Høytider, Jul, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Høstens portvin!

Vi er godt inne i høsten kommet, det er flere uker siden julegodteriet entret butikken og mange har sikkert begynt å tenke på julegaver. Som mat og vinblogger så ligger jeg alltid litt foran skjema, det nytter ikke å smake juleviner den 22.desember og skrive bakeoppskrifter rett før jul. Derfor skal dere i dag få et knakende godt tips til drikke fremover mot jul (denne smaker godt året rundt, men det er litt ekstra godt når kveldene er mørke og kalde)! Churchill’s 10 YO Tawny Port er en portvin fra Graham Churchill.

img_5912

Graham Churchill ble opprettet i 1981 og var det første britiske portvinsselskapet etablert på 50 år, selv om de andre selskapene i Portugal har hundrevis av erfaring kan man trygt si at John Graham og Caroline Churchill har lykkes med å lage kvalitetsprodukter på tradisjonell måte!

De produserer både en bred linje portviner samt viner fra Douro-området hvor eiendommen deres ligger.

img_5913

Vinen har en nydelig kompleks aroma av kakaobønner, vanilje, tørket frukt, valnøtter og andre vellagrede søtsaker. Smaken er fyldig og rik på smak med den samme balanserte frukten fra aromaen, lang og deilig ettersmak. Anbefales både når du synker ned i godstolen foran peisen og til ostefatet!

Og du – ta å kjøp to, får du smaken på denne på koselige kvelder før jul må du ha en ny til selve julefeiringen! (Disse lagrer også godt skulle du ende opp med en uåpnet en, om enn noe usannsynelig!)

Produktet er tilsendt

Økologisk, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Quinta do Perdigão Rosé 2014.

Dont judge a book by its cover er det noe som heter, det er noe jeg også ofte tenker både når det gjelder vin, restauranter osv. Men når jeg ser denne vinflasken blir jeg litt forelsket før jeg har smakt den, se på Quinta do Perdigão Rosé 2014:

IMG_4627

For en nydelig farge og etikett på den økologiske portugisiske rosèvinen til Jose Perdigão! Han ble for øvrig kåret av Decanter til Portuguese Winmaker of the Year i 2005 og gjør alt håndarbeid manuelt. En del av vinen er gjæret i nye franske barriques og noe i 500 liters nye og gamle fat, resten gjæres på tank. All gjæring foregår ved 12-14 grader. Vingården er sertifisert organisk.

Se på fargen…

IMG_0325

Vinen har en floral aroma, hint av eik, urter, pære og jordbær. Smaken er frisk og preget av røde bær, litt blomster og urter. Velbalansert syre og saftig på smak, denne går til mye forskjellig mat inkludert asiatisk, lyst kjøtt og jordbær! En veldig spesiell rosèvin jeg unner alle å smake!

IMG_4629

Jeg elsker sånne små detaljer, det gjør hele opplevelsen av å åpne en vin mer spesielt!

Produktene er tilsendt

Diabetikermat, Kosthold, Lavkarbo, Mat, Matprosjekt, Middag, Portugal, Vin

Kjøttsushi med nydelig tilbehør i glasset.

Kjøttsushi, ett nytt ord i min ordbok, men ett ord jeg kommer til å bruke mer fremover. Hvis du ikke har planer i helgen så kan jeg anbefale å teste godsakene under! Ikke hørt om kjøttsushi? Ikke jeg heller før jeg så noen dele denne youtube filmen på facebook, som den kjøttelskeren jeg er måtte det jo prøves, sammen med en annen person som er like glad i kjøtt som meg satte vi i gang.

Man skal altså legge bacon på en sushimatte, dekke med karbonadedeig og ost, rulle sammen, dekke med grillsaus og steke.

IMG_8604 IMG_8605

Det gikk mye greiere enn man skulle tro, lettvint å rulle og ha i kjøleskapet en stund før den skal spises, å lage en slik kjøttpakke til sommerens grillfester kommer til å imponere de fleste.

Mens maten sto i ovnen smakte vi på vinen, J. Portugal Ramos Smart Dog Syrah 2013:

IMG_8610

Denne vinen kom i mars, så den er rimelig ny på vinmonopolet. Det er ett eller annet med flasken som gjør den veldig attraktiv, om det er den søte hunden, rustikke stilen og det faktum at det er en syrah (som jeg er veldig glad i) vet jeg ikke.

