Røkelakssalat.

God mandag! Tenkte jeg skulle legge ut bilde av en typisk lunsj jeg kan finne på å lage, nemlig røkelakssalat!

Dette er en litt “man tager det man haver” lunsj; røkelaks, salat, soltørkede tomater, valnøtter, pinjekjerner, vårløk og hjemmelagd aioli. Utrolig smakfullt og ikke minst sunt. Lavkarbo og masse sunne proteiner og fett!

Superdigg!

Advertisements

Løksuppe og vintips!

Høst og vinter er suppetid, en suppe som er billig, sunn og enkel å lage er løksuppe!

Jeg brukte denne oppskriften på fransk løksuppe.
Som lavkarbotilbehør brukte jeg en ovnsbakt blomkål med bacon (1/2 hode per pers), det smaker superdigg til suppa!

Vintipset til er en franskmann (såklart), en hvitvin fra Loire! Det som gjør vinen spesiell er at den er “sur lie”, det vil si at den har ligget på bunnfallet sitt! Dette gir den en unik smak som passer helt perfekt til løksuppe!

Jeg brukte Métaireau Cuvée One sur Lie 2012, men prøv gjerne andre som  er “sur lie” merket også. Enjoy!

Sun Crisp.

Her om dagen fikk jeg smake de to nye Sun Crisp produktene til Funksjonell Mat, de var geniale!

“De små, luftige proteinkulene inneholder verken gluten, melk eller tilsatt sukker, og har et proteininnhold på hele 40 %. I tillegg er de økologiske og veganske.
Sun Crisp lages hovedsakelig av økologisk solsikkemel, og finnes i to knasende gode varianter: Original har en deilig nøtteaktig smak, og Cocoa har en mild smak av sjokolade.”

Disse er altså både sunne og har veldig allsidig bruksområde! Jeg testet de både som frokostblanding og som topping på yoghurt, det smakte helt supert!

Husk at selv om de har veldig mye proteiner så inneholder de også en del karbohydrater, men det er helt greit å bruke litt! Hvis det er noen som har testet andre måter å bruke de på så si gjerne i fra!

Sukkerfritt sjokoladepålegg + tips.

Har dere oppdaget dette sukkerfri sjokolade- og hasselnøttspålegget fra Funksjonell Mat?

Dette er altså et sukkerfritt sjokoladepålegg med hasselnøtter, det er søtet med tagatesse. Det er også glutenfritt!
Pålegget kan jo brukes til det meste, på is, i milkshake, som pålegg på pannekaker osv.
Jeg liker å ha en dæsj på cottage cheese som ettertreningsmat eller mellommåltid!

Hverdagsmat som smaker digg!

Enkel kjøttbollemiddag.

Her om dagen hadde vi denne enkle middagen:

Jeg lagde først en tomatsaus (løk, hvitløk, gulrot, hakkede tomater og rødvin), så tok jeg pakke karbonadedeig og krydret og lagde kjøttboller som jeg kokte i sausen. Dette serverte jeg med Funksjonell Mats proteinbrød og hjemmelagd aioli. Enkelt og godt!

God og mettende mat, lav på karbohydrater og høyt på proteiner.

 

Økologisk sukrin.

Har dere fått med dere at sukrin nå kommer i økologisk utgave? Genialt for de som velger økologisk, noe man burde gjøre (mer).
Sukrin er en naturlig sukkererstatning med null kalorier. Det inneholder ingen karbohydrater som tas opp av kroppen, og er perfekt for deg som ønsker lite kalorier og et stabilt blodsukker.

Smak, konsistens og bruksområder er det samme som for original sukrin. Hva er sukrin igjen?

Sukrin blir framstilt ved en naturlig gjæringsprosess (fermentering), hvor man bruker druesukker som råstoff.
Dette er samme metode som brukes for å lage blant annet vin og yoghurt.
I etterkant av denne gjæringen blir produktet renset, oppvarmet og filtrert, slik at det ikke er noe spor av gjær igjen.
Det er derfor helt trygt å bruke Sukrin, også dersom du ikke tåler gjær/sopp, eller har Candida-intoleranse.

Soppsuppe àla Berens og Støre.

Christer Berens og Jonas Gahr Støre lagde soppsuppe på Nytelsesfredag forrige uke, den måtte jeg teste!

Oppskriften finner du her! Jeg anbefaler å prøve med blåmuggost, det gir suppen en ekstra dimensjon! Brødet jeg serverte til var såklart lavkarbobrødet til Funksjonell Mat.

Og husk å stem da dere, uansett om dere skal stemme på Støre eller Erna! Godt valg og god suppe! 🙂

Sukkerfri bakt ostekake med mascarpone og blåbær.

Det er lenge siden jeg har lagd en skikkelig kake, men sist helg måtte jeg bare lage en høstlig kake. Inspirert av flere på Instagram og en kake jeg så i Mat&Vin så lagde jeg denne:

En sukker- og glutenfri bakt ostekake med mascarpone og blåbærsaus.

Oppskriften får du her:

Bunn:

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør kantene. Bland mandler, sukrin og smeltet smør og trykk ut i formen (litt oppover kantene). Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Ostemassen:

  • 200 gram philadelphia
  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram yoghurt/kvarg (vanilje/naturell)
  • 150 gram sukrin+
  • 4 egg
  • vaniljepulver/frø fra en vaniljestang

Rør sammen alle ingrediensene utenom eggene, de vispes inn 1 og 1 når ostemassen er jevn. Pakk hele springformen inn med noen lag aluminiumsfolie slik at vann ikke slipper gjennom og hell ostemassen over bunnen (avkjølt). Stek 1 – 1 1/2 time på 150 grader i vannbad.
Avkjøl og sett i kjøleskap, gjerne dagen før den skal serveres.

Sausen er den samme som jeg serverte til panna cotta tidligere i uken (300 gram blåbær, 50 gram sukrinmelis, 2 ss cointreau, 3 ss appelsinjuice blandes). Du kan gjerne helle den over hele kaken hvis den ikke skal transporteres i ettertid, da kan det fort renne utover.

En utrolig flott og smakfull bakt ostekake som ble utrolig mye sunnere av å få byttet ut sukkeret. God helg!