Italia, Musserende, Vin, Vintips

Når alt du trenger er en musserende vin.

Man trenger ikke alltid en årgangschampagne for å nyte et glass musserende vin, eller champagne i det hele tatt. Den trenger ikke være kompleks med x-antall aromaer, fruktsmaker og forskjellige mineraler fra ulikt jordsmonn. Noen ganger er det godt å bare åpne en musserende vin, drikke den og nyte den uten noe mer komplekse elementer eller å bekymre seg over at man har brukt opp halve ukens matbudsjett på noe man ikke blir særlig mett av… Her er et godt tips til en slik vin, Antiche Terre Lessini Durello.

IMG_8575

Jeg syns Antiche Terre er en gjennomgående god produsent, jeg har skrevet om flere av vinene deres før og skrev litt om vinhuset i april i fjor:

Antiche Terre Venete er både et nytt og gammelt vinhus, Bestefar Vittorio Sancassani viet livet sitt til å dyrke og foredle vingården som var en av de første i dette området på starten av 1900-tallet. Sønnen Sergio drev på 70-tallet med olivenlunder og jordbruk, det var ikke før i 2000 at de “vant” over naturen og kunne produsere vin. Luciano Sancassani får, med hjelp av to venner (Vittorio har ansvar for vinmarkene og Riccardo for forvaltningen av vingården), realiserert sin drøm om å skape en ekte vingård.

Jeg har smakt ripassoen, proseccoen og amaronen tidligere.

IMG_8577

På vinmonopolet står det at vinen er lagd på Domina druen, det må vitterlig være feil da det er en rød drue. Litt etterforskning viser at den er lagd på Durella, det hørtes mer riktig ut! Når vi først er inne på druen er dette en gammel druetype som vokser i Lessini området, herav navnet Antiche Terre Lessini Durello.

Vinen er ganske lukket, man får lite utav aromaen. Man kjenner alikevel et hint av tropisk fruktighet i den og muligens noe sødme. Vinen er heldigvis mer åpen i smaken, den er forfriskende og passer godt om man er litt “lei” vanlige proseccoer, man kjenner at det er annen drue og produksjonsmetode. Den er noe mer floral i smaken enn i duften, men fortsatt en del tropisk frukt. Litt salt og tørr finish.

IMG_8576

Som sagt er dette en ukomplisert vin, og det trenger man iblant. Man blir lei av å analysere dyre musserende viner opp og ned i mente, ta en pause og legg føttene høyt, les en bok mens boblene bruser i munnen din på en mandag og glem å analyser om det er mest ananas eller papaya i smaken.

Vinen er for øvrig en bra allround vin, passer til det meste og selvfølgelig et godt kjøp nå i mai hvor det er lurt å ha en flaske eller to i kjøleskapet til festligheter!

 

Blogg, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Matprosjekt, Middag, Musserende, Spania, Vin, Vintips

Spansk lunsj og middag med vin, en lørdag hos meg.

Tenkte jeg skulle legge ut en lørdagsmeny til dere, lunsj og middag med tilhørende drikketips. Dette er en typisk meny jeg kan finne på å lage en lørdag jeg har god tid, denne lørdagen var det spansk som sto på temalisten. Håper dette kan inspirere til en koselig dag, alene, med din kjære eller gode venner, alle setter pris på god mat og drikke!

Til lunsj er det selvfølgelig tapas på menyen!

IMG_8760

Forskjellige spanske oster og skinker, en bønnesalat, hjemmelagd aioli, lavkarbobrød, mandler stekt i salt og paprika og litt diverse frukt og bær.

IMG_8761

Av drikke er selvfølgelig cava å anbefale, dette er Maria Casanovas Brut de Brut Nature Reserva 2009. Jeg har tidligere skrevet om den rosa versjonen (som for øvrig også anbefales) og litt om vinhusets historie.

IMG_8762

Aromaen er kompleks, en del syre og eple og man kjenner at dette ikke er en “allemannscava ” til 99 kr. Smaken er frisk og følger duften med toner av eple og sitron. Den har hatt godt av sine 15 måneder i kjelleren før 24 måneder på flaske, det gjør at cavaen er det lille ekstra på lunsjbordet.

