Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Et baconlicious måltid.

Her om dagen hadde vi et par baconpakker som måtte spise opp pga. dato, da ble det et skikkelig lavkarbo baconmåltid!

Sopp med bacon, blomkål med bacon og ostepølse med bacon. Baconlicious!

Det kan ikke bli for mye bacon eller?

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Hverdagsspagetti.

Annonselenke

På tide med hverdagsmiddager igjen! Jeg hadde skikkelig sug på noe italiensk her om dagen og lagde dette:

Italienske kjøttboller i en deilig, hjemmelagd tomatsaus med masse ferske urter og ost, samt “hverdagsspagetti”.
Spagettien er selvfølgelig squash, jeg tåler ikke så mye karbohydrater at jeg kan spise det i hverdagen og da er det et godt alternativ!

Squashgetti lager du enkelt ved hjelp av en Spiralizer, det finner du her! Kok den i to minutter og tørk den skikkelig før du serverer den.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Prioriter karbohydratene dine.

Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…

Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarboknekkebrød, godt for magen etter ferien!

Regner med at det er mange som er ferdig med fellesferien nå, selv om skolestart for barna ikke er før om to uker. Her har 7-åringen en uke med fri, før han skal på “Aktiv Sommerferie”, et konsept hvor de som vil kan melde seg på, betale en liten sum også tar en gjeng voksne (lærere osv.) dem med på ulike aktiviteter i nærmiljøet 9-15 hver dag. En dag på fisking, en dag med friidrett, gåtur osv. En soft start på skoleåret hvor man møter igjen mange skolekamerater!

Men la oss snakke om kosthold, det er sikkert mange som vil skjerpe inn kostholdet igjen etter sommerferien, meg selv inkludert. Da kan disse lavkarboknekkebrødene være til god hjelp, lave på karbohydrater, høye på protein og masse frø som hjelper i gang magen!

Oppskriften finner du her!

Psyllium Husk er billig å bestille på Iherb i forhold til norske priser, for andre tips til hva å kjøpe der så kan du skrive inn Iherb i søkefeltet. Ellers finner du mandelmel og sesammel på Funksjonell Mat sin nettbutikk eller på helsekost, frø kjøper du på matbutikken. Jeg bruker sesam frø, både hvite og svarte samt linfrø som er gode for magen. Bruk gjerne både hele og knuste linfrø.

Disse kan du bruke helt som vanlig knekkebrød, som kjeks osv. Jeg liker å salte mine ekstra og bruke til Brieost. Dette er et typisk kveldsmåltid for meg.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Nelly, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Sunn jordbærsnacks om sommeren og midjesnakk.

Annonselenker

Hver gang de norske jordbærene kommer i butikk (egentlig litt før også, når de belgiske bærene begynner å bli gode) så slipper sjokoladesuget tak i meg, du vet det mange kvinner (og menn) sliter med etter middag… Da frister det mye mer med jordbær!

Og hvis det er noe man kan unne seg mye av er det jordbær (hvis en har lommebok til det da)! De er kalorifattige (man kan lett unne seg litt sukkerfri pisket krem på), inneholder masse vitaminer, ikke minst er supergode! Ikke høye på karbohydrater heller (7-8 g per 100 gram, noe som er lite i forhold til lignende søtsaker).

Ikke minst er det et supersunt alternativ til barna i sommer, det blir jo litt is, raske løsninger og godis i sommerferien. Hvorfor ikke kutte opp jordbær og servere som det naturlige godteriet det er? Det er ofte litt morsommere å spise hvis de kommer i sånne små skåler også.

Så litt midjesnakk. Har du tenkt over hvor mye et belt i midjen har å si? Det tenkte jeg over når jeg så det øverste bildet.

Fra uformelig til timeglass! Beltet er forresten nytt, kjøpt på Boozt, kommer i mange str. så her er det mulig for alle å få en midje! Kjolen er fra Nelly og kostet 91, superbehagelig og verd hver krone!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Et triks til sunnere Italiensk mat: Squash.

When in Italy… Da er det lov å unne seg både det ene og andre. Gelato, risotto, pizza og pasta… Men hjemme i hverdagen kan det være greit å både få noen gode italienske smaker OG spise sunt samtidig. Dagens triks:

Squash + spiralizer = en slags spaghetti. Kok den et par minutter og tørk av. (Husk å legge den i papir og mose ut vannet FØR koking også.

For nøyere instruksjoner les denne posten om squashgetti!

Jeg har en 7-åring som er glad i å smake nye ting, men han godtar ikke kun squashgetti, så det blir en miks mellom det og vanlig spagetti. Helt ok.
Også kan en jo unne seg litt vin til med god samvittighet hvis en spiser squash i stedet spagetti, sånn i forhold til karbohydratregnskapet…

Bon appetitt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

To retter med trøffel.

