

Enkelt og godt, lavt på karbohydrater – høyt på energi! Jeg pleier å tilsette sukkerfri salsa fra santa maria og drømmelett rømme også.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Jeg slår et slag for rekecocktailen!

“Rekecocktail er bare såå 80-talls” Whatever, jeg digger rekecocktail!

Fyll et cocktailglass med reker, grønnsaker som tomat, agurk, vårløk, krydderurter, majones / aioli og andre ting du liker: Vipps en sunn og deilig forrett!

Slå et slag for retroretten du også!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Lavkarbo proteinbrownies.

Annonselenker

Jeg delte jo den nyeste oppskriften min på mine beste lavkarbobrownies for en stund siden, og selvfølgelig fikk hele huset dilla på Brownies. Det ble en fast tradisjon med Brownies og kaffe i 16-tiden. Det er jo sunnere Brownies, men kalorifri er de ikke… Jeg testet derfor å lage de med ekstra protein, sånn for å ha ørlite bedre samvittighet for å spise de (hver dag), jeg trener jo styrke så og si hver dag, så proteiner trenger man.

For å lage proteinbrowniesen trenger du:

Dette smelter du på lav varme i en kjele til alt er oppløst.

Ta kjelen av platen, hell massen i en bolle og tilsett:

  • 4 egg
  • 0.5 dl siktet mandelmel
  • 50 gram proteinpulver med sjokoladesmak
  • 1 dl siktet sesammel
  • 1 dl fiberfin
  • 3 ss kakaopulver
  • 1-2 porsjoner proteinpulver (valgfritt)

Visp til en jevn røre og hell i en 26×26 cm stor form eller lignende og stek på 175 grader i 22-25 minutter. Avkjøl i kjøleskap før du skjærer da den kan være litt rå.

Toppingen er også proteinrik, jeg har brukt disse: Salt karamell (husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y på ditt første kjøp) og protein crisps!

Noen som vil ha næringsinnhold i kaka? Skrik ut.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsmat på lavkarbo.

Nå er ikke lavkarbo en diett for meg, men en livsstil som har bidratt til at jeg ikke bare føler meg bedre, men er sunnere og sterkere enn før og har superstabilt blodsukker.
Her er et klassisk eksempel på hverdagsmat:

Italienske pølser, kjøttboller, salat (tomater, basilikum, løk) og rømme med pesto.

For min del er det ikke aktuelt å legge seg sulten, jeg er av typen som liker å spise meg mett om kvelden. Så da gjør jeg det. Man må legge opp kostholdet sitt slik en skal trives med å leve.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsspagetti.

Annonselenke

På tide med hverdagsmiddager igjen! Jeg hadde skikkelig sug på noe italiensk her om dagen og lagde dette:

Italienske kjøttboller i en deilig, hjemmelagd tomatsaus med masse ferske urter og ost, samt “hverdagsspagetti”.
Spagettien er selvfølgelig squash, jeg tåler ikke så mye karbohydrater at jeg kan spise det i hverdagen og da er det et godt alternativ!

Squashgetti lager du enkelt ved hjelp av en Spiralizer, det finner du her! Kok den i to minutter og tørk den skikkelig før du serverer den.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Prioriter karbohydratene dine.

Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…

Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarboknekkebrød, godt for magen etter ferien!

Regner med at det er mange som er ferdig med fellesferien nå, selv om skolestart for barna ikke er før om to uker. Her har 7-åringen en uke med fri, før han skal på “Aktiv Sommerferie”, et konsept hvor de som vil kan melde seg på, betale en liten sum også tar en gjeng voksne (lærere osv.) dem med på ulike aktiviteter i nærmiljøet 9-15 hver dag. En dag på fisking, en dag med friidrett, gåtur osv. En soft start på skoleåret hvor man møter igjen mange skolekamerater!

Men la oss snakke om kosthold, det er sikkert mange som vil skjerpe inn kostholdet igjen etter sommerferien, meg selv inkludert. Da kan disse lavkarboknekkebrødene være til god hjelp, lave på karbohydrater, høye på protein og masse frø som hjelper i gang magen!

Oppskriften finner du her!

Psyllium Husk er billig å bestille på Iherb i forhold til norske priser, for andre tips til hva å kjøpe der så kan du skrive inn Iherb i søkefeltet. Ellers finner du mandelmel og sesammel på Funksjonell Mat sin nettbutikk eller på helsekost, frø kjøper du på matbutikken. Jeg bruker sesam frø, både hvite og svarte samt linfrø som er gode for magen. Bruk gjerne både hele og knuste linfrø.

Disse kan du bruke helt som vanlig knekkebrød, som kjeks osv. Jeg liker å salte mine ekstra og bruke til Brieost. Dette er et typisk kveldsmåltid for meg.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Nelly, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Sunn jordbærsnacks om sommeren og midjesnakk.

Annonselenker

Hver gang de norske jordbærene kommer i butikk (egentlig litt før også, når de belgiske bærene begynner å bli gode) så slipper sjokoladesuget tak i meg, du vet det mange kvinner (og menn) sliter med etter middag… Da frister det mye mer med jordbær!

Og hvis det er noe man kan unne seg mye av er det jordbær (hvis en har lommebok til det da)! De er kalorifattige (man kan lett unne seg litt sukkerfri pisket krem på), inneholder masse vitaminer, ikke minst er supergode! Ikke høye på karbohydrater heller (7-8 g per 100 gram, noe som er lite i forhold til lignende søtsaker).

Ikke minst er det et supersunt alternativ til barna i sommer, det blir jo litt is, raske løsninger og godis i sommerferien. Hvorfor ikke kutte opp jordbær og servere som det naturlige godteriet det er? Det er ofte litt morsommere å spise hvis de kommer i sånne små skåler også.

Så litt midjesnakk. Har du tenkt over hvor mye et belt i midjen har å si? Det tenkte jeg over når jeg så det øverste bildet.

Fra uformelig til timeglass! Beltet er forresten nytt, kjøpt på Boozt, kommer i mange str. så her er det mulig for alle å få en midje! Kjolen er fra Nelly og kostet 91, superbehagelig og verd hver krone!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!