Hvis det er noen som ikke er så glad i musserende vin kan jeg anbefale sangria, den kan lages både rød og hvit! Her har jeg brukt en halvtørr hvitvin og fylt på med frukt.

IMG_8764

Et alkoholfritt alternativ som er litt mer spennende enn vanlig vann fra springen er også hyggelig om man inviterer på gjester, da kan jeg anbefale S.Pellegrino, dette selges på mange vanlige butikker.

IMG_8763

Så er det bare å nyte lunsjen.

IMG_8766

Mens noen må lage middag!

IMG_8756

Middagen er en egenkreasjon, kyllinggryte med poteter, grønnsaker og chorizo! Jeg la poteter, chorizo, tomater, paprika, løk, hvitløk og kikerter i en stor form med olivenolje og godt med krydder og la kyllingbryst over, det godgjorde seg i ca 45 minutter før det var klart for servering!

IMG_8772

Til maten serverte jeg Laxas Albariño 2013.

IMG_8771

Dette er en gulgrønn, klar vin, en typisk albariño både i aroma og smak skal det vise seg. Aromaen er fruktig med toner av eple, pære, aprikos, sitrus og litt blomster. Smaken er frisk og fruktig med noe mer eple enn i duften, velbalansert og har en lang ettersmak. Perfekt til spanske kylling og fiskeretter!

Que tengas un buen día, disfrutar de la comida!

Det som ofte er fint med buffet er at det blir igjen litt mat til dagen derpå, her har gårsdagens bønnesalat blitt en sunn tunfisksalat:

IMG_8774

En sunn og økonomisk avslutning på helgen, regner med at flere har fått øyene opp for gjenbruk av mat etter at det har vært en del fokus på det i det siste.

Italia, Lunsj, Mat, Musserende, Vin

Vin-Onsdag: Spennende Italiener med asiatisk følge.

Denne uken har jeg en spennende vin, en vintype jeg ikke har så mye erfaring med: Lambrusco! Vinen jeg har smakt er Medici Ermete Lambrusco Rosado Secco. (Den koster 108,80 kr per dags dato, men venter du et par dager til vi kommer i mai blir den nedsatt til 99,90)

IMG_8786

Vinen kommer fra vinhuset Medici Ermete, en familiedrevet vingård i Emilia-Romagna. Deres lambrusco er den første i området til å komme på Italias eliteliste over prestisjetunge viner.

Men hva er lambrusco? For det første er det en drue, det er også et navn på viner lagd på denne druen. Druene (og vinen) kommer fra fire områder i Emilia-Romagna og ett i Lombardia, forskning har vist at dette er en veldig gammel drue som går helt tilbake til etruskerne (rundt 700 år før Kristus). Druen lambrusco blir mest brukt til den typen vin jeg skal presentere i dag, nemlig en frizzante (noe musserende).

Medici Ermete Lambrusco Rosado Secco er anbefalt til aperitiff, ost og spicy lett kjøtt, de som har fulgt med på bloggen min tenker kanskje at da velger jeg sikkert ost (noe jeg ofte gjør), men denne gangen følte jeg meg litt eksperimentell og serverte en krydret asiatisk kyllingrett til.

IMG_8787

Jeg begynner med notatene på vinen. Aromaen er noe tilbakeholdende, man kjenner alikevel et litt fruktig preg, jeg må innrømme at jeg er veldig spent på å smake på den. Jeg syns den smaker godt og like spennende som jeg hadde sett for meg. Det første som faller i hodet på meg er at den minner om belgisk bringebær øl, den bringer tilbake minner om en bar i Brussel en kald ettermiddag i mai for et par år siden. Det er ikke et dårlig tegn, den smaker godt av bringebær med jordbær og litt lime. Behagelige bobler og medium lengde i smaken, jeg syns den er veldig godt balansert da slike viner har lett for å bli for søte, det er den ikke.

IMG_8797

Passet den til en krydret asiatisk wok? Så absolutt! (Jeg har selvfølgelig korket resten og skal smake til ost også, det kommer den ikke unna) Anbefaler denne vinen til våren og sommeren, prøv den til litt forskjellig! Den er for øvrig nydelig alene også, nå som sola varmer godt i solveggen igjen er det ikke galt med et glass lambrusco i hånden!

