Italia, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Rotari Brut og Rosè.

Men sommeren var ikke over… I dag kommer jeg med to musserende vinanbefalinger som kan nytes i disse nydelige augustdagene, de kommer begge fra samme vinprodusent: italienske Rotari og er produsert på champagnemetoden!

IMG_6806

Rotari Riserva Brut 2010  og Rotari Rosé Brut 2010.

Navnet Rotari kommer for øvrig fra den Lombardiske kongen Rotari som samlet nesten hele Nord-Italia til riket Lombardia på midten av 600-tallet, ikke minst kunngjorde han det første Lombardiske lovverket.

Vinhuset Rotari ligger i hjertet av Dolomittene som er et stort fjellområde i Alpene, rett nord for byen Trento i Trentino-Syd-Tirol. Her er det perfekte forhold for druene Chardonnay og Pinot Noir som de to vinene over er lagd av.

rotari

De kan skilte med det mest moderne utstyret for å lage kvalitets spumante. (Usikker på forskjellen mellom prosecco og spumante? Det har jeg skrevet om her.) De produserer viner med Metodo Classico (champagnemetoden), en metode som krever både erfaring og ferdighet, ikke minst tålmodighet… I et spesielt aldringsrom har Rotari hele 8 millioner vinflasker som aldres til enhver tid! Rotari er for øvrig eid av det kjente Gruppo Mezzacorona som er et populært valg på vinmonopolet for mange nordmenn.

IMG_6811

Rotari Riserva Brut 2009 er lagd av 90% Chardonnay og 10 % Pinot Noir og er lagret i 36 måneder før salg.

IMG_6814

Som du ser er det en fantastisk lys og klar vin, den har en klar eple og sitrus aroma med hint av mineraler. Den er tørr og frisk i smaken, velbalansert syre og den har et visst brødpreg. Veldig god både alene og til sjømat, den taklet også en del fett fra ost og spekeskinke. Denne kommer også i magnumflaske.

IMG_0814

Rotari Rosé Brut 2010 er lagd av 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay og er også lagret i 36 måneder, det er ikke til å unngå å bli glad når man ser denne nydelige rosa vinen i flott innpakking!

IMG_0818

Noe fruktig aroma med sitrus og eple. Frisk og syrlig start med en del frukt i tillegg til eple og sitrusen fra lukten, litt mineralitet. Fine og elegante bobler, når den får litt høyere temperatur (for eksempel hvis du nyter den i solen) viser den frem en nydelig fruktig side ved seg selv! Også denne er god til å drikke alene, men også anbefalt til fisk og sjømat, fungerer også veldig bra til norske jordbær! Denne finnes også visstnok i magnumflaske men ikke i Norge.

IMG_0823

Begge vinene er veldig prisgunstige og et godt valg i den musserende vin-jungelen, husk å nyt de flotte dagene vi har nå, det er ett år til neste gang!

Luxemburg, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Musserende fra Luxemburg!

I dag har jeg smakt vin fra et land jeg ikke har smakt vin fra før, det er alltid spennende! Bernard-Massard Cuvée de L´Ecusson brut er nemlig fra Luxemburg! Vin fra Luxemburg er ganske ukjent for andre land virker det som, det er det ingen grunn til etter å ha smakt denne!

IMG_0057

Vinen er bygd opp slik: Chardonnay 40%, Pinot Blanc 35%, Pinot Noir 15%, Riesling 10%, en spennende kombinasjon!

IMG_0060

Den har også en spennende aroma, butterdeig eller noe i den duren er det første som slår meg, i kombinasjon med bringebærblader og sitrus. Smaken starter litt syrlig men glir elegant over i gode toner av pære, epler og nøtter. En smakfull og god musserende vin!

Smak den hvis: du vil prøve noe nytt innen kvalitets-musserende vin!

Musserende, Sør-Afrika, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Sør-Afrikansk perle!

