Bakst, Dessert, Kosthold, Kosttilskudd, Mat, mellommåltid, Supermat, Vitaminer og mineraler

En skål med antioksidanter!

Dette er en skål med antioksidanter:

IMG_8010

Gojibær, cacaonibs, aroniabær, goldenberries og mulberries!

IMG_8009

Spiser du en slik får du i deg masse fiber, vitamin C, resveratrol, kalsium, vitamin A, jern, kalium, flere B-vitaminer, karotenoider, alle essensielle aminosyrer, magnesium ++. Rett og slett en helse-bombe! Spis som de er (de smaker godt i seg selv) eller bruk i müsli, på yoghurt, i hjemmelagd sjokolade, smoothies, på grøten, i bakst…

Blogg, Frokost, Gjør sunn mat moro for barna, Kosthold, Lunsj, Mat, mellommåltid, Vitaminer og mineraler

Ugle-egg og barnehagemat for følsomt blodsukker.

Her kommer et lite  tips i kategorien “Gjør sunn mat moro for barna”, selv om VG selvfølgelig måtte vri trenden med å lage maten moro til barna negativt for en kort tid siden holder jeg hardnakket på at dette er positivt:

FB

Nei ikke alle har tid til å lage spennende matpakker hver dag, heller ikke jeg. Men å vri det negativt at man gjør en innsats for at barna skal spise maten sin? VG hadde vel lite å skrive om den dagen, eller så satt det en journalist med dårlig samvittighet fordi h*n sendte med poden en kneipskive med fårepølse.

Personlig tenker jeg litt på dette med blodsukker når jeg lager frokost og sender med matpakke da sønnen min har arvet litt av det følsomme blodsukkeret til mor og far, det har vært såpass ille at vi har hatt møte med barnehagen hvor jeg anbefalte boken “Sukkerkok i hodet” av Berit Nordstrand. Heldigvis tok barnehagen dette alvorlig og bestilte boken da de syns dette var interessant både for ansatte og barn. Jeg har ikke mer med det ernæringsmessige i vår barnehage enn hvilken som helst annen mor, men når man flere ganger i uken blir tatt til side fordi junior har oppført seg som en villmann når blodsukkeret har blitt lavt en stund etter inntak av såkalt “poffmat” (ref. boken sukkerkok i hodet), så følte jeg at jeg måtte si fra, dette så hverdagen blir bedre for store og små i barnehagen. Hvis man gir et barn med følsomt blodsukker poffmat, så må man ta den eventuelle konsekvensen med en eventuell villstyring som sitter under et bord og hyler med en forståelse for hvorfor dette skjer.

Nok om blodsukker, her er hvert fall en metode å lage blodsukkervennlig mat til barna på en morsom måte:

IMG_8207

En ugleform for steking av egg!

Dette er mitt første forsøk (jeg har i ettertid fått tips om at å løfte formen av tidligere vil gjøre formen penere):

IMG_8208

Uglen sitter på en gren av bacon og en kvast med salat! Junior ble fra seg av glede og syns dette var en flott ugle, selv om perfeksjonisten i meg helst ville prøve igjen, noe jeg skal neste helg!

Hvis dere besøker Slikkepott på Facebook får dere gratis frakt og en ugleform på kjøpet frem til 15. mars.

Bakst, Dessert, Kosthold, Kosttilskudd, Mat, mellommåltid, Supermat, Vitaminer og mineraler

Gojibær!

Det er sikkert mange av dere som har begynt å fått øynene opp for gojibær, superbæret som faktisk er en god proteinkilde og som inneholder store mengder vitamin A, C, B-vitaminer, jern og hele 18 aminosyrer, totalt hele 21 mineraler og sporstoffer. Den har faktisk mer betakaroten enn gulrøtter! Dessuten har flere studier vist at inntak av Goji-bær har en sammenheng med økt produksjon av T-celler. Det er T-cellene beskytter kroppen mot trusler utenfra.

