Kosthold, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Sukkerfri syltet rødløk.

Da jeg la ut bildet under, av lakselunsjen min, fikk jeg spørsmål om å dele oppskriften på sukkerfri syltet rødløk, og det gjør jeg gjerne!

Du koker opp 1 dl eddik, for eksempel epleeddik, med 2 dl sukrin og 3 dl vann. Kok til sukrinen er oppløst. Dette heller du over strimlet rødløk i et glass eller boks! Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.
Supert tilbehør til kjøtt, fisk, i salat osv.

Enkelt og godt!

Advertisements
Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Middag, Sunnere hverdagsvalg

En dag på lavkarbo.

Ei jeg følger på instagram la ut en post sist uke som inspirerte meg, hun la ut noen bilder av maten sin da det fortsatt er folk som tror at lavkarbomat kun består av egg og bacon… Jeg tenkte derfor jeg skulle vise hvordan en dag på lavkarbo kan være, og for å være kontroversiell: starte med nettopp egg og bacon!

Frokost: Egg, bacon, tomater og agurk. Holder meg gående lenge! Merk at jeg trener ca. 2 timer hver dag, så jeg spiser ganske mye, mange blir nok mette av halvparten (og det er nettopp mett man skal være på lavkarbo).

Lunsj: Laks, salat, agurk, kesam (med hvitløk og urter) og sukkerfri syltet rødløk.

Mellommåltid (ikke alltid jeg spiser det, men hvis jeg er sulten): hjemmelagd lavkarbo knekkebrød, brie, valnøtter og spekeskinke.

Middag: 2 ytrefileter med gratinert ost, tomatsalat og guacamole.

Noen som fortsatt tror at lavkarbo er kjedelig?

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Propud tips.

Annonselenke

Jeg har spist store mengder Propud de siste årene, hjemme, på biltur, utenlands, i kø på legekontoret… Genialt, og godt. Det har dog minsket litt i det siste da jeg har blitt litt lei. Men her om dagen fant jeg et tips som gjorde det digg igjen, veldig enkelt egentlig: peanøttsmør!

Supert lite måltid mellom frokost og lunsj, lunsj og middag, eller til kvelds. Eller før trening, etter…

Propud (på tilbud til og med) finner du her.

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag

Spansk lavkarboburger med chiliaioli.

Det hender de har ferdige burgere på 50% på butikken, da sjekker jeg alltid innholdet, er det mindre enn 2-3 karbohydrater på 100 gram er det en go! Denne gangen var det chorizoburger som var på tilbud. Det løste jeg slik:

Salat, burgere med tomat, løk og cheddar, toppet med vårløk, chilisaus og chiliaioli! Jeg har brukt Helles oppskrift på aioli, men tilsatt chili og litt ingefær. Deilig! Du kan også prøve denne aiolien med bacon!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Nyttår, Vintips

Spansk nyttår!

Usikker på hva du skal servere på nyttårsaften? Kjør på med spansk nyttår da vel, deilig fingermat og boblende cava!

Lavkarbobrød fra Funksjonell Mat såklart, chorizo, spekeskinke, manchego, nøtter, oliven, hjemmelagd aioli… Dette er til to, lag et større fat om dere er flere. Pluss gjerne på med andre typer fingermat som små kjøttboller, grillede grønnsaker osv.
Til maten på nyttårsaftenen trenger man musserende vin, hvorav den spanske heter cava!
Marqués de Monistrol Premium Cuvée Brut Nature Reserva 2012 er et godt tips, 6 år gammel cava til kun 140 kr!

Hvis de ikke har den på ditt lokale pol så har de garantert andre fra samme vinhus. Husk å velge en tørr cava til maten, og heller en søtere en til etter maten / desserten.

Godt nyttår!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Sunnere hverdagsvalg

Bugnende julefat.

