Bakst, cøliaki, Diabetes, Diabetikermat, Frokost, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, mellommåltid, Sykdomstilstander

Frøknekkebrød

Jeg tenker mange sier ja hvis jeg spør om de liker frøknekkebrød, det man ikke tenker over med de butikk-kjøpte er at de inneholder veldig lite frø, det er som oftest kun de få frøene du ser på ene siden. Hos meg skal du få oppskriften på et knekkebrød som er lagd på 99% frø, pluss litt bindemiddel og fett. Disse er helsunne, rustikke, proteinrike, glutenfri og knekkebrød som er relativt lave på karbohydrater.

IMG_8799

Jeg bruker de mest til ost, så jeg har delt de opp i firkanter, men formen bestemmer du selv.

Du trenger:

  • 1 dl sesammel
  • 3 dl valgfri frø (jeg brukte solsikkekjerner, gresskarkjerner og linfrø)
  • 1 ss pofiber
  • 1 ss psyllium husk
  • 1 ss smeltet kokosolje
  • 3 dl varmt vann

Bland sammen alle ingrediensene og la det svelle i 10 minutter. Bre så tynt over en stekeplate (Pass på at det ikke er hull) og stek på 100 grader, gjerne varmluft i 10 minutter. Så tar du en kniv eller pizzahjul og lager forsiktig det mønsteret du vil ha i massen før du setter brettet inn igjen i 1 1/2 – 2 timer. Følg med etter 1 1/2 time, når det er hardt så slår du av ovnen og lar det stå til ovnen er kaldt.

IMG_8808

Bruk som du ville gjort med andre knekkebrød/kjeks. Dette er et ypperlig lavkarbo/glutenfri alternativ både til ostekvelden og frokostbordet, du kan gjerne prøve deg frem med tykkelse på knekkebrødet!

IMG_8809

Advertisements
Blogg, cøliaki, Iherb, Sykdomstilstander, Vitaminer og mineraler

Iherb: mine topp 10 favoritter, april 2014.

Da var det gått 6 måneder siden sist jeg lagde en Iherb favorittliste, her er den gamle. Handler du på Iherb? Hvis ikke vil jeg anbefale deg å ta en titt innom, der har de alt fra kosttilskudd til en billig pris, bakeingredienser, proteinbarer og økologiske husholdningsprodukter. Bruk koden: UGE339 for å få opp til 10 $ i rabatt på første ordre. Husk at handlekurven din ikke må inneholde varer for mer enn 200 kr for å unngå toll, frakten kommer utenom.

Selv om jeg fortsatt er glad i produktene fra november i fjor har jeg også oppdaget noen nye jeg liker godt.

1. Den nyeste Questbaren med Oreosmak. Denne syns jeg er god kald, de andre questbarene syns jeg trenger noen sekunder i mikrobølgeovn for å bli optimale.

QST-23847-5

2. Chocolove; mørk sjokolade med mandler og havsalt. Denne sjokoladen er farlig god, det har aldri skjedd at jeg ikke har spist hele på en gang. (Ikke si det til noen.)

LOV-00155-2

3. Doctor’s CarbRite Diet Bar, Smores,  sukkerfri proteinbar med kjeks og marshmallows smak. Denne er litt spesiell men jeg liker den veldig godt! (Kan anbefale Cookie dough i samme serie.)

UNN-08154-3

4. E.L.F. Cosmetics, Waterproof Eyeliner Pen, denne flytende eyelineren er billig og sitter veldig godt!

ELF-07301-4

5. Atkins bar, Chocolate Caramel Mousse. En sjokoladeerstatter som smaker som Mars, bare med god samvittighet.

ATK-07528-2

6. Adora, Calcium Supplement, Premium Dark Chocolate. Kalsiumberiket sjokolade som overrasket meg meget positivt, smaker skikkelig kvalitetssjokolade!

ADO-30301-4

7. Now Foods, Real Food, Raw Pecans. Pekannøtter til en billig pris, av en eller annen grunn er disse gode nøttene ganske dyre i Norge.

NOW-07001-4

8. Yummy Earth, Organic Vitamin C Pops. Hvis ungene skal spise en kjærlighet, hvorfor ikke gi de en organisk type med vitaminer og ekte fruktjuice?

YUE-01195-0

9. Drogheria & Alimentari, Organic Tuscan Herbs Mill. Denne er god på all den italienske maten jeg lager. Dryss over tomatsalaten eller i tomatsausen.

