Verdens beste lavkarbobrownies!

Tenkte jeg skulle vise dere den sukkerfri lavkarbobrowniesen jeg lagde til farsdagen, den var helt nydelig!

Det er denne lavkarbobrowniesen jeg har skrevet om tidligere, jeg gjorde dog en liten tvist og byttet ut en dl mandelmel med en dl sesammel, det funket som bare det! Den er også tilsatt en liten pakke macadamianøtter, kanskje ikke så lett å se.

Jeg har toppet den med sjokoladepålegget protinella (finnes i flere smaker), pistasjenøtter og sjokolade- og karamelltopping. Det gjorde seg virkelig, det ble helt fantastisk på smak! Alt er uten tilsatt sukker, men ikke uten kalorier.

Disse har jeg kjøpt på www.tights.no, jeg kjøpte denne 3-packen. Husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y!

GOD lørdag folkens! 🙂

 

Advertisements

Sukkerfri bakt ostekake med mascarpone og blåbær.

Det er lenge siden jeg har lagd en skikkelig kake, men sist helg måtte jeg bare lage en høstlig kake. Inspirert av flere på Instagram og en kake jeg så i Mat&Vin så lagde jeg denne:

En sukker- og glutenfri bakt ostekake med mascarpone og blåbærsaus.

Oppskriften får du her:

Bunn:

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør kantene. Bland mandler, sukrin og smeltet smør og trykk ut i formen (litt oppover kantene). Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

Ostemassen:

  • 200 gram philadelphia
  • 250 gram mascarpone
  • 50 gram yoghurt/kvarg (vanilje/naturell)
  • 150 gram sukrin+
  • 4 egg
  • vaniljepulver/frø fra en vaniljestang

Rør sammen alle ingrediensene utenom eggene, de vispes inn 1 og 1 når ostemassen er jevn. Pakk hele springformen inn med noen lag aluminiumsfolie slik at vann ikke slipper gjennom og hell ostemassen over bunnen (avkjølt). Stek 1 – 1 1/2 time på 150 grader i vannbad.
Avkjøl og sett i kjøleskap, gjerne dagen før den skal serveres.

Sausen er den samme som jeg serverte til panna cotta tidligere i uken (300 gram blåbær, 50 gram sukrinmelis, 2 ss cointreau, 3 ss appelsinjuice blandes). Du kan gjerne helle den over hele kaken hvis den ikke skal transporteres i ettertid, da kan det fort renne utover.

En utrolig flott og smakfull bakt ostekake som ble utrolig mye sunnere av å få byttet ut sukkeret. God helg!

Sukker- og glutenfri kanelbollekake.

I dag har jeg en oppskrift dere er nødt til å prøve, jeg lagde denne nydelige sukker- og glutenfri kanelbollekaken her om dagen! Bare se hvor saftig den er:

Oppskriften er som følger:

2 egg
100 g kesam original
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeproteinpulver
2 ts bakepulver
3 ss sukrin (gjerne en blanding av sukrin+ og sukrin gold)
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/4 ts salt
cirka 0,5 dl melk, den skal være ganske tykk så bland i litt og litt.

Jeg bruker økologisk kokosmel fra Funksjonell Mat, kokosmel er litt søtere enn andre glutenfri meltyper.

Proteinpulveret jeg bruker er QuestProtein med Vaniljemilkshakesmak, det er suverent på smak alene og i bakst. Proteinpulverene til Questnutrition egner seg spesielt godt til baking.

Bland sammen våte og tørre ingredienser for seg og sett ovnen på 175 grader. Blant alt og la stå til du har lagd toppingen. Til toppingen bruker du noen spiseskjeer Fibersirup gold og kanel. Denne blandingen riller du over kakedeigen når du har hatt den i form, slik du ser under:

Stek på 175 grader i 25 minutter.

Denne kaken må du vente helt til er avkjølt med å skjære opp da den er supersaftig, jeg lover at den er verd å vente på!

Dette er med hånden på hjertet en av de beste kakene jeg har lagd!

 

Sukkerfri bringebærkake.

Funksjonell Mat har fått et nytt bakeprodukt, nemlig bakemiks!
Bakemix er en glutenfri miks med bare naturlig søtning. Den er nøytral og moderat søtet i smak, som gjør den til et perfekt utgangspunkt for mye ulik bakst.
Den er:

  • Glutenfri
  • Kun naturlig søtning
  • Svært allsidig til bakst
  • 10% protein per 100 gram
  • Perfekt til sukkerbrød

Som overskriften tilsier lagde jeg bringebærkake:

Jeg tilsatte ekstra søtning (sukrin+) og en pakke frosne bringebær og lagde etter anvisning, det ble knallgodt!

Server gjerne med sukkerfri krem. Sommerens beste kake!

Brødene til Funksjonell Mat.

All ære til brødene til Funksjonell Mat, når jeg savner/trenger brød så velger jeg bare en av de tre forskjellige brødtypene de har!
De har fiberbrød, proteinbrød og chiabrød!