Lei av julemat som kjøttkaker, ribbe, pinnekjøtt osv.? Lag et bugnende julefat i stedet, med masse deilige oster, spekepølser, spekeskinke, frukt, pepperkaker, kjeks, nøtter…

Jeg for min del velger litt sunnere varianter når det kommer til pepperkaker og knekkebrød, jeg orker ikke å ha vondt i magen i tillegg til å være stappmett i julen. Men om man kjøper pepperkaker og kjeks/knekkebrød, lager de selv, lager de sunnere osv. er selvfølgelig opp til her enkelt.

Pepperkakene er disse lavkarbopepperkakene, knekkebrødene er mine beste lavkarboknekkebrød.

Nyt julen videre!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Mat

Sukkerfri sjokoladelikør.

I går fikk dere oppskrift på en lettlagd oppskrift på eggelikør, i dag skal dere få oppskriften til en sukkerfri sjokoladelikør. Dere bytter selvfølgelig ut de sukkerfri produktene med sukkerprodukter om dere vil, men her i huset kjører vi sukkerfritt.

Du trenger:

  • 1 boks nugatti zero eller lignende sjokoladepålegg
  • 2 dl fløte
  • 5 dl vodka

Du smelter sjokoladepålegget på lav varme med fløten i en kjele. Så lar du det kjøle seg litt før du blander det med vodka.

Du kan smake det til med sukrinmelis / melis om du syns vodkasmaken blir for dominerende eller du ønsker det søtere.

Du kan også bruke et mer proteinrikt sjokoladepålegg (50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y) om du er treningsjunkie (som meg).

Ha det over i en fin flaske, eller et moonshineglass om du brukte opp alle flaskene dine til eggelikør. La stå kaldt et par timer og vips, så har du hjemmelagd deilig sjokoladelikør.

En hyggelig liten likør både nissemor og nissefar kan kose seg med i jula!

Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Drinker, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Sukkerfri eggelikør.

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på eggelikøren jeg lager hvert år, den er inspirert av Christer Berens “Morsans eggelikør”! Jeg lager den dog sukkerfri, men det velger du selv. Den er klar på 2 timer, så dette er en super romjulsaktivitet!

Du trenger (du kan bare doble oppskriften med en gang):

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl sukrin+ og 1/2 sukrin gold (evt. 2 1/2 dl vanlig sukker)
  • 1 1/2 avkjølt kokt melk (evt. fløte)
  • litt vanilje sukker eller vaniljepulver
  • 2 dl Cognac eller god brandy

Hvis du bruker vanlig sukker kan du vispe eggedosis av sukker og eggeplommer, bruker du sukrin varmer du det opp sukrinen med melken. Blant eggedosis og resten av ingrediensene.

Hell over på flaske og sett i fryseren i to timer.

Super juledrikk etter mat og til tv-kos! Ikke minst et sunnere innslag i jula om du bruker sukrin.

Bakst, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat

Enkle, men imponerende marsipankuler.

Jeg digger den nye ferdigmarsipanen til Funksjonell Mat, den smaker helt nydelig! Her er et tips til hva du kan gjøre med den hvis du vil imponere (og har tilgang på spiselig glitter).

Du triller kuler, farger de i en farge (jeg kjøpte “edible gold glitter” på ebay), triller tynne pølser og farger de i en annen farge. Voila, spiselige fancy julekuler!

Smaker helt som vanlig marsipan.

 

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Vintips

Det nærmer seg jul…

Og man bør senke skuldrene og kose seg. Jula kommer åkkesom hva som er vasket og ordnet. Planlegg heller å kjøpe julegaver litt tidligere (jeg begynner i januar), vask etter jul (ta en skikkelig helgevask til jul), og generelt prøv å nyt tiden vi er inne i.

Her er noe vi pleier å kose oss med på denne tiden, ferske pepperkaker med blåmuggost, portvin og brente nøtter!

Oppskriften på sukkerfri lavkarbopepperkaker finner du her.

Og her er oppskrift på brente mandler / nøtter.

Tips til portvin finner du her.

 Man trenger ikke 1000 slag småkaker til jul, gullende rent hus eller å pakke inn alle gaver på kreativt vis. Velg heller noen fokusområder som er viktig for deg.