Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Påske

Enkel proteinrik påskemarsipan.

Annonselenke

Det enkleste er ofte det beste ikke sant? Marsipanen til Funksjonell Mat er hvertfall noe av det enkleste (og beste) jeg vet!

Her har jeg bare tatt å skjært rullen i skiver og toppet med proteincrisps (kan kjøpes her)!

Ekte funksjonell mat som gir kroppen det den trenger, i tillegg til å smake superdigg da!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid

Enkel lavkarbo snackstallerken.

Jeg ser ofte at folk syns det er kjedelig å lage mat til en person, gidder ikke lage skikkelig mat, tar en brødskive i stedet osv. Sånn er ikke jeg. Hvis jeg skal lage meg en liten lunsj, kvelds eller lignende lager jeg gjerne noe slik:

Det tar ikke så mange minuttene mer enn å smøre brødskiver; å kaste noe ost, skinke osv. på en tallerken, og så mye sunnere, fancy og deilig da!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Paleo

Lavkarbo “wraps” med kun 2 ingredienser!

Jeg fikk så lyst på wraps med røkelaks for en tid siden, og siden jeg ikke hadde lyst på karbohydratene i vanlige lefser og lomper tenkte jeg at jeg skulle lage noen selv…
Jeg fant en oppskrift, og selv om den var enkel å lage og smakte godt fikk jeg ikke wrappet de… Men jeg skal forsøke igjen senere.

Konsistensen ble litt for lik lapper til at det gikk an å wrappe, men tenker jeg skal teste med litt mindre mel. Uansett:

(2 stk) Visp sammen 4 store eggehviter og 0,75-1 dl sesammel og stek i smør eller olje.

Jeg toppet med kremost, røkelaks, ruccola og rødløk.

Og sammen med et glass rosa bobler ble måltidet riktig så bra selv om selve wrappingen ble mislykket!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag

Deilig lavkarbo focaccia!

Jeg testet en oppskrift jeg lagde i fjor for en stund siden, nemlig min beste lavkarbofocaccia! Den er så deilig!

Fantastisk til italiensk mat.

Jeg pleier jo egentlig å lage pesto selv, men når hele bygda kun har igjen en halv basilikumplante ble det vanskelig. Godt var det lell!

Mat, mellommåltid

Min favorittbar om dagen.

Annonselenker

Og da snakker jeg ikke om en bar man kan kjøpe seg øl i, jeg snakker såklart om proteinbar! Jeg merker at det frister mer med en bar og en kopp kaffe i stedet for kalde, proteinrike mellommåltid for tiden. Noe å gjøre med været tenker jeg!
Dette er favoritten for tiden, både min og mannens, Barebells med Caramel-Cashew:

20 gram proteiner, under 200 kalorier, myk og god med knasende nøtter og uten tilsatt sukker. Deilig!

Har du smakt Barebells? Hvilken er din favoritt?

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, kveldsmat, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Ferdigmat: Poke.

Jeg har sett den 4-kantede ferdigmatboksen med Poke (husker ikke produsent) i 50% disken på butikken mange ganger, og selv om jeg er en svoren fan av både sunnere ferdigmat, laks, poke OG mat på 50% så har jeg gått forbi hver gang. Det skal jeg ikke mer!

Dette er 1 1/2 pakke (jeg kjøpte 3 fordelt på 2 stk) og det smakte riktig så godt! Nok laks, god saus og alt harmonerte bra. Anbefales!

Bakst, Cøliaki, Dessert, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Deilig, sukkerfri koppkake med smak av nugatti.

Annonselenker

I dag vil jeg dele en liten dille jeg har hatt i det siste. Her jeg bor har det vært ganske kaldt, og til lunsj har det vært godt å ha noe å varme seg på i motsetning til en kald kvarg osv. Da er det digg med en koppkake (gjerne toppet med krem vispet med sukrinmelis)!

Du kan lage den med eller uten ekstra proteiner.

Visp sammen:

i en kopp til det blir en jevn røre.

Kjør på full guffe i mikrobølgeovnen i ca. 45 sekunder. Ikke vær redd for å ta den ut selv om den fortsatt er bløt, veggene i koppen gjør at kantene blir stekt i sekundene etter du tar den ut.

Den bør se slik ut med en gang den kommer ut. Da er den absolutt best, den skal være supermyk og litt rennende!

Et deilig lite “kakestykke”, eller verdens diggeste ettertreningsmat om du bruker proteinpulver.

 

Cøliaki, Dessert, Kosthold, Mat, mellommåltid, Sunnere hverdagsvalg

Sukkerfritt karamellpopkorn.

Popkorn går ikke under lavkarbo, men absolutt som sunnere snacks, og snack med litt mer “nytteverdi” enn f.eks. potetgull. Uansett – da vi var i Disneyland i Hong Kong i januar var det litt småsurt og kaldt, litt regn kom det også. Da kjøpte vi oss varmt karamellpopkorn og koste oss med – og du det var godt!! Men ikke spesielt sunt.

Her er en sukkerfri versjon av kosepopkornet:

Sett stekeovnen på 150 grader og popp en pose popkorn.

Smelt:

80 gram smør

80 gram sukrin gold

80 gram fibersirup gold

Når det er en fin masse (og sukrinkornene er smeltet) tilsetter du litt salt og ørlite natron. Bland med 1 pose ferdig popkorn og ha utover en stekeplate.

Stek i 5 minutter, åpen ovnen og bland og snu de med en sleiv før du steker videre i 5 minutter. Avkjøl på platen før servering.
Disse er knallgode sammen med Brownies også!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid

Deilig helgesnacks til en (lavkarbo).

Dette belønnet jeg meg med på fredag, når jeg hadde vært på trening, jobbet noen timer, ryddet og vasket huset og strøket en masse klær.

Spekeskinke, saltbakte mandler og lavkarbo “brødpinner” lagd av pizzabunnoppskriften min.

Unn deg gjerne et glass musserende til også, you`re worth it! For eksempel denne italienske godbiten fra Rotari.

Så er det bare å glede seg til helgen kommer!