IMG_8002

Det er nok lurt å inkludere disse superfruktene i kostholdet sitt da de sies å være noe av det mest næringsrike vi har på jorden (!), men det som er viktig er å velge økologiske /organiske typer da undersøkelser viser at mange av bærene blir dyrket på en måte som faktisk gjør de helseskadelige! I Spania testet de ti gojibær-typer som ble solgt i landet og de fant ut at samtlige inneholdt midler som det ikke er tillatt å bruke i matproduksjon, i tillegg til tungmetaller som kadmium, kobber og bly.

Du får kjøpt økologiske gojibær på Nu3 og Iherb.

IMG_8003

Hva bruker man disse bærene til da? Alt! Fra på grøten, i smoothie, desserter, i sjokolade, i müsli til å maule en neve etter trening eller som mellommåltid sammen med nøtter! Hvis noen har noen fine bruksområder som ikke er nevnt så legg gjerne igjen en kommentar!

Bakst, Dessert, Kosthold, Kosttilskudd, Mat, mellommåltid, Supermat, Vitaminer og mineraler

Cacaonibs!

Cacaonibs er noe som har blitt mer og mer brukt i Norge den siste tiden, selv har jeg brukt det i mange år takket være Iherb. Jeg har vært litt dårlig på å bruke det den siste tiden men fikk en liten “oppvåkning” igjen da jeg fikk en pakke av Nu3.

IMG_8004

Cacaonibs er rett og slett rene kakaobønner som er knust i biter, kjøper du organiske/økologiske også så er du helt sikker på at de er rene og ikke er tilsatt noe sprøytemidler. Kakaobønnen inneholder 60% sunt fett, 13% protein og resten karbohydrater, den er energirik (kaloririk) men den er ikke like naturlig å overspise seg på som for eksempel nøtter.

Den kan brukes som snacks, i müsli, smoothies, bakst, desserter, på is osv.

IMG_8006

Dette er et produkt som inneholder ekstremt mye antioksidanter, en god grunn (i tillegg til at det smaker godt) til å inkludere det i kostholdet sitt, det inneholder over 300 ulike næringsstoffer inkludert magnesium og jern som er viktig for kroppsfunksjonene og spesielt hos kvinner. Det er en grunn til at mange kvinner (og menn) spiser mye sjokolade, kakaobønnen inneholder tryptofan som omgjøres til serotonin i hjernen, det gir oss en velværefølelse! Med rene cacaonibs slipper man de negative helseeffektene ved melkesjokolade og sukker, man får kun “godsakene”.

Det er også et smart produkt å få i barn viktige næringsstoffer og et bra immunforsvar!

Hvis noen har noen gode tips på bruksområder så legg gjerne igjen en kommentar!

Kosthold, Kosttilskudd, Paleo, Supermat, Vitaminer og mineraler

Nu3 og Aroniabær.

Her om dagen fikk jeg litt produkter fra Nu3 i posten, Nu3 er en ny nettside for kosttilskudd, de har ikke kun vitaminpiller som mange kosttilskuddsider har men også supermat og rawfood som jeg syns er spennende.

IMG_7981

Ikke bare har Nu3 mange spennende produkter, mange av de er også økologiske og organiske!

IMG_7982

Aroniabær, Gojibær, Cacaonibs, Cocosa Chili, Proteinpulver og Rawbite. Kommer til å skrive litt om hver enkelt etter hvert, dette er supersunne produkter som jeg absolutt kan anbefale!

Har litt erfaring med noen av produktene fra før, Gojibær brukte jeg en periode tidligere men det har liksom gått i glemmeboken, dumt da de både er gode og supersunne! Cocosa bruker jeg ofte, men har ikke smakt den med chili så det ser jeg frem til! Jeg begynner med Aroniabær, de hadde jeg faktisk ikke smakt tidligere så det var spennende!

IMG_7985

Nu3s økologiske aronia-bær høstes når de er fullt modne og har oppnådd en kontrollert økologisk kvalitet. Aronia-bærene (også kjent som chokeberry) ble oppdaget på begynnelsen av det 20. århundre i frukthager. Bærene er svarte og på størrelse med en stor ert og har en mild, syrlig smak. Smaken utfolder seg best i tørket form og passer godt som snacks, til baking og raffinering av matretter, eller de kan presses og drikkes som en bær-juice.

