Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Lavkarbo suksesskake.

Det som er så genialt med at det har kommet så mange sukker- og melerstatninger er at det i realiteten bare er å finne en kakeoppskrift og erstatte produktene med mye karbohydrater med produkter med lite/ingen (det beror selvfølgelig litt på hva du skal lage).
Det har jeg gjort med den kjente suksesskaken!

Jeg googlet suksesskake og fant en fin oppskrift hos Tine, her har jeg byttet ut melis med sukrinmelis og sukker med sukrin pluss. Jeg har også toppet den med sukrinsjokolade.

Plutselig kan suksesskaken spises med litt bedre samvittighet!

Enkel og deilig sukkerfri bløtekake.

Sønnen min er ikke så glad i marsipankake og vil gjerne ha “jordbærkake” som han kaller det, derfor pleier jeg å lage denne kaken til bursdag/17. mai/festlige anledninger, den er alltid populær hos store og små!

Jeg bruker kakemiksen til Funksjonell mat, tilsetter litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver i røren og pynter med bær og krem.
Kremen er selvfølgelig også sukkerfri og lagd med sukrinmelis, jeg delte kaken i to og har også sukkerfritt syltetøy og krem i midten.

Denne er superenkel å kaste sammen til 17.mai bordet, spises med god samvittighet!

 

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!

Sukkerfri påskemarsipan.

Noen som har begynt å tenke på påskegodt enda? Marsipan hører definitivt hjemme i påsken, lager du den sukkerfri er den en proteinrik snack mellom skigåing og kakaodrikking!
Her er årets påskemarsipan.

img_7578

Du trenger:

Bland alt sammen til en god masse, sett den gjerne kaldt litt for å få den litt hardere.
I årets påskemarsipan har jeg brukt appelsindråper, det gir en god “påskete” smak, du kan også tilsette cointreau, cognac eller lignende for å få en litt voksen smak.

img_7577

Lag hvilke som helst former og ha gjerne sjokolade på!

img_7582

Spises med god samvittighet!

Sukkerfri og sunn frozen yoghurt.

Mange tror at den frozen yoghurten man får kjøpt ute er sunnere enn såkalt tradisjonell iskrem, det er dessverre ikke sant, de er som regel stappfulle av sukker. Lager du din egen derimot får du en kjempesunn frozen yoghurt!

img_7821

Du trenger:

  • 1 blender
  • 1 kurv frosne bringebær
  • 4-500 dl naturell yoghurt
  • sukrinmelis

Kjør alt i blenderen, smak til med sukrinmelis. Hell så over i en isboks og la stå i fryseren 2-3 timer.

img_7819

Det er lett å gjøre den mer proteinrik om du for eksempel trener mye styrke, da kan du bruke naturell kvarg, kesam eller Fyldig-serien til Tine.

img_7820

Så enkelt, så godt. Kan brukes som frokost, lunsj, mellommåltid, kveldsmat… You name it, you eat it!

 

Nydelig lavkarbo Focaccia.

I dag skal dere få mitt førsteutkast på en helt fantastisk Focaccia (jeg skal teste en liten omgjøring av oppskriften senere da jeg har en mandelallergiker i hus), den ble overraskende god!
Til og med mannen min som spiste fersk “skikkelig” Focaccia på restaurant et par dager før syns den var utrolig god!

img_7690

Du trenger:

  • 4 egg
  • 200 gram ferskost (Philadelphia el.l.)
  • 100 gram smeltet smør
  • 2 dl mandelmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 1/2 bakepulver
  • salt
  • italienske krydder
  • olivenolje
  • valgfritt fyll, jeg brukt løk, soltørket tomat og oliven

Sett stekeovnen på 200 grader, visp de 4 eggene luftig og tilsett osten. Når røren er jevn tilsetter du smør og rører jevnt igjen.
Bland de tørre ingrediensene å rør inn i eggeblandingen, når du har en jevn røre heller du over i en form med bakepapir.

img_7676

Så kan du trykke ned fyllet i røren før du heller over olivenolje, krydder og store saltflak. Viktig at du bruker rikelig med krydder.
Stekes i 25 minutter midt i ovnen.

img_7682

Imens setter du sammen resten av det italienske måltidet, gode råvarer er kluet her!

img_7689

Focacciaen både smaker og lukter helt nydelig!

img_7696

Beklager klisjeen, men dette var bærre lækkert! Anbefales på det sterkeste!

Årets sukkerfri brente mandler.

Sukkerfri mandler er noe jeg faktisk kan finne på å lage året rundt, det er jo så enkelt og godt! Mandler er også noe jeg spiser i hverdagen, så å knaske noen sprø søte mandler i stedet for salte/naturelle er en god variasjon.

img_7230

Årets sukkerfri mandler har en liten tvist, jeg har tilsatt pepperkakekrydder! Det vil si kanel, kardemomme og nellik. Noen som har glemt hvordan man lager årets enkleste julegodis?
Du tar mandler i en middels varm panne, tilsetter sukrin gold og en klype salt til det smelter og fester seg på mandlene (bare hell i mer om du ikke hadde i nok, det smelter fort), så tømmer du det utover et stekepapir til det har stivnet.
Her har jeg som sagt også hatt i nevnte krydder, prøv deg frem med mengde, men til en stor panne bruker man gjerne 2 ts kanel, 1 kardemomme og 1/2-1 ts nellik.

img_7232

Sunn og god julesnacks. Skålene er forresten kokosnøtter jeg og sønnen min kjøpte i Thailand i vinter, passer perfekt til jul!

Sukkerfri Bounty.

Alle har forskjellige tradisjoner når det kommer til godsaker til jul, for meg er Bounty jul! Her skal dere få en oppskrift på sukkerfri Bounty, jeg må advare dere: de er knallgode!

img_7160

Oppskrift: (16 stk)
130 g kokosmasse
50 g kokosmelk (den øverste kremen)
30 g kokosolje
40 g fibersirup
Litt sukrinmelis for å smake til kokosmassen
Et fedd vaniljepulver
80 g sukkerfri sjokolade

Sett kokosmelk kjølig noen timer før du skal lage bounty, du skal bruke det øverste laget som er stivnet og smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup, smak til med sukrinmelis. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel (for eksempel en browniesform) og sett i fryseren en times tid.
Skjær i mindre firkanter/kuler/barer, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.

img_7126

For å gjøre de litt mer kompleks på smak brukte jeg lys sjokolade på toppen og mørk sjokolade under barene.

img_7162

Disse oppbevares i kjøleskap eller fryser.

img_7158

Her har du altså en sunnere bountyvariant, sukkerfri, glutenfri og full av sunt fett som metter!