Økologisk, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Quinta do Perdigão Rosé 2014.

Dont judge a book by its cover er det noe som heter, det er noe jeg også ofte tenker både når det gjelder vin, restauranter osv. Men når jeg ser denne vinflasken blir jeg litt forelsket før jeg har smakt den, se på Quinta do Perdigão Rosé 2014:

IMG_4627

For en nydelig farge og etikett på den økologiske portugisiske rosèvinen til Jose Perdigão! Han ble for øvrig kåret av Decanter til Portuguese Winmaker of the Year i 2005 og gjør alt håndarbeid manuelt. En del av vinen er gjæret i nye franske barriques og noe i 500 liters nye og gamle fat, resten gjæres på tank. All gjæring foregår ved 12-14 grader. Vingården er sertifisert organisk.

Se på fargen…

IMG_0325

Vinen har en floral aroma, hint av eik, urter, pære og jordbær. Smaken er frisk og preget av røde bær, litt blomster og urter. Velbalansert syre og saftig på smak, denne går til mye forskjellig mat inkludert asiatisk, lyst kjøtt og jordbær! En veldig spesiell rosèvin jeg unner alle å smake!

IMG_4629

Jeg elsker sånne små detaljer, det gjør hele opplevelsen av å åpne en vin mer spesielt!

Produktene er tilsendt

Økologisk, Spania, Vin

Vin-Onsdag: Rojo Musso Syrah 2015

 Rojo Musso Syrah 2015 er ny på vinmonopolet, økologisk , spansk og produsert på druen syrah.

IMG_4598

Det er en stund siden jeg fikk den i hus men grunnen til at jeg ikke har fått smakt den enda er enkel, den er anbefalt til vilt… Og de fleste i Norge har vel hatt samme vær som vi har hatt, strålende sol og ikke akkurat viltgryte-vær… I går kveld derimot så ble det endelig en nydelig gryte med reinkjøtt, sopp, bacon og alt som hører til, jeg var glad jeg sparte vinen!

IMG_4597

Vinen har en sval aroma mørke bær, et distinkt pepperpreg som ofte hører med syrah og plommer. Smaken er frisk, bærpreget og har en lang strukturert avslutning. Denne vinen passer, slik den lover, godt til viltkjøtt. Går også godt til sommerens grillmat!

Produktet er tilsendt

Økologisk, Italia, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Organisk Italiener.

Mange har sikkert sett denne rødvinen, den ligger i basisutvalget og finnes på mange vinmonopol rundt om i Norge, mange øyne trekkes sikkert også mot denne på grunn av den fine ulveetiketten! Lupi Reali Montepulciano d’Abruzzo 2014 er sertifisert organisk/økologisk og har en veldig snill pris på 110 kroner.

IMG_3044

Den organiske rødvinen kommer fra et rimelig nytt vinhus, Valle Reale, etablert i 2000 av Pizzolofamilien, til å være et så nytt vinhus er den årlige produksjonen på 550.000 flasker imponerende! Vinproduksjonen foregår i hjertet av Abruzzo i en av Italias flotteste nasjonalparker, hvor klimaet varierer fra snødekte fjelltopper til lune, grønne daler.

Fordelen med å drikke organisk/økologisk vin er at det er mindre sjanse på å reagere på den, mange får utslett, kløe og lignende når de drikker vin hvor det er brukt sprøytemidler osv.

IMG_3047

Aromaen gir ikke så mye, en noe dempet lukt av røde bær, vanilje og litt urter. Smaken tar igjen litt av den manglende aromaen, den er silkemyk i starten og avslutter litt strammere noe som gjør den perfekt som både kosevin og til mat. Saftig preg av røde bær, hint av vanilje også i smaken og ettersmaken har litt krydder, lakris og andre urter.

Denne finnes også i 3 liter, et godt kjøp til vårens kjøttretter!

Produktet er tilsendt

Økologisk, Italia, Mat, Middag, Vin

Greske lammeboller med tzatziki og italiensk følge.

Inspirert av lammekjøttdeigen som florerer i butikken tenkte jeg at jeg skulle lage greske kjøttboller med tzatziki og salat, selvfølgelig også med et rødt tilbehør!

IMG_6952

Salaten er inspirert av mine turer til Hellas hvor det ofte ble tomat, rødløk, agurk og fetaost til lunsj, dessverre ikke like lett å få tak i lokale greske råvarer her, men det var en god erstatning.

Lammekjøttbollene lager du enkelt med lammekjøttdeig, karbonadedeig, ferske krydderurter som persille og tørkede krydder (salt, pepper, paprika..) i kjøkkenmaskinen før du lager baller av de og steker i pannen.

IMG_6948

Tzatzikien er lagd av en halv boks mager kesam, en halv agurk (ta ut midten), noen fedd hvitløk og salt og pepper.