Aronia-bærene
Aronia (Aronia melanocarpa) tilhører rosefamilien og vokser i blomsterstander på 10-20 blomster på busken. De lett syrlige bærene har en diameter på 5-12 mm og er belagt med et voksaktig ytre skall. Innhøstingen av bærene foregår fra midten av august til oktober. Bærene har en sterk svart-rød farge, og er derfor ofte brukt som en naturlig erstatning for konditorfarge.

Hvor kommer aronia-bær fra? 
Den robuste plante-arten stammer opprinnelig fra Nord-Amerika, og ble i begynnelsen av det 20. århundre tatt i bruk i kostholdet. Den russiske botanikeren Ivan Mitschurin gjorde det mulig, ved å krysse planten med andre arter av planter, å spre aronia-bær over hele Europa. På grunn av deres naturlige ingredienser, har aronia-bærene blitt verdsatt av indianere.

IMG_7986

I følge analyser gjort ved Institutt for ernæringsforskning, Universitetet i Oslo har aronia-bær et antioksidant innhold som er 2-3 ganger så høyt som som i blåbær og krekling. I tillegg er aronia-bæret rikt på sporstoffer som jern, molybden, bor, jod og kalsium.

For de som har spist litt sånne type bær kan jeg si at de ligner litt på mulberry men litt surere. Jeg syns de blir litt smakløse alene, men passer nok ypperlig i en müsli, trailmix, på grøten eller lignende!

(Du får 6% tilbake av kjøpesummen fra Kickback om du går via de!)

Mat, Vitaminer og mineraler

Kokosnøtt i mange varianter!

Er det andre som har kokosnøttdilla? Jeg elsker kokosnøtt i alle former, fra fersk kokosnøtt til dusjsåpe og hudkremer…

coconut5

Heldigvis er kokosnøtt også sunt, så det er ikke den verste lasten man kan ha!

Kokosnøtt er en stenfrukt, den vokser som de fleste sikkert vet fra kokospalme og kan veie opp til tre kilo. Kokoskjøttet er veldig næringsrikt og har mye mettet fett (som ikke er farlig på noen måte bare så det er sagt) og magnesium. Det inneholder også litt av veldig mange vitaminer og mineraler, det samme gjelder melken som er inni. Den inneholder også mye kostfiber og nesten 700 kalorier per 100 gram.

Jeg har tidligere skrevet litt om “vidunderproduktet” kokosolje her.

kokos

Dessverre har vi ikke de store ferske kokosnøttene her i Norge (jeg har hvert fall aldri sett de), det er dumt for de er utrolig smakfulle og gode!

IMG_4633

Standardfrokosten til sønnen min på ferie i Thailand, brødskive med norsk leverpostei, minibananer (geniale til småbarn) og kokosnøttvann. Det hender vi kjøper en liten kokosnøtt så han får drikke av med sugerør og mimrer tilbake til smilets land…

Jeg har en liten kokosnøttperiode nå og kan tease med at dette er noe av det som kommer:

IMG_7184

Hjemmelagd Bounty, kokoskuler, kokoskrem, drinker med kokosnøttvann… Bare å glede seg!

 

Bakst, Dessert, Diabetikermat, I media, Iherb, Kosthold, Kosttilskudd, Lavkarbo, Mat, Paleo, Vitaminer og mineraler

Kokosfett og hva man kan bruke det til!

