Category: Lunsj
Sjømatsbåt, lavkarbo.
Eggepanne.
Lavkarbo fingermat
Røkelaks-sandwich.
Rester av røkelaks etter jul? Lag en sunn og smakfull røkelaks-sandwich!
Her har jeg brukt Funksjonell Mats Chiabrød, røkelaks, salat, rødløk og majones. Enkelt og godt! GOD HELG!
Enkel lavkarbo eggepanne.
Noen som er i gang med å planlegge et sunnere år? Hva med denne enkle retten, som kan brukes som både frokost, lunsj, middag og kveldsmat? Den er både proteinrik, lavkarbo og glutenfri.
Du visper sammen egg, evt eggehviter om du ønsker det (vær klar over at da mister du de fleste vitaminene osv.), og heller over i en panne med smør og topp med tomat, mozzarella, basilikum og krydder. Bruk det du har. La stå til osten smelter.
Enkelt og deilig! Skal du ha det til middag kan du f.eks. ha en grønn salat og Funksjonell Mats Chiabrød til, for ekstra metthet.
Deilig romjulssalat
Det kan bli mye tung mat i jula, og selv om jeg elsker såkalt tung mat – så er det godt med en frisk salat også.
Her i huset trenes det hver dag i jula, det ligger så inne i den daglige rutinen at det blir gjort være seg juleaften, bursdag eller 17. mai. Da trenger man også proteinene sine, noe denne salaten er rik på.
Her har jeg tatt salat og blandet med kyllingkjøtt, epler, valnøtter, klementin og vanlig ost i små kuber og toppet med olivenolje, balsamico og en appelsinsaus (kjøpt i hellas), samt salt og pepper.
Mettende og smakfull salat der altså.
Ostefat-inspo
Jula er tid for ostefat etter min mening, se på en julefilm og kose seg med et fat med deilig ost er noe av det hyggeligste jeg vet!
Oster, skinker, frukt og nøtter.
Jeg liker også et lite dessert-ostefat i tillegg, gjerne med en god blåmugg ost (dette er Kraftkar), syltetøy og mine egne lavkarbo pepperkaker.
Høstgryte/suppe
Noen mandager tar jeg bare restene av alt grønnsaker, kjøtt osv. vi har i kjøleskap og på kjøkkenbenken etter helgen og kaster sammen i en kjele!
Det blir både godt og man får brukt opp ulike rester! Man kan alltid bli bedre på matsvinn. Her er det både wokmiks, en slapp blomkål, tacokjøttdeig, sellerirot og ferske urter. Bruk en god fond!
Prøv det selv neste mandag da vel!
“Vanlig brødskive”
Regner med at de fleste lavkarbofolk kan kjenne seg igjen i å bare ville ta seg ei “vanlig brødskive” med pålegg i blant… Når jeg får det behovet bruker jeg Funksjonell Mats chiabrød!
Sprøtt og godt brød lesset på med proteinrikt pålegg og paprika. Digg kveldsmat.