Blogg, Frankrike, Lunsj, Mat, Musserende, Vin, Vintips

Ostelunsj med franske bobler.

Noen ganger er det deilig å bare ta en pause, en lørdag hvor barna er invitert til besteforeldrene sine for eksempel, dekke på litt forskjellige oster og litt kjøtt og frukt og plukke en musserende vin fra kjøleskapet og sette seg rett ned å slappe av noen timer et voksenprogram på tv`en. (Ok, kanskje voksenprogrammet bare er 4 episoder med Modern Family på rappen, det er uansett en kjærkomme pause fra husarbeid, lekser, matlaging, blogging, skriving, lesing, trening osv.)

Den musserende vinen denne lørdagen består av franske Ch. Grand Housteau Crémant de Bordeaux Brut.

IMG_8600

Det første jeg tenker når jeg lukter på den er eplenektar! Den gir ikke så mye mer aroma i starten, den åpner seg etter hvert og man kan finne både sitrus og urter i tillegg til modne epler. Den er ganske ren i smaken med mye eple som i duften, den har medium syre og en del blomster. Den har noe sukker så den går godt til litt søtere mat enn en musserende vin med lite sukker, god som aperitiff, til “fransk tapas” med ost og lette fiskeretter.

IMG_8603

I bakgrunnen ser dere en negroni sbagliato, av erfaring serverer jeg ofte litt snacks og en aperitiff da det er fort gjort å bli utålmodig av å vente på maten (+ sirlig arrangering, fotografering og alt som hører til når en skal blogge om det)….

 IMG_8602

Ta en frilørdag du fortjener det!

Frankrike, Musserende, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Ny Cremant fra Gustave Lorentz!

På fredag var det polslipp og utrolig mange flotte nyheter ble lansert! Blant annet Gustave Lorentz Crémant d´Alsace Rosé! Jeg har smakt flere av vinene fra denne vinprodusenten med historie helt tilbake fra 1836 og syns de har en gjennomgående god kvalitet.

rosee

Vinen er lagd på pinot noir og produsert på Methode Champenoise.

Den har en kompleks aroma av blomster, vingummi, rød frukt og markjordbær. Jeg vet ikke hvorfor men jeg blir litt overrasket både av aroma og smak, den er litt søtere enn jeg hadde sett for meg, men det er ikke en negativ ting. Medium syre og lengde. I smaken finner jeg røde bær, kandisert sitronskall og rips. En meget spennende musserende vin og et friskt pust i en verden hvor det går mye i eple og sitrus fra cava og prosecco!

IMG_8291

‘Den blir anbefalt til aperitiff og sjømat, jeg for min del syns den passet utmerket til de importerte jordbærene som har både litt syre og sødme. Prøv denne om du vil smake en spennende musserende vin som har en litt annerledes stil! Den andre cremanten deres finner du et innlegg om her.

9

Blogg, Musserende, Reise, Vin

En aften på Hvelvet med Tennfjord og en stripe musserende vin.

På fredag var jeg på et arrangement på Hvelvet på Lillehammer med Ingvild Tennfjord, jeg så at hun skrev på Facebook om dette musserende arrangementet for et par uker siden og måtte selvfølgelig kaste meg på. Når man bor midt mellom Oslo og Trondheim sier det seg selv at man må gjøre visse prioriteringer når det gjelder arrangementer i de byene, så å kunne dra på et arrangement såpass nær at man slipper unna med to timer i bil var ikke en vurdering en gang!

For de som kanskje har tenkt seg en tur til Lillehammer vil jeg anbefale First Hotel Breiseth, (overnatting ikke sponset) hotellet ble valgt pga. en hyggelig overnatting der for noen år siden og ikke minst beliggenheten. De har litt forbedringspotensialer på frokosten, men ikke veldig mye å pirke på annet enn at de ikke hadde bacon (kun sideflesk blandet med pølser), eggerøre av pulver, litt lite utvalg ost og kjøtt samt grønnsaker.

IMG_8231

Skrive-pc`en er med som alltid, perfekt til å notere, skrive blogginnlegg på farten og selvfølgelig alle mulighetene wifi gir.

