Italiensk med verdens beste lavkarbofocaccia!

I dag blir det “inspo-bilder” på høyt nivå, samt en repetisjon av min beste lavkarbofocaccia oppskrift!

Masse deilig italiensk-inspirert mat.

Med min gode lavkarbofocaccia såklart (den er også glutenfri)! Oppskriften finner du her, husk at du kan bytte ut 1 dl mandelmel med 1 dl sesammel så den smaker litt mindre mandel!

Da håper jeg dere blir inspirert til å lage litt italiensk i helgen.

Advertisements

Chevre og kyllingsalat.

Hvis du ikke har prøvd å ha lun chevreost på salaten din så anbefaler jeg det på det sterkeste, det gir salaten en ny dimensjon!

Her har jeg blandet kyllingkjøtt og salat, toppet med en bit chevre jeg har varmet litt i ovnen og valnøtter. Husk litt olivenolje og/eller honning på toppen!

Vintips til? Prøv en Sauvignon Blanc, det er en super match med chevre.

Ceviche

Jeg lagde en nydelig ceviche her om dagen jeg gjerne vil dele med dere, det er jo så sunt, smakfullt og deilig!

Ceviche er jo i hovedsak rå fisk marinert(kokt) i sitrus med forskjellig tilbehør, så det finnes uendelige varianter av det!
Her er en jeg likte godt (til 2):

300 gram salmalaks i firkanter marineres i sitronjuice 1 time før du lager resten, dette “koker” den.

Så lager du sausen: bland 1 ss finhakket ingefær med 0.2 dl olivenolje og 0.2 kokosmelk og litt sitronjuice. La denne stå til servering.

Hakk opp (dette er ca. mål): 75 gram løk, 30 gram vårløk, 45 gram paprika og en halv korianderplante fint og sett til side. Skjær mango eller papaya i tynne skiver.

Så heller du væsken av fisken, blander med løk og paprikablandingen og legger på tallerkenen. Garniter med mango/papaya og hell over sausen rett før servering. Du kan også ha på cashewnøtter.

Relativt enkelt og veldig godt! Vinen jeg serverte til var en chilensk boblevin: Torres Santa Digna Estelado Rosé Brut! Det passet som hånd i hanske.

Neste gang skal jeg prøve en variant med litt mer “piff”, det vil si chili. Stay tuned!

Ostefat og vintips!

I dag skal dere få litt inspirasjon til et ostefat og vin dere kan servere i høst, en match made in heaven; modne franske oster pluss en vin fra sør-rhône!

Med modne franske oster mener jeg brie, camembert og andre franskmenn i ostedisken. Server med lavkarbobrød fra Funksjonell Mat eller hjemmelagde knekkebrød.
Husk at søte ting som syltetøy og frukt ikke passer til vin med mindre det er en veldig søt vin (det er ikke dagens vin med under 3 gram sukker per liter).

Vinen jeg vil anbefale er Ch. l’Ermitage 2015, en rødvin fra sør-rhône:

Vinen har en aroma av røde og mørke bær, gode kryddertoner av kanel og vanilje som minner om krydderkake, og et fint fatpreg. Vinen fremstår meget balansert, fine hint av sødme, god syre og tørr og lang ettersmak. Godt integrert alkohol og fatpreg. Et meget godt kjøp til 170 kroner, passer i tillegg til ost, vilt og lam. Fin høstvin!

Da er det bare å handle inn tørt og vått, bake litt og benke seg foran tv`en med godsaker en mørk høstkveld!

 

Italiensk lavkarbolunsj.

Denne lunsjen spiste vi på lørdag og delte en nydelig soave til:

Bladsalat, gode og smakfulle tomater, bøffelmozzarella, parmesan, basilikum og et utvalg italiensk spekemat.
Lavt på karbohydrater og nydelig på smak.
Vinen var forresten La Cappuccina Monte Stelle Soave Classico 2016, en meget smakfull og god hvitvin.

Italiensk lavkarbotallerken.

Jeg har fått høre flere ganger at folk syns jeg spiser mye, det bryr jeg meg heldigvis ikke om. Men jeg får også høre at jeg lager så fristende tallerkener… Vil derfor dele denne Italienske lavkarbotallerkenen jeg lagde herom dagen:

Bøffelmozzarella, gode tomater, basilikum, tre ulike italienske salamityper, parmaskinke og parmesan.

Og ja – man kan spise mye når man spiser lavkarbo og trener styrke 😉

Meksikansk tapas.

Jeg legger jo ut bilder av spansk tapas titt og ofte, i dag skal jeg vise dere en meksikansk tapas jeg lagde for en stund siden:

Enkelt, sunt (sånn bortsett fra brennevinet da), og godt! Perfekt for late feriedager!
Dette er altså da en mugge med margarita (7 deler tequila, 4 deler cointreau, 3 deler limejuice), norske jordbær, chilikrydrede nøtter, kjøttboller med tacokrydder, kyllingvinger med chili og chipotle og stekte chili/paprika.

Alt lagd fra bunnen såklart. Disse deilige svidde sakene lager du ved å steke småpaprika og chili på grillelement i ovnen med litt olivenolje på, ha over grovsalt når du skal servere de.

God ferie!