Historien bak hunden på flasken og navnet på vinen er denne:

Noen kaller det en tilfeldighet, andre vil si at var skjebnen, men at vi kan takke hunden til vinmakeren Joao Portugal Ramos for vinen “Smart Dog” er hevet over enhver tvil. Vinmakerens hund var ute på sin daglige spasertur i vinmarkene da den plutselig forsvant og ble borte i flere timer. Da de endelig fant igjen hunden, stod den lykkelig og gravde etter et kjøttbein i naboens åker – over to kilometer unna vingården. Vinmakeren tok opp en håndfull jord og oppdaget dermed det perfekte jordsmonnet for dyrking av Syrah! Han kjøpte umiddelbart så mye land han hadde råd til. Jordsmonnet var hardt og steinete, noe som passer perfekt for Syrah-planten. Den trives best når den må kjempe om livets rett, og druen utvikler derved en sterk aromakarakter. For å legge til mer fylde blander vinmakeren Syrah med en liten mengde Trincadeira.

IMG_8612

Ved første sniff (phun intended), utbryter både jeg og min kjøttsammensvorne “mmm”! Det er visst en stund siden noen av oss har drukket syrah. Jeg kjenner ørlite røyk i starten som forsvinner fort, så en meget innbydende aroma av mørke røde bær, bjørnebær, kirsebær, litt vanilje og blomster. Smaken skuffer definitivt ikke og har deilige bær kombinert med plomme. Den er behagelig i munnen, myk og balansert og fyldig nok til å takle kjøttretten som kommer.

Vinen kommer også i BIB, den passer perfekt til sommerens kraftige grillmat!

IMG_8614

Uttrykket “meatporn” har vel aldri kommet mer til sin rett enn her.

IMG_8617

Siden dette var et prøveprosjekt hadde vi ikke all verden med tilbehør, guacamole og diverse andre diper skal testes med det første. Tar gjerne i mot tips!

IMG_8618

Jack Daniels grillsausen var hvert fall deilig som både glasering og tilbehør, jeg må nesten anbefale at du bruker en kraftig grillsaus til denne retten, jeg tror ikke den blir den samme uten. Et deilig måltid med en vin som passer perfekt til!

Legg gjerne igjen en kommentar om du har prøvd kjøttsushi!

 

Middag, Portugal, Vin, Vin-Onsdag

Vin-Onsdag: Portugiser med indrefilet på lillelørdag!

Ukens Onsdags vin er portugisisk, den kommer med et sunt middagstips: Helstekt indrefilet med grønnsaker, pesto og rødvinssaus! Vinen er Saes Dão 2011/2012, en vin som blir beskrevet til å være god til mange typer kjøtt, noe som er hvorfor jeg valgte den når jeg kastet det store kjøttstykket inn i ovnen den dagen.

IMG_6365

Álvaro Castro, produsenten bak denne vinen er en kjent mann i Portugals vin miljø, han er en av de ledende vinprodusentene i Dão området og har mange prosjekter på gang nesten hele tiden. Han jobber sammen med datteren Maria Castro som begynte hos han i 2000 etter hun var ferdig med bioteknologisk utdanning.

lvaro_Castro

Álvaro Castro har to eiendommer: Pellada (under) og Saes hvor han bor. Familien Castro har faktisk eid eiendommer i området siden 1600 tallet, men det har ikke gjort han arrogant, Castro er en ærlig person med interesse for det enkle og rene. Han er kjent for å følge instinktene sine og lager viner på sin egen måte, det er kanskje hva som har gjort han såpass kjent.

portugal_154

Vinen er relativt rimelig på vinmonopolet, så jeg var litt spent på om den holdt kvaliteten allikevel, selv om jeg er fullt klar over at pris og kvalitet ofte ikke går hånd i hånd. Til 110 kr kan det gå begge veier føler jeg.

Førsteinntrykket jeg får av den er at den er sval, et litt kaldt preg av røde bær, i motsetning til mange italienere som er varme som en sol, selv på den kaldeste januardag. Litt jord/mineraler (mineraler var visst et fy-fy uttrykk å bruke leste jeg her om dagen, men i mangel på andre ord å ordlegge meg med så fortsetter jeg å bruke det…) finner jeg også i aromaen. Man merker en liten snerp av syre/urter i lukten og den kommer også frem i smaken, den smaker røde bær, lakris og noe krydder. Vinen er fast og har en del tanniner , det gjør at den går godt til kjøtt av ulike slag. Mulig den blir litt for syrlig for meg alene, men jeg likte den til maten!