ALI-37900-2

10. Madre Labs, Omega-3 Premium Fish Oil. Omega 3 til en billig penge.

MLI-00227-4

Ble du inspirert?

Bakst, Blogg, cøliaki, Dessert, Diabetes, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Mat, Sykdomstilstander

Forhandler av Funksjonellmat.

revision3 copy

Kostholdsveiledning Østlandet er nå stolt forhandler av Funksjonellmat`s produkter!

Dette er sunne, sukkerfrie og glutenfrie produkter du kan bruke med god samvittighet. Personlig bruker jeg flere av disse produktene hver dag!

    sukrin_gold_produktbilde        Sukrin%20Gold%20packshot

      cake_in_a_cup_sjok        CIAC Sjokolade_outlined.indd

Du kan kjøpe alt fra ferdigmixer av sjokoladekaker og «kake-i-kopp» til naturlige og glutenfrie brødmixer og forskjellige versjoner av sukrin.

 image001

Sukrin – naturlig søtt uten kalorier Sukrin er navnet på en ny sukkererstatning som er helt naturlig, basert på Erythritol, som blant annet finnes naturlig i pærer og meloner. Sukrin ser ut og smaker som sukker, men gir ikke kalorier, blodsukkerstigning eller hull i tennene.

Naturlig Sukrin er et 100% naturlig produkt. Det blir framstilt ved en naturlig fermenteringsprosess, hvor man bruker vanlig druesukker som utgangspunkt. Det inneholder ingen tilsetningstoffer. Sukrin har akkurat samme utseende som vanlig sukker, og har en ren og naturlig sukkersmak. Den kan brukes alle steder du vanligvis bruker sukker: på frukt og bær, på frokostblandingen, på grøten, i te og kaffe, smoothies, syltetøy eller andre steder du vil erstatte sukker. Sukrin tåler oppvarming, og kan derfor også brukes til koking og baking.

sjokoladekake Kakemix

(Varene kan hentes gratis I Vågå, Otta og på Sjoa, ellers vil en fraktpris basert på vekt tilkomme)

For mer informasjon om produktene og bestilling: ta kontakt med Mona Haugen-Kind på mail: kostveileder@live.no www.kostholdsveiledning.com eller telefon: 476 51 593.

cøliaki, Diabetes, Diabetikermat, I media, Kosthold, Sykdomstilstander

Te med tilsatt sukker og annet matvare juks.

Det kom frem via tv-programmet Tv2 Hjelper Deg at flere produsenter har tilsatt sukker i teen sin, uten å skrive det på pakken. Dette er et eksempel på noe som gjør meg forbannet, både som Kostholdsveileder, forbruker og mor. I følge analysebyrået Nielsen kjøpte vi nordmenn 638 tonn te bare i dagligvarebutikkene i fjor, spesielt grønn te kjøpes det mye av fordi det er ganske kjent at den er mer helsebringende enn for eksempel sort te.

th

Tv2 Hjelper Deg fikk hjelp av et laboratorium til å analysere innholdet i to typer te-poser: Twinings Green Tea & Lemon og Lipton Green Tea Indonesian Sencha Tradition. Dette er to av de mest solgte te-typene i Norge. Det de fant var ganske skremmende, i den ene typen fant de hele 20% sukker! Det er Twinings som er den store synderen i testen, et stort kjent britisk te-merke man burde kunne stole på… Dessverre viser det seg at man ikke kan stole på de store merkevarene heller.

Reaksjonene på dette er hovedsakelig at folk blir sinte for å bli lurt, men det er også en del som syns dette er hysteri. Det er ca. 0.3 gram med sukker i en tepose, og at man skal henge seg opp i det er det en del mennesker som er oppgitt over. Poenget er ikke at de 0.3 grammene med sukker er så helseskadelige for mannen i gata, men at en så stor produsent faktisk lurer oss. Ikke minst så er det jo mennesker som bør holde seg mest mulig unna sukker, jeg kan nevne diabetikere og mennesker med candida. Kanskje er det nettopp de som ikke skal spise så mye sukker som drikker mye te med sukkererstatning i, da får de jo i seg en del skjult sukker som kan gå utover sykdommen deres. En faktor som ikke nevnes i innlegget fra TV2 er at teen faktisk kan inneholde gluten, produsenten innrømmer å ha tilsatt maltodextrin og det kan faktisk inneholde gluten; det er jo gift for cøliakere. Så det er ikke mengden sukker som er så relevant, det er det at produsenter faktisk ikke deklarer korrekt innhold i produktet sitt! (Denne rapporten fra 2008 er et godt eksempel på at det er mange som prøver seg)

