17. Mai, Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Frankrike, Høytider, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid, Vin, Vintips

Deilig forrett med asparges.

Denne kan du imponere med på 17. mai eller andre festlige anledninger, den er enkel å lage, sausen kan lages 1-2 dager i forveien og det smaker utrolig godt!

Sausen er en Sauce Nage, på fransk betyr “a la nage” å svømme – og du ser kanskje på bildene hvorfor den heter det…

Sauce nage:

  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 3 dl hvitvin
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 2 laurbærblader
  • 10 svarte eller hvite pepperkorn
  • 100 g smør
  • salt
  • sukrin

Skrell løken og gulroten og finhakk de. Ha løk og gulrøtter i en gryte sammen med vin, eddik, laurbærblader og pepperkorn og kok opp. La det koke ned til det er 1 dl igjen. Pisk inn smør og smak til med salt og sukrin.

Du kan lage sausen på forhånd, men da ikke røre inn smøret. Da er det bare å varme den opp og vispe inn kaldt smør før servering!

Hvis du vil ha et godt vintips til kan jeg anbefale en Sancerre, en fransk hvitvin lagd på Sauvignon Blanc druen.

For flere vintips så kan du sjekke ut Vinhøna og/eller Vin&Brennevin.

Cøliaki, Diabetikermat, Dietter, Kosthold, Lavkarbo, Lunsj, Mat, Må det være så avansert?, mellommåltid

Asparges med aioli.

Vårens enkleste og beste lunsj/forrett lager du med asparges! Lettkokte asparges med spekeskinke og aioli er utrolig deilig nå som den norske grønsakssesongen er i gang.

Aioli lager du slik: Legg 4 små eller 3 store hvitløksfedd i beholderen/glasset til stavmikseren og kjør stavmikseren til dette er knust (ca 5-6 sekunder).
Kakk oppi ett egg og ca 2,5 – 3 dl solsikke olje, ett par- tre klyper salt. Sett stavmikseren i bunnen og kjør til du ser det tykner og “stiger ” i glasset. Da kan du starte å bevege mikseren opp og ned til alt er fyldig og glatt.
Smak til med sennep, salt, pepper og sitronsaft.

Aspargesen skal kokes kun 1-2 minutter, hvis ikke blir den dvask. Server med god spekeskinke.

Og du – prøv en Sauvgnon Blanc til, det er perfekt match til asparges. I morgen er det for øvrig også den internasjonale Sauvignon Blanc dagen, så det passer jo bra!