Dere har kanskje hørt om kokosfett eller kokosolje, enten på ferie i Thailand hvor det har blitt brukt så lenge man husker til alt fra matlaging til medisin og kosmetikk og faktisk er den viktigste oljen de har, eller i lavkarbo-oppskrifter i hjemmelagd Bounty. Det er et produkt som har blitt utrolig populært her hjemme, men en del har ikke prøvd produktet enda da de er usikre på hva det er, hvor man får kjøpt det og hvordan man skal bruke det. En av grunnene til at det har tatt så lang tid før vi i vesten har begynt å bruke det er på grunn av myten om at mettet fett er farlig, nå som denne teorien holder på å forsvinne så oppdager flere og flere egenskapene til kokosfett (som ja, inneholder 91-94% mettet fett). Det er en grunn til at det har blitt brukt i tusenvis av år i Østen! (Det er viktig og merke seg at det er naturlig økologisk kokosfett det er snakk om.)

 kokosfett-ia

Kokosfett framstilles ved at man utvinner kokosmelk fra kokosnøtta. Dette tørkes og males til kopra. Det har et høyt innhold av Laurinsyre som har antibakteriell virkning, laurinsyre finner man blant annet i morsmelk, det er også et essensielt næringsstoff for både barn og voksne. Normalt så er kokosfett en grå-hvit fast masse, men ved temperatur over 25-28 grader så blir den flytende kokosolje.

Så hva kan man bruke dette produktet til? Vel, noen vil si alt, men de fleste trenger litt inspirasjon til hva man skal bruke det til.

Matlaging:

  • Kokosfettet tåler høyere temperaturer enn for eksempel olivenolje, derfor er det fordelaktig å bruke kokosfettet når du skal steke mat på høy temperatur.
  • Mange mener at det er fettforbrennende da kroppen foretrekker å bruke det som energi, ikke lagre det som fett.
  • Man kan ha det i nesten all bakst og desserter: sjokoladekake, Bounty, i kaffen, i konfekt, knekkebrød, müsli, på frukt, paleo-brød, da det virker på den måten at det stivner når det er kaldt, noe som er ypperlig for å skape en fastere konsistens i forskjellige desserter og lignende.
  • Det gir en god kokosmak i asiatiske retter.
  • Sunnere olje og poppe popkorn i.
  • Kan fint brukes som smør.
  • En god energikilde i for eksempel smoothie!
  • Den inneholder null karbohydrater, noe som er ypperlig for alle lavkarbo-fans.

Hud og hår:

  • Masser kokosolje i håret jevnlig og se at håret ditt blir mykt og blankt!
  • Det kan brukes som en skånsom sminkefjerner.
  • Det gjør huden gjennomfuktet og myk.
  • Det kan brukes som en neglekrem, da får du myke og fleksible negler som ikke knekker så lett.
  • Barberkrem OG Aftershave.
  • Det fungerer bra mot eksem og andre hudirritasjoner.
  • Man kan bruke det som et effektivt middel mot hodelus.
  • Det kan brukes som en reserve for solkrem (men husk at det er ekstrem lav faktor, så kun i nødstilfeller).
  • God som aftersun.
  • Kan smøres på insektstikk.
  • Strekkmerkeolje både under graviditet og ellers.
  • Bland med noe kornete (sukker, kaffegrut og lignende) for en god kroppsskrubb.

Medisin:

  • Virker antibakterielt.
  • Naturlig kosttilskudd for laurinsyre.
  • Styrker magen på reise.
  • Infeksjoner både innvortes og utvortes.

Hvor får man kjøpt dette “vidundermiddelet”?

Som sagt er det viktig å passe på at kvaliteten er bra, dessverre er det sånn at man ofte må betale litt for god kvalitet, sånn er det også med kokosfett. Jeg kan personlig anbefale Artisana Kokosnøttolje, denne er økologisk og kaldpresset. På samme nettside finner du også oppskrifter på ting med produktet.

kokosnttolje_227g

Cocosa kokosolje er også et veldig godt alternativ, denne er også kaldpresset av fersk kokosnøtt. Denne siden har også mange fine oppskrifter.

cokoca

Det kan også bestilles fra utlandet til en litt billigere penge, men da må du vite at det er skikkelig kvalitet på det du kjøper, jeg kan anbefale disse to fra Iherb (trykk på bildet for å komme til siden):

kokossss

JRW-16033-7

Disse koster ca. halvparten av det det koster i Norge (henholdsvis 10 $ og 11 $), hvis du bruker denne koden: UGE339 får du 10$ avslag på din første ordre, da blir det hvert fall billig!

