Lavkarboknekkebrød, godt for magen etter ferien!

Regner med at det er mange som er ferdig med fellesferien nå, selv om skolestart for barna ikke er før om to uker. Her har 7-åringen en uke med fri, før han skal på “Aktiv Sommerferie”, et konsept hvor de som vil kan melde seg på, betale en liten sum også tar en gjeng voksne (lærere osv.) dem med på ulike aktiviteter i nærmiljøet 9-15 hver dag. En dag på fisking, en dag med friidrett, gåtur osv. En soft start på skoleåret hvor man møter igjen mange skolekamerater!

Men la oss snakke om kosthold, det er sikkert mange som vil skjerpe inn kostholdet igjen etter sommerferien, meg selv inkludert. Da kan disse lavkarboknekkebrødene være til god hjelp, lave på karbohydrater, høye på protein og masse frø som hjelper i gang magen!

Oppskriften finner du her!

Psyllium Husk er billig å bestille på Iherb i forhold til norske priser, for andre tips til hva å kjøpe der så kan du skrive inn Iherb i søkefeltet. Ellers finner du mandelmel og sesammel på Funksjonell Mat sin nettbutikk eller på helsekost, frø kjøper du på matbutikken. Jeg bruker sesam frø, både hvite og svarte samt linfrø som er gode for magen. Bruk gjerne både hele og knuste linfrø.

Disse kan du bruke helt som vanlig knekkebrød, som kjeks osv. Jeg liker å salte mine ekstra og bruke til Brieost. Dette er et typisk kveldsmåltid for meg.

Advertisements

Påleggscraving!

Det hender jeg får skikkelig cravings etter ulike påleggskombinasjoner, salami og ost, egg og kaviar, makrell i tomat og majones osv. Men når jeg ikke har tint lavkarbobrød så må jeg ta andre alternativer, som for eksempel salatblader:

Craving over, uten inntak av uplanlagte karbohydrater. Har du prøvd salatblader i stedet for brød, lompe osv.?

Digg jordbærlunsj.

I dag tar jeg tidligflyet til Milano, jeg skal på pressetur i Piemonte denne uken. Men dere kan jo kose dere med en lunsj jeg lagde sist uke, en knallgod lavkarbo, proteinrik jordbærlunsj!

Jeg spiser både frokost og lunsj ved PC`en, kronisk selvstendig næringsdrivende 😉

Slik lager du den:

En hel boks cottage cheese mikses med en porsjon proteinpulver i jordbærsmak (bringebær, vanilje osv. funker også) og 10-15 frosne jordbær. Hell på litt melk eller lignende hvis den ikke klarer å mikse det. Superdigg!

Lavkarbo valnøtt- og ostebrød.

Det nærmer seg påske og man vil som regel unne seg det lille ekstra når det er høytid, hva med å pimpe opp brødet i påsken med valnøtter og ost?

Her har jeg brukt et proteinbrød fra Funksjonell Mat, du kan bruke hvilket som helst av brødene deres, og tilsatt 50 gram hakkede valnøtter og en pakke revet ost og stekt etter vanlig oppskrift (Du kan gjerne steke 10 minutter ekstra).

Spar litt av osten til toppen!

Smaker deilig med pålegg…

Til salaten…

Eller til ost. Da har jeg stekt skivene litt på varmluft for å få de sprø.

Ekstra godt betyr ikke usunt, tvert i mot! Sunt og godt brød til påske.

Ketobrød med baconcrisp!

I dag vil jeg dele en nydelig “brød”oppskrift, den er så nær keto (null karbohydrater) som du kan komme med et brød. Oppskriften ligner på den berømte “fat head” pizzaen og er helt nydelig!

Du trenger:

• 1 pakke revet mozzarella (ca. 200 gram)
• 1 pakke Philadelphia (ca. 200 gram)
• 3 store egg
• ca. 30 gram revet parmesan
• 1 pakke baconcrisp (ca. 45-50 gram)
• 1 ss bakepulver

Sett stekeovnen på 190 grader.