IMG_8246 – Kopi

Velg et dobbeltrom superior, det er alfa omega og verdt de ekstra hundrelappene! Her ser du Hvelvet i vinduet.

IMG_8244 – Kopi

Vi kom såpass tidlig at det var tid til litt “oppvarming” til arrangementet, jeg valgte en enkel Freixenet Cava for å starte aftenen.

De neste bildene har jeg tatt med telefonen, jeg syns det er litt kleint å drasse med et stort kamera når man ikke er på et “offisielt” oppdrag. Hvelvet på Lillehammer er perfekt til en slik anledning som den musserende aftenen vi skulle på, det er en tidligere Norges Bank-bygning fra 1913 bygd i tilnærmet jugendstil! Jeg har vært der bare en gang tidligere, noen uker etter at sønnen min ble født og sykepleierne på nyfødtintensiven på Lillehammer insisterte på at vi kom oss ut en tur da vi hadde sittet ved sengen hans siden han kom til. Jeg husker verken hva vi spiste eller drakk, et kjent fenomen for mange småbarnsmødre regner jeg med.

Tennfjord tar i mot oss med åpne armer og jeg skjønner at inntrykket jeg har fått av henne fra bøkene hennes og diverse artikler på nett stemmer, dette er en dame med et stort hjerte og mye humor.

IMG_9403 – Kopi

Hun forteller en del basic om musserende vin til å begynne med, et triks jeg selv bruker med kosthold når jeg har kostholdsveiledning i grupper, da sikrer man at alle har grunnleggende kunnskap til å forstå den litt mer avanserte delen.

Det er moro å prøve litt forskjellige smaksteknikker og se på for eksempel dette med struktur i vin i et annet lys enn tidligere, skyllemetoden og pumpetesten er interessante og noe jeg har praktisert selv i ettertid! Ingvild forteller entusiastisk om de ulike temaene innenfor musserende vin og på et tidspunkt kaster hun seg på gulvet under en fortelling om gjær og bobler! Det gjør at man får en lett og ledig stemning, ikke den litt strenge og formelle stemningen jeg har vært borti på andre smakinger, Ingvild Tennfjord er usnobbete og folkelig og det liker jeg!

IMG_9405 – Kopi

Vinene vi får smake er en Giol Prosecco, Castellblanc Cava, Alexandre Bonnet Champagne og Lanson Champagne 2005. Jeg har smakt alle før bortsett fra årgangschampagnen, som jeg for øvrig vurderer fortløpende å bestille på vinmonopolet. Vinkurs kan fort bli dyrere om du får smake viner du liker ekstra godt… Alle vinene passer godt, det er moro å lukte og smake med kyndig veiledning av den blonde vinjournalisten som utviser stor kunnskap om temaet.

IMG_9408

Hvis jeg skal være veldig pirkete så er det en ting jeg vil sette fingeren på, prosecco settes i et litt dårlig lys i sammenligning med cavaen, den håndterer ikke mat like godt blir det sagt. Det er jeg ikke helt enig i, jeg har opplevd både og med både cava og prosecco. Men grunnen til at jeg reagerer på det er antageligvis fordi prosecco står mitt hjerte såpass nær at jeg blir litt (veldig) inhabil når jeg skal sammenligne de to.

Bøkene trengte jeg ikke å kjøpe, de hadde jeg selvfølgelig fra før. Jeg hadde tatt med den ene og var så heldig å få en personlig hilsen i den og en prat med Ingvild før hun skulle gå.

IMG_9410

Tusen takk for en fin aften, og “takk” fra bankkontoen min for å oppgradere smakssansen min med deilig årgangschampagne. Har du sjansen til å møte denne flotte damen så gjør det, hvis du rekker mellom alle reisene hennes, hun er allerede meget kunnskapsrik og jeg mistenker at kunnskapen vokser for hver dag hun tråler vinmarker og kjellere i alle verdensdeler! Hjemmesiden hennes finner du her!