I dag kommer jeg med en Sør-Afrikansk perle, en musserende vin som godt kan erstatte champagnene i den nederste delen av prisstigen! Vinen jeg snakker om er Graham Beck Pinot Noir Chardonnay Brut:

IMG_0009

Se på den nydelige esken, den var utrolig innbydende!

IMG_0015

Denne vinen har vunnet utrolig mange priser i tillegg til å bli personlig valgt av Michelle Obama når presidenten vant valget i USA og når Nelson Mandela ble innsatt som president.

IMG_00172

Den har en lett “gjærete” aroma som får tankene over på champagne, litt brødbakst, sitrus og et hint av tropisk frukt. Smaken er velbalansert, kompleks, den har fin mousse og jeg må si at dette er en av de beste musserende vinene jeg har smakt utenom enkelte årgangs-champagner. Vel verd prisen på 179 kroner!

Produktet er tilsendt

Dessert, Frankrike, Mat, Musserende, Vin

Sukkerfri champagne-panna cotta

Noen som ble inspirert av champagnetrøflene jeg lagde i går? Her er en ny luksusversjon av en dessertoppskrift i tilfelle du sparte litt av champagnen…

IMG_9645

Legg to gelatinplater i vann (eller champagne), mens du koker opp 1 1/2 dl fløte (du kan bruke lettfløte), 2 ss sukrin gold, og litt vanilje pulver / frø fra vaniljestang. Når det er varmt så tar du det av platen, rører inn gelatinen og lar det avkjøle noen minutter før du har i 0,75 dl champagne og heller i former. Avkjøl minst 3 timer før servering.

IMG_9638

Jordbær og hvit sjokolade passer perfekt til panna cottaen!

IMG_9644

 

Dessert, Frankrike, Mat, Musserende, Vin

Sukkerfrie luksustrøfler!

Her kommer en skikkelig godbit av en oppskrift til dere, luksustrøfler. Gjetter dere hva hovedingrediensen er?

IMG_9653

En boblende drikk mange drikker på nyttårsaften og 17.mai….

IMG_9613

Champagne selvfølgelig! Til oppskriften brukte jeg bare en champagne jeg hadde stående, ikke bruk den dyreste du har!

IMG_9619

Siden du kun trenger 0.4 dl champagne til oppskriften kan du unne deg et glass av flasken både under og etter trøffellagingen, vinen er selvfølgelig også anbefalt til trøflene. (Invester noen kroner i en champagnekork så du kan korke flasken, da kan du lett ha champagne lenge!)

IMG_9621

Oppskriften er som følger:

  • 1 dl. fløte
  • 200 gram mørk sukkerfri sjokolade
  • 0.4 dl champagne
  • 1 ss Cognac
  • litt sukrinmelis

Varm opp fløten i en kjele og tilsett sjokoladen, veldig viktig at det ikke koker, la sjokoladen og fløten bli jevn og avkjøles litt før du tilsetter champagne og Cognac. Smak til med sukrinmelis før du heller det i en form og setter kaldt noen timer.

IMG_9624

Etter noen timer er massen stiv, da kan du trille kuler av den og dekorere som du selv ønsker. Selv bruker jeg ofte å rulle de i kakao og sukrinmelis, du kan også dyppe de i smeltet sjokolade!

IMG_9636

Det er dessverre et klissete arbeid, men resultatet blir veldig bra!
IMG_9654

IMG_9655

Server med jordbær og champagne en helt vanlig fredag (eller tirsdag)! Spar resten av kulene og unn deg en luksustrøffel til kaffen dagen etterpå og nyt med god samvittighet, ja til hverdagsluksus!

IMG_9646

Italia, Lunsj, Mat, mellommåltid, Middag, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Utradisjonell Prosecco med tradisjonelt tilbehør!

