Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sunn snacks til vin.

Som dere sikkert vet er jeg også utdannet Sommelier i tillegg til Kostholdsveileder, en sær kombinasjon syns noen, logisk er andre enige i. Mat og vin henger jo sammen. (Jeg ble for øvrig nylig intervjuet om dette temaet i podcasten Druefesten, sjekk ut podcasten om dere ikke allerede har gjort det!) Long story short: Mine karbohydrater består som regel av vin, jeg spiser altså veldig lite karbo. Kanskje jeg har noen lesere som også gjør det?
Uansett, her er tips på sunn og god vinsnacks:

Spekeskinke, vellagret ost og nøtter. Masse proteiner, sunt fett og vitaminer og mineraler. Og hvis du spiser brød osv. er det selvfølgelig lov å servere det til, man er herre i sitt eget hus. Stort sett.

Så er det vinen til da… Den kan du lete deg frem til hos Vinhøna.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo paprikasaus til kylling og svin.

God lørdag! Jeg tenkte jeg skulle dele en ny variant av min beste lavkarbosaus i dag, en paprikavariant som passer ypperlig til kylling eller svin (den er også glutenfri).

Da dobler du oppskriften (lenke øverst i innlegget) og tilsetter en hakket rød paprika sammen med sjalottløken samt litt paprikakrydder når du tilsetter fløten. Ellers lager du oppskriften lik. En enkel og god liten tvist.

Datoforkjemper som jeg er minner jeg også om at fløte som er utgått på dato fint kan brukes i sausen. Jeg spiser nesten alltid utgått fløte, de er ofte på 50% på butikken. Og er den dårlig lukter du det fort, man er ikke i tvil.

Sunn og god mat som passer både til hverdags og i helgen.

Blogg, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, I media, Kosthold, Lavkarbo, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Maisalg på Adlibris!

Annonselenker

Nå er det maisalg på Adlibris, masse fine bøker som er nedsatt i pris! Her er noen anbefalinger:

Kristines sunne søte, nok en bok fra Weber med oppskrifter på sukkerfri og proteinrike godsaker til nesten halv pris!

Den praktiske diabetesboka, nyttig informasjon og oppskrifter for folk som sliter med blodsukkeret (og folk generelt).

Den moderne jeger, en super bok om ren og bærekraftig mat!

Kaker og desserter for sensitive mager er en fin bok for folk med allergier og intoleranser!

Glutenallergiker eller vil bare holde deg unna gluten? Da er Mett, glad og glutenfri en fin bok.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Deilig lavkarbosandwich med asparges og brie.

Denne sandwichen spiste jeg til kveldsmat her om dagen, det var sabla godt!

Som brød har jeg brukt Funksjonell Mats chiabrød, de stekte jeg som rundstykker. Når de var ferdig stekt stekte jeg noen av de på varmluft slik at de fikk den sprø konsistensen jeg var ute etter til sandwichen.

Så har jeg hatt på smør, fenikkelsalami (anbefales om du ikke har smakt den), asparges (kokt 2 minutter), soltørket tomat og brieost. Topp gjerne med valnøtter og krydder.

Sunt og godt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Styrketrening, Sunnere hverdagsvalg

Digg jordbærlunsj.

I dag tar jeg tidligflyet til Milano, jeg skal på pressetur i Piemonte denne uken. Men dere kan jo kose dere med en lunsj jeg lagde sist uke, en knallgod lavkarbo, proteinrik jordbærlunsj!

Jeg spiser både frokost og lunsj ved PC`en, kronisk selvstendig næringsdrivende 😉

Slik lager du den:

En hel boks cottage cheese mikses med en porsjon proteinpulver i jordbærsmak (bringebær, vanilje osv. funker også) og 10-15 frosne jordbær. Hell på litt melk eller lignende hvis den ikke klarer å mikse det. Superdigg!

Blogg, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfritt godteri fra Sverige.

Annonselenker

Det har blitt superpopulært å bestille seg godteri på nett fra Sverige etter at regjeringen innførte den “smarte” høyere sukkeravgiften (som også gjelder sukkerfri varer av en eller annen grunn). Jeg som kostholdsveileder syns jo at man bør begrense godterispisingen til et minimum, og vil derfor tipse om at mange nettsider også store stort utvalg sukkerfritt godis!

Som for eksempel XL Godis:

Så hvis du skal bestille deg godteri, ta å kjøp med litt sukkerfritt også da… Det finnes utrolig mange deilige varianter, Nellie Dellies som du ser på bildet for eksempel. De har også forskjellige sjokoladevarianter (inkludert hvit). De har også en del snacks for veganere, raw food osv. samt glutenfri alternativer.

Kosthold, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sunnere kontorsnacks.

Jeg regner med at det er flere enn meg som sitter i kontorstolen stort sett hele dagen. Gjerne med en kaffekopp. Da blir man lett fysen!
I tillegg til å forebygge søtsug (spise lavkarbo, store nok måltid osv.) så kan da en sunnere kontorsnacks være lurt om behovet skulle melde seg.

Da bruker jeg å ha en Atkinsbar liggende, gjerne en som smaker mars med bare 1 gram sukker og 120 kalorier!
Sjekk ut resten av utvalget også, de har kokosnøtt, Snickers, Brownie, cookies and cream…

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo “boller” og kanelsnurrer.

Grunnen til at jeg skriver “boller” i overskriften er at de ble rimelig flate… Men smakte som herlig bakst gjorde de absolutt!

Du trenger:

  • 4 egg
  • 80 gram sukrin+
  • 3 dl seterrømme eller creme fraiche 35% fett
  • 5 ts kardemomme
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 4 ss fiberhusk
  • 100 gram mandelmel
  • 70 gram sesammel eller kokosmel
  • 110 gram smør
  • egg og smør til pensling

Begynn med å piske sammen egg og sukrin til en luftig masse. Rør inn rømmen til en jevn røre. Smelt smør og tilsett. Bland de tørre ingrediensene før du sikter det i røren.
Bruk en skje og ha klatter av deigen på et bakepapir, form som boller med hendene (bruk litt olje eller smør så det ikke klistrer), pensle bollene med egg før du steker de på 180 grader i 12-15 minutter (Se de an). Pensle med smeltet smør når de kommer ut av ovnen.

Som nevnt ble de veldig flate, noen som har lagd lignende oppskrift som vet hvorfor??

Noen av bollene lagde jeg en mindre “klatt” av på bakepapiret, de fylte jeg med en kladd smør, kanel og sukrin gold før jeg toppet og forseglet de med mer deig.

De ble utrolig gode! Topp gjerne med sukrinmelis og kanelglasur når de er stekt!

Som med mange lavkarboerstatninger blir ikke produktene like fine som originalen, men de blir veldig gode på smak! Try it!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Eksklusive lavkarbo ostesmørbrød.

Denne kveldsmaten lagde jeg her om dagen, nemlig en litt eksklusiv variant av ostesmørbrød!

Jeg brukte dette lavkarbo proteinbrødet til Funksjonell Mat som jeg stekte sprøtt på varmluft, før jeg hadde på spekepølse, tykke skiver chevre og stekte til osten smeltet.

Toppet med stekte pinjekjerner. Deilig lavkarbo kveldsmat. Server gjerne med en nydelig chablis eller petit chablis til, perfekt match!

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frokost, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Påske, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…

Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.