Kjør Philadelphia og mozzarella 1 minutt i mikrobølgeovnen, rør rundt med en skje og kjør ett minutt til. Da bør den være en seig masse.

Knus baconcrisps og bland det med de andre ingrediensene før du blander det med ostemassen.

Ha det i en form med bakepapir, tilsett gjerne krydderier som for eksempel salt, pepper og pizzakrydder. Stek i 15-20 minutter til gyllent.

I mens kan du jo vaske opp og kose deg med litt baconcrisp.

Sånn ser den ut ferdig. Den kan brukes til alt brød/foccacia brukes til. Jeg tok et stykke til tacosalat, det var knallgodt!

Supert brød som er überlavt på karbohydrater, glutenfritt og deilig på smak.

 

Sukkerfri og proteinrik superlunsj!

Jeg har som nevnt hatt en veldig travel periode i november med eksamensinnspurt, da er det lett å spise feil / for lite / for mye. Dette er en lunsj jeg lagde meg en del i denne perioden, det er egentlig en enkel lunsj som med enkle grep blir veldig fristende og deilig.

Cottage cheese, propud, sukkerfri topping (sjokolade og karamell,  de er kjøpt på www.tights.no, jeg kjøpte denne 3-packen. Husk at du får 50 kroner i rabatt om du bruker koden 7102Y! Anbefales til jul!).
Jeg kjøper også Propud på samme nettbutikk, for å gjøre lunsjen mer “julete” anbefaler jeg denne:

Når man har slike stressede perioder er det smart å gjøre sunn mat mer fristende, for mange så frister det jo ekstra med usunn mat og da er det hvert fall viktig. Man trenger sunn mat når man skal prestere!

Kan også brukes som frokost, mellommåltid og kveldsmat!

Proteinrikt, enkelt og godt! Her kan man variere med for eksempel sukrin gold, nøtter….

Sashimisalat.

Sashimi er jo egentlig bare rå laks i skiver og kan varieres i det uendelige, dette er en måte å servere det på:

Dette serverte jeg som brunsj en fin lørdag. Det er salat, posjerte egg, rå laks i skiver, hakket vårløk og koriander og hjemmelagd aioli.

Sunn og god lavkarbomat! Masse proteiner og sunt fett.

Sun Crisp.

Her om dagen fikk jeg smake de to nye Sun Crisp produktene til Funksjonell Mat, de var geniale!

“De små, luftige proteinkulene inneholder verken gluten, melk eller tilsatt sukker, og har et proteininnhold på hele 40 %. I tillegg er de økologiske og veganske.
Sun Crisp lages hovedsakelig av økologisk solsikkemel, og finnes i to knasende gode varianter: Original har en deilig nøtteaktig smak, og Cocoa har en mild smak av sjokolade.”

Disse er altså både sunne og har veldig allsidig bruksområde! Jeg testet de både som frokostblanding og som topping på yoghurt, det smakte helt supert!

Husk at selv om de har veldig mye proteiner så inneholder de også en del karbohydrater, men det er helt greit å bruke litt! Hvis det er noen som har testet andre måter å bruke de på så si gjerne i fra!

Restemat: tapas.

Når du lager tapas – ikke vær redd for å lage for mye, da kan du nemlig få en slik tallerken dagen derpå:

Lavkarbobrød, kjøttboller, oliven, nøtter, spekeskinke og oster, samt bacon-aioli. Luksus!

Egg & Bacon.

Jeg spiser egg hver dag, egg er noe av det sunneste du kan spise! Etter jeg har vært på morgentrening er det standard med 4 kokte, smilende egg.
Når det er helg pleier jeg og mannen å oppgradere frokosten med bacon:

Tilnærmet null karbohydrater, kun masse sunne proteiner og fett. Man holder seg også mett lenge når man dropper brødskiva til, da slipper man blodsukkerfallet en time eller to etterpå!