God Onsdag! Ukens vin er en prosecco jeg smakte i mai, en smule utradisjonell sådan noe jeg syns er spennende!  Anna Spinato Prosecco Brut fra Treviso:

IMG_9236

Aromaen ligger høyt i glasset på denne proseccoen, den har en litt søtlig aroma av fersken, honning og  et hint av sukkertøy og lime. Smaken er mer syrlig enn man skulle tro på lukten, det gjør den velbalansert. Den klarer nesten 5 på Tennfjords «pumpetest», dette er et kvalitetstegn! Vinen er ikke syrlig men har rett å slett en fruktig og naturlig smak av sitron, dette syns jeg er spesielt men veldig forfriskende og godt. Den har flere lag med smak og man finner både mandler og epler i tillegg til den nevnte sitronen.

En litt utradisjonell prosecco som er ekstremt prisgunstig til 120 kroner (jeg kunne godt gitt minst en 50-lapp til for denne), den finnes også i magnum  og rosè, noe som skal testes i sommer!

IMG_9242

Jeg serverte en italiensk salat til:

IMG_9237

Dette er noe av det beste jeg vet; her har jeg brukt en hel bøffelmozzarella og en halv kumozzarella (prøv forskjellen…), italiensk salami og spekeskinke, søte tomater og basilikum. Så enkelt og så godt!

IMG_9239

17. Mai, Bakst, Dessert, Høytider, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Tre “i siste liten” tips til 17.mai.

Regner med at jeg ikke er alene om å ikke ha alt klappet å klart til morgendagen, noen står sikkert opp til ørene med bunadsplagg og skjorter som skal strykes mens andre baker og noen rydder hagen festklar. Her kommer hvert fall tre tips til morgendagen på kakefronten du lett fikser i dag!

IMG_8901

Sukkerfri cupcakes fra sjokoladeferdigmiksen til FunksjonellMat er et perfekt tilskudd til kakebordet, jeg bruker flere av disse miksene hver gang jeg skal lage i stand fest! Her har jeg brukt sjokoladekakemiks og hatt de i muffinsform, pyntet med glasur og 17.mai pynt! (Har du cupcakesformer til å ha rundt den kjedelige stekeformen så blir de enda finere!)

IMG_8900

Sjokoladekakemiksen får du kjøpt på helsekostbutikk! Glasuren googlet jeg og byttet den vanlige melisen med sukrinmelis.I noen av muffinsene la jeg også en bit hvit sjokolade før steking, en deilig overraskelse.

IMG_8904

Så ett proseccotips hvis du har glemt å bestille den musserende vinen du egentlig hadde tenkt!

IMG_8819

Zonin Prosecco Brut finnes på 24 vinmonopol i Oslo, den er også bra spredt utover det langstrakte land. Ikke bare er den lett å få tak i, prisen på 124 kroner gjør at du lett kan plukke opp en eller to mer enn du  trenger, man vet aldri når man kan få bruk for en musserende vin!

Den er en klassisk prosecco med en del sødme, den går godt som aperitiff og til lette retter. Ren og aromatisk på både duft og smak, klassisk preg av pære og noe sitrus. God allround vin!

IMG_8818

Har du en pakke glutenfri kakemiks har du i teorien mange muligheter, krydderkake, gulrotkake, kokoskake osv. Eller du kan gjøre det enkelt å bare lage en bløtekake.

IMG_8660

Jeg har alltid liggende både en sjokolademiks og en glutenfri kakemiks, da har man alltid muligheten til å lage noe selv  om butikken er stengt.

IMG_8661

Da gjenstår å si lykke til med morgendagen, husk å ta en pause og bare nyt mellom slagene!

Drinker, Fredagscocktail, Musserende, Vin

Fredagscocktail: Singapore Spring.

Kjøpt inn musserende vin til 17. mai? Da kan du lage denne cocktailen i kveld å kjøpe inn en ny i morgen, denne versjonen av Singapore Sling er boblende god! Jeg kreerte den da jeg hadde en rest av en intetsigende spumante i kjøleskapet og både hadde lyst på en cocktail og kvitte meg med den musserende vinen.

IMG_8592

Du trenger:

3 cl gin
1 cl kirsebærlikær
½ cl Cointreau
½ cl cognac
4 cl ananasjuice
En dæsj tørr vermouth
To dæsjer grenadine
1 cl friskpresset limejuice

Rist alle ingrediensene i en shaker og hell i et høyt glass (jeg brukte et litt for stort glass) og topp med musserende vin. Fra Sling til Spring!