Jeg bruker de til alt mulig, både stekt som vanlig brød og ristet. Her er noen tips:

 

Lavkarbo suksesskake.

Det som er så genialt med at det har kommet så mange sukker- og melerstatninger er at det i realiteten bare er å finne en kakeoppskrift og erstatte produktene med mye karbohydrater med produkter med lite/ingen (det beror selvfølgelig litt på hva du skal lage).
Det har jeg gjort med den kjente suksesskaken!

Jeg googlet suksesskake og fant en fin oppskrift hos Tine, her har jeg byttet ut melis med sukrinmelis og sukker med sukrin pluss. Jeg har også toppet den med sukrinsjokolade.

Plutselig kan suksesskaken spises med litt bedre samvittighet!

Enkel og deilig sukkerfri bløtekake.

Sønnen min er ikke så glad i marsipankake og vil gjerne ha “jordbærkake” som han kaller det, derfor pleier jeg å lage denne kaken til bursdag/17. mai/festlige anledninger, den er alltid populær hos store og små!

Jeg bruker kakemiksen til Funksjonell mat, tilsetter litt ekstra sukrin gold og vaniljepulver i røren og pynter med bær og krem.
Kremen er selvfølgelig også sukkerfri og lagd med sukrinmelis, jeg delte kaken i to og har også sukkerfritt syltetøy og krem i midten.

Denne er superenkel å kaste sammen til 17.mai bordet, spises med god samvittighet!

 

Sukkerfri sjokoladekake med bringebærkrem.

I mai og juni er det mange festlige arrangement, 17. mai, konfirmasjoner, bryllup osv. Her er en sukkerfri sjokoladekake jeg håper kan inspirere til å lage en sunnere kake og den er minst like god som en “vanlig” kake!

Du begynner med å steke to sukkerfri sjokoladekaker, jeg har brukt sjokoladekakemiksen til Funksjonell Mat.
La de avkjøle seg før du begynner med resten!

Jeg har valgt å fylle den med bringebærkrem, den lager du slik:

350 g bringebær helst frosne
80 g sukrin+
4 stk gelatinplater
3,8 dl kremfløte
3 ss sitronsaft
Tin de frosne bringebærene, og kjør de i en blender og sil så hele puréen slik at den er fri for steiner.
Legg gelantinplatene i kaldt vann. Varm opp halve puréen, skvis ut vannet av gelantinplatene og løs opp i den varme puréen. Bland dette sammen med resten av puréen. Pisk kremen løs og bland med purèen når den er kald.
Enten legger du moussen mellom de to kakebunnene eller så deler du de opp slik at det blir flere lag og gjør det samme.

Så er det frostingen;

500 g usaltet meierismør
400 g sukrinmelis
200 g kremost
360 g sukkerfri sjokolade
50 g kakaopulver
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
2 ss melk
Smelt sjokolade og avkjøl den. Pisk sammen alle ingredienser unntatt sjokolade og kremost i 5-10 minutter.  Tilsett den smeltede sjokoladen og pisk til det er godt blandet. Pisk inn kremosten forsiktig(!) Sett 15 min i kjøleskapet (eller lenger) til den har rett konsistens før du pynter kaken.

Jeg må ærlig innrømme at kakepynting ikke er min sterkeste side, men den ble ikke så verst!

Det viktigste er smaken og den satt absolutt!

Sukkerfri påskemarsipan.

Noen som har begynt å tenke på påskegodt enda? Marsipan hører definitivt hjemme i påsken, lager du den sukkerfri er den en proteinrik snack mellom skigåing og kakaodrikking!
Her er årets påskemarsipan.

img_7578

Du trenger:

Bland alt sammen til en god masse, sett den gjerne kaldt litt for å få den litt hardere.
I årets påskemarsipan har jeg brukt appelsindråper, det gir en god “påskete” smak, du kan også tilsette cointreau, cognac eller lignende for å få en litt voksen smak.

img_7577

Lag hvilke som helst former og ha gjerne sjokolade på!

img_7582

Spises med god samvittighet!

Sukkerfri og sunn frozen yoghurt.

Mange tror at den frozen yoghurten man får kjøpt ute er sunnere enn såkalt tradisjonell iskrem, det er dessverre ikke sant, de er som regel stappfulle av sukker. Lager du din egen derimot får du en kjempesunn frozen yoghurt!

img_7821

Du trenger:

  • 1 blender
  • 1 kurv frosne bringebær
  • 4-500 dl naturell yoghurt
  • sukrinmelis

Kjør alt i blenderen, smak til med sukrinmelis. Hell så over i en isboks og la stå i fryseren 2-3 timer.

img_7819

Det er lett å gjøre den mer proteinrik om du for eksempel trener mye styrke, da kan du bruke naturell kvarg, kesam eller Fyldig-serien til Tine.

img_7820

Så enkelt, så godt. Kan brukes som frokost, lunsj, mellommåltid, kveldsmat… You name it, you eat it!