Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbo juletallerken.

Det er flere som ønsker å holde karbohydratinntaket i sjakk, selv i julen. Og det er egentlig ganske lett, ribbe, pinnekjøtt, pølser og annen kjøttmat inneholder jo ikke særlig karbohydrater… (Hvis en vil unne seg potet og det ene og det andre er selvfølgelig det opp til hver enkelt, men hvis en ønsker å begrense inntaket er dette til inspirasjon)

Slik kan min tallerken se ut, ribbe, lavkarbo saus, rørte tyttebær uten sukker og grønnsaksblanding. Jeg er så mett at jeg triller – uten poteter og andre karbohydrater. Men med stabilt blodsukker. Man kan også lage hjemmelagd sur- og rød-kål.
Skal jeg dele oppskrift?

Diabetikermat, Dietter, Høytider, Jul, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg, Supermat

Sukkerfrie rørte tyttebær.

Noen ganger er det så enkelt å gjøre noe sukkerfritt og 100% sunnere…

Du rører bare tyttebær med sukrin+ i stedet for sukker, og voilà. Du finner jo sukrin i alle matbutikker også nå til dags, i motsetning til for et par år siden når det måtte bestilles fra nett.

I stedet for en sukkerbombe, får du en vitaminbombe med lite kalorier og uten sukker.
Jeg har forresten delt en cocktailoppskrift med rørte tyttebær også, den er det blank akevitt i og sukkersirup lagd på sukrin, så også den er rimelig sunn i forhold til mye annet i jula.

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Deilig laksetallerken!

To deilige laksefileter med pesto på en seng av blomkål/brokkoliblanding og salat med byggryn og fetaost.

Sunt og godt, men hvorfor viser du meg dette tenker du? Jo, absolutt alt er kjøpt på 50%!

Vi har jo snakket litt om dette å være matredder før også, det håper jeg du også er! Bra for lommeboka OG miljøet.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Sunn pizzabunn med solsikkemel.

Jeg surfet litt inne på nettsidene til Funksjonell Mat da jeg fant oppskriften på denne Glutenfri Pizzabunnen. Jeg har lurt litt på hva jeg skal finne på med dette nye solsikkemelet og testet pizzaen sporenstreks.

Man må bruke kjøkkenmaskin i oppskriften, det er det egentlig sjelden jeg gjør! Men resultatet var verd det.

Pizzaen blir altså glutenfri, proteinrik og lavkarbo!

Bunnen ble skikkelig sprø og jeg må si at jeg likte den godt, utseendet representerer ikke smaken altså. Prøv den!

Cøliaki, Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Koreansk biffgryte i Crock Pot!

Jeg elsker å lage mat i Crock Pot`en min om høsten, spesielt i denne perioden hvor mannen min jobber sent annen hver uke. Da kan jeg bare sette i gang den, la den stå også er middagen ferdig til å spise når vi vil. Om klokken er 6 eller 9 har ingenting å si.
I går prøvde jeg en ny oppskrift, nemlig koreansk!

Denne koreanske biffgryten kan lett gjøres glutenfri, jeg har også lagd den med sukrin gold som gjør den sukkerfri. Den er relativt lav på karbohydrater, dog 30 gram maisenna inneholder ca. 27 gram karbohydrater. Hvis du deler porsjonen i 3 slik jeg og mannen gjorde får du da 9 gram karbohydrater av maisennaen (pluss 4 fra soyasausen), så hvis man ikke er så streng, samt spiser blomkålris i stedet for vanlig ris vil jeg kalle det en lavkarborett.

Basisen er denne ytrefileten kjøpt på 50%!

Oppskriften er som følger:

Skjær ca. 800 gram ytrefilet eller annet storfekjøtt i biter, ha i en pose sammen med 30 gram maisenna og rist så det blir sittende på kjøttet.

Dette tilsetter du i Crock Pot`en med 120 gram sukrin gold, en finhakket løk eller 10 småløk, 3 finhakkede hvitløksfedd, 1.25 dl vann, 1.25 dl soyasaus (glutenfri alt.), 1 buljongterning/fond cup, chilikrydder etter ønske og pepper.

Sett Crock Pot`en på høy varme i 2-3 timer eller lav i 4-6 timer. Den holder maten varm etter koketiden, så du kan spise den når du vil.

Hvis du er interessert i å lese mer om Crock Pot og hvor man kjøper det kan du se på dette innlegget.