IMG_6953

Så var det vin til da, her kan man også finne passende hvitviner til, men i og med at det er høst hadde jeg lyst på en rødvin, valget falt på italienske og organiske Salcheto Rosso di Montepulciano 2013.

IMG_7158

Salcheto er navnet på elven som går ved byen Montepulciano og grenser mot Salcheto-vingården som ble etablert for 30 år siden. Vingården har satset på å være innovativ og er veldig opptatt av miljøet, vinene er uten sulfitter og de bruker kun lokal gjær. De er også opptatt av reduksjon av klimagasser, biodynamikken i naturen rundt vingården og preservere vann og minimere forurensing. De tar gjerne i mot besøk, ønsker du å besøke denne vingården å lære mer om vin, miljøvennlig vinmaking og ikke minst spise god mat kan du lese mer her.

IMG_7162

Aromaen er preget av mørke bær og blomster, jeg syns lukten er litt anonym og ikke særlig utpreget på noe vis. Smaken er mild i starten, ung og frisk av røde bær, litt solbær og blomster. Mot slutten får  vinen et tydelig preg av urter og lakris og ettersmaken er lang og relativt fast. Denne passet godt til maten, jeg tenker at den passer til andre lammeretter, pizza og tomatbaserte pastaretter også!

Produktet er tilsendt

Økologisk, Blogg, Fibromyalgi, I media, Kosthold, Paleo, Sykdomstilstander, Vin

Økologisk / biodynamisk.

Jeg må ærlig innrømme at jeg tidligere ikke har vært så interessert i verken økologisk mat/drikke og biodynamiske gårder, jeg har hatt mer fokus på næringsstoffene, men i det siste månedene har jeg både lest-  og “sett” meg opp på dette, og det er helt klart viktig at vi tar noen riktige valg hvis vi skal fortsette å ha en god og bærekraftig matproduksjon i fremtiden, ikke minst for å unngå å få for mye gift i kroppen.

En av tingene som virkelig gjorde inntrykk på meg nå nylig var på programmet “Matagentene” på tv2 hvor de sjekket bananer og om sprøytemidlene brukt under produksjonen gikk gjennom skallet og til fruktkjøttet, det gjorde de. I Sverige har de også undersøkt dette nylig og resultatene har gjort at salget av økologiske bananer har eksplodert, i Norge har bananer med Fairtrade merket økt med 40 %. Jeg har kjøpt vanlige bananer i alle år, hvorfor ikke? Skallet er jo så tykt… Så feil kan man ta.

banan_banner

Dette med at mange mennesker reagerer på tilsetningsstoffer seg jeg ofte i jobben min som Kostholdsveileder, mange blir mye bedre av å kutte ut så mye kunstig tilsatte stoffer som mulig. Ett eksempel kan dere lese om her, Lise Trondrud Aanes som led hardt av Fibromyalgi fikk en helt annen livskvalitet da hun begynte på ett Paleokosthold hvor all unaturlig mat kuttes ut.

oekologiskLogo

Den norske logoen for økologisk mat.

På matmerk.no har de 7 grunner til å velge økologisk:

1. Jeg vil ta vare på kroppen min

Siden økologisk mat ikke er produsert med bruk av kunstgjødsel og kjemiske/syntetiske sprøytemidler, er det mat som har vokst fram naturlig. Dette gjelder også økologisk melk og kjøtt som kommer fra dyr som kan bevege seg fritt og etter sin naturlige vekstkurve. Økologisk mat er ikke tilsatt kunstige fargestoffer, smaksstoffer og søtningsstoffer. Det kan ikke brukes genmodifiserte organismer i økologisk produksjon. I tillegg spiser økologiske kyr mer kløver og gress, som øker nivået av Omega-3 i kjøtt og melk. Frukt og grønnsaker er rikere på antioksidanter og C-vitaminer.

2. Jeg vil beskytte grunnvannet

Det er ikke tillatt med kjemiske/syntetiske sprøytemidler i økologisk landbruk, derfor forurenser ikke økologisk landbruk naturen og grunnvannet med disse stoffene.

 3. Jeg vil bevare det biologiske mangfoldet

Økologisk landbruk fokuserer på at produksjon av mat skal skje på en bærekraftig måte. Filosofien er å forebygge sykdom og skadegjørere på planter og dyr. Bruk av variert planteproduksjon (vekstskifte) og forbud mot kjemiske/syntetiske sprøytemidler, bidrar til et mer variert og motstansdyktig økosystem med et mangfold av arter. Ugress og skadegjørere skal ikke fjernes helt men holdes nede på et akseptabelt nivå.

4. Jeg vil at dyrene skal ha det bra

Strengere krav til dyrevelferd i økologisk produksjon bidrar til at dyrene har mer plass og kan bevege seg fritt både ute og inne.