IMG_6369

Jeg ser presentasjonen av maten kunne vært litt bedre, den var dessverre dårlig planlagt/relativt spontan.

IMG_6367

Men selv spontan mat kastet på en tallerken smaker utrolig godt med gode råvarer. Indrefilet, hjemmelagd rødvinssaus og pesto samt grønnsaker er ikke å forakte noen dag.

Drinker, Portugal, Vin, Vintips

Caipi Sandeman

I og med at jeg skrev om årets sommerdrink Portonic lagd på Sandeman White Porto, tenkte jeg at jeg skulle tipse dere om en annen drink man kan lage på den hvite portvinen. Caipi Sandeman er en forfriskende, sunnere drinkvariant med sitrustoner, perfekt som aperitiff eller til å nytes alene på en lun sommerkveld.

IMG_6098

Oppskriften er meget enkel: du deler en lime i 4 deler, knuser den i bunnen av glasset med sukker og tilsetter knust is/isbiter, før du heller over portvinen! Rør godt og server gjerne med ett lite sugerør!

IMG_6097

Lett å lage, lett å imponere med og lett å like!

Diabetikermat, Drinker, Kosthold, Mat, mellommåltid, Portugal, Vin, Vintips

Årets sommerdrink er frisk og hvit!

Selv om jeg elsker å nyte ett glass med  rødvin med preg av mørke bær, tørket frukt, sjokolade og vaniljetoner en lørdagskveld foran en god tv-serie eller med en god bok, gjerne etter en god og kjøttrik middag, så er det nå en gang sånn at om sommeren så får en lyst på litt mer frisk mat og drikke. Selv det er helt innafor å drikke en kraftig rødvin på sommeren også så er det jo godt med en frisk drink på sene sommerkvelder!

Jeg vil derfor tipse dere om en drink som er utrolig god, har få ingredienser og er enkel å “mekke”, nemlig Portonic! I og med at jeg faktisk er kostholdsveileder kan jeg også tipse om at dette er en sunnere type drink enn mange andre da den er lagd på portvin (i motsetning til brennevin), bruker du tonic uten sukker også så er den meget figurvennlig! Den er lagd på Sandeman hvit portvin, det er en type portvin som er noe ukjent her til lands men har blitt veldig trendy i Europa de siste årene.

IMG_6089

Portvin har sterke røtter i Norge, når det var brennevinsforbud på 20-tallet så var sterkvin det sterkeste som var tillatt, derfor ble det importert store mengder portvin fra Portugal. Faktisk var Norge et av de viktigste eksportmarkedene for portvin på den tiden, og vi solgte klippfisk tilbake til portugiserne. Det man ofte tenker på når man hører portvin nå til dags er eldre damer som tar seg ett lite glass med den røde drikken i juletider, men nå virker det som portvinen kommer mer tilbake blant den yngre garde også, i både hvit og rød variant!

Portvinen har fått sitt navn fra byen Oporto/Porto i Portugal der vinen lagres og skipes fra, druene dyrkes i Dourodalen som ligger på grensen til Spania. Portvin er stort sett alltid søt, selv om det finnes halvtørre, hvite utgaver. Portvin lages ved at druemost som holder på å gjære til vin tilsettes druesprit slik at alkoholen kommer stiger til 19-20 %. Da dør gjæren og vinen beholder mye av det ugjærede, naturlige sukkeret fra druene, cirka 100 gram per liter vin. Den videre behandlingen avgjør hvilken stil portvinen får, enten en mørk rød ruby-stil eller en lysere brun tawnystil.

Dette trenger du for å lage drinken: Sandeman White Porto, tonic (helst sukkerfri), lime/sitron og isbiter.

IMG_6084

Den hvite portvinen er utrolig god alene også, den har en fruktig og tropisk aroma, den er fyldig i smaken og har en smak av litt vanilje og tørket frukt. Anbefales til ost, aperitiff og dessert!

IMG_6087

1 dl Sandeman White Porto og 1 dl tonic helles over isbiter, smak til med lime eller sitron! Server med skiver av sitrus.

IMG_6090

Server med litt sunn snacks og du har ett meget godt utgangspunkt til en koselig sommerkveld!