Kveldsmaten ble kjøpt på Japan Sushi rett over gaten (det var selvfølgelig fristende å spise på Hvelvet, men når man har vært oppe siden 05.00 og er på sin 5. vin er rask mat og myk seng mer fristende), her får du ekstra kjøtt og grønnsaker om du velger vekk risen. Det ble en nydelig Kung Fu Girl Riesling til, den skal jeg skrive litt om i et eget innlegg!

IMG_9419 – Kopi

Et siste Lillehammertips på tampen:

IMG_9443

Hotellet har en avtale med Gym pluss rett ned i gaten, jeg må si jeg ble meget positivt overrasket over treningssenteret, det er et av de beste jeg har vært på! Det var ingen sak å få inn en skikkelig økt etter 2 hovedretter per person på sengen kvelden før og en stor hotellfrokost om morgenen. Fra @Monarino på instagram:

IMG_9445

Musserende, Spania, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Liten produsent, stor vin!

God onsdag kjære lesere! Ukens vin er Pere Mata Brut Reserva fra Mata I Coloma.

IMG_8031

Pere Mata startet opp i 2000 med sin egen vinproduksjon, han jobbet i mange år før dette hos andre cava produsenter og begge hans besteforeldre jobbet innenfor samme yrke.​

Pere har i dag kun 3 hektar, hvor han dyrker økologisk, samt han kjøper druer fra tre andre vingårder som også dyrker økologisk. Alt er gjort innenfor de økologiske rammene, men sertifiseringen er enda ikke på plass, men derimot underveis. ​

IMG_8029

Pere Mata har valgt å jobbe med de tre klassiske cava druene; Macabeu, Xarel.lo og Parellada. Da han startet opp for seg selv så var det viktig for han å ha respekt for hans forfedre og de som startet å lage cava i Spania, og de som valgte å plante nettopp disse druene her. Han vil at hans Cavaer skal utrykke dens terroir, og ikke kun terroir som i sted og druetyper men også stil på vinifikasjon. Han dykket da ned i studier og undersøkte historien bak cava produksjon fra gammelt av og hans egne røtter for så å finne sin stil. ​

Han har en ganske liten kjeller og produksjon på 50-60 tusen flasker i året, avhengig av årgang og innhøsting.

IMG_8035

Jeg kjente med en gang at dette var en spesiell cava, den hadde en veldig fruktig aroma av modne epler i motsetning til andra cavaer som kan være litt anonyme med en mer kjølig lukt av eple og sitrus. Smaken skuffer ikke, den er også både frisk, kompleks og deilig med toner av epler og mineraler. Den er lang og har en behagelig mousse som varer! En utrolig god cava som anbefales på det sterkeste! Den anbefales til lyst kjøtt, fisk og aperitiff, “tilbehørs-nazi” som jeg er hadde jeg litt hel-spanske skinker og salamier til samt manchego, deilig!

6-Nylig-oppdatert24

 

 

Frankrike, Høytider, Musserende, Valentines Dag, Vin

Champagne til Valentines dag!

Hvis du er så heldig at du har en spesiell person du vil gjøre stas på “Alle hjerters dag” anbefaler jeg selvfølgelig musserende vin, for eksempel Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut:

IMG_7680

Dette er ikke en vanlig champagne, Cuvèe Lenoie Green er lagd på organiske druer og et miljøbevisst flaggskip fra produsenten Maison Canard-Duchêne, den er AB (Agriculture Biologique) sertifisert noe som er ganske sjelden i Champagne. Dette er heller ikke en ny trend champagnehuset har begynt med nå, de har vært miljøbevisste i mer enn 20 år ved å redusere energibruk, være bevisst på vannbruk, søppelhåndtering osv.

IMG_7677

Maison Canard-Duchêne ble grunnlagt i 1868 av tønnemaker Victor Canard og vinmaker Léonie Duchêne og er  Grandes Marques i Champagne, champagnene deres er populær verden over men også i Frankrike sies det at det åpnes en flaske Canard-Duchêne hvert 15. sekund… Merk at det er ganske unikt at en kvinne jobbet med vinmaking på midten av 1800-tallet. Grunnen til at de har en tohodet ørn i logoen er på grunn av sønnen Edmond som i 1890 skaffet vinhuset en kontrakt med russernes Tsar Nicolas II hvor de ble den offisielle champagneleverandøren til kongen og adopterte dette russiske maktsymbolet i sin logo.