5. Jeg vil bidra til god jordkvalitet

En variert planteproduksjon og stor bruk av organisk materiale (husdyrgjødsel og grønngjødsling) bidrar til vedlikehold og oppbygging av en rikere og mer næringsrik matjord. Antall meitemark er som hovedregel betydelig høyere i matjorden på gårder med økologisk enn konvensjonell produksjon.

6. Jeg vil ivareta bøndenes vilkår

En økologisk bonde bruker ikke plantevernmidler og blir derfor ikke utsatt for den helserisiko bruk av slike midler kan medføre. Økologisk produksjon krever ofte en ekstra arbeidsinnsats fra bonden.  Ugress må for eksempel holdes nede gjennom variert planteproduksjon og mekanisk ugressbekjempelse. Økologisk landbruk krever gode kunnskap om biologi og det er en rekke tilleggskrav bøndene må forholde seg til. Produksjonen av plante og dyreprodukter kan gå noe ned slik at omsetningen og inntekter reduseres. Samtidig kan en økologisk bonde spare en del kostnader knyttet til innkjøp av plantevernmidler, kunstgjødsel og kraftfôr ved å bruke gårdens egne ressurser.

7. Jeg vil bevare naturens ressurser

Gjenbruk av lokale ressurser er et viktig prinsipp i økologisk produksjon. Det legges stor vekt på å bruke gårdens egne fornybare ressurser.  I økologisk produksjon brukes f.eks husdyrgjødsel, grønngjødsling og belgvekster i stedet for innkjøpt kunstgjødsel. Belgvekster skaffer nitrogen” gratis” fra luften. Produksjon av kunstgjødsel  krever store mengder energi ved fremstilling og transport.
Når man leser disse grunnene til å velge økologisk sitter hvert fall jeg igjen med noen spørsmål, hvorfor velger ikke alle økologisk? Er det på grunn av pris? Manglende utvalg? Manglende kunnskap? Jeg kan bare svare for meg selv, jeg har ikke valgt økologisk tidligere fordi det er dårlig utvalg på lokalbutikken, kun noen få ferskvarer er økologiske. Men hvis ingen kjøper blir det jo ikke mer utvalg! Prisen er ofte dyrere på de økologiske varene, og som student har man ikke alltid råd til å kjøpe de dyre produktene. Når det gjelder kunnskap så har jeg trodd at en del varer ikke blir påvirket av sprøytemiddel, som for eksempel bananen jeg skrev om over. Nå vet jeg bedre.
Jeg kommer til å velge mer økologisk fremover, skal du?
EU+organic+logo
Logoen for økologisk mat i EU.
I forhold til vin har jeg smakt en del økologisk vin fra biodynamiske gårder i det siste, jeg lurte litt på hva forskjellen på økologisk og biodynamisk var, her er det jeg fant ut:
Biodynamiske bønder kontrolleres etter alle økologiske regler. Produktene kan derfor merkes med EUs økomerker, biodynamisk betyr livskraft. Når man dyrker biodynamisk, arbeider man bevisst og praktisk med naturens livskrefter og deres styrkende virkning i jordbruk og matvarer.
Hensikten er å lage sunne matvarer og pleie jordas liv og fruktbarhet best mulig. Det krever kunnskap og omtanke, men gir en ekstra verdi og kvalitet i jordbruket og produkter med god smaklighet og høy næringsverdi.
Bare positivt å velge mat fra biodynamiske gårder altså.
Men hvorfor velge økologisk vin? Marianne De Bourg skriver dette på nettsiden sin:

Vin kan føre til allergiske reaksjoner
Årsaken kan være histamin, fargestoffer, garvestoffer/garvesyre (tanniner), tyramin eller sulfitt (svovel) i vinen. Kunstgjødsel eller kjemiske/syntetiske plantevernmidler kan også være årsaken, og det kan være verdt å forsøke økologisk vin dersom man er plaget med allergi.

Sprøytemidler kan gi matallergier.
“Forskning viser at høye nivåer av diklorfenol-holdige sprøytemidler muligens kan svekke mattoleranse hos noen mennesker, og forårsake matvareallergi”, skriver Oikos.

Økologisk vin har lavest verdi av svovel
Svovel i ulike former blir brukt som konserveringsmiddel i vin. I følge Vinmonopolet kan svovelsammenbindinger forverre symptomene hos astmatikere og føre til astmatisk snue, samt elveblest og atopisk eksem kan forverres. Det er nesten umulig å lage vin som ikke inneholder noe svovel, men økologisk og biodynamisk vin har som regel de laveste  verdiene, skriver Vinmonopolet.

GrapeWineTalkDebutWine

Vinprodusenten Giol som jeg skrev om her er en av vinprodusentene som jobber hardt for økologisk vin, de sier nei til plantevernmidler, gjødsel, ugressmidler, genmodifisering, allergener og sløsing med ressurser, og det er sånne produsenter vi bør støtte opp om. De lager også knakende god vin!
Her er et tips til en god økologisk italiensk rødvin jeg tidligere har skrevet om.