Velkommen til en sunn og frisk livsstil med trening, mat, reise og vin.
Kostholdsveiledning, oppskrifter, vintips, reiser og annet rabbel.
“Rekecocktail er bare såå 80-talls” Whatever, jeg digger rekecocktail!
Fyll et cocktailglass med reker, grønnsaker som tomat, agurk, vårløk, krydderurter, majones / aioli og andre ting du liker: Vipps en sunn og deilig forrett!
Slå et slag for retroretten du også!
Asiatisk biffsalat er smakfullt og godt, ikke minst er det sunt! Dette er lavkarbo og kan lett gjøres glutenfritt og paleo.
Her har jeg kastet sammen salat, koriander og agurk, toppet med stekt entrecôte (marinert i sitronjuice, soyasaus og krydder) og sesamfrø. Enkelt? I retrospekt angrer jeg på at jeg ikke hadde avokado til også, det får bli neste gang.
Dette fatet serverte jeg sist fredag, håper det inspirerer til å lage litt sunnere lavkarbo snacks til kvelds.
Deilig spekeskinke og Østavind ost (har dere smakt den?? knallgod!) samt små sandwicher lagd med Funksjonell Mat`s Chia brød.
Jeg har stekt brødet sprøtt, hatt på chorizo, ost, tomat og pesto. Deilig!
Det er lenge siden jeg har lagt ut tapasinspirasjon, av den enkle grunnen til at det er lenge siden vi har spist tapas. Men her er tapastallerkenen jeg serverte en regnfull aften sist uke:
Spanske oster, pølser, chorizo, oliven, fylte paprika, nøtter, aioli og brød.
Brødet er mitt favorittbrød, Chiabrød fra Funksjonell Mat! Så digg å steke sprøtt i ovnen med aioli til!
Lavkarbo på sitt beste!
Mange tror at det er enten eller, enten så kan man kose seg med et glass vin til maten og være en såkalt livsnyter, eller kan man drikke vann til maten og være sunn.
For det går liksom ikke an å nyte noen glass vin i uka og like vel være sunn, eller?
Joda, man kan til og med spise lavkarbo og drikke vin…
Lavkarbo fiskesuppe, med bacon og et glass tørr hvitvin. Her er brødet bytta ut med bacon, vann med vin. Skjønner? Blodsukkermessig så er det faktisk sunnere med et glass vin med lite sukker enn brød….
Ikke at jeg forherliger alkohol til alle måltider og hver dag, men som sommelier OG kostholdsveileder er jeg opptatt av at det går an å både være sunn OG drikke vin i blant! (Spesielt for en diabetiker vil det være sterkt fordelaktig å kutte ut andre karbohydrater som brød osv. når man skal unne seg karbohydrater i glasset)
Skål og god helg!
Regner med at det er mange som er ferdig med fellesferien nå, selv om skolestart for barna ikke er før om to uker. Her har 7-åringen en uke med fri, før han skal på “Aktiv Sommerferie”, et konsept hvor de som vil kan melde seg på, betale en liten sum også tar en gjeng voksne (lærere osv.) dem med på ulike aktiviteter i nærmiljøet 9-15 hver dag. En dag på fisking, en dag med friidrett, gåtur osv. En soft start på skoleåret hvor man møter igjen mange skolekamerater!
Men la oss snakke om kosthold, det er sikkert mange som vil skjerpe inn kostholdet igjen etter sommerferien, meg selv inkludert. Da kan disse lavkarboknekkebrødene være til god hjelp, lave på karbohydrater, høye på protein og masse frø som hjelper i gang magen!
Psyllium Husk er billig å bestille på Iherb i forhold til norske priser, for andre tips til hva å kjøpe der så kan du skrive inn Iherb i søkefeltet. Ellers finner du mandelmel og sesammel på Funksjonell Mat sin nettbutikk eller på helsekost, frø kjøper du på matbutikken. Jeg bruker sesam frø, både hvite og svarte samt linfrø som er gode for magen. Bruk gjerne både hele og knuste linfrø.
Disse kan du bruke helt som vanlig knekkebrød, som kjeks osv. Jeg liker å salte mine ekstra og bruke til Brieost. Dette er et typisk kveldsmåltid for meg.
Joda, du kan kvele det sandwich-suget (andre som får det i blant?) og likevel spise relativt lavkarbo! Funksjonell Mat`s proteinbrød inneholder kun 2 gram karbo per skive, og det er innafor i blant!
