Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Forbrukerprodukter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Lavkarbomiddag: Spagetti med kjøttboller.

Annonselenke

Spagetti med kjøttboller på lavkarbo? Med masse deilige italienske smaker? Det er superlett!

Her har jeg lagd kjøttboller, stekt de i ovnen med masse deilig mozzarella samt tomater med hvitløk. “Spagettien” er denne:

Denne lages med en Spiralizer! Spiralizer på tilbud nå under Black week finner du her! Et holdbart verktøy som hvert fall blir brukt mye her i huset.

Advertisements
Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Hvit pizza.

Jeg lagde min egen fat head pizza her om dagen, og dærskern det er godt! Toppet med det vi hadde i kjøleskapet (mer ost, salami, paprika, løk, sukkererter…)

Rekommanderast på det sterkeste! Lavkarbo, protein- og fettrikt!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, kveldsmat, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Tapastallerken med cavatips!

Det er lenge siden jeg har lagt ut noe tapasinspo, det er faktisk sjelden vi spiser det for tiden. Det som er så godt!

Lavkarbobrød fra Funksjonell Mat såklart, hjemmelagd aioli, nøtter, manchego, spekeskinke, chorizo og oliven.

Vintipset til er Marqués de Monistrol Premium Cuvée Brut Nature Reserva 2012, en ganske moden cava på 6 år til en helt super pris! Den har under 3 gram sukker per liter, så både maten og drikken er diabetesvennlig / lavkarbo!

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo

Lavkarbotilbehør til høstens mat.

Vil bare beklage danderingen på disse bildene, det var egentlig ikke meningen å skrive om middagen, men så kom jeg på at jeg får en del spørsmål om hva man kan servere til maten som er lavkarbo.

Dette er benløst lammelår med sopp, blomkål, koriander og hjemmelagd saus.

Her er altså soppen og blomkålen lavkarbotilbehør, samt sausen som kun er løk, vin, kraft og smør. (Denne med rødvin i stedet for hvitvin)

Soppen er bare stekt i panne, blomkålen har jeg krydret og stekt i ovnen.
Smaker utrolig godt og du blir veldig mett uten potet og andre ting mange har til maten.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg, Vintips

Fårikål er lavkarbo, og best med champagne!

Og lignende påstander kommer i dette innlegget. Har dere spist fårikål enda i år? Det er så godt, spesielt hvis en tar seg bryet med å langtidskoke den, jeg bruker ofte å koke den 8-9 timer! Også banner jeg i kjerka og har i noen fedd hvitløk og en løk!

Som dere kanskje ser så har jeg også brunet kjøttet før koking, det syns jeg er godt. Kutter man ut potet og evt. flatbrød til så er jo fårikål lavkarbo, sunt og godt!

Som sommelier får jeg ofte spørsmål om hvilken vin som passer til, det enkle svaret er champagne. Tørr musserende vin med syre og bobler som takler denne fete retten! (Cava og Cremant kan også brukes)

Jeg snakker selvfølgelig ikke om dyr champagne, ta en rimelig en. Marcel Pierre for eksempel er meget god for pengene. Hvis du vil ha et hvitvinsalternativ kan Welmoed Chenin Blanc være et godt alternativ, en frisk vin fra Sør-Afrika.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg

Kyllingvinger med stangselleri og blåmuggostdip.

Jeg elsker det engelske uttrykket “comfortfood”, hva er egentlig den norske ekvivalenten? Kosemat? Uansett, jeg lagde kyllingvinger med stangselleri og blåmuggostdip her om dagen, og det var skikkelig digg kosemat!

Ferdigkjøpte kyllingvinger (sjekk karbohydratinnholdet da en del kan være tilsatt en del sukker i marinaden), stangselleri og blåmuggostdip.

Dippen lagde jeg ved å mose en middels blåmuggost med rømme, smak til ønsket blandingsforhold da noen ønsker sterk smak, andre ikke, litt pepper og hvitløkspulver.

Utrolig deilig!

Dette blir ikke så verst ernæringsmessig heller, lite karbohydrater og masse proteiner og energi (fett). Livet på lavkarbo er deilig!

Mat, Middag

Å pimpe opp et pølsemåltid.

Vi spiser en del pølser, når de er på 50% så kjøper jeg alltid. Det er jo så godt! (Husk å sjekk karbohydratinnholdet på pølsene du kjøper, jeg kjøper aldri pølser med mer enn 3 gram karbohydrater per 100 gram, da er det tilsatt for mye tull)

Her er et forslag på hvordan man kan pimpe opp hverdagsmiddagen:

Dette er bacon og barbequepølser om jeg ikke husker feil, smakfulle og gode. I tillegg kjøpte jeg en ferdig boks byggryn- og bønnesalat, tilsatte hakket løk og to store tomater for å få ned karbohydratinnholdet og serverte pølsene på.

Det ble egentlig sabla godt. Anbefales.

Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Sunnere hverdagsvalg, Tysk, Vin, Vintips

En god kombinasjon.

Et lite mat og vintips i dag: Asiatisk laks og riesling! Nærmere bestemt Dr Gänz Winzenheimer Rosenheck Riesling trocken 2014 og salmalaks med grønnsaker!

Vinen har lite restsukker og kan derfor passe fint for de som vil passe på sukker/karboinntak samt diabetikere. Dette er en fruktig og fin riesling, den har både deilig fruktpreg og en matvennlig syre. Et godt kjøp om jeg må si.
Laksen er stekt med krydder i ovnen, grønnsaksblandingen er en ferdig grønnkålsblanding med hakket koriander.
Enkelt, sunt og godt.

(Mer mat og vintips? Sjekk Vinhøna)

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Middag, Paleo, Sunnere hverdagsvalg

Tacosalat

Annonselenke

I ukene før reiseperioden min nå har jeg lagd masse mat, matinspirasjon går jo opp og ned i perioder for de fleste. Men når jeg vet at det blir ukesvis med hotellmat og restaurantmat man ofte ikke bestemmer selv så får jeg superinspo til å lage “min egen” mat. For eksempel en stor tacosalat som denne:

Kjøttdeig med tacokrydder, agurk, tomat, salat, rødløk og tortillachips. Chipsene er disse Protein Chipsene, de er lave på karbohydrater og mer nyttige enn vanlig tortilla. (også digg med litt smeltet ost på)

Jeg lager også en stor krukke med hjemmelagd tacokrydder en gang i blant så vi har. Da mikser jeg paprika, røkt paprika, hvitløkspulver, kumin, litt koriander, oregano, salt og pepper.

Enkelt og godt, lavt på karbohydrater – høyt på energi! Jeg pleier å tilsette sukkerfri salsa fra santa maria og drømmelett rømme også.