Topp med hakket vårløk og sesamfrø. Tradisjonelt tilbehør er ris eller nudler, men et lavkarboalternativ er blomkålris (du rasper blomkål og koker det)!

 

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Lag høstgryta i CrockPot (pluss salg).

Annonselenke

Tenkte jeg skulle vise dere vår fredagsmiddag, kjøttgryte lagd i Crock-Pot, samt tipse dere om at der er salg på det samme produktet i helga!
Jeg plukket med meg litt diverse grønnsaker på butikken:

Mens jeg fant dette kjøttet på 50%:

Jeg kokte kraft på avskjær fra grønnsaker (både til de jeg brukte i dag, samt annet som jeg har i fryseren).

Så er det bare å kombinere alt i gryta, ha i en klunk rødvin og en buljongterning, sette på lav varme og vente…

Ca. 8 timer er supert!

Crock-Pot er mye tryggere enn å ha en kjele på ovnen, da det verken koker over, tørt, blir for varmt eller lignende. Når tiden du har satt på går ut står den å holder seg varm til du skal spise det.

Og nå har Bakeren og Kokken faktisk salg på Crock-Pot, det anbefales på det sterkeste til høstmaten!

 

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag

Ekte italiensk luksuslunsj.

Vi hadde en liten periode med dilla på italiensk mat for en liten stund siden, og da jeg fant en indrefilet på 50% på butikken vridde jeg det til en italiensk lunsj.

Biffen satte jeg i ovnen på 55 grader klokken 10.00 om morgenen, og klokken 16.00 freste jeg den sprø med masse smør (ca. 1 minutt per side) og serverte med bøffelmozzarella, tomater, spinat, parmesan og pinjekjernen.
Perfektemondo! Et meget god eksempel på at lavkarbomat ikke er kjedelig.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Aspargessuppe.

Annonselenke

Aspargesen er superbillig om dagen, kun 15 kr bunten her hvor jeg bor, jeg fikk derfor lyst til å  lage en aspargessuppe! Jeg har toppet den med chorizo, men du kan lett lage den vegetar ved å ikke ha den toppingen.

Du trenger:

  • 600 gram asparges (eller 3 bunter)
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk / 1 kinesisk hvitløk
  • 3 dl matfløte (velg gjerne den lette versjonen)
  • 6 dl kylling/grønnsakkraft
  • smør
  • sitronsaft
  • topping (valgfritt), jeg valgte chorizo, du kan f.eks. bruke bacon, sprøstekt skinke eller lignende
  • squash (valgfritt)
  • vårløk (valgfritt)

(Dette er forresten ett av 3 Eva Solo skjærebrett som jeg har, denne 3-packen er genial! Holdbare og veldig praktisk å oppbevare stående i stativet som følger med!)

Skjær av / brekk av den nederste delen av aspargesen, og kutt av toppene og spar de til senere. Skjær resten av aspargesen i biter sammen med løk og resten av grønnsakene og ha i en gryte. Stek alt gyllent med smør før du tilsetter fløte og kraft. Kok opp og la koke i 15-20 minutter før du mikser alt med en stavmikser / blender.
Stek evt. toppingen og aspargestoppene i mellomtiden.
Ha suppen tilbake i gryten og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Server!

Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Må det være så avansert?, Middag, Paleo

Fransk burger (lavkarbo).

Denne retten ble til da jeg skulle servere mannen en fransk vin en kveld, med mat, og vi enkelt og greit hadde tinet kjøttdeig… Jeg googlet meg derfor fram til fransk burger, en ganske spennende rett med stekt egg ved navn Bifteck Hachè! Og her har jeg ikke tatt bort brød eller lignende, den skal faktisk serveres slik.

Først smelter man 2 ss smør og steker 1 stor hakket løk i det. I mens blander du 800 gram kjøttdeig (jeg brukte 50/50 karbonadedeig og lam), 1 egg, hakket timian og salt og pepper til en deig før du tilsetter den stekte løken. Form massen til 6 burgere.

Stek i smør til de er så vidt gjennomstekt og legg de et lunt sted mens du steker ett egg per burger.

I pannen du stekte burgerne i tilsetter du 1 ss smør og en hakket sjallottløk. Tilsett en dl rødvin og kok til det er igjen ca 1/3. Så tilsetter du 4 ss smør og rører til det blir en tykk saus. Tilsett gjerne persille.
Server burgerne med stekt egg og saus. Jeg hadde også litt grønnsaker til.

Det er nok med 2 stk til hver person, det er veldig mettende.