Da jeg var i Piemonte på studietur i april måtte jeg selvfølgelig kjøpe med meg sort trøffel fra Alba hjem, det er en helklassisk suvenir. Den var såklart svinedyr, så jeg tok meg råd til kun et lite glass med to små i, men det var nok til å lage to deilige måltider når jeg kom hjem.
Den første ble såklart risotto (dette er selvfølgelig en høykarbo rett, men når det spises kun en gang eller to i året må det være greit)!

Den lages på vanlig måte med risottoris, da står oppskriften på pakken. Steke løk, ha i vin, ris og en øse med kraft om gangen osv. til det blir en grøt. Rør inn finhakket trøffel og parmesan. Deilig!

Hva er egentlig trøffel? Wikipedia sier: Ekte trøfler er en gruppe underjordiske, knollformede sopper som vokser på røttene til visse tresorter. Dette er jo superpopulært å jakte i Italia, jeg hadde en guide en av dagene som satt i styret for den lokale trøffelklubben og han hadde masse interessant å fortelle om denne sære sporten. De hadde til og med et eget universitet for trøffelhunder ikke langt unna Barolo.

Her i “proteinheimen” måtte såklart noen proteiner i form av mozzarella og spekeskinke serveres på siden.

Så fikk jeg beskjed om at jeg skal på studietur til Mosel i Tyskland i slutten av måneden, så da ble det en tysk-italiensk hybrid på den andre retten med trøffel!

Dette er eggerøre med ricottaost (bland inn når eggene nesten er stekt) og trøffel, salat og bratwurst!

Har du spist trøffel? Liker du det?

Blogg, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, I media, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Maisalg på Adlibris!

Annonselenker

Nå er det maisalg på Adlibris, masse fine bøker som er nedsatt i pris! Her er noen anbefalinger:

Kristines sunne søte, nok en bok fra Weber med oppskrifter på sukkerfri og proteinrike godsaker til nesten halv pris!

Den praktiske diabetesboka, nyttig informasjon og oppskrifter for folk som sliter med blodsukkeret (og folk generelt).

Den moderne jeger, en super bok om ren og bærekraftig mat!

Kaker og desserter for sensitive mager er en fin bok for folk med allergier og intoleranser!

Glutenallergiker eller vil bare holde deg unna gluten? Da er Mett, glad og glutenfri en fin bok.

 

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Paleo

Sukkerfri lavkarbo sjokoladekjeks.

Mange har sikkert litt søtsug etter påske, jeg kjenner hvert fall på det at jeg har lyst til litt søtt til kaffen. Hva med sukkerfri lavkarbokjeks? Disse er supergode og enkle å lage!

Oppskriften finner du her. Jeg har tilsatt både biter av mørk sjokolade og hvit. Av hvit sjokolade bruker jeg denne sukkerfrie fra Monster (bruk kode 7102Y, for å få 50 kr i rabatt).

Fra du sitter å leser denne posten til du kan ha et brett rykende ferske cookies tar det under 20 minutter… Tar du utfordringen?

Cøliaki, Diabetikermat, Hellas, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Reise, Vin

Gresk lammegryte – Stifado.

For å feire at jeg skal på en tur til Kreta, Hellas, senere i år lagde jeg den greske lammegryten Stifado her om dagen. Den kan anbefales på det sterkeste! Det finnes selvfølgelig mange varianter av denne gryten, men her er min versjon:

Stek ca. 300 gram lammekjøtt per pers i olivenolje, tilsett ønsket mengde løk og hvitløk og stek til de er møre. Jeg brukte rødløk og sjalottløk, men du kan gjerne bruke småløk også! Tilsett en boks hakkede tomater per 600 gram kjøtt, og fyll boksen igjen med rødvin 1 1/2 ganger å ha i gryta.
Tilsett ønsket mengde salt, pepper, allehånde, kanel, muskatnøtt, nellik (ettersom hvor glad du er i krydder, smak til) og 2 laurbærblad. La koke på svak varme noen timer, da ser den ca. slik ut.

Server med gresk salat (tomat, agurk, løk og fetaost)!

En utrolig smakfull og sunn middag, lavkarbo, glutenfri og masse proteiner og sunt fett! Gresk mat er ofte veldig sunt om man kutter ut/ ned på brød/pasta/ris/potet.

Vinen er den siste jeg hadde med hjem fra sist jeg var i Hellas, da besøkte jeg det greske vinhuset Triantafyllopoulos Winery! Les om det her.