Kom gjerne med tips om du bruker kokosfett til noe annet enn det jeg har listet opp, det er sikker mange kreative måter å bruke den på som jeg ikke har prøvd!

Blogg, cøliaki, Iherb, Sykdomstilstander, Vitaminer og mineraler

Iherb: mine topp 10 favoritter, april 2014.

Da var det gått 6 måneder siden sist jeg lagde en Iherb favorittliste, her er den gamle. Handler du på Iherb? Hvis ikke vil jeg anbefale deg å ta en titt innom, der har de alt fra kosttilskudd til en billig pris, bakeingredienser, proteinbarer og økologiske husholdningsprodukter. Bruk koden: UGE339 for å få opp til 10 $ i rabatt på første ordre. Husk at handlekurven din ikke må inneholde varer for mer enn 200 kr for å unngå toll, frakten kommer utenom.

Selv om jeg fortsatt er glad i produktene fra november i fjor har jeg også oppdaget noen nye jeg liker godt.

1. Den nyeste Questbaren med Oreosmak. Denne syns jeg er god kald, de andre questbarene syns jeg trenger noen sekunder i mikrobølgeovn for å bli optimale.

QST-23847-5

2. Chocolove; mørk sjokolade med mandler og havsalt. Denne sjokoladen er farlig god, det har aldri skjedd at jeg ikke har spist hele på en gang. (Ikke si det til noen.)

LOV-00155-2

3. Doctor’s CarbRite Diet Bar, Smores,  sukkerfri proteinbar med kjeks og marshmallows smak. Denne er litt spesiell men jeg liker den veldig godt! (Kan anbefale Cookie dough i samme serie.)

UNN-08154-3

4. E.L.F. Cosmetics, Waterproof Eyeliner Pen, denne flytende eyelineren er billig og sitter veldig godt!

ELF-07301-4

5. Atkins bar, Chocolate Caramel Mousse. En sjokoladeerstatter som smaker som Mars, bare med god samvittighet.

ATK-07528-2

6. Adora, Calcium Supplement, Premium Dark Chocolate. Kalsiumberiket sjokolade som overrasket meg meget positivt, smaker skikkelig kvalitetssjokolade!

ADO-30301-4

7. Now Foods, Real Food, Raw Pecans. Pekannøtter til en billig pris, av en eller annen grunn er disse gode nøttene ganske dyre i Norge.

NOW-07001-4

8. Yummy Earth, Organic Vitamin C Pops. Hvis ungene skal spise en kjærlighet, hvorfor ikke gi de en organisk type med vitaminer og ekte fruktjuice?

YUE-01195-0

9. Drogheria & Alimentari, Organic Tuscan Herbs Mill. Denne er god på all den italienske maten jeg lager. Dryss over tomatsalaten eller i tomatsausen.

ALI-37900-2

10. Madre Labs, Omega-3 Premium Fish Oil. Omega 3 til en billig penge.

MLI-00227-4

Ble du inspirert?

Kosthold, Kosttilskudd, Mat, mellommåltid, Vitaminer og mineraler

Grønnkål-chips

De som leser en del kostholds blogger har sikkert fått med seg denne grønnkål trenden, jeg har sett det mange ganger men jeg har liksom ikke blitt fristet. Selv om dette er en veldig sunn grønnsak så ser den ikke så fristende ut…

Green curly kale

Ligner litt på en blanding av brokkoli og salat.

Grønnkål er en såkalt supergrønnsak, det vil si at den inneholder veldig mye vitaminer, mineraler og andre sunne godsaker! (Dette går igjen for mange frukt og grønnsaker med sterke farger) Den har mye kostfiber, vitamin A, C, E og flere B-vitaminer og 100 gram kål inneholder mer kalsium enn 1 dl melk!