Når man lukter på champagnen kjenner man umiddelbart tropisk frukt, rimelig spennende og eksotisk aroma til å være en champagne syns jeg. Den har også hint av blomster og litt brøddeig. Smaken følger aromaen og den er like kompleks her, den begynner friskt og fruktig og er rund og fyldig i smaken. Den er veldig balansert med fine kontraster, dette er en av de beste champagnene jeg har smakt!

IMG_7678

En miljøvennlig champagne med god smak og spennende historie altså, hva med å servere den med funfacts om vinhuset og sjokoladedekte jordbær?

Hvis budsjettet ditt ikke tillater de 339,- den koster på vinmopolet kan jeg anbefale  Miguel Torres Santa Digna Estelado Rosé i 100 kroners klassen og Franciacorta Brut Nature som så vidt bikker 200 kroner. Det viktigste er selvfølgelig å ha det hyggelig enten alene eller sammen med noen, ikke prislappen.

 

Italia, Musserende, Vin

Et godt nytt vin-år med prosecco!

Håper starten på året har vært fin, selv om været ikke helt stemmer overens med folkets forventninger får vi gjøre det beste utav svingende temperaturer og sviktende snø! Det er alltid koselig med et godt måltid med godt drikke til, uansett årstid, så der har hvert fall vinelskerne en fordel! Jeg smakte en prosecco på et av årets første dager jeg gjerne vil anbefale, Ca’Val Rive di Colbertaldo Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry.

IMG_7592

Proseccoen er fra det store konsernet “The Cantina Produttori di Valdobbiadene (VAL D’OCA)”, lokalisert Treviso og grunnlagt i 1952. Konsernet består av hele 576 vindyrkere og har som fokus å øke den allerede kjente gode kvaliteten på vinen blant annet i form av å støtte medlemmene i utviklingen faglig, mer økologisk vindyrking, satellitt-kart over vinmarkene og teknisk oppgradering av utstyr. De selger vin til 33 land under navnene VAL D’OCA, CA’VAL og MINU. (Val D`oca har egen facebook side om du er interessert i å følge de der)

Til Ca’Val Rive di Colbertaldo Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry blir kun de beste druene i Colbertaldo brukt i produksjonen, som for øvrig er Metode Champenoise.

IMG_7599

Den har en aroma med preg av blomster og frukt, relativt mye sødme og ganske kompleks. Smaken har også en del sødme og man kjenner også litt blomster og den er i det fulle og hele en harmonisk og elegant prosecco.

Jeg tenkte med en gang at vinen var veldig god i seg selv men at jeg muligens hadde valgt litt feil tilbehør.

IMG_7596

Mozzarella med salami fra Milano, spekeskinke, tomat, ruccola og basilikum. Det ble ikke en komplett mismatch med vinen men hadde jeg hatt en søtlig balsamico i hus å garnitert det med hadde det nok harmonert bedre. Uansett, både mat og vin i seg selv var veldig gode selv om jeg syns det ble en liten salt/søt kræsj sammen.

Produktet er tilsendt

Brasil, Musserende, Vin, Vintips

Drikke til VM-finalen, boblende brasilianer!

Jeg skal ikke skryte på meg at jeg er interessert i fotball, men jeg disker gjerne opp med det ene og andre hvis jeg har en god anledning. Jeg fant en brasiliansk musserende vin på vinmonopolet her om dagen og tenkte at den var ypperlig til VM-finalen som er i underkant av to uker til!

Salton Intenso Moscato er en dessert/ostevin som er lagd av 100% Moscato.

IMG_6292

Jeg syns lukten er ganske anonym men man kan kjenne aroma av pære og blomster, smaken derimot er ganske “intenso”. Det første jeg tenkte på var Sana-sol, usikker på om det er positivt eller negativt… Det er tydelig at jeg kjenner litt appelsin og honning, men også blomster og annen uidentifiserbar søt frukt. Jeg har en medsmaker som mener at den er for søt, selv er jeg glad i litt søtere drikker så det er nok smak og behag.

En helt grei vin som passer til dessert og kosedrikke, jeg har ikke prøvd den til ost.