Her har jeg lagd proteinbrød på vanlig måte. Så har jeg skåret det i skiver og etterstekt det på varmluft så det har blitt sprøtt. Så har jeg toppet det med avokado, salami, salat, mozzarella, agurk, tomat, basilikumblader og krydder. Samt god olivenolje.
Helt nydelig!
Anbefales! Brødet er også glutenfritt og proteinrikt!
Det hender jeg får skikkelig cravings etter ulike påleggskombinasjoner, salami og ost, egg og kaviar, makrell i tomat og majones osv. Men når jeg ikke har tint lavkarbobrød så må jeg ta andre alternativer, som for eksempel salatblader:
Craving over, uten inntak av uplanlagte karbohydrater. Har du prøvd salatblader i stedet for brød, lompe osv.?
I dag skal vi se på en spennende ost, dere skal også få tips til hva dere kan servere til. Både som tilbehør og i glasset.
AOP Langres er en upasteurisert rødkittost fra Langres i Frankrike. Nærmere bestemt kommer den fra området Champagne-Ardenne. At den ligger i dette musserende vindistriktet er også en grunn til måten den skal serveres på som dere skal få se lenger ned…
Osten er produsert på kumelk og har eksistert siden 1600-tallet og fikk AOP status i 1991.
Den litt sære skorpa på osten kommer av at den er badet i saltvann flere ganger i lagringsprosessen.
Den kan brukes til salat eller til ostefatet. Gjerne med litt nøtter, salte knekkebrød, skinke osv. Men det er flere unike måter å servere den på… Den har nemlig et hull i midten!
Og der heller man selvfølgelig Champagne eller Cremant! Jeg har også sett at man kan ha Cognac eller brandy i hullet å tenne på før servering! Men, hva drikker man til? Man kan servere en rødvin fra Burgund, eller… Champagne eller Cremant såklart!
Mannen bak Louis Picamelot Les Terroirs Cremant de Bourgogne het selvfølgelig Louis Picamelot, han var en av de første i byen Rully som lagde musserende vin.
Cremantene hans høstet stor suksess og noen av flaskene hans var faktisk med på de første ekspedisjonene til Antarktis med Paul-Emile Victor på 40-tallet.
I løpet av 40- og 50-tallet fikk han to svigersønner som ble med i firmaet og på 70-tallet begynner også hans første sønn å jobbe for Louis.
I 1975 kommer appellasjonen Cremant de Bourgogne som erstatter Bourgogne Mosseux.
På 80-tallet begynner hans andre sønn i firmaet og blir manager, samme tiår begynner de å eksportere vinen de lager.
Suksessen fortsetter og på 2000-tallet investerer de i et steinbrudd som de gjør om til vinkjeller, de kjøper også opp nye vinmarker i området og vinner flere priser.
Picamelot skiller seg fra mange Crémant-produsenter ved at de vinifiserer både enkeltvinmarker som Terroir de Chazot i Saint-Aubin, og at vinen lagres på bunnfallet i lengre tid (fra 18mnd til 48mnd), dette bidrar til økt kompleksitet og dybde.
Fokuset ligger alltid på kvaliteten av basevinene, og enkelte lagres på brukte eikefat i 9mnd før annengangsgjæring på flaske.
Vinen er produsert på Pinot Noir (39%), Chardonnay (41%) og Aligoté (20%), druene er håndplukket.
Vinen har en aroma av sitrus, fruktige hint av eple og pærer, mineraler og et godt toastpreg. Den er rund og syrebalansert, fruktig med god balanse og mineraler og gjær i avslutningen. En meget godt vellaget Cremant, godt kjøp.
Disse Cremantene er også årgangsviner da det ikke brukes reserve i de, kun årets druer.
Ost og vin der altså, to av mine favoritt ting i livet!
Det er sjelden jeg lager vegetarmat, sånn bortsett fra de 5 eggene jeg kaster i meg til frokost etter trening. Men her er den altså, en sunn lavkarbo vegetarsalat med chevre ost!
Dette er en enkel grønn salat, tilsatt valnøtter, tomat, ristede pinjekjerner og chevre jeg har stekt i skiver noen minutter i ovnen.
Og det er lov å tilsette for eksempel spekeskinke, stekt chorizo eller lignende hvis du vil ha det til!