“Man kunne sikkert skrevet en liten bok om alle grønnkålens fortreffelige sider – og her er en kort oppsummering: Kostfiber regulerer fordøyelsen ved å gi tarmene noe å jobbe med. I tillegg er kostfiber mat for de helsebringende tarmbakteriene våre, og det kan binde kolesterol og føre det ut med avføringen. Derfor bidrar kostfiberinntak til helhetlig helse, ikke bare lokalt i tarmen. Betakarotenet i grønnkål er svært viktig for normal celledeling, slik at vi får dannet nye celler når gamle dør, og at det ikke dannes nye celler ukontrollert. Derfor er betakaroten en nøkkel i kreftforebygging. Vitamin E er blant annet kjent som fruktbarnehetsvitaminet, og er viktig for normal reproduksjon og seksuell funksjon hos begge kjønn. Vitamin B6 er ett av de vitaminene som lar oss hente energi ut av maten vi spiser og omdanne den til energi som cellene våre kan bruke. Folat ser ut til å kunne beskytte mot hjertesykdom ved å holde nivået av stoffet homocystein lavt i blodet vårt – i tillegg til å forebygge ryggmargsbrokk hos fostre. Vitamin C er et kjent vitamin og kan være gunstig for å forebygge forkjølelse, men ikke minst for å styrke immunforsvaret, bedre jernopptaket og hjelpe kroppen i kampen mot frie radikaler fra røyk, forurensing og stress. Kalsiuminnholdet i grønnkålen er med på å styrke skjelettet vårt – og denne prosessen foregår så lenge vi lever, ikke bare i ungdommen.”

Fra Bama.no

Tilbake til disse grønnkål-chipsene.

Ta av alle bladene, stilken kaster man.

IMG_5708

Vask bladene godt før du har på olivenolje og ønsket krydder. Så legger du de på et stekebrett og har i ovnen på 175 grader i ca 10 minutter, her er det viktig at du følger med, de går fra grønne til brune på null komma svisj.

IMG_5560

Jeg brukte hvitløkssalt på mine, det ble utrolig godt! De smaker veldig godt, dette er en sterk utfordrer til mange andre sunne snacks jeg lager! Også er de veldig kalorifattige, det er ikke dumt!

IMG_5561

En sunn og god kveldssnacks rik på vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber.

Kondisjonstrening, Kosttilskudd, Vitaminer og mineraler

Bikarbonat, det glemte kreatin.

Jeg la ut ett innlegg om kosttilskuddet Kreatin her, men det er også et annet kosttilskudd som både er lovlig og som har dokumentert virkning, nemlig Bikarbonat. Jeg vil påstå at det det er kondisjonstreningens kreatin.

runner

Bikarbonat har blitt brukt på idrettsbanen i over 70 år, det er ulovlig i heste og hundeløp men lov i konkurranser for mennesker. Grunnen til at det kan være nyttig å bruke er fordi at det kan motvirke syreoverskudd i musklene, noe som selvfølgelig er en fordel.

Overskudd av melkesyre eller laktat er forbundet med stivhet i musklene og nedsatte fysiske prestasjoner. Lett forklart blir kroppen ett surt miljø når en trener hardt, og der kommer bikarbonatet inn som nøytraliserende base. Merk at surheten (lavere Ph) en får på trening ikke bare er negativt da det kan tyde på at det motvirker tapt kraft gjennom depolarisering av musklene.

Natriumbikarbonat er den mest vanlige formen brukt av idrettsutøvere og virker ved intensive treningsøkter, såkalt nær maksimal intensitet virker å ha best effekt av dette tilskuddet. Spesielt intervalltrening og folk som løper 1500, 800 og 400 meter har bedret tiden sin med bruk av Bikarbonat.

I og med at bikarbonat er lov i Norge så er det trygt å bruke selv om det har blitt linket til hjertefeil ved store doser. Det gir også noen bivirkninger i form av oppblåshet, magebesvær og diare.

Kilder:

Price MJ, Simons C. The effect of sodium bicarbonate ingestion on high-intensity intermittent running and subsequent performance. Journal of Strength and Conditioning Research 2010; 24: 1834-42

Matson LG, Tran ZV. Effects of sodium bicarbonate investigation on anaerobic performance: a meta-analytic review. International Journal of Sport and Nutrition 1993; 3: 2-28