Noen andre som har opplyst om feil innhold i produktene sine er Buer, denne saken har dog ikke fått så stort fokus i media.

buer

Speltlomper  er et produkt som blir brukt mye blant helsebevisste nordmenn, spesielt innenfor fitnessbransjen. Personlig spiser jeg også speltlomper over andre lomper, mest på grunn av at jeg syns de er ferskere og mykere enn andre lomper samt at magen min liker spelt bedre enn hvete. Men frem til i fjor høst sto det i varedeklarasjonen at de inneholdt 130 kalorier per hundre gram, plutselig var det noen som reagerte på at det sto 190 kalorier på enkelte pakker. Buer ble kontaktet og de kunne fortelle at lompene alltid hadde inneholdt mellom 185 og 190 kalorier og at de var i en prosess med å sende inn produktet til et uavhengig firma som skulle regne ut korrekt mengde kalorier, proteiner, fett og karbohydrater.

Igjen, mange reagerte negativt og syns dette var dumt og mange syns det var latterlig å henge seg opp i 20 kalorier ekstra per lompe! Og neida, dette er ikke et problem for en normalvektig person uten helseproblemer. Men det er dette med å opplyse korrekt innhold i produktene sine, hvis ikke de store firmaene gjør det, hvem kan vi da stole på? Dette er jo et problem for folk med helseproblemer, ikke bare diabetes o.l. men for folk som sliter med å gå ned i vekt, hvis en har lav karbohydrattoleranse så er det et viktig verktøy å kunne regne ut nøyaktig antall kalorier og karbohydrater i maten for å kunne gå ned i vekt.

Andre lignende saker:

Hestekjøtt i Lasagne

Soya i Riskaker

Blogger som har funnet mistenkelig kaloriinnhold i kjeks

Astma og allergiforbundets artikkel om feilmerking av mat

Frokostprodukter med mye feilmerking

Heldigvis: Fra desember 2014 blir det nye regler for merking av mat i Norge. Det nye regelverket for “matinformasjon” skal gjøre det enklere for forbrukerne å lese og forstå hva maten inneholder. En del produsenter har allerede tatt i bruk det nye regelverket. I årets merkekampanje vil Mattilsynet velge kontrollpunkter som fortsatt vil gjelde i det nye regelverket.

Vi forbrukere har et ansvar i dette også, vi må vise at vi ikke godtar at produsentene ikke skriver riktig varedeklarasjon på matvarene sine! Personlig kommer jeg ikke til å kjøpe Twinings te mer, og speltlompeforbruket har gått ned. Jeg anbefaler alle å tenke litt over hva slags samfunn vi skal ha, ett med ærlighet mellom produsent og forbruker eller ett der vi lever i uvissheten. Kommer du over noe som virker rart eller ikke stemmer? Si fra både til andre forbrukere og klag til produsenten!

Bakst, Blogg, cøliaki, Frokost, Mat, Sykdomstilstander

Glutenfritt grovbrød!

Søndager er en fin dag til å bake på, lukten av nybakt brød gjør søndagsmorgenen fullkommen! Dessverre er det sjelden hjemme hos meg da magen min ikke er så glad i brød. Men i og med at jeg hadde denne pakken fra Utengluten liggende tenkte jeg at jeg skulle servere rykende ferskt brød denne morgenen, eller, morgen og morgen, etter jobbing om morgenen og trening litt senere så ble det kanskje mer lunsjtider. Men break-fast er breakfast!

IMG_5587

Oppskriften er såre enkel: Bland 2 ss olje, 3.5 dl vann og en eggehvite og la heve i en time.

IMG_5588

Jeg syns det var litt lite frø i brødmiksen til å være grovbrød.

IMG_5593

Så jeg hadde på litt mer frø på toppen før jeg stekte det i form i litt over en time.

Brødet var kjempegodt! Bra konsistens og god smak, samtlige i familien, store og små syns det var deilig! Magen syns også det var greit, noe som også er et poeng for folk som har problemer med å spise brødmat. Dette anbefaler jeg på det sterkeste til folk med cøliaki og andre mindre intoleranser.

Glutenfritt knekkebrød fra Cornells Alternativ ble også smakt på!