IMG_8593

 

17. Mai, Frankrike, Høytider, Italia, Musserende, Vin, Vintips

Basis-Champagne til 17.mai.

 

Jeg liker å anbefale litt forskjellige musserende viner til ulike høytider og festdager, man må ikke nødvendigvis drikke verken champagne, vin som koster over hundrelappen eller musserende vin i det hele tatt, men det er jo hyggelig når man først har en skikkelig anledning (for de som trenger det) til å drikke et glass champagne eller to. Her kan du slå flere fluer i en smekk, disse champagnene er både rimelige, gode og i basisutvalget!

IMG_8929

Marcel Pierre Brut og Charles de Cazanove, Sec. Charles de Cazanove er sec, det vil si noe søtere enn Marcel Pierre som er Brut, kjøper du begge har du enkelt en til maten og en til kakebordet! Jeg skrev for øvrig om Marcel Pierre Rosè til 17.mai  i fjor, den er dessverre utgått fra sortimentet i år.

Marcel Pierre Brut er en frisk og elegant champagne, fine toner av eple og sitrus på nesen og man kan ane ørlite kjeks ytterst på nesetippen. Smaken er også spenstig med grønne epler og sitrus, noe mineralitet.

Charles de Cazanove er en av de eldste merkevarene i champagneområdet og vinen har en god aroma av gule epler, litt røde bær og noe sitrus. Hint av brød eller kjeks. Smaken er helt nydelig tross noe grove bobler, den har en balansert sødme og smaken følger aromaen. God ettersmak av kjeks og søt sitrus.

IMG_8932

Husk å drikke det dyreste først om du har flere musserende viner, vinen smaker best og du setter mer pris på smaken med minst mulig promille.

Om du ikke skulle ha lyst til å drikke champagne til kakene har jeg et veldig godt alternativ, et som smaker godt og er snilt mot lommeboka. Doglia Moscato d’Asti 2014 er en italiensk hvitvin med ørlite fres i, kun 110 kroner og 5% alkohol.

IMG_8892

Dette er en veldig aromatisk moscato, fruktig med bittesmå bobler og en sødmebalanse som akkurat holder den i fra å bli hakket for søt. Kompleks både på duft og smak, god blanding av tropisk frukt, pære og blomster. En meget god vin til dessert, alt fra enkle som jordbær med krem til forskjellige kakesorter.

Uansett hva du velger til nasjonaldagen håper jeg du velger å spise og drikke noe du syns er godt, det er det viktigste. Som jule- og nyttårsaften så er det bare en av den i året!

Italia, Lunsj, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Lørdagslunsj med prosecco!

God lørdag! Dagens mat og drikke er det jeg vanligvis serverer en lørdag jeg har tid, et fat med litt diverse snacks (tapas/antipasti kall det hva du vil) og en flaske musserende vin (les gjerne en lørdag hos meg). Livet er fort kort til ikke å unne seg et glass med bobler når det er lørdag!

Vinen jeg har servert denne gangen er Ponte Prosecco Frizzante Treviso:

IMG_8912

Viticoltori Ponte er en produsent bestående av en gruppe vinmakere som slo seg sammen i 1948 for å lage vin til etterkrigstiden. Det er i dag et stort kooperativ bestående av 1300 produserende partnere i Nord-Italia.

IMG_8910

Vinen er lagd av 100% prosecco eller glera som druen nå heter, den er naturlig gjæret i en autoklav og er en mer perlende vin i forhold til bobler enn mange proseccoer.

Den har en fruktig og frisk aroma, ikke veldig utpreget. Noe urtepreg i smak og aroma, den er lett og komfortabel i munnen og er en behagelig vin som er lett å både drikke og like.

IMG_8906

Her er dagens matfat. Litt forskjellige oster, kjøtt, tørket frukt, nøtter, hjemmebakt knekkebrød og asparges med skinke.