IMG_5595

Her må jeg si at jeg liker mine egne bedre, det var en litt “krydret” lukt som ikke helt hørte hjemme syns jeg, samt at det var utrolig mange små frø (sesamfrø?) som knaste litt ekkelt i munnen. Smaken var grei nok, men jeg ville nok forandret litt på frø-ratioen hvis jeg var produsenten.

Blogg, cøliaki, I media, Kosthold, Mat, Sykdomstilstander

Glutenfri produkter og cøliaki.

Cøliaki (også kjent som idiopatisk steatoré) er en kronisk betennelsessykdom som skyldes en uhensiktsmessig immunreaksjon mot tarmens egne celler. Dette fremprovoseres av proteinet gluten. Det skjer en atrofi av tarmtottene og tarmens overflate reduseres. Denne totteatrofien skjer hovedsakelig i duodenum (tolvfingertarmen) og proksimale jejunum (første del av tynntarmen). Dette fører til at viktige stoffer som jern, folat og Vitamin B12 ikke absorberes normalt, og man kan få anemi. Det er også andre komplikasjoner ved cøliaki, som hypokalsemi og tetani. Kilde: wikipedia.

Mange sliter med glutenallergi, heldigvis kommer det flere og flere produkter tilpasset denne gruppen. Personlig tror jeg at flere sliter med gluten enn de tror, jeg reagerer selv litt på det og kjenner ofte igjen det brukere prater om. Jeg anbefaler ofte å prøve seg litt frem på glutenfri produkter om man tror at man reagerer på det, det skader så absolutt ikke.

Jeg har fått tilsendt en pakke med produkter fra Utengluten.no, dette skriver de om produktene sine på siden sin:

Hovedpunkter:

  • Ekte, trygg og sunn matglede for deg med cøliaki, allergi, matvareintoleranse m.m. eller som er bevisst på hva du spiser.
  • 100% naturlig mat uten innhold av kunstige tilsetningsstoffer.
  • Bredt spekter av varer med smak og konsistens som er minst like god som tilsvarende vanlige matvarer.
  • Gjør det enklere å være avhengig av diett.
  • Heleid familiebedrift med familiemedlemmer avhengig av kosthold som er naturlig fritt for gluten.
  • Etablert 2006 under navnet VitaValens – navnet ble endret og virksomheten flyttet til Oslo i 2012
  • Aldri har det vært lettere å leve glutenfritt! UTENGLUTEN.NO nettbutikk for naturlig glutenfri mat importerer og selger sunne naturlige produkter uten konserveringsmidler fra anerkjente produsenter som Bakefri i Oslo, Cornells Alternativ, Authentic Foods, Tinkyada og Molino Andriani. Vi har glutenfritt mel som f. eks. brunt og hvitt rismel, sorghum-mel, tapiokamel, garfavamel, mandelmel, maismel, potetmel m.m. Vi har et bredt utvalg av smakfulle glutenfrie bakeblandinger for brød, rundstykker, pizzabunn, paier, kaker, kjeks og muffins. Alt naturlig fritt for gluten. Vi har Tinkyada pasta som av mange regnes som verdens beste glutenfrie, og den fås som spagetti, penne, lasagne, fettucini, makaroni og fusilli, og en herlig barnepasta med morsomme figurer – alt laget av brun eller hvit ris. Vi har nydelig organisk glutenfri pasta importert fra Molino Andriani i Italia, også denne basert kun på rismel og også en variant med kun bokhvete. Vi har lønnesukker og annet tilbehør for den perfekte glutenfrie baksten, som xanthan gum.

UTENGLUTEN.NOs formål er å:

  • Tilby et bredt spekter av naturlig glutenfrie produkter tilpasset alternative   diett-, kost- og livsstilsbehov. De fleste produktene skal være uten, og kunne lages ferdig uten melk, egg og nøtter i tillegg til å være naturlig uten gluten.
  • Gjøre det lettere for våre kunder å velge sunne og miljøriktige alternativer.

Dette vi vil oppnå ved å:

  • Holde et høyt kunnskapsnivå, kun satse på varer av høy kvalitet, ha en imøtekommende holdning og være i stand til å assistere våre kunder til å foreta produktvalg basert på objektiv og balansert informasjon.
  • Tilstrebe at alle produkter vi markedsfører følger prinsipper for rettferdig handel og med minimal belastning for miljøet.

utennn

Her er det brødmiks, pasta, knekkebrød og pannekakemiks! Dette blir spennende å prøve.

utenn

Følg med videre og tips gjerne hvis